Jurnal Berita Kesehatan
Jurnal Berita Kesehatan (JBK) merupakan bagian dari LPPM (Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat) Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari, Makassar. JBK merupakan wadah publikasi illmiah untuk peneliti, dosen, dan praktisi kesehatan secara umum. JBK pertama kali diterbitkan dengan ISSN 2356-1068 Volume 1 No. 1 pada tahun 2014 yang menerbitkan jurnal sebanyak dua kali dalam setahun. Awal JBK saat belum bergabungnya dua nama yaitu Sekolah Tinggi Ilmu Keperawatan dan Akademi Kebidanan Gunung Sari Makassar. Saat pertama kali, JBK dibawah naungan STIKPER pada tahun 2014 dan beralih menjadi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari pada bulan Agustus 2019. Saat ini artikel yang diterbitkan oleh JBK telah dilakukan telaah bersama teman sejawat yang memiliki keahlian yang relavan.
Articles
185 Documents
<![CDATA[PENGARUH PERAWATAN PAYUDARA TERHADAP PRODUKSI ASI PADA IBU POST PARTUM DI PUSKESMAS WARA UTARA KOTA KOTA PALOPO ]]>
<![CDATA[Kasmayani, Kasmayani]]>;
<![CDATA[Adeliana, Adeliana]]>;
<![CDATA[Hastuty, Dewi]]>;
<![CDATA[Hamid, Hasnaini]]>;
<![CDATA[Khatimah, Husnul]]>;
<![CDATA[Akhfar, Kurniati]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i1.171
<![CDATA[Masalah gizi yang paling banyak terjadi di Indonesia pada saat ini adalah kurangnya kalori dan protein, hal ini banyak ditemukan pada bayi dan anak-anak. Terjadinya kekurangan gizi pada bayi disebabkan selain karena kekurangan makanan juga karena air susu ibu (ASI) yang diganti dengan susu botol dikarenakan kurangya produksi ASI pada ibu post partum. Ada beberapa upaya agar produksi ASI ibu lancar yaitu salah satunya dengan dilakukannya perawatan payudara pada ibu post partum. Hal ini merupakan bukti adanya perubahan sosial dan budaya yang berdampak negatif dan dapat mempengaruhi perkembangan bayi di Indonesia.Secara alamiah payudara mampu menghasilkan air susu ibu yang merupakan makanan yang telah disiapkan untuk calon bayi saat ia mengalami kehamilan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perawatan payudara terhadap produksi ASI pada ibu post partum di Puskesmas Wara Utara Kota, Kota Palopo. Jenis penelitian pre-eksperimen one-group pre-test post-test design. Jumlah populasi sebanyak 21 ibu post partum di Puskesmas Wara Utara Kota, Kota Palopo dengan jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 21 responden dengan menggunakan total sampling. Instrumen yang digunakan pada penelitian ini adalah wawancara langsung dengan menggunakan lembar kuesioner. Hasil pengumpulan data diolah menggunakan program microsoft excel, program SPSS versi 25 dan dianalisis menggunakan uji T yang disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi (p = ,000). Dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh perawatan payudara terhadap produksi ASI ibu post partum di Pukskesmas Wara Utara Kota, Kota Palopo tahun 2023.]]>
<![CDATA[Implikasi Hukum Atas Isu Etika dalam Praktik Kedokteran ]]>
<![CDATA[Bachri, Syamsul]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i1.174
<![CDATA[Praktik kedokteran tidak hanya melibatkan keterampilan klinis dan pengetahuan medis, tetapi juga menghadirkan berbagai isu etika yang memerlukan perhatian serius. Tujuan penelitian dilaksanakan guna meningkatakan pengetahuan tentang implikasi hukum atas isu etik dalam praktik kedokteran. Bahwa dengan implikasi hukum dalam praktik kedokteran ini dapat menjadi tolak ukur kehati-hatian terhadap pelaksanaan praktik kedokteran. Metode penelitian pustaka yaitu dengan menjadikan bahan pustaka sebagai sumber data utama, baik buku, ensiklopedi, jurnal, perundang-undangan dan lainnya yang berkaitan dengan masalahan yang sedang diteliti. Penelitian ini menggunakan pendekatan normatif-yuridis yaitu pendekatan yang bertujuan mendekati masalah dengan KUHP dan peraturan lainnya sebagai dasar hukum yang berlaku dalam hukum positif Indonesia, serta asas-asas hukum yang berlaku dalam hukum positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap kejadian hukum atau isu etik akan berimplikasi hukum dan harus ditindak berdasarkan hukum yang berlaku karena tindakan praktik kedokteran yang menyalahi aturan dapat berakibat fatal, oleh karena itu seorang dokter dalam memgambil tindakan harus disertai SOP sehingga tidak mengakibatkan kerugian bagi pasien. Dokter tidak boleh lalai dalam melakukan tindakan kedokteran baik tindakan ringan apalagi tindakan berat sebab pengaturan hukum di Indonesia secara jelas mengatur tindak pidana malpraktek, atau tindak pidana lainnya di bidang kesehatan apakah dikategorikan sebagai malpraktek, atau tindakan hukum lainnya yang diatur dalam hukum perdata. Kesimpulan bahwa dengan mentaati aturan internal aturan etik dan pertauran perundang-undangan sebagai auturan hukum yang berlaku maka Implikasi Hukum dan Isu Etika dalam Praktik Kedokteran akan dapat di cegah dengan sendirinya olehnya itu pelayanan kesehatan terhadap pasien dalam praktek kedokteran dapat dilakukan dengan baik oleh dokter.]]>
<![CDATA[Pengaruh Pemberian Health Coaching Terhadap Kesediaan Masyarakat Melakukan Vaksinasi di wilayah kerja Puskesmas Matangnga Kabupaten Polewali Mandar ]]>
<![CDATA[Sita, Masyitah]]>;
<![CDATA[Sumiyati, Sumiyati]]>;
<![CDATA[Nurfadhila, Nurfadhila]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[Persepsi masyarakat terhadap vaksin covid-19 ialah suatu tanggapan atau penerimaan dari informasi yang diperoleh mengenai keyakinan dan kesedian divaksinasi. Hal ini karena banyaknya isu negatif tentang Covid-19 berpengaruh terhadap persepsi masyarakat untuk tidak ikut dalam vaksinasi Covid-19. Persepsi yang salah, kurangnya pengetahuan, dan informasi yang kurang menjadi menjadi penyebab kurangnya kepatuhan masyarakat dalam mengikuti program vaksinasi covid-19.Tujuan penelitian ini yaitu agar diketahuinya pengaruh pemberian health coaching terhadap kesediaan masyarakat melakukan vaksinasi di wilayah kerja Puskesmas Matangnga. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif, dengan Quasy Eksperimen dengan jenis one group pre-test and post-test design. Jumlah populasi sebanyak 3.444 orang dengan tekhnik multistage sampling yang sebelumnya menggunakan rumus sampel sehingga didapatkan hasil 20 responden. Jenis istrumen penelitian menggunakan kuesioner sebelum dan sesudah intervensi health coaching. Hasil uji analisis data menggunakan uji Paired sampel t test yang menunjukkan nilai p Value 0,000 < 0,05 artinya ada pengaruh sebelum dan sesudah pemberian health coaching terhadap kesediaan masyarakat melakukan vaksinasi di wilayah kerja Puskesmas Matangnga. Kesimpulan penelitian ini yaitu ada Pengaruh Pemberian Health Coaching terhadap Kesediaan Masyarakat Melakukan Vaksinasi di wilayah kerja Puskesmas Matangnga. Diharapkan penelitian ini dapat dijadikan suatu metode dalam pemberian edukasi kesehatan kepada masyarakat dan dijadikan sebagai sumber informasi bagi perawat dalam pemberian edukasi serta dapat menjadi referensi bagi peneliti.]]>
<![CDATA[Pengaruh Pelatihan TB PARU Terhadap Kemampuan Kader Dalam Deteksi Dini dan Penemuan Kasus Baru TB Paru Di kabupaten bulukumba TAHUN 2024: MAGISTER KESEHATAN MASYARAKAT PASCASARJANA UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA MAKASSAR ]]>
<![CDATA[Minarti S., Asriani]]>;
<![CDATA[Asrina, Andi]]>;
<![CDATA[Sundari, Sundari]]>;
<![CDATA[Alim, Andi]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i1.177
<![CDATA[Indonesia berada di posisi kedua negara dengan presentase kejadian TB Paru di dunia. Terlepas fokus pada pengobatan, penting juga untuk menangani masalah ini melalui tindakan preventif berupa tindakan deteksi dini dan penemuan kasus baru untuk pelaporan kejadian TB Paru dengan bantuan swadaya masyarakat yaitu pemberdayaan kader. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pelatihan TB Paru terhadap tingkat pengetahuan kader dalam deteksi dini dan penemuan kasus baru TB Paru di Kabupaten Bulukumba. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif analitik dengan rancangan pretest-post test satu kelompok tunggal, dengan jumlah sampel sebanyak 30 orang kader yang tersebar di 20 Puskesmas di Kabupaten Bulukumba. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada hubungan pelatihan dengan tingkat pengetahuan kader dalam deteksi dini dan penemuan kasus baru dengan nilai p=0.011 dengan demikian Ha diterima dan Ho ditolak. Kesimpulan penelitian bahwa ada hubungan antara tingkat pengetahuan kader dengan pelatihan TB Paru di Kabupaten Bulukumba. Diharapkan hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai tambahan pengetahuan dan informasi untuk perbaikan dalam hal intensitas dan frekuensi pelatihan secara berkelanjutan, pengembangan skill yang diaplikasikan langsung di lapangan serta adanya kolaborasi dengan lembaga pendidikan dan organisasi kesehatan.]]>
<![CDATA[Pengaruh Edukasi Manajemen Bencana Terhadap Kesiapsiagaan Masyarakat Pesisir Pantai Menghadapi Bencana ]]>
<![CDATA[Mangemba, Dg]]>;
<![CDATA[Selvi, Selvi Alfrida Mangundap]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Supplemen Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i1.178
<![CDATA[Kota palu merupakan salah satu daerah di Indonesia yang paling berisiko mengalami kejadian gempa bumi dan tsunami. Hal ini karena terdapat beberapa potongan sesar yang sangat berpotensi membangkitkan gempa bumi yang cukup kuat. Tujuan penelitian ini adalah Untuk mengetahui pengaruh edukasi managemen bencana terhadap kesiapsiagaan masyarakat pesisir pantai menghadapi bencana di Kelurahan Lere Kecamatan Palu Barat Kota Palu. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian Pre experiment one group pre test – post test design dengan menggunakan pre test sebelum diberi edukasi managemen bencana dan post test yang dilakukan setelah diberi edukasi managemen bencana. Penelitian akan dilakukan di Kelurahan Lere Kecamatan Palu Barat Kota Palu pada bulan Juli 2022 pada populasi masyarakat Kelurahan Lere Kecamatan Palu Barat Kota Palu. Teknik pengambilan sampel dengan Teknik cluster sampling dengan menggunakan rumus lemesshow sehingga diperoleh jumlah sampel sebanyak 96 responden. Instrumen penelitian yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan kuesioner berdasarkan framework yang dikembangkan LIPI-UNESCO/ISDR. Analisis data menggunakan analisis univariat dan bivariat dengan menggunakan uji Wilcoxon karena data berdistribusi tidak normal. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa edukasi manajemen bencana berpengaruh pada peningkatan kesiapsiagaan masyarakat pesisir pantai di Kelurahan Lere Kecamatan Palu Barat Kota Palu. Saran dari kegiatan penelitian ini yaitu petugas kesehatan ataupun instansi terkait penanganan bencana dapat menggunakan metode edukasi manajemen bencana kepada masyarakat untuk meningkatkan kesiapsiagaan masyarakat pesisir pantai dalam menghadapi bencana]]>
<![CDATA[Efektifitas Teknik Relaksasi Benson Terhadap Pola Tidur Pasien CKD Stage V Yang Menjalani Hemodialisa ]]>
<![CDATA[Rezki, Rezki]]>;
<![CDATA[Tukan, Ramdya Akbar]]>;
<![CDATA[Darni, Darni]]>;
<![CDATA[Lesman, Hendy]]>;
<![CDATA[Najihah, Najihah]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 1 (2024): Juni 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i1.180
<![CDATA[Chronic Kidney Disease (CKD) merupakan kondisi terdapatnya kegagalan pada ginjal sehingga tidak mampu berfungsi secara baik dan penurunan fungsi dalam mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit. Pola tidur adalah model, bentuk atau corak tidur dalam jangka waktu yang relatif menetap dan meliputi jadwal tidur, bangun tidur, irama tidur, frekuensi tidur dalam sehari. Teknik relaksasi benson ini digunakan untuk menenangkan pikiran dan melepaskan ketegangan pada pasien CKD Stage V yang menjalani hemodialisa. Jumlah pasien CKD Stage V sangat banyak 144 pasien dan mengalami gangguan pola tidur. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui efektifitas teknik relaksasi benson terhadap pola tidur pasien CKD Stage V yang menjalani hemodialisa dengan menggunakan metode penelitian quasy experiment pre-post test with control design. Pengambilan sampel menggunakan teknik Sampling Incidental dengan jumlah sampel sebanyak 44 orang. Hasil analisis dari Wilcoxon Signed Rank Test pada kelompok sampel yang diberikan perlakuan yaitu Teknik relaksasi benson mendapatakan nilai p=0,001 (p<0,05) maka secara statistik terdapat pengaruh pemberian teknik relaksasi benson terhadap pola tidur pasien CKD Stage V yang menjalani hemodialisa. Kesimpulan adalah relaksasi benson yang diberikan selama satu minggu efektif meningkatkan pola tidur pada pasien CKD Stage V yang menjalani Hemodialisa. Saran bagi perawat diruang hemodialisa agar dapat secara rutin mengedukasi pasien untuk melakukan relaksasi benson, agar pasien merasa lebih rileks dan cepat tidur.]]>
<![CDATA[Perilaku Pencegahan Infeksi Menular Seksual Pada Wanita Pekerja Seks Tidak Langsung Di Kabupaten Wajo ]]>
<![CDATA[Khairunnnisa, Khairunnnisa]]>;
<![CDATA[Masriadi, Masriadi]]>;
<![CDATA[Gobel, Fatmawaty Afrianty]]>;
<![CDATA[s, Asriani Minarti]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 2 (2024): Desember 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i2.184
<![CDATA[Wanita Pekerja Seks Tidak Langsung (WPSTL) merupakan wanita yang rentan terhadap kejadian IMS. Pelaksanaan program pemeriksaan kesehatan secara dini dan intensif, memudahkan akses layanan kesehatan, menghilangkan stigmatisasi dan diskriminasi terhadap orang yang terinfeksi HIV dan IMS akan menurunkan insiden IMS atau paling tidak insidennya relatif tetap. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Perilaku Pencegahan Infeksi Menular Seksual pada Wanita Pekerja Seks Tidak Langsung di Kab Wajo. Metode penelitian yang digunakan adalah observasional dengan rancangan Cross Sectional Study. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 99 orang. Sampel dalam penelitian yaitu 99 Wanita Pekerja Seks Tidak Langsung dengan menggunakan teknik pengambilan Total Sampling. Data penelitian dianalisis dengan menggunakan SPSSS untuk mencari unvariat dan bivariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan berpengaruh terhadap perilaku pencegahan IMS (p 0.000). Variabel pengetahuan merupakan variabel dominan dalam hubungan langsung terhadap perilaku pencegahan IMS dengan nilai koefisien 0.642. Disarankan Dinas Kesehatan Bidang P2P sebaiknya bekerjasama secara lintas sektoral dengan Dinas Sosial, masyarakat peduli AIDS, untuk membuat sebuah program pendampingan yang berperan sebagai monitoring status kesehatan WPSTL terutama yang berkaitan dengan IMS dan alat reproduksi, kelompok dukungan, dan membuat suatu media KIE yang sesuai dengan segmentasi yang ada (segmentasi WPSTL dan klien WPSTL).]]>
<![CDATA[Penerapan Hidrotherapy Untuk Menurunkan Tekanan Darah Pada Lansia Dengan Hipertensi ]]>
<![CDATA[Sudarta, I Made]]>;
<![CDATA[Salaka, Syafruddin Ali]]>;
<![CDATA[S, Iqra]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 2 (2024): Desember 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i2.186
<![CDATA[Hipertensi merupakan penyakit tidak menular yang menjadi salah satu penyebab utama kematian prematur di dunia. Penyakit hipertensi menyebabkan kerusakan organ yang dapat berakibat pada gangguan jantung, ginjal, strok, serta berbagai komplikasi lainnya. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) memperkirakan prevalensi hipertensi secara global saat ini sebesar 22% dari total penduduk dunia. Dari sejumlah kasus tersebut, hanya kurang dari seperlima yang melakukan upaya pengendalian terhadap tekanan darahnya. Hipertensi pada lansia bukanlah kondisi yang harus diterima sebagai bagian dari proses penuaan. Melalui pemahaman, deteksi dini, dan pengobatan yang tepat, diharapkan dapat mengelola dan bahkan mencegah komplikasi serius yang mungkin terjadi. Prevalensi hipertensi di Provinsi Sulawesi Barat sebesar 34,77% dimana lebih tinggi dari prevalensi tingkat nasional yaitu sebesar 34,11%. Prevalensi hipertensi di Kabupaten Mamuju sebesar 32,82% dan jumlah lansia penderita hipertensi di Puskesmas Binanga tahun 2022 yaitu sebanyak 362 orang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan sikap keluarga lansia dengan hipertensi terhadap pengendalian hipertensi di wilayah kerja Puskesmas Binanga Tahun 2023. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian adalah Survey yang bersifat deskriptif analitik dengan desain penelitian cross sectional dengan jumlah sampel 76. Hasil analisis diperoleh nilai p= 0,000 yang menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap dengan pengendalian hipertensi]]>
<![CDATA[Pengaruh Massage Punggung Terhadap Penurunan Skala Nyeri dengan Menggunakan Numeric Rating Scale (NRS) pada Pasien Pasca Laparatomi ]]>
<![CDATA[Zakinah, ST]]>;
<![CDATA[Najihah, Najihah]]>;
<![CDATA[Zulfia, Rahmatuz]]>;
<![CDATA[Lesmana, Hendy]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 2 (2024): Desember 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i2.188
<![CDATA[Laparatomi merupakan tindakan pembedahan besar yang di lakukan dengan membuat sayatan besar di perut untuk mendapatkan akses ke rongga peritonium. Komplikasi tindakan laparatomi dapat terjadi secara spesifik dan dapat di pengaruhinoleh faktor faktor pada saat operasi, salah satunya dapat menyebabkan nyeri. Penatalaksanaan penanganan nyeri dapat mengunakan tindakan terapeutik dan tindakan kolaborasi salah satunya adalah massage punggung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh massage punggung terhadap penurunan skala nyeri pada pasien pasca laparatomi di RSUD dr. H. Jusuf SK. Desain penelitian ini menggunakan pre-experimental study one group pretest-post Test design. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 21 responden yang dipilih dengan menggunakan Teknik Purposive Sampling. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner yang berisi data demografi pasien dan lembar observasi skala nyeri Numeric Rating Scale yang di analisis menggunakan Uji Wilcoxon Singed Rank Test. Sebelum dilakukan massage punggung, yang memiliki skala nyeri sedang lebih banyak dibandingkan respoden yang memiliki skala nyeri berat. Sedangkan, setelah dilakukan massage punggung rata–rata skala nyeri yang dirasakan responden berkurang menjadi skala nyeri sedang dan ringan. Selain itu, penelitian ini juga menunjukkan adanya pengaruh efektivitas massage punggung terhadap skala nyeri dengan nilai p-value 0,001 atau lebih kecil dari 0,05. Kesimpulan penelitian ini yaitu terdapat penurunan skala nyeri yang signifikan setelah dilakukan massage punggung pada pasien pasca laparotomi. Perawat diharapkan bisa menjadikan massage punggung menjadi salah satu tindakan alternatif untuk mengurangi nyeri pada pasien pasca laparatomi.]]>
<![CDATA[Daya Terima Dan Kandungan Gizi Waffle Substitusi Tepung Biji Durian Dan Tepung Kacang Merah : Daya Terima Dan Kandungan Gizi Waffle Substitusi Tepung Biji Durian Dan Tepung Kacang Merah ]]>
<![CDATA[Lestari, Tiara]]>;
<![CDATA[Nurdiana, Nurdiana]]>;
<![CDATA[Kariani, Ni Ketut]]>
<![CDATA[ Jurnal Berita Kesehatan Vol 17 No 2 (2024): Desember 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Gunung Sari ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.58294/jbk.v17i2.189
<![CDATA[Produksi buah durian di Provinsi Sulawesi Tengah cukup melimpah sehingga biji durian yang dihasilkan sepanjang musim cukup banyak dan belum sepenuhnya dimanfaatkan sebagai produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan biji durian dan kacang merah sebagai bahan baku yang selalu tersedia, diubah bentuk menjadi tepung sebagai produk olahan kudapan sehat dalam pembuatan waffle. Jenis penelitian ini adalah experimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan dengan 3 formulasi perbandingan tepung biji durian : tepung kacang merah F1 (25:25), F2 (20:30) dan F3 (15:35). Berdasarkan uji daya terima diperoleh formulasi yang terpilih adalah F2. Waffle tersebut mengandung zat gizi per 100 gram yaitu kadar air 31,977%, abu 1,887%, protein 6,161%, lemak 16,093%, karbohidrat 45,290%. Porsi waffle untuk anak-anak 50-100 gram atau ½-1 porsi dan porsi waffle untuk orang dewasa berdasarkan kebutuhan selingan yaitu 100-150 gram atau 1-1½ porsi. Tidak ada pengaruh daya terima terhadap formulasi, namun ada pengaruh kandungan gizi terhadap formulasi. Waffle penambahan tepung biji durian dan tepung kacang merah telah memenuhi kebutuhan zat gizi sebagai alternatif kudapan sehat.]]>
