Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.696
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal SOLMA Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Ilmiah Inovasi INTEGRITAS : Jurnal Pengabdian Jurnal Abdi Insani Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Journal of Community Development Media Pertanian Jurnal Akuntansi AKUNESA Journal of Food Engineering ASERSI : Jurnal Akuntansi Terapan dan Bisnis RADIKULA: Jurnal Ilmu Pertanian Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi JUKEJ: Jurnal Kesehatan Jompa Callus: Journal of Agrotechnology Science Agrimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian
Kusumasari, Findi Citra
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Media Pertanian

 1 
Minuman Fermentasi Kulit Buah Naga: Optimasi Formulasi Menggunakan Response Surface Methodology (Rsm)- Central Composite Design (Ccd) Fadhila, Putu Tessa; Sasmita, Irene Ratri Andia; Kusumasari, Findi Citra; Kurniawati, Emi; Mardiyanto, Mohammad
Media Pertanian Vol 10, No 1 (2025): Media Pertanian
Publisher : Program Studi Agroteknologi Universitas Siliwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/mp.v10i1.14742

Abstract

Kulit buah naga memiliki potensi untuk memberikan manfaat kesehatan dan nilai tambah pada produk pangan. Saat ini, ada permintaan yang terus meningkat untuk produk fermentasi yang berasal dari sumber non-susu, sehingga penelitian tentang minuman fermentasi dari kulit buah naga dapat menjadi solusi yang menarik dan berkelanjutan dalam industri makanan dan minuman fungsional. Tujuan Penelitian untuk mengetahui formulasi optimum minuman fermentasi dari kulit buah naga berdasarkan respon pH dan total BAL yang dihasilkan. Metode pada penelitian ini berupa Responce Surface Methodology dengan desain penelitian Central Composite Design (RSM-CCD) 2 faktor yaitu faktor 1 berupa konsentrasi gula aren (nilai minimum 10% dan maksimum 30%) dan faktor 2 berupa konsentrasi kulit buah naga (nilai minimum 20% dan maksimum 60%).  Proses optimasi dilakukan untuk mendapatkan formula terbaik, dengan hasil menunjukkan formulasi konsentrasi kulit buah naga sebesar 20% dan konsentrasi gula 10% yang menghasilkan nilai respon hasil verifikasi untuk derajat keasaman (pH) sebesar 3,72 dan total Bakteri Asam Laktat sebesar 139,67x10-7 cfu/ml, serta nilai desirability sebesar 0,523. Penelitian ini menambah hasanah ilmu mengenai formulasi meinuman fermentasi kulit buah naga.
Co-Authors Adhamatika, Adhima Agustiningtyas, Dwi Wahyu Anna Mardiana Handayani Bakri, Abi Brilliantina, Aulia Budi Hariono Budiati, Titik Choirun, Annisa’u Darnis, Febriyanti Dharmawan, Tedy Elly Kurniawati Elok Kurnia Novita Sari Emi Kurniawati Hariyanti, Yesi Indah Dwi Kusuma Indraloka, Aldy Bahaduri Kurnianto, Mokhammad Fatoni Kurniawati, Emi Kusumajaya, Robby Andika Mardiyanto, Mohammad Oryza Ardhiarisca Perdana, Devtian Putera Putu Tessa Fadhila Rahayu, Arinda Putri Rosyadi, A. Sirojul Anam Izza Sasmita, Irene Ratri Andia Setyowati, Lisus Silvia Oktavia Nur Yudiastuti Siska, Astri Iga Slamet, Ayyub Hamdanu Budi Nurmana Mulyana Stephani Nesya Renamastika Susanti Dwi Ilhami Teguh Setiadi Triardianto, Dimas Wiwik Handayani Yossi Wibisono