Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.577
P-Index
This Author published in this journals
All Journal QARDHUL HASAN: MEDIA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Jurnal Ilmiah Pangan Halal Karimah Tauhid
Hastuti, Arti
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences Other

Published : 29 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 29 Documents
Search

 1   2   3 
Pengembangan Bisnis Produk Mochi Bunga Telang Isian Kacang Bogor Melalui Pendekatan Metode Business Model Canvas Delfitriani; Kartikaratri, Tsaniyah Raihani; Oktavianti, Annisa Putri; Jabbar, Kariem; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i6.18039

Abstract

Pengembangan bisnis merupakan hal yang sangat penting bagi sebuah produk. Artikel ini membahas pengembangan bisnis produk Mochi Bunga Telang Isian Kacang Bogor menggunakan pendekatan Business Model Canvas (BMC). Hal ini bertujuan untuk merancang strategi bisnis secara efektif untuk meningkatkan daya saing produk serta nilai jual berbasis produk lokal. Melalui analisis sembilan elemen BMC, artikel ini mengidentifikasi segmen pelanggan potensial, proposisi nilai unik, saluran distribusi yang optimal, serta strategi pendapatan dan kemitraan. Hasil kajian menunjukkan bahwa inovasi produk dengan bahan alami seperti bunga telang dan kacang Bogor memiliki peluang pasar yang menjanjikan, terutama dalam tren pangan sehat dan lokal. Dengan penerapan BMC, diharapkan bisnis ini dapat berkembang secara berkelanjutan dan berdaya saing di pasar yang lebih luas.
Pembuatan Beras Analog Berbasis Tepung Sukun Melalui Diversifikasi dan Eksplorasi Sumber Pangan Lain sebagai Solusi untuk Ketahanan Pangan Rabani, Titi Fania; Nurlaela, Raden Siti; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i6.18182

Abstract

Makanan utama orang Indonesia adalah beras. Kebutuhan beras akan meningkat seiring dengan pertumbuhan penduduk. Jika kebutuhan beras tersebut tidak dapat dipenuhi, ketahanan pangan nasional akan terancam. Pemerintah mendorong diversifikasi pangan untuk menghindari masalah ini. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk mengembangkan produk beras analog, untuk mengetahui seberapa baik produk yang dibuat dengan mengubah tepung sukun menjadi beras analog, mengurangi waktu pemrosesan, meningkatkan kadar air dan abu, dan melakukan uji proksimat, hedonik, dan analisis kualitas organoleptik. Diharapkan bahwa pengembangan beras analog ini akan meningkatkan ketahanan pangan masyarakat dan mengurangi ketergantungan mereka pada sumber makanan konvensional. Akibatnya, penelitian ini membantu menemukan sumber makanan lain yang lebih hemat biaya dan ramah lingkungan.
Inovasi Beras Analog Berbasis Tepung Sukun: Solusi Alternatif untuk Ketahanan Pangan dan Diversifikasi Produk Pangan Lokal Putri, Cantyka Meisa Nurul; Hastuti, Arti; Novidahlia, Noli
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i6.18239

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan bagaimana pembuat beras serupa, yang merupakan bahan utama dari tepung sukun, dipengaruhi oleh konsentrasi tepung tapioka. Untuk diversifikasi dan subsitusi beras, beras analog dapat digunakan. untuk mengatasi produksi beras yang kurang. Dalam proses pembuatan beras yang serupa, proses Penimbangan, pengadukan, pembutiran, dan pemberian air adalah semua prosedur yang sama.Tepung sukun dicampur dengan tepung tapioka dalam penelitian ini pada lima tingkat konsentrasi, masing-masing 0 %, 5 %, 10 %, 15%, dan 20 %. Banyak tepung tapioka yang ditambahkan, kadar air beras yang sebanding dengan meningkat pada perlakuan pertama 7,11%, dan pada perlakuan kelima 7,91%.Semakin banyak tepung tapioka yang ditambahkan, persentase bobot deng dengan diameter butir di bawah 2 milimeter turun.
Pengaruh Penambahan Sari kurma (Phoenix dactylifera) terhadap Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sensori Susu Pasteurisasu Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera) Azis, Abdul; Pertiwi, Sri Rejeki Retna; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 4 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i4.18703

Abstract

Susu pasteurisasi adalah produk susu yang diproses melalui pemanasan selama suhu dan waktu tertentu. Banyak orang telah mencoba menambahkan bahan alami ke dalam susu pasteurisasi. Daun kelor dan kurma merupakan sumber antioksidan alami. Sari kurma memiliki rasa manis yang terdiri atas karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari kurma terhadap aktivitas antioksidan dan karakteristik sensori susu pasteurisasi ekstrak daun kelor. Penelitian terbagi menjadi dua tahapan yaitu pembuatan ekstrak daun kelor dan sari kurma, kemudian pembuatan susu pasteurisasi ekstrak daun kelor yang ditambahkan sari kurma dengan konsentrasi 0%, 5%, 10, dan 15%. Penambahan sari kurma dapat meningkatkan aktivitas antioksidan. Hasil aktivitas antioksidan produk konsentrasi 0% (183,35 ppm) kategori sedang, 5% (152,11 ppm) kategori sedang, 10% (99,31 ppm) kategori kuat, serta 15% (66,36 ppm) kategori kuat. Penambahan sari kurma berpengaruh pada mutu sensori rasa, aroma, dan warna. Tetapi tidak berpengaruh terhadap hedonik warna. konsentrasi 10% merupakan produk terbaik dengan hasil penilaian rasa manis dan aroma kurma mengarah kuat, sedangkan aroma susu, aroma kelor, dan rasa pahit mengarah lemah, serta warna mengarah kecoklatan. Hasil hedonik panelis secara overall mengarah sangat suka.
Gas dalam Produksi dan Pemantauan Pangan: Kemajuan Terbaru dalam Target Gas Kimia Resisten Badrudin, Deni Ardhika; Fahira, Siti Aliza; Rabani, Titi Fania; Fauziyah, Annora Elfreda; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i6.18995

Abstract

Abstrak dalam jurnal "Gases in Food Production and Monitoring: Recent Advances in Target Chemiresistive Gas Sensors" bahwa pertumbuhan populasi yang pesat telah meningkatkan permintaan untuk produksi makanan di berbagai sektor, termasuk pertanian, akuatik, dan pengolahan makanan. Gas digunakan dalam berbagai proses, mulai dari pengobatan hingga pengemasan, untuk meningkatkan kualitas dan keamanan makanan. Penulis menyoroti pentingnya sensor gas dalam teknologi makanan, terutama untuk mendeteksi gas-gas target seperti etilen, amonia, karbon dioksida, sulfur dioksida, dan etanol, yang berfungsi sebagai indikator kualitas makanan. Jurnal ini membahas kemajuan terbaru dalam pengembangan sensor gas, termasuk respons, sensitivitas, dan batas deteksi, serta menekankan minat yang lebih besar pada sensor heterostruktur yang beroperasi pada suhu rendah dan lapisan fleksibel.
Sistem Pengemasan dan Jenis Bahan Kemasan Beras di BULOG: Studi Lapangan pada Kegiatan Magang Internal Azis, Abrar Ghani; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21093

Abstract

Pengemasan memiliki peran strategis dalam menjaga mutu, keamanan, dan efisiensi distribusi pangan, khususnya pada komoditas beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sistem pengemasan beras dan jenis bahan kemasan yang digunakan di Perum BULOG Kantor Cabang Bogor. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi langsung dan wawancara informal selama kegiatan magang pada Februari hingga April 2025. Hasil kajian menunjukkan bahwa sistem pengemasan beras di BULOG bersifat semi-otomatis, melibatkan penggunaan mesin dan operator pada tahap penimbangan, pengisian, dan penyegelan. Dua jenis bahan kemasan utama digunakan: karplas flexo untuk beras reguler dan bantuan pangan, serta plastik printing dengan sistem heat sealer untuk beras premium. Sistem penyimpanan dilakukan dengan metode stacking di atas palet dan menggunakan pola kuncian tertentu untuk menjaga stabilitas. Selain itu, gudang menerapkan sistem FIFO dan ventilasi alami untuk menjaga kualitas beras selama penyimpanan. Penelitian ini menegaskan pentingnya peningkatan sistem pengemasan dan penyimpanan untuk menjaga kualitas beras serta mendukung efisiensi logistik nasional.
Pengolahan Air Bersih dari Air Sungai di Perumda Air Minum Tirta Kahuripan Kabupaten Bogor Irli, Sosa Sonia; Hastuti, Arti; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i11.21549

Abstract

Air adalah salah satu kebutuhan esensial bagi kehidupan manusia di muka bumi, air harus terlebih dahulu melalui serangkaian proses pengolahan. Sehubungan dengan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mempelajari secara mendalam tahapan pengolahan air Sungai Ciliwung yang dilakukan oleh Perumda Air Minum Tirta Kahuripan di Kabupaten Bogor. Metode yang digunakan yaitu dengan observasi, wawancara, studi litelatur dan pembuatan laporan. Proses pengolahan air Sungai dilakukan dengan beberapa tahap , diantaranya yaitu intake, flokulasi, koagulasi, sedimentasi, filtrasi, dan desinfeksi serta reservoir. pengolahan air Sungai ini menggunakan beberapa zat kimia seperti larutan Alumunium Sulfat atau PAC (Polyaluminium Chloride) dengan konsentrasi 5% dan Kalsium Hipoklorit (Ca(OCl)2 atau yang dikenal dengan kaporit.
Penerapan Sistem Pengawasan Mutu pada Proses Produksi Manisan Carica di PKBM Cemerlang Wonosobo Pitaloka, Vadilla; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21571

Abstract

Manisan carica merupakan produk olahan buah yang cukup populer di wilayah Wonosobo dan menjadi salah satu oleh-oleh khas daerah. Meskipun telah dikenal luas, pengawasan mutu terhadap produk ini masih jarang dikaji secara mendalam terutama pada skala industri kecil berbasis komunitas. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sistem pengawasan mutu pada proses produksi manisan carica di PKBM Cemerlang Wonosobo. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan metode observasi langsung, wawancara kepada pihak produksi, dan studi dokumentasi. Data dikumpulkan melalui pengamatan proses produksi selama pelaksanaan praktik lapang, didukung dengan pengujian kadar gula dan pH pada produk akhir. Analisis dilakukan secara kualitatif melalui reduksi data, penyajian, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengawasan mutu dilakukan pada setiap tahap produksi mulai dari bahan baku, pengolahan, hingga pengemasan. Proses pengawasan mencakup evaluasi visual, pengukuran suhu, kadar gula (25,1–27,2 °Brix), pH (4–5), serta mutu organoleptik seperti rasa, warna, dan tekstur. Semua produk memenuhi standar mutu internal dan SNI 01-4443-1998. Tahapan pasteurisasi dan pengemasan dilakukan dengan disiplin dan sesuai prosedur, menghasilkan produk yang aman, berkualitas, dan memiliki umur simpan yang panjang. Meskipun demikian, penelitian ini belum mengkaji aspek biaya produksi serta efisiensi sistem mutu secara kuantitatif. Ke depan, penelitian lanjutan disarankan untuk mengevaluasi integrasi sistem HACCP secara penuh dan pengembangan teknologi digital dalam monitoring mutu.
Pengendalian Mutu pada Proses Produksi Minuman Teh dalam Kemasan di PT. K Utama, Maulydio; Hastuti, Arti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21640

Abstract

Teh merupakan salah satu komoditas perkebunan penting yang banyak diolah menjadi minuman siap saji dalam kemasan. Permintaan konsumen yang tinggi menuntut perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu dan keamanan produk. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan pengendalian mutu pada proses produksi minuman teh kemasan di PT. K. Penelitian dilakukan dengan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi langsung, wawancara dengan staf Quality Control (QC), serta telaah dokumen perusahaan seperti SOP, instruksi kerja, dan hasil uji laboratorium. Data dianalisis secara deskriptif untuk menggambarkan sistem pengendalian mutu pada bahan baku, proses produksi, dan produk akhir. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian mutu diterapkan secara ketat mulai dari pemeriksaan bahan baku hingga pengujian produk akhir. Parameter mutu yang diawasi meliputi pH, brix, kadar tanin, serta uji mikrobiologi sesuai SNI 3143:2011 dan regulasi BPOM. Seluruh hasil uji menunjukkan kesesuaian dengan standar yang berlaku, sehingga produk yang dihasilkan aman dan layak edar. Kesimpulannya, penerapan pengendalian mutu di PT. K telah berjalan efektif dalam menjamin kualitas dan keamanan produk minuman teh kemasan. Namun, penelitian ini terbatas pada periode tertentu dan menggunakan data internal perusahaan. Penelitian selanjutnya disarankan untuk melibatkan uji independen dan cakupan waktu lebih panjang agar diperoleh gambaran yang lebih komprehensif.
Pemberdayaan UMKM Pedesaan Melalui INSEG (Innovative, Strategies for Local Economic Growth) Hastuti, Arti; Nurlela, Raden Siti; Firliandoko, Robby; Nursafa, Alsya; Arivianti, Anisyah; Amalia, Nadia; Fadilah, Ibnu
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 11 No. 3 (2025): Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/qh.v11i3.21778

Abstract

Pemberdayaan UMKM di pedesaan merupakan investasi jangka panjang untuk membangun ekonomi lokal yang mandiri dan inklusif. Di Desa Sukamahi, pelaku usaha kecil menghadapi tiga tantangan utama: kurangnya akses modal, produk yang sederhana, serta strategi pemasaran yang masih terbatas. Untuk menjawab hal ini, program pengabdian masyarakat ini mengadopsi pendekatan INSEG (Innovative Strategies for Local Economic Growth), yang dirancang untuk membangun kapasitas nyata para pelaku UMKM dalam tiga bidang pengelolaan kapasitas aspek manajemen tata kelola usaha, proses produksi, dan pemasaran. Kegiatan dilaksanakan secara interaktif melalui pelatihan, pendampingan langsung proses produk dengan pemasaran, dan dilakukan pengukuran dampak kegiatan pengabdian ini dengan menggunakan instrumen evaluasi program sebelum (Pre-test) dan sesudah (Post-test) terhadap 20 peserta pelaku UMKM. Hasilnya menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada aspek pemahaman pelaku UMKM di Desa Sukamahi, dengan rata-rata peningkatan sebesar 50%. Temuan ini menunjukan bahwa program pendampingan yang dilaksanakan mampu memberikan dampak positif terhadap peningkatan kapasitas usaha, penguatan kompetensi manajemen melalui INSEG, Inovasi produk, dan pemasaran berbasis digital untuk mendorong UMKM Desa Sukamahi sebagai usaha masyarakat yang mampu berdaya saing.
Co-Authors Ababil, Fauzanna Abdul Azis Aliffia, Nadira aliyah, siti nur Amalia, Nadia Anggara, Angriawan Ani Nuraini, Ani Aprila, Reva Arivianti, Anisyah Asyah, Difa Nur Aulia Nur Rahma, Aulia Nur Aulia, Reihana Fitri Aulia, Syifa Nur Azis, Abrar Ghani Azzahra, Anisa Safira Badrudin, Deni Ardhika Chandra, Calya Fahira Chandraningtyas, Widya Firdiani Delfitriani Dewi Rosmayanti, Dewi Distya Riski Hapsari Dwi Aryanti Nur’utami Effendi, Saphira Aulia Eriani, Gita Nur Eva Fadhullah, Muhammad Ajriya Fadila, Zahra Nurul Fadilah, Ibnu Fadillah, Refal Maulana Fahira, Siti Aliza Fauziyah, Annora Elfreda Firdaus, Ashila Maziyya Fairuz Fitria, Ratu Destri Gusti, Muhammad Barkah Hasanah, Fitriah Nur Idanata, Alisya Intan Kusumaningrum Irli, Sosa Sonia Jabbar, Kariem Juniar, Vitri Heriana Kartikaratri, Tsaniyah Raihani Khafiza, Salma Rukhiatul Khoerurrohmah, Miranda Laela Khoirunisa, Firah Krisman, Wija Lia Amelia Mardiah Mardiah Maulida, Dinar Siti Muhammad Rizky Fauzi Noli Novidahlia Nuraisyah, Sulistina Hasya Nurintania, Andita Nurlaela, Raden Siti Nurlela, Raden Siti Nursafa, Alsya Oktavianti, Annisa Putri Pertiwi, Sri Rejeki Retna Pitaloka, Vadilla Pratama, Akhlul Putra Putra, Rizki Putri, Arlita Nada Putri, Cantyka Meisa Nurul Putri, Nayla Ayu Mulya Rabani, Titi Fania Raden Siti Nurlaela Rahayu, Melda Putri Rahmadhani, Adhelya Rahmania, Rizka Ramadhani, Nayla Sabilla Ramadhania, Novia Khansa Ramadhanti, Yussi Robby Firliandoko Sabila, Putri Nur Sabtaji, Fauzan Salsabilla, Desti Novia Sapitri, Afwina Aulia Septiani, Siti Dwi Setiawati, Mira Afrilia Siti Aminah Siti Nurhalimah Sumirat, Weni Tiara, Salva Utama, Maulydio Yanti, Siti Anisa Maulida Zalfa, Detya