Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.658
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen dan Agribisnis Asia-Pacific Management and Business Application Jurnal Manajemen Indonesia Forum Ekonomi : Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi International Journal of Applied Sciences in Tourism and Events Sang Pencerah: Jurnal Ilmiah Universitas Muhammadiyah Buton INTERACTION: Jurnal Pendidikan Bahasa Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Journal of Robotics and Control (JRC) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Media Bina Ilmiah eProceedings of Applied Science Jurnal Indonesia Sosial Teknologi Journal of Business on Hospitality and Tourism Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah Momentum Matrix: International Journal of Communication, Tourism, and Social Economic Trends Journal of Applied Engineering and Social Science
Ersy Ervina
Telkom University
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 42 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search
Journal : eProceedings of Applied Science

 1 
Peranan Food And Beverage Sales Executive Dalam Meningkatkan Revenue Di Sheraton Bandung Hotel&towers Risma Puspita Dewi; Ersy Ervina; Riza Taufiq
eProceedings of Applied Science Vol 5, No 3 (2019): Desember 2019
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Sheraton Bandung Hotel&Towers adalah salah satu hotel yang terletak di kota Bandung. Persaingan industri hotel saat ini, membuat setiap perusahaan berupaya dalam melakukan strategi untuk meningkatkan pendapatan hotel. Salah satu departemen yang menjadi pendapatan utama bagi hotel adalah departemen Food and Beverage. Hal ini membuat pihak manajemen terutama Food and Beverage Sales Executive di Sheraton Bandung Hotel&Towers melakukan macam-macam upaya strategi yang bertujuan untuk meningkatkan hasil penjualan. Strategi yang dilakukan masih berfokus pada target yang ingin dicapai di setiap bulannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa peranan dan strategi yang dilakukan Food and Beverage Sales Executive dalam meningkatkan revenue di Sheraton Bandung Hotel&Towers. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara kepada Food and Beverage Sales Executive Sheraton Bandung Hotel&Towers, observasi secara langsung, serta studi dokumentasi untuk memperkuat data yang diperoleh dari hasil wawancara dan observasi. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif kualitatif. Dari beberapa metode pengumpulan data yang digunakan dapat diketahui bahwa departemen Food and Beverage Sheraton Bandung Hotel&Towers berhasil menjalankan strategi yang dirancang sebelumnya dan Food and Beverage Sales Executive berhasil menjalankan perannya dengan baik juga, hal ini dapat dibuktikan dengan tercapainya revenue yang dihasilkan berdasarkan target sebesar 148,2%. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk menganalisa tugas dan tanggung jawab apa yang dimiliki Food and Beverage Sales Executive di Sheraton Bandung Hotel&Towers. Kata Kunci: Food and Beverage Sales Executive, Revenue, Sheraton Bandung Hotel&Towers ABSTRACT Sheraton Bandung Hotel & Towers is one of the hotels located in the city of Bandung. The current competition in the hotel industry, makes every company strive in implementing strategies to increase hotel revenue. One of the departments that is the main revenue for hotels is the Food and Beverage department. This makes the management, especially the Food and Beverage Sales Executive at Sheraton Bandung Hotel & Towers make various strategic efforts aimed at increasing sales results. The strategy undertaken is still focused on the target to be achieved in each month. The purpose of this study is to analyze the role and strategy of the Food and Beverage Sales Executive in increasing revenue at the Sheraton Bandung Hotel & Towers. Data collection was carried out by interviewing the Sheraton Bandung Hotel & Towers Food and Beverage Sales Executive, direct observations, and documentation studies to strengthen the data obtained from interviews and observations. The research method used in this research is descriptive qualitative research method. From several data collection methods used it can be seen that the Food and Beverage department of the Sheraton Bandung Hotel & Towers successfully carried out the previously designed strategy and the Food and Beverage Sales Executive successfully performed its role well, this can be proven by the achievement of revenue generated based on a target of 148, 2%. The benefit of this research is to analyze the duties and responsibilities of the Food and Beverage Sales Executive at Sheraton Bandung Hotel & Towers. Keyword : Food and Beverage Sales Executive, Revenue, Sheraton Bandung Hotel&Towers
Modul Praktikum Reservasi Untuk Front Office D3 Perhotelan Telkom University Zahirah, Sabrina Zahrah; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 10 No. 6 (2024): Desember 2024
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak - Modul Praktikum Front Office untuk programstudi D3 Perhotelan Telkom University ini dirancang untukmemberikan pemahaman dan keterampilan praktis kepadamahasiswa dalam mengelola operasi Front Office di industriperhotelan. Modul ini mencakup konsep dasar Front Office,prosedur Check-in dan Check-out, manajemen reservasi,penanganan tamu, serta penggunaan perangkat lunakmanajemen hotel. Metode pembelajaran yang digunakanmencakup kuliah interaktif, diskusi kelompok, simulasi kasus,dan praktik langsung di lingkungan Front Office hotel. Padamodul ini membahas terkait menangani reservasi sertabeberapa tahapan praktikum dan materi mulai dari peraturanyang perlu mahasiswa ikuti dalam pelaksanaan praktikum,materi menangani reservasi hotel, pembayaran reservasi,tahapan menangani reservasi melalui sistem hotel, sertaparameter penilaian mulai dari Multiple Choice, True or False,Essay dan Reservation by Phone Checklist. Lewat modul inidiharapkan akan membantu mahasiswa dalammempersiapkan diri untuk menghadapi tantangan di duniakerja industri perhotelan yang terus mengalami perubahanserta inovasi dalam mempermudah tamu melakukan reservasi,Check-in dan Check-out, hasil evaluasi dan umpan balik darimahasiswa serta pembaruan konten modul akan terusdiperhatikan untuk meningkatkan kualitas dan relevansimodul praktikum ini. Kata Kunci: Modul Praktikum, Reservasi, Perhotelan,Sistem Hotel.
Peranan Divisi Executive Lounge Bagi Operasional JW Marriott Hotel Surabaya Kusumo, Rio Febrian; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 4 (2025): Agustus 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Berkembangnya industri pariwisata, khususnya pada hotel bintang lima, menjadi tolak ukur meningkatnya kebutuhan akan pelayanan prima dan eksklusif. Salah satu bentuk layanan tersebut hadir melalui fasilitas Executive Lounge yang terdapat di JW Marriott Hotel Surabaya yang dirancang untuk memberikan pengalaman menginap yang lebih personal bagi tamu-tamu eksklusif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan divisi Executive Lounge dalam mendukung operasional hotel, khususnya dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu. Penelitian ini menunjukkan bahwa Executive Lounge berperan penting sebagai wajah eksklusif hotel yang mampu meningkatkan kualitas pelayanan, namun juga menghadapi tantangan operasional seperti kesenjangan ekspektasi tamu, keterbatasan kapasitas, serta peralihan peran staf. Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan strategis bagi pengelolaan layanan eksklusif di industri perhotelan. Kata kunci — Pelayanan eksklusif, operasional hotel, loyalitas tamu, Executive Lounge
Karakteristik Dan Loyalitas Konsumen Di No Na Ma Restaurant Le Meridien Hotel Jakarta Barus, Kanna Salina; Ervina, Ersy; Taufiq, Riza
eProceedings of Applied Science Vol. 10 No. 1 (2024): Februari 2024
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak - Le Meridien Hotel Jakarta merupakan salah satu hotel bintang 5 di Jakarta pusat yang memiliki tingkat occupancy tinggi. Lokasinya yang strategis, trasnportasi yang mudah dijangkau untuk menuju ke hotel tersebut serta dekat dengan perkantoran menarik tamu dan pebisnis untuk menghabiskan waktu menginap ataupun bersantap di restaurant di dalamnya. Salah satu restaurant yang sangat menarik adalah No Na Ma yang merupakan restaurant khas jepang dengan rasa dan interior yang otentik. Konsumen yang berkunjung ke No Na Ma Restaurant pada umumnya merupakan repeater guest. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian mengenai karakteristik dan loyalitas konsumen untuk mengukur apakah terdapat hubungan antara karakteristik dan loyalitas. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dan analisis data dengan menggunakan deskriptif statistik, tabulasi silang dan chi square. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada konsumen yang pernah mengunjungi No Na Ma Restaurant. Analisis dilakukan terhadap variabel karakteristik demografis konsumen dan variabel loyalitas yaitu loyalitas kognitif, loyalitas afektif, dan loyalitas konatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua variabel karakteristik demograrfi berpengaruh signifikan terhadap loyaliyas konsumen di No Na Ma Restaurant. Penelitian ini memberikan implikasi bagi pengelola No Na Ma Restaurant untuk dapat melakukan segmentasi pasar berdasarkan karakteristik konsumen seperti usia, jenis kelamin, dan tingkat pendidikan. Dengan demikian, strategi pemasaran yang lebih tepat sasaran dapat dirancang untuk setiap segmen.Kata kunci: Karakteristik, loyalitas, pemasaran, No Na Ma Restaurant.
STRATEGI KOMUNIKASI FRONT OFFICE DI SHERATON BANDUNG HOTEL AND TOWERS Wahyudin, Sadrina Malva; Ervina, Ersy; Taufiq, Riza
eProceedings of Applied Science Vol. 10 No. 1 (2024): Februari 2024
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak - Perkembangan bisnis perhotelan dan pariwisata di indonesia mengalami peningkatan yang cukup signifikan. Melihat kondisi tersebut menyebabkan pembisnis semakin di tuntut untuk mempunyai strategi dan komunikasi yang tepat. Sheraton Bandung Hotel And Towers salah satu bentuk organisasi bisnis hotel bintang 5 menemukan masalah mengenai komunikasi secara verbal, diantaranya menemukan masalah mengenai komunikasi secara verbal, diantaranya kesalahpahaman Keluhan yang tertulis di Medalia atau Guest Voice Sheraton Bandung Hotel & Towers hampir 35% mengenai komunikasi atau miss communication selama tamu stay di hotel ini Salah satu departmen di hotel yang mempunyai pengaruh besar dalam berkomunikasi langsung adalah front office . Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode analisis swot tipe pengumpulan data yaitu observasi, wawancara, dan studi pustaka. Hasil Pembahasan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui implementasi komunikasi karyawan di section front office dan strategi komunikasi. Adapun saran yang dapat penulis berikan seperti pihak atasan atau manager melakukan monitoring terhadap pekerjaan karyawan lain, mengevaluasi karyawan terhadap SOP yang ada, di lakukanya training tentang bahasa inggris, diadakannya briefing, dan selalu membuat report pekerjaan.Kata kunci: Strategi, Komunikasi Organisasi,Front office
Pengembangan Permen Gelatin Berbahan Dasar Juice Hijau Sebagai Pemanis Alami dan Pewarna Alami Fazri, Naufal; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Permen gelatin merupakan produk pangan populer, namun penggunaan pewarna dan pemanis sintetis menimbulkan kekhawatiran kesehatan, terutama dengan tingginya kasus diabetes di Indonesia. Penelitian ini bertujuan mengembangkan permen gelatin yang lebih sehat dengan memanfaatkan jus hijau (bayam, nanas, lemon) sebagai pewarna dan madu sebagai pemanis alami. Metode eksperimental digunakan untuk menentukan formulasi optimal berdasarkan sifat fisikokimia (warna, tekstur, kadar air) dan uji organoleptik (rasa, aroma, tekstur, tampilan, kesukaan). Hasil menunjukkan formulasi 100gr gelatin bubuk, 120ml jus hijau, 10ml air, dan 40gr madu menghasilkan permen gelatin dengan warna hijau alami menarik, tekstur kenyal, dan cita rasa yang diterima baik oleh panelis. Kandungan antioksidan dari jus hijau juga meningkatkan nilai gizi produk. Inovasi ini menawarkan alternatif camilan sehat yang bergizi dan praktis. Kata kunci: Permen, Jus Hijau, Gelatin, Inovasi, Alami, Organoleptik
Marrio Kusumawidjaja Kusumawidjaja, Marrio; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Kualitas pelayanan dan kepuasan tamu menjadi faktor kesuksesan dalam menjalani usaha rumah makan. Namun, masih ditemukan keluhan tamu pada permintaan tamu yang diberikan. Pneelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kualitas pelayanan food and beverage service dengan kepuasna tamu di Rumah Makan Mang Kabayan. Metode ini menggunbakan kuantitatif deskriptif korelasional, data dikmupulkan dengan membagikan kuesioner berbasis skala likert kepada konsumen sebanyak 100 responden yang memiliki pengalaman bersantap di Rumah Makan Mang Kabayan. Data yang dikumpulkan akan dianalsiis dengan mengguankan metode analisis regresi sederhana dna diuji signifikansi untuk membuktikan hubungan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu. Hsail penelitain mennujukkan kualitas pelayanan food and beverage service Di Rumah Makan Mang Kabayan mendapatkan nilai sangat tinggi pada aspek tangibles. Namun, pada aspek reliability masih ditemukan nilai yang rendah pada kesesuaian permintaan tamu sehingga, perlu ditingkatkan ketepatan waktu dan keakuratan dalam pelayanan. Kepuasan tamu Di Rumah Makan Mang Kabayan secara keseluruhan mendapatkan nilai yang baik. Namun, pada sikap pelayan masih mendapatkan nilai yang rendah sehingga pihak manajemen masih perlu meningkatkan cara berinterkasi pelayan kepada tamu. Hubungan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu memiliki peran yang signifikan dan pengaruh terhadap kepuasan tamu, sehingga semakin baik kualitas pelayanan akan berdampak langsung pada pada meningkatnya kepuasan tamu Kata Kunci: Kualitas Pelayanan, Kepuasan, Rumah Makan, Masakan Khas Sunda.
Efektivitas Promosi melalui Media Sosial Tiktok terhadap Minat Menginap Tamu pada Hotel Budget di Kota Bandung Qhaliza, Nadia Putri Elma; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak — Pertumbuhan pesat penggunaan platform media sosial Tiktok saat ini telah mendorong pelaku industri perhotelan untuk mengoptimalkan konten promosi guna menarik calon tamu. Meskipun Tiktok menjadi salah satu tools pemasaran digital yang populer, penelitian mengenai efektivitas media ini terhadap minat menginap pada hotel budget di Kota Bandung masih terbatas. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan guna mengkaji bagaimana aktivitas promosi melalui platform media sosial Tiktok mampu memengaruhi ketertarik an tamu dalam menentukan pilihan terhadap hotel budget. Pe nelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei melalui kuisioner yang disebarkan kepada 160 responden pengguna aktif Tiktok yang telah atau berniat menginap di hotel budget di Kota Bandung. Analisis data dilakukan dengan statistik deskriptif frekuensi dan regresi linear sederhana untuk mengetahui pengaruh antara variabel promosi dan minat menginap. Temuan penelitian ini mengindikasikan bahwa aktivitas promosi yang dilakukan melalui Tiktok berkontribusi secara positif dan signifikan terhadap peningkatan minat menginap tamu untuk melakukan reservasi dan menginap di hotel budget di Kota Bandung. Temuan ini memberikan implikasi bahwa manajemen hotel budget perlu memperhatikan pemanfaatan Tiktok sebagai media promosi yang strategis dan relevan untuk meningkatkan tingkat okupansi. Kata kunci— Promosi, Tiktok, Minat Menginap, Hotel Budget, Bandung
Efektivitas Implementasi SOP Waiter Dalam Meningkatkan Kualitas Layanan di JS Luwansa Hotel Mentari, Shafina Aria; Ervina, Ersy
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak — Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas penerapan Standard Operating Procedure (SOP) waiter dalam meningkatkan kualitas pelayanan di JS Luwansa Hotel & Convention Center, Jakarta Selatan. Melalui observasi lapangan, wawancara dengan staf dan supervisor, serta pengalaman praktis selama dua semester magang, diperoleh hasil bahwa penerapan SOP secara konsisten mampu meningkatkan kecepatan pelayanan rata-rata 15–25 menit, mengurangi kesalahan order, serta memperkuat sikap profesional waiter dalam melayani tamu domestik maupun internasional. Hal ini diperkuat dengan adanya umpan balik positif dari tamu yang menilai pelayanan ramah dan tanggap, bahkan beberapa tamu VIP meminta dilayani kembali oleh waiter yang sama, serta penilaian supervisor yang menunjukkan peningkatan tanggung jawab, adaptasi, dan kedisiplinan selama periode magang. Namun, masih terdapat kendala berupa jumlah staf yang terbatas pada akhir pekan atau saat event besar, serta staf baru yang belum sepenuhnya memahami SOP. Oleh karena itu, diperlukan pelatihan berkala, penyediaan modul SOP digital, dan sistem evaluasi berbasis teknologi agar implementasi SOP semakin optimal. Temuan ini membuktikan bahwa SOP bukan hanya panduan teknis, tetapi juga berkontribusi langsung terhadap kepuasan tamu dan citra profesional hotel. Kata kunci— SOP, waiter, kualitas layanan, perhotelan, pelayanan tamu
Co-Authors Adrian Agoes Aji Gunadi, Gagah Al Giffari, Muhammad Zacky Angelina Prima Kurniati Annisa Khoirul Husna Anwari Masatip Apsarini, Galuh Dwika Asep Saepulloh Barus, Kanna Salina Bethani Suryawardani Bethani Suryawardani Caroline Christy Cindy Aurellia Dasril Indra Dwiesty Dyah Utami Fahira, Nabila Rizqy Fanni Khusnul Hanifa Fauzan Alif Abdillah Fazri, Naufal Gabriela L Silalahi Giva Andriana Mutiara Guntur Prabawa Guntur Prabawa Kusuma Imelda Atastina Indradewa, Rhian Istefa Suci Andari Putri Heng Kurnia Wijayanti Kusumawidjaja, Marrio Kusumo, Rio Febrian Mentari, Shafina Aria Michelle Felicia Vanka Muhammad Fakhri Fadhlurrohman Nandina Restu Febriana Purwanto, Zadosaadi Brahmantio Qhaliza, Nadia Putri Elma Ratna Gema Maulida Ratna Gema Maulida Ratu Ratna Risma Puspita Dewi Riza Taufiq Rosdiana, Rahma Sandra, Tapiuray Alhira Sumarsih, Umi Tapiuray Alhira Sandra Tito Pandu Raharjo Umi Sumarsih Umi Sumarsih Vany Octaviany Wahyudin, Sadrina Malva Warih Maharani Wijaya, Yaffazka Afazillah Wulung, Shandra Rama Panji Zahirah, Sabrina Zahrah