Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.288
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Pembangunan Wilayah dan Kota Industrial Engineering Online Journal Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Record and Library Journal LIBRARIA Jurnal Politik Profetik UMBARA Indonesian Journal of Anthropology MAJALAH ILMIAH GLOBE Solidaritas Jurnal Pendidikan dan Pengajaran Guru Sekolah Dasar (JPPGuseda) Buletin Ilmiah Sarjana Teknik Elektro Indonesian Journal of Law and Economics Review Jurnal JEETech Indonesian Journal of Legality of Law Jurnal Minfo Polgan (JMP) Jurnal Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas dan Perjalanan Journal of International and Local Studies Amwaluna: Jurnal Ekonomi dan Keuangan Syariah INOVASI: Jurnal Ekonomi, Keuangan, dan Manajemen BACA: Jurnal Dokumentasi dan Informasi
Arief Wicaksono, Arief
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Social Sciences

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

 1 
Mutu fisikokimia dan mikrobiologi rajungan (Portunus pelagicus) hasil tangkapan di Kabupaten Rembang, Jawa Tengah: Physicochemical and microbiological quality of blue swimming crab (Portunus pelagicus) caught in Rembang District, Central Java Sari, Rodiah Nurbaya; Marimin, Marimin; Uju, Uju; Riani, Etty; Sukoraharjo, Sri Suryo; Hastarini, Ema; Priyono, Franciscus Edi; Zulkifli, Sunarto; Wicaksono, Arief
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 28 No. 1 (2025): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 28(1)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v28i1.57136

Abstract

Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan komoditas perikanan yang menjadi andalan ekspor Indonesia, umumnya dalam bentuk daging rebus kupas beku dan bersifat mudah rusak. Tingginya potensi penangkapan dan pemanfaatan daging rajungan, maka tujuan penelitian adalah menentukan mutu fisikokimia dan mikrobiologi rajungan hasil tangkapan di Kabupaten Rembang, Jawa Tengah. Sampel yang digunakan adalah rajungan segar beku, rebus beku, dan daging rebus yang dikupas oleh rumah tangga nelayan dan miniplants. Analisis yang dilakukan, yaitu yield, kadar protein, profil asam amino, TVB-N, cemaran mikrob, dan logam berat. Hasil penelitian menunjukkan yield 28,36-42,34%, kadar protein 17,98±0,64 dan 21,24±1,47% (bb), jumlah lisina 1,79-1,87%, asam glutamat 4,05-4,78% (b/b), hardness 22,145-38,096 N, dan cohesiveness 0,476-0,638. Nilai TVB-N rajungan (segar dan rebus) dan daging rajungan antara 9,51±1,67-54,68±0,00 mg N/100 g sampel. Daging rajungan tidak ditemukan Salmonella (negatif), Escherichia coli < 0,3 APM/100 g sampel, dan ALT 6,15×108 CFU/g sampel. Cemaran logam berat daging rajungan, yaitu Pb 0,12±0,09 mg/kg sampel, Cd 0,15±0,12 mg/kg sampel, dan Hg 1,48±0,71 mg/kg sampel. Rajungan hasil tangkapan di Kabupaten Rembang memiliki kualitas yang baik. Logam berat Hg yang ditemukan pada daging rajungan kupas di miniplants berada di atas ambang batas yang diizinkan, masih harus memerlukan pengujian lebih lanjut.
Co-Authors Adi Prayoga, Adi Agung Wahyu Hidayat Ali Sayed, Fadwa Allo, Kembang Lisu Amrullah Hayatudin Andy Saryoko Astuti, Ariani Puji Badri, Lusi Nurbaiti Buddy Riyanto Dewi, Irma Arlini Dimawan, Amelia Eka Ema Hastarini Estigade, Andiyanti Putri Etty Riani Farhah, Jasmine Zahra Fauzi, Muhammad Fahmi Basyhah H Nurlette, Wahyu Triazaldhi Hariski, Yulian Herminawaty, Herminawaty Imran, A. M. Ali Indah Sulistiyowati Isnain, Fadhilah Isnatul, Via Itasari, Andri Astuti Izza Anshory Lisdiana Lisdiana Lumalan, Carnia Maitela, Tika Marimin Marimin Masruchin Masruchin Muhammad Azzam Musthofa, Azis Novie Susanto Nur Mohammad Farda Nurul Khakhim Prabowo, Ahmad Hadi Prayoga, Dimas Dwi Prayudi Prayudi Priyono, Franciscus Edi Purnomo, Endhi Ibuhindar R. Rijanta Rahmat H. Anasiru Resti, Beatris Rodiah Nurbaya Sari, Rodiah Nurbaya Sariman, Syahrul Savitri, Ratu Desy Silvia, Nur Manna Sukoraharjo, Sri Suryo Syafri, Syafri Syahrorini, Syamsudduha Uju Uju Widyatmanti, Wirastuti Yauri, Ahmad Yuwono, R Sapto Zulkifli, Sunarto