Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.57
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Argipa (Arsip gizi dan Pangan) JURNAL PERTANIAN QARDHUL HASAN: MEDIA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Satwika: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Pangan Halal Karimah Tauhid Jurnal Agroindustri Halal
Arti Hastuti
Universitas Djuanda
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Neuroscience Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 15 Documents
Search

 1   2 
Analisis Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan Beku dalam Kemasan Menggunakan Metode Accerelated Shelf Life Testing (ASLT) Model Arrhenius Arti Hastuti; Agnia Rahmawati; Ilham Muharexza; Nida Choironi
KARIMAH TAUHID Vol. 2 No. 3 (2023): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v2i3.8695

Abstract

Pengembangan IPTEK membantu dalam menjaga kualitas dari bahan pangan, dengan menganalisis kesesuaian umur simpan produk pangan beku, bermanfaat dalam menentukan masa kedaluarsa dan mutu dari produk pangan beku. Analisis pendugaan umur simpan ini menggunakan metode ASLT pendekatan Arrhenius, dengan mengidentifikasi penyimpanan yang tercantum pada label kemasan. Data yang tertera pada kemasan yang akan di gunakan sebagai parameter uji pendugaan umur simpan, pada suhu 25℃ lama penyimpanan 1 hari, 5℃ selama 30 hari, dan suhu -20℃ selama 1 tahun, pada kedua produk komersial yaitu merek “Sausages” dan “Chicken Nugget”. Serta ada penambahan suhu penyimpanan yaitu 30℃. Hasil yang didapatkan bahwa masa simpanan produk yang paling lama ada pada suhu -20℃ yaitu selama 476,7159 hari (1 tahun 3 bulan), sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin rendah suhu yang digunakan maka daya simpan produk akan semakin lama.
PENDAMPINGAN LEGALITAS USAHA DAN SERTIFIKASI HALAL ANEKA KERIPIK DI DESA BANJARSARI Sahnur Mulya; Arti Hastuti; Muhammad Faris Tsany Adnandhika; Sosa Sonia Irli; Dian Rachma Putri; Ahmad Miftahul Rizki; Delia Dwi Ananda; Dita Rachmalia; Syalwa Dania Putri
KARIMAH TAUHID Vol. 2 No. 5 (2023): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v2i5.10046

Abstract

Tujuan kegiatan ini adalah pendampingan proses penerbitan Nomor Induk Berusaha (NIB), Surat Izin Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) melalui platform Online Single Submission, dan Sertifikasi Halal melalui sistem SiHalal. Dalam pelaksanaannya, kegiatan ini menerapkan metode wawancara, pengisian dokumen, dan penyuluhan untuk menggali dan menyampaikan informasi terkait aspek legalitas usaha. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pelaku usaha telah berhasil mendapatkan panduan yang akurat untuk melakukan pendaftaran legalitas usaha hingga proses sertifikasi halal dan penerapan sertifikasi SPP-IRT, NIB, dan Sertifikasi Halal pada produk aneka keripik pisang, keripik talas, dan keripik singkong telah memberikan manfaat yang signifikan dalam meningkatkan strategi promosi dan memperkuat kepercayaan calon konsumen dengan adanya legalitas usaha.
Production of effervescent tablets of rosela flower (Hibiscus sabdariffa L.) and its effect on the in vivo immune system Arti Hastuti; Mardiah; Lucianawati Dewi Dewi; Lia Amalia; Dwi Aryanti Nur’utami; Tiana Fitrilia
ARGIPA (Arsip Gizi dan Pangan) Vol 8 No 1 (2023)
Publisher : UHAMKA PRESS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/argipa.v8i1.11895

Abstract

Rosella effervescent tablet is an effervescent product in the form of tablet made from roselle petal extract. This study aimed to evaluate the antioxidant content of the resulting effervescent tablets and the effect of effervescent tablets on the in vivo immune system. The technique for making effervescent tablets used the wet granulation method. Immune system analysis used rat test animals. The type of rat is Sprague Dawley. There were three treatment groups, each group consisted of 5 rats. The first group was the standard group, group 2 was the positive control group which was given Stimuno Forte at a dose of 1.35 mg/kg BW, and the treatment group 3 was given roselle effervescent tablets at a dose of 8.1 mg/kg BW by sonde for 28 days. Blood sampling (leukocytes, differential leukocytes, lymphoid organs (spleen and liver), total serum protein, and serum albumin) was performed on day 0 and day 29. The chemical test results of the effervescent tablets showed an IC50 of 10.35 ppm, a vitamin C content of 2.28 mg/tablet, and an anthocyanin content of 22.12 mg/L. The results of the research on rosella effervescent tablets at a dose of 8.1 mg/kg BW provided a protective effect on the immune system of rat with an average parameter of leukocyte count of 7.58×103/µL, total serum protein of 10.25 g/dl, and relative liver weight of 3. 11% and still within the normal range of Sprague Dawley rats.
PENCEGAHAN STUNTING MELALUI EDUKASI MP-ASI KEPADA MASYARAKAT DESA BANJARSARI DALAM BENTUK QR CODE GEMASS (GERAKAN MAMA SADAR STUNTING) Hastuti, Arti; Ahmad Miftahul Rizki; Delia Dwi Ananda; Dian Rachma Putri; Dita Rachmalia; Adnandhika, Muhammad Faris Tsany; Adnandhika, Sahnur Mulya; Sosa Sonia Irli; Syalwa Dania Putri
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 10 No. 1 (2024): APRIL
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/qh.v10i1.6548

Abstract

Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik Universitas Djuanda, bertema "Public-Private-People Partnership: Bersinergi Membangun Bogor” mengangkat salah satu isu utama yang ada di Kabupaten Bogor yaitu masalah stunting. Tim mahasiswa KKN-Tematik kelompok 7 membuat inovasi e-book MP-ASI dalam bentuk QR Code yang Bernama GEMASS (Gerakan Mama Sadar Stunting) dalam upaya pencegahan stunting di Desa Banjarsari. E-book disusun menggunakan metode studi literatur menggunakan Teknologi Electronic book dengan acuan berbagai buku yang ditulis oleh dokter spesialis anak dan ahli gizi. Pembuatan QR Code GEMASS ini berhasil dikemas dengan baik dalam bentuk e-book yang menarik, interaktif, dan mudah diakses smartphone. QR Code GEMASS memberikan pengetahuan dan kemampuan menerapkan terkait panduan mengenai MP-ASI yang benar kepada orang tua, sehingga inovasi ini dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang MP-ASI yang tepat dan bergizi sehingga membantu mencegah terjadinya stunting pada anak.
ASSISTANCE OF QUALITY CONTROL OF YOGHURT PRODUCTION PROCESS Hastuti, Arti; Amanda Lestari, Tiara; Ali Fulazzaky, Mohamad
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 8 No. 3 (2022): DESEMBER
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (699.08 KB) | DOI: 10.30997/qh.v8i3.6628

Abstract

This Community Service activity aims to provide knowledge related to quality control aspects through assistance in quality control of the yogurt production process in the yogurt SME business actors Sukabirus, Megamendung-Bogor District. The marketing of yogurt is quite extensive while quality control does not yet exist, it is hoped that the quality of the products marketed is of good quality and can compete in the market. Assistance in quality control of final product analysis on pH parameters and brix degrees. Analysis of the data on the quality control of the final product using a simple Microsoft Excel analysis whose results are compared with the competitor's products and SNI. The results of this yogurt quality control assistance show that the pH value of the yogurt flavor variant in yogurt SMEs is around 3.5-3.8 and the brix degree value is 13.5%. Prior to the quality control assistance, yogurt SMEs did not know the quality of the products produced. After the assistance of quality control in the analysis of the final product, the yogurt produced meets SNI standards, there are no damaged products because the production of yogurt is adjusted to market demand, the yogurt produced is fresh and of good quality so that it can compete in the market. Keywords: Quality Control Assistance, yogurt SMEs.  
Innovation in Processing Moringa Leaf Marrow Porridge with the Addition of Soybean Extract in Efforts to Prevent Stunting Hastuti, Arti; Ibnu Fadilah; Muhammad Agung Aprialdi
Jurnal Pertanian Vol. 15 No. 1 (2024): APRIL
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jp.v15i1.13502

Abstract

The high nutritional value in Moringa leaves can be used to meet the nutritional needs in breastfeeding mothers and toddlers in growth. This study aims to evaluate the best formulation of processed innovations in the Moringa Leaves Porridge Food with the addition of soybean juice in an effort to prevent stunting. The research method used is the experimental method for determining the best formulation between Moringa leaf flour 0.64%, 1% and 3% with sensory testing and empathy maps. The results showed the effective method in manufacturing the product, namely drying the flour material with a temperature tray 600C for 8 hours, the best formulation was obtained by adding 1% (w/w) Moringa leaf flour and soybean juice as a substitute for sugar sauce in marrow porridge which has a normal texture (thick viscosity), sweetness, light green, normal aroma (a little typical of Moringa leaves), this product can be used as a functional food as an effort to tackle stunting cases in Indonesia.
PEMANFAATAN 8 JENIS REMPAH DIBIDANG KOSMETIK, BUMBU MASAK, MAKANAN HINGGA FRAGRANCE DAN FLAVOUR Hastuti, Arti; Tiara amanda Lestari; Mardiah
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 3 No. 1 (2021): JURNAL ILMIAH PANGAN HALAL
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Potensi rempah di Indonesia sangat melimpah. Potensi rempah lokal ini belum tergarap dengan baik, karena minimnya informasi dan pemahaman masyarakat akan pemanfaatan rempah yang hanya sebatas bumbu masakan saja. Tujuan untuk mengeksplorasi karakteristik bagian rempah dan komponen kimia pada 8 jenis rempah menjadi salah satu alternatif untuk dikembangkan dibidang kosmetik, bumbu masak, makanan hingga fragrance dan flavour. Metode yang digunakan yaitu metode kualitatif dengan pengumpulan data sekunder melalui studi literatur, analisis deskriptif mengidentifikasi karakteristik bagian rempah dan komponen kimia pada 8 jenis rempah. Hasil menunjukan karakteristik pada bagian rempah buah (vanili, cengkeh, lada/merica), kulit (kayu manis), rimpang (jahe, kunyit), bunga (saffron), dan daun (daun salam), sedangkan komponen kimia dari 8 rempah sangat komplek akan senyawa antioksidan, flavonoid dan komponen zat aktif lainnya. Pemanfaatan dan pengolahan jenis rempah pada bidang kosmetik pada jenis rempah saffron (produk face toner), kayu manis (produk masker anti jerawat), kunyit (produk body lotion), dan lada hitam (produk Serum Anti-Aging). Bidang bumbu masak pada jenis rempah daun salam (produk bumbu serbuk). Bidang makanan pada jenis rempah jahe (produk makanan permen jelly). Bidang fragrance/flavour jenis rempah vanili diolah menjadi fragrance/flavour karakteristik aroma creamy, sweet, vanilla smoky, spicy dan jenis rempah cengkeh sebagai flavour telur asin. Kata Kunci : 8 jenis rempah, komponen kimia, pemanfaatan rempah.
Analisis Kadar Kalsium dan Serat Pangan Bubur Instan Lansia Berbasis Kacang-Kacangan Lestari, Tiara Amanda; Fitrilia, Tiana; Rohmayanti, Titi; Hastuti, Arti
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 5 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v5i1.9768

Abstract

Lansia membutuhkan makanan yang bersifat fungsional, bergizi, dan mudah dicerna untuk memenuhi kecukupan gizi demi mempertahankan kesehatan dalam mengurangi dampak penurunan fungsi anatomi dan fisiologis pada sistem pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan persentase tepung komposit dan suhu pengeringan tepung pasca instanisasi yang tepat pada pembuatan bubur instan yang dapat mencukupi kebutuhan nutrisi lansia. Desain percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan faktor pertama yaitu persentase tempung komposit (kacang kedelai, kacang merah, kacang hijau) pada tiga taraf yaitu A1 (21%:15%:24%), A2 (18%:18%:24%), dan A3 (15%:21%:24), sedangkan faktor kedua yaitu suhu pengeringan menggunakan dua taraf yaitu B1 (60◦C) dan B2 (70◦C). Data dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut Duncan pada SPSS 20. Penelitian ini menghasilkan bubur instan terbaik yaitu perlakuan A1B1 dengan kadar serat pangan 14,1% dan kalsium 518,69 mg/100 g. Secara keseluruhan bubur instan ini disukai lansia dan dapat mencukupi kebutuhan nutrisi lansia.
Collaborative Governance dalam Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah Melalui Pelatihan dan Pendampingan Apriliani, Afmi; Wahyudin, Cecep; Hastuti, Arti; Tri Ramdani, Faisal; Andani, Herli; Sonia Irli, Sosa
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 10 No. 3 (2024): DESEMBER
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/qh.v10i3.15865

Abstract

Pengembangan UMKM pedesaan menjadi target utama Pemerintah dalam peningkatan pertumbuhan ekonomi lokal termasuk seagai penyedia lapangan pekerjaan. Permasalahahan dalam pengembangan UMKM di Desa Banjarasari adalah masalah manajemen UMKM, keterbatasan akses pemasaran, dan masih terbatasya inovasi dalam produksi. Pelaku UMKM dapat berkembang jika didukung dengan keterlibatan para aktor yang terlibat dari pemerintahan, pelaku umkm dan sektor swasta sehing segala permasalahan seperti akses permodalan dan hilirisasi pemasaran dapat terselesaikan. Tujuan pengabdian yang dilakukan yaitu untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan sasaran dalam collaborative governance dalam pengembangan usaha mikro kecil dan menengah. Metode pengabdian yang digunakan melalui pelatihan, pendampingan dan evaluasi berdasarkan pre-test serta post-test yang diberikan kepada 30 peserta, kemudian dilakukan analisa berdasarkan pada analisa kuantitatif deskriptif untuk perankingan dan rerataan. Hasil pengabdian yang dilakukan kepada para pelaku UMKM di Desa Banjarsari menunjukan adanya peningkatan signifikan terhadap pengetahuan dan keterampilan berdasarkan pada pengukuran pre-test dan post-test. Rataan peningkatan pengetahuan dalam tatakelola kolaboratif untuk pengembangan UMKM sebesar 53%, hal demikian menggambarkan bahwa adanya keberhasilan dalam program pengabdian yang dilakukan sehingga pengabdian ini berdampak  pada pengembangan umkm desa banjarsari dalam aspek tatakelola, produksi dan pemasaran.
Pendampingan Inovasi Kuliner Sistik Ubi Jalar di Desa Cipicung: Kolaborasi Pendidikan, Kesehatan, dan Sosial Masyarakat Aldi, Muhammad Agung Aprialdi; Muhammad Naufal Fahruddin; Muhamad Rizki Suandi; Nadia Laily Musthofa; Nita Larasati; Putri Kinanti; Qatrun Nada Aghia S; Raisha Putri Az-zahra; Sahila Aulia Putri; Salsabila Azaria J; Arti Hastuti
Satwika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 2 (2024): SATWIKA: Volume 4, Number 2, December 2024
Publisher : Fakultas Ilmu Sosial Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/satwika.040205

Abstract

Kegiatan kepada masyarakat di Desa Cipicung yang dilakukan oleh  mahasiswa KKN Fakultas Ilmu Pangan Universitas Djuanda berfokus pada pendampingan inovasi pangan yang mencakup beberapa lingkup seperti pendidikan, kesehatan, dan sosial masyarakat. Masyarakat sadar akan pemanfaatan bahan baku lokal khas Desa Cipicung, salah satunya adalah jenis umbi yaitu ubi jalar. Umumnya ubi jalar hanya dimanfaatkan sebagai makanan yang dimasak dengan cara digoreng menjadi gorengan dan direbus atau dikukus. Pemanfaatan ubi jalar sebagai inovasi pangan telah banyak dilakukan diantaranya sebagai olahan nugget serta camilan stik ubi jalar. Pemilihan ubi jalar dalam pembuatan inovasi pangan berupa sistik dipilih karena ubi jalar mempunyai rasa manis jika dibandingkan komoditi umbi lainnya yang tumbuh di Desa Cipicung. Formula standardisasi yang digunakan mengacu pada penelitian sebelumnya serta dilakukan perubahan formula seperti adanya penambahan kacang hijau dengan tujuan memperkaya cita rasa serta berdampak pada kandungan nutrisinya. Penelitian ini menggunakan metode studi lapangan dengan metode pengumpulan data berupa observasi lapangan. Hasil penelitian menyatakan bahwa pendampingan inovasi olahan pangan berbahan lokal khas Desa Cipicung di daerah kampung Balakang berupa ubi jalar sebagai sistik ubu jalar (Sis-lar) dapat dilakukan dengan dilakukannya perbaikan pada tekstur dan kerenyahanya.
Co-Authors Adnandhika, Muhammad Faris Tsany Adnandhika, Sahnur Mulya Agnia Rahmawati Ahmad Miftahul Rizki Ahmad Miftahul Rizki Aldi, Muhammad Agung Aprialdi Andani, Herli Aprilia Pratami Apriliani, Afmi Caesandra Indah Arlina Delia Dwi Ananda Delia Dwi Ananda Dian Rachma Putri Dian Rachma Putri Distya Riski Hapsari Distya Riski Hapsari Dita Rachmalia Dita Rachmalia Dwi Aryanti Nur’utami Dwi Aryanti Nur’utami Fitrilia, Tiana Ibnu Fadilah Ilham Muharexza Indradewa, Rhian Intan Kusumaningrum Janitra Yasmine Habibi Lia Amalia Lia Amelia Lucianawati Dewi Dewi Mardiah Mohamad Ali Fulazzaky Muhamad Rizki Suandi Muhammad Agung Aprialdi Muhammad Cahyo Prakoso Muhammad Faris Tsany Adnandhika Muhammad Naufal Fahruddin Muhammad Rifqi Nadia Laily Musthofa Nida Choironi Nita Larasati Pertiwi, Sri Rejeki Retna Pratami, Aprilia Putri Kinanti Qatrun Nada Aghia S Raisha Putri Az-zahra Sahila Aulia Putri Sahnur Mulya Salsabila Azaria J Siti Nurhalimah Siti Nurhalimah Sonia Irli, Sosa Sosa Sonia Irli Sosa Sonia Irli Syalwa Dania Putri Syalwa Dania Putri Tiara Amanda Lestari Titi Rohmayanti Tresna Ligar Aphafield Tri Ramdani, Faisal Wahyudin, Cecep Wilna Iznilillah