Articles
56 Documents
Search results for
, issue
"Vol. 6 No. 2 (2023)"
:
56 Documents
clear
<![CDATA[PENGARUH SUBSTITUSI ALPUKAT MENTEGA DAN ALPUKAT PLUWANG DALAM PEMBUATAN SPONGE CAKE TERHADAP DAYA TERIMA MASYARAKAT DAN UJI PROKSIMAT ]]>
<![CDATA[Natasia]]>;
<![CDATA[Facrureza, Dewanta]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.61688
<![CDATA[Penelitian ini bertujuann untuk mengetahui daya terima masyarakat terhadap Sponge Cake dengan subtitusi alpukat mentega dan alpukat pluwang. Yang akan di uji melalui uji uji organoleptik dan uji proksimat. Dimana pengujian ini akan berfokus pada daerah Jakarta Barat. Jenis penelitian ini menggunakan metode kuantitatif. Dan pembagian sampel sebanyak 100 panelis dengan menggunakan probability sampling. Sedangkan jenis pengumpulan data nya menggunakan data primer dan data sekunder. Metode analisis data pada penelitian ini adalah Uji Analisis Deskriptif, Analisis Frekuensi dan Uji Friedman dengan menggunakan SPSS versi 27. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini menunjukkan bahwa : (1) Sponge Cake Alpukat Pluwang lebih diterima oleh masyarakat dibandingkan Sponge Cake Alpukat Mentega dan Sponge Cake Original. (2) Sponge Cake Alpukat Pluwang memiliki nutrisi yang lebih baik daripada Sponge Cake Original. (3) Terdapat perbedaan warna, aroma, tekstur, dan rasa pada Sponge Cake Alpukat Mentega, Sponge Cake Alpukat Pluwang, dan Sponge Cake Original.]]>
<![CDATA[Pengaruh Media Sosial dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Mixue di Kota Singaraja ]]>
<![CDATA[Pramana, Kellyna Marshanda Putri]]>;
<![CDATA[Mayasari, Ni Made Dwi Ariani]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.61766
<![CDATA[Tujuan dari penelitian ini adalah menguji pengaruh media sosial dan harga terhadap keputusan pembelian Mixue di Kota Singaraja, baik dengan cara parsial maupun juga simultan. Pendekatan penelitian kuantitatif diterapkan dalam penelitian ini yang berfokus pada pendekatan kausal. Penentuan sampel yang dipergunakan yaitu melalui teknik sampling incidental/accidental sampling. Data dari 100 responden dikumpulkan melalui penggunaan kuensioner sebagai instrumen pengumpulan data dan untuk menganalisis data digunakan teknik analisis regresi linier berganda. Hasil pada penelitian ini mengemukakan bahwa (1) media sosial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian Mixue di Kota Singaraja, (2) harga tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian Mixue di Kota Singaraja, serta (3) media sosial dan harga berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian Mixue di Kota Singaraja.]]>
<![CDATA[PENGARUH BRANDING TERHADAP KEPUTUSAN MENGINAP TAMU DI HOTEL PULLMAN JAKARTA CENTRAL PARK ]]>
<![CDATA[Ruben]]>;
<![CDATA[Facrureza, Dewanta]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.61774
<![CDATA[Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui pengaruh branding terhadap keputusan menginap tamu di hotel Pullman Jakarta Central Park yang berlokasi di Jakarta Barat. Penelitian ini sendiri dilakukan dengan pendekatan kuantitatif, dengan pengumpulan data yang menggunakan kuisioner sebanyak 240 sampel. Hasil yang dapat disimpulkan dari penelitian ini adalah yang pertama adanya pengaruh yang signifikan dan positif dari dimensi kejujuran brand terhadap keputusan menginap tamu. yang kedua adalah adanya pengaruh yang signifikan dan positif dari dimensi semangat brand terhadap keputusan menginap tamu. yang ketiga adalah adanya pengaruh yang signifikan dan positif dari dimensi kemampuan brand terhadap keputusan menginap tamu. yang keempat adalah adanya pengaruh yang signifikan dan positif dari dimensi keduniawian brand terhadap keputusan menginap tamu. yang kelima adalah adanya pengaruh yang signifikan dan positif dari dimensi ketahanan brand terhadap keputusan menginap tamu. Dan yang terakhir adalah branding secara utuh memberikan pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan menginap tamu.]]>
<![CDATA[Analisis Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Di Groen Kopi: indonesia ]]>
<![CDATA[Matthew, Joseph]]>;
<![CDATA[Soeprapto, Vishnuvardhana Sahishnu]]>;
<![CDATA[Julianto, Eric]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.61975
<![CDATA[Di Indonesia saat ini tengah mengalami kenaikan jumlah kedai kopi yang drastis. Dalam hal ini pemilik usaha kedai kopi dituntut untuk dapat menciptakan strategi yang tepat untuk dapat meningkatkan keputusan pembelian konsumen. Dalam pembahasan kali ini ialah terkait pengaplikasian strategi store atmosphere dari suatu kedai kopi. Store atmosphere merupakan sebuah ciri khas yang wajib dimiliki sebuah toko, yang dimana hal tersebut mampu membangun citra di benak pelanggan. Adapun tujuan dari dilaksanakannya penelitian ini untuk mengetahui pengaruh store atmosphere dari masing-masing dimensi secara parsial dan simultan. Target populasi pada penelitian ini merupakan sejumlah pengunjung yang pernah berkunjung dan melakukan pembelian di Groen Kopi. Dalam pengambilan sampel peneliti menggunakan purposive sampling dengan total sampel sebanyak 106 orang responden. Berdasarkan hasil uji t didapati hasil bahwa store exterior, general interior, dan interior display memiliki pengaruh terhadap keputusan pembelian, sedangkan store layout tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian.]]>
<![CDATA[Analisis Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf Dalam Pembuatan Marble Cake terhadap Daya Terima Konsumen (Studi Kasus : Generasi Z di DKI Jakarta): (Studi Kasus: Generasi Z di DKI Jakarta) ]]>
<![CDATA[Rebecca]]>;
<![CDATA[Krisnadi , Antonius Rizki]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.62069
<![CDATA[Dalam penelitian ini, peneliti melakukan substitusi pada bahan Tepung Terigu dengan Tepung Mocaf karena ada sebagian orang yang memiliki alergi terhadap gluten seperti penderita Celiac Disease dan autism spectrum disorder (ASD). Penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk Marble Cake dengan substitusi Tepung Mocaf 0%, 25%, 50%, 75% hingga 100%. Penelitian ini termasuk ke dalam jenis penelitian eksperimen dengan metode penelitian kuantitatif. Kemudian teknik pengambilan sampel ini dilakukan dengan menggunakan rumus Slovin yaitu n = N / 1+ sehingga menghasilkan 100 panelis dan kuesioner akan disebarkan di DKI Jakarta. Data dari uji organoleptik kemudian diolah dengan menggunakan uji statistik deskriptif persentase dan uji Friedman pada aplikasi SPSS versi 27. Kemudian dari hasil data yang telah diolah menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai Marble Cake substitusi Tepung Mocaf 0% untuk segi warna sedangkan untuk segi aroma, tekstur dan rasa yang lebih disukai oleh panelis adalah Marble Cake substitusi Tepung Mocaf 50%. Pada hasil Friedman juga menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nyata terhadap 5 perlakuan yaitu Marble Cake substitusi Tepung Mocaf 0%, 25%, 50%, 75% dan 100%.]]>
<![CDATA[Analisa Tingkat Kepuasan Pengunjung Teras Malioboro Dalam Upaya Menciptakan Pengelolaan Berkelanjutan ]]>
<![CDATA[Mahanani, Sumiyar]]>;
<![CDATA[Sulistyo, Agung]]>;
<![CDATA[Adianto]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.63202
<![CDATA[Bisnis berkelanjutan tidak hanya berfokus pada pemberian layanan, namun juga memahami presepsi konsumen. Dengan demikian, bisnis mampu menghasilkan produk yang sesuai dengan kebutuhan. Penelitian ini bertujuan mengetahui sikap pengunjung terhadap Teras Malioboro. Studi ini menggunakan desain penelitian campuran (mix methode) melalui pendekatan konvergen. Metode tersebut dikombinasikan dengan analisa Fishbein sebagai salah satu cara menganalisa produk multi-atribut. Pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan kuisioner yang disebar kepada 379 responden. Selain itu, penelitian ini juga menggunakan wawancara untuk mengetahui pengalaman pengunjung. Atribut yang digunakan dalam penelitian ini diantaranya: produk lengkap, instagramable, panggung hiburan, lokasi strategis, serta menjadi daya tarik wisata baru. Berdasarkan hasil analisa sikap pengunjung terhadap Teras Malioboro diperoleh nilai sebesar 79,069. Nilai tersebut berada padi titik potong antara netral dan setuju. Instagramable menjadi atribut yang memiliki nilai paling besar (17,744). Hasil tersebut menegaskan jika kemampuan memahami dan memberikan layanan terbaik dapat dilakukan sebagai upaya menciptakan keberkelanjutan bisnis.]]>
<![CDATA[Potensi Gandik sebagai Makanan Tradisional di Upacara Dukutan Karanganyar ]]>
<![CDATA[Tri Hastiningsih, Wahyu]]>;
<![CDATA[Sari , A. Anditha]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.63565
<![CDATA[Gandik merupakan sebuah makanan tradisional desa nglurah yang ada di upacara dukutan di Lereng Gunung Lawu. Makanan tradisional ini hanya pada waktu tertentu yang dimana hanya ada 2 kali dalam setahun atau 7 bulan sekali dalam penanggalan jawa. Makanan tradisional ini biasa disajikan dalam suatu acara khusus “Dukutan” dengan melakukan ritual kegiatan bersih desa area candi menggung dengan menggunakan pakaian khas adat jawa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi makanan “Gandik” sebagai daya Tarik wisata dengan melihat keunikan, originalitas, otentitas dan keragaman. Dalam penelitian ini, juru kunci pelaksanaan acara dukutan dan pemangku kepentingan yang terkait langsung diwawancarai secara menyeluruh melalui observasi dan wawancara. Hasil penelitian ini menunjukkan Gandik memiliki segi keunikan dari pengolahan dan penyajian, secara otentitas. Gandik memiliki penamaan yang berhubungan dengan historis upacara dukutan. Gandik memiliki rasa originalitas dengan menggunakan bahan dasar jagung yang kemudian diolah menjadi tepung dan dicampur dengan kelapa. Bentuk gandik juga beragam melalui bentuk dan warna.]]>
<![CDATA[Analisis Electronic Word of Mouth (e-WOM) dalam Keputusan Menginap: Study Kasus Pengaruh e-WOM Terhadap Keputusan Tamu Menginap di Richland Glamping Bali ]]>
<![CDATA[Juniarta, Pande Putu]]>;
<![CDATA[Sari, Retno Juwita]]>;
<![CDATA[Saputra, Kadek Wira Adi]]>;
<![CDATA[Astawa, I Nengah Dasi]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.64036
<![CDATA[Electronic Word of Mouth (eWOM) has a significant impact on the accommodation industry. In today's digital age and increasing reliance on the Internet, reviews and recommendations shared through online platforms play an important role in traveler perception and accommodation choice. The purpose of this study was to analyze the effect of electronic word of mouth on tourists' decision to stay at Richland Glamping Bali. The data source for this research is primary data that comes from the sample, namely tourists who stay at Richland Glamping Bali. Data using a saturated sample by distributing questionnaires to 100 respondents. The method used is simple linear regression analysis. The results show that electronic word of mouth has a positive and significant effect on the decision of guests to stay at Rich Land Glamping Bali with a contribution of 31.6%. The conclusion of this study is that the electronic word of mouth has a positive and significant effect on the guest's decision to stay. Suggestions from researchers for management so that electronic word of mouth owned by Richland Glamping Bali can be used as a strategy to influence tourists' decisions to stay so that room occupancy rates can increase.]]>
<![CDATA[PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DAN TEPUNG KULIT PISANG KEPOK SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN PIZZA DOUGH BAGI PENDERITA DIABETES DAN TERHADAP DAYA TERIMA MASYARAKAT DI JAKARTA BARAT ]]>
<![CDATA[William tionusa]]>;
<![CDATA[Soeprapto, Vishnuvardhana S.]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.64092
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan substitusi Pizza Dough mana yang lebih disukai oleh panelis. Dalam penelitian ini digunakan uji proksimat dan uji organoleptik pada Pizza Dough dengan substitusi tepung sorgum (TS) dan tepung kulit pisang kepok (TKPK) 0%, 90%:10%, 80%: 20% dan 70%: 30% Serta penelitian ini juga menggunakan metode kuantitatif dengan pengambilan sampel menggunakan probability sampling. Dan jumlah sampel yang didapatkan dari populasi menggunakan rumus Slovin adalah sebanyak 100 panelis. Dari data yang telah diolah dengan menggunakan Uji Analisis Deskriptif, Analisis Frekuensi serta Uji Friedman dengan menggunakan SPSS versi 27. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) Panelis lebih menyukai Pizza Dough dengan substitusi TS dan TKPK 90% :10% dari segi aroma dan rasa. (2) Pizza Dough dengan substitusi TS dan TKPK 90% :10% memiliki nutrisi yang lebih baik daripada Pizza Dough TS dan TKPK 0%. (3) Ditemukan perbedaan dari perlakuan terhadap Pizza Dough TS dan TKPK 0%, 90%:10%, 80%: 20% dan 70%: 30%.]]>
<![CDATA[Tingkat Kepuasan Wisatawan Terhadap Fasilitas Pariwisata di Pantai Matras, Kabupaten Bangka ]]>
<![CDATA[Fitriansyah, Hadi]]>;
<![CDATA[Andesita, Narissa]]>;
<![CDATA[Zulkia, Dwi Rizka]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Ganesha ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.64350
<![CDATA[Pariwisata adalah berbagai macam kegiatan wisata yang didukung oleh berbagai macam fasilitas serta layanan yang disediakan masyarakat, pengusaha dan pemerintah daerah. Berdasarkan Rencana Induk Pembangunan Pariwisata Daerah (RIPPARDA) Kabupaten Bangka Tahun 2017, pantai Matras merupakan destinasi unggulan di Kabupaten Bangka serta memiliki potensi dan keistimewaan yang menarik untuk wisatawan. Pantai Matras memiliki beberapa permasalahan yaitu dari sisi ketersediaan, kondisi dan pelayanan dari fasilitas- fasilitas pariwisata di Pantai Matras. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat kepuasan wisatawan terhadap fasilitas pariwisata di obyek wisata Pantai Matras. Penelitian ini menggunakan metode pendekatan deksriptif kuantitatif. Responden yang digunakan merupakan wisatawan yang berkunjung ke Pantai Matras. Dari hasil analisis tingkat kepuasan wisatawan Pantai Matras secara keseluruhan wisatawan merasa puas terhadap fasilitas-fasilitas yang ada di Pantai Matras, hal tersebut dibuktikan dengan wisatawan merasa puas terhadap ketersediaan, kondisi dan pelayanan yang dianggap sudah baik dan sesuai dengan standar. Hasil analisis tersebut dapat menjadi masukkan terhadap stakeholder dalam perumusan kebijakan guna meningkatkan daya saing Pantai Matas sebagai destinasi unggulan di Kabupaten Bangka.]]>
