Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.636
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sakai Sambayan EDUFORTECH Jurnal Agrotek UMMat Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis: Journal of Agribusiness Science TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian AGROMIX Abditani : Jurnal Pengabdian Masyarakat JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat) Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (Mediteg) Jurnal Ilmiah Ilmu dan Teknologi Rekayasa Industrial Research Workshop and National Seminar Gunung Djati Conference Series Jurnal Ekonomi, Teknologi dan Bisnis Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia
Wiwik Endah Rahayu
Politeknik Negeri Subang
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 29 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 29 Documents
Search

 1   2   3 
PELATIHAN PENGEMASAN PRODUK PANGAN UMKM DI DESA MAJASARI, KECAMATAN CIBOGO, KABUPATEN SUBANG Muhammad Gilang Ramadhan; Irna Dwi Destiana; Wiwik Endah Rahayu; Atika Romalasari; Enceng Sobari; Desy Triastuti
Jurnal Abditani Vol. 5 No. 2 (2022): Oktober
Publisher : FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS ALKHAIRAAT

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31970/abditani.v5i2.145

Abstract

Pengemasan secara sederhana dapat diartikan sebagai suatu cara untuk menyampaikan barang kepada konsumen dalam keadaan terbaik dan menguntungkan. Kemasan merupakan salah satu kunci bagi UMKM dalam meningkatkan nilai jual produk. Namun demikian, kemasan menjadi kendala UMKM se-Nusantara tidak kecuali UMKM produk pangan yang berada di Desa Majasari, Kecamatan Cibogo, Kabupaten Subang. Oleh karena itu, penyuluhan mengenai pengemasan produk sangat penting untuk dilakukan sehingga dapat meningkatkan minat beli konsumen terhadap produk tersebut. Metode yang digunakan pada pengabdian ini adalah metode pelatihan yang terdiri dari kegiatan diskusi, presentasi, dan demonstrasi yang mencakup pemaparan jenis-jenis kemasan, pentingnya pemberian label, dan penggunaan vacuum sealer pada kemasan sederhana. Dari hasil diskusi diketahui bahwa 95% UMKM masih menggunakan kemasan yang sangat sederhana tanpa adanya label apapun termasuk nama produk. Kegiatan pengabdian ini memberikan penjelasan menyeluruh tentang pentingnya pengemasan dan pemilihan kemasan yang baik dimana materi tersebut dapat diterima dan dipahami secara utuh serta antusias oleh peserta.
Perbandingan Hasil Sensori dan Kandungan Gizi Abon Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) dengan Abon Ikan Selar Kuning (Selaroides leptolepis) Wiwik Endah Rahayu; Irna Dwi Destiana
EDUFORTECH Vol 7, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v7i2.50965

Abstract

Abon merupakan salah satu produk ikan alternatif yang populer di masyarakat. Kandungan nutrisi ikan laut lebih baik dari ikan air tawar. Ikan kembung (Scomberomorus commerson) dan ikan layang kuning (Selaroides leptolepis) banyak diproduksi di Subang dan memiliki gizi protein, lemak dan omega yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis nilai gizi abon ikan laut. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah faktor RAL 1, dimana faktor yang diteliti adalah ikan laut dengan 2 taraf dan 3 ulangan. Hasil analisis ragam dengan taraf 5% pada uji proksimat kedua jenis abon menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap parameter serat kasar dan protein kasar, sedangkan pada parameter kadar air, abu dan perlakuan lemak kasar ikan laut. jenis ikan tidak memberikan pengaruh yang nyata. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan abon ikan layang layang memiliki nilai gizi yang lebih baik dibandingkan dengan abon ikan tenggiri dengan rincian nilai gizi ikan selar kuning: Kadar air 8,4%, kadar abu 6,4%, lemak kasar 34,4% , serat kasar 35,2%
Pengenalan Digital Marketing dan M-Commerce pada Pelaku UMKM Keripik Singkong di Kabupaten Subang Laras Sirly Safitri; Wiwik Endah Rahayu; Rita Purwasih; Enceng Sobari; Irna Dwi Destiana
JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat) VOL. 6 NOMOR 2 SEPTEMBER 2022 JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat)
Publisher : Lembaga Publikasi Ilmiah dan Penerbitan (LPIP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (488.17 KB) | DOI: 10.30595/jppm.v6i2.9114

Abstract

Pandemi Covid-19 berimbas terhadap kinerja UMKM, khususnya pada penurunan penjualan. Strategi pemasaran konvensional sudah tidak efektif bagi UMKM dalam memasarkan produknya saat ini, sehingga diperlukan pengembangan strategi digital marketing dan m-commerce. Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pengenalan terkait digital marketing dan m-commerce kepada pelaku UMKM. Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan Oktober tahun 2020 kepada UMKM Keripik 99 Rifai yang terdampak oleh Covid-19. Adapun metode yang dilakukan adalah penyuluhan, dimana kegiatan terdiri atas tahap persiapan dan pelaksanaan. Materi yang disampaikan adalah pengenalan internet sebagai media baru dalam berkomunikasi di dunia usaha serta mengenalkan beberapa marketplace berbasis m-commerce. Dari hasil diskusi dengan pelaku UMKM Keripik 99 Rifai diperoleh informasi bahwa terdapat beberapa kendala yang dihadapi oleh UMKM dalam mengembangkan digital marketing, diantaranya kesulitan menentukan berat per kemasan, keterbatasan pengetahuan transaksi uang secara online, dan keterbatasan pengetahun pengiriman barang. Pelaku UMKM Keripik 99 Rifai antusias dalam mengikuti kegiatan ini.
Physicochemical, Organoleptic Properties, and Acceptability of Natural Seasoning Powder Made from Chicken Feet and Tomato Siti Nurfuzti Fauziah; Desy Triastuti; Wiwik Endah Rahayu
EDUFORTECH Vol 8, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v8i1.55827

Abstract

The seasoning powder is a flavor enhancer to improve the taste of food. Chicken feet and tomatoes contain glutamic acid that potentially uses in seasoning making. This research was focused on the making of natural chicken feet seasoning powder with the addition of tomatoes. A food dehydrator was used in this study for maintaining constant airflow and constant temperature during the drying stage. Optimum conditions for the chicken feet seasoning powder were determined by varying the addition of tomatoes (0, 20, 30, and 40%). The physicochemical properties such as color, solubility, and moisture content, and organoleptic properties such as taste, aroma, texture, and acceptability were analyzed. Data were statistically analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) and the significant difference between the samples was determined using DMRT at p5% respectively. The addition of tomatoes had a significant effect on the parameters of water content, taste, and panelist's level of preference, and had no significant effect on the parameters of solubility, aroma, and texture. The higher addition of tomatoes produces a flavor with a reddish-brown color (Irish coffee). The best treatment results were T3 (40%) which had an Iris coffee color, a solubility of 67.67 seconds, a water content of 3.84%, a savory taste, no fishy smell, and fairly smooth texture, and was preferred by panelists.
The Influence Of Food Quality Improvement Assistance On Increasing The Welfare Of People's Farmers Ferdi Fathurohman; Nurul Mukminah; Wiwik Endah Rahayu; Hanik Atus Sangadah
Jurnal Ekonomi Teknologi dan Bisnis (JETBIS) Vol. 2 No. 4 (2023): JETBIS : Journal Of Economics, Technology and Business
Publisher : Al-Makki Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57185/jetbis.v2i4.60

Abstract

Feed is a very important factor in the world of animal husbandry. Subang Regency is one of the beef cattle breeding centers in West Java and even in Indonesia and occupies the top 5 beef cattle populations in Indonesia. In Subang Regency, 1,500 families depend on beef cattle and other livestock businesses for their income, with an average of 3 to 4 livestock per family. but breeders in Subang Regency only focus on conventional livestock production processes and have not touched modern livestock. so that the level of welfare of farmers in Subang Regency is still not optimal. The biggest cost for livestock in Subang Regency is still the high price of concentrate and forage feed. This research aims to increase the knowledge of beef cattle breeders through counseling and coaching regarding the management of beef cattle in terms of improving the quality of feed so that it has added value. The research was carried out in Cibogo District, Subang Regency from July to November 2022 using the focus group discussion, training and monev methods. The results of this study are that the feed problem at the smallholder farmer level is the poor quality of the feed due to the lack of knowledge of breeders on how to process and store feed. Processing and storage are applied at the farmer level, namely storing forage fodder using the silage method and increasing knowledge of feed management. Breeders who are members of a group of beef cattle and are able to develop institutional management with standards for the production and management of feed in the group. There is a positive and significant influence between the provision of assistance in making feed on increasing the welfare of farmers.
Karakteristik Fisikokimia dan Daya Terima Selai Dewandaru (Eugenia uniflora L.) pada Tingkat Kematangan Buah Berbeda Wiwik Endah Rahayu; Irna Dwi Destiana; Yanisa Andriani Sasmita
Gunung Djati Conference Series Vol. 33 (2023): Seminar Nasional Pertanian 2023
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Buah dewandaru adalah buah yang belum banyak diolah secara maksimal. Pengolahan buah dewandaru sebagai selai merupakan salah satu alternatif dalam menambah diversifikasi produk buah dewandaru dalam meningkatkan daya jualnya. Tingkat kematangan buah dewandaru merupakan salah satu faktor keberhasilan dalam pembuatan selai buah dewandaru. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh perbedaan tingkat kematangan buah dewandaru terhadap karakterisitik fisik, kimia, daya terima pada pembuatan selai buah dewandaru. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan tingkat kematangan yang berbeda yaitu buah berwarna kuning P1: (±26-50%), P2: oranye (±51-75%) dan P3: merah (±76-100%) dengan 3 kali ulangan. Parameter yang diuji yaitu karakterisitik fisik (daya oles dan sineresis), kimia (kadar air, derajat keasaman (pH), kadar gula, Total Asam Tertitrasi (TAT) dan kadar vitamin C) serta daya terima kesukaan selai buah dewandaru. Data dianalisis menggunakan ANOVA, dilanjutkan analisis DMRT taraf signifikan (P kurang dari 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan tingkat kematangan buah dewandaru berpengaruh nyata terhadap karakteristik fisik (daya oles, sineresis), kimia (kadar gula, vitamin C) dan daya terima (warna), tetapi tidak berpengaruh nyata pada karakteristik kimia (kadar air, nilai pH, TAT) dan daya terima (aroma, rasa dan tekstur) selai buah dewandaru yang dihasilkan. Tingkat kematangan terbaik dalam pembuatan selai dewandaru yaitu pada kematangan merah (±76-100%).
Perbandingan Kinerja Usaha Produk Beras Organik dengan Sistem Pemasaran Online dan Konvensional Laras Sirly Safitri; Cepi Rahman Mulyadi; Wiwik Endah Rahayu
Gunung Djati Conference Series Vol. 33 (2023): Seminar Nasional Pertanian 2023
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Beras merupakan bahan pangan utama bagi masyarakat Indonesia. Saat ini, kesadaran konsumen terhadap kesehatan turut meningkatkan konsumsi beras organik, khususnya di Jawa Barat sebagai daerah dengan tingkat konsumsi beras organik tertinggi kedua di Indonesia. Salah satu produsen beras organik di Jawa Barat adalah CV. Agrospora dengan merek Beras Organik Pringkasap yang terletak di Kabupaten Subang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan kinerja usaha produk Beras Organik Pringkasap dengan sistem pemasaran online dan konvensional. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei – Juli 2022 di CV. Agrospora. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan pemilik, bidang pembukuan, bidang produksi, dan jasa pengiriman. Adapun data kinerja usaha (volume penjualan, omzet, dan keuntungan) yang digunakan adalah selama 6 bulan (Januari – Juni 2022). Analisis data dilakukan dengan uji beda sampel bebas (independent sampel t-test). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan kinerja usaha, yaitu volume penjualan, omzet, dan keuntungan pada sistem pemasaran online dan konvensional. Sistem pemasaran online dapat menghasilkan kinerja usaha yang lebih baik dari sistem pemasaran konvensional berdasarkan volume penjualan, omzet, dan keuntungan.
KARAKTERISTIK DAN DAYA TERIMA MARMALADE JERUK BALI (Citrus maxima) DENGAN SUBTITUSI BUAH NANAS (Ananas comosus) Wiwik Endah Rahayu; Purwasih, Rita; Restu Rizki Maulana
Jurnal Ilmiah Ilmu dan Teknologi Rekayasa Vol. 5 No. 2 (2022): Volume 5 Nomor 2 Tahun 2022
Publisher : UPPM Polsub

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Marmalade merupakan makanan semi padat yang terbuat dari sari buah jeruk sebagai bahan utamanya dengan penambahan sukrosa, asam sitrat, pektin dan menggunakan potongan kulit jeruk sebagai pembentuk gel. Bahan baku utama yang digunakan dalam pembuatan marmalade ini yaitu jeruk bali dengan subtitusi buah nanas sebagai produk diversifikasi pangan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui daya terima marmalade jeruk bali dengan subtitusi buah nanas dan mengetahui pengaruh subtitusi buah nanas terhadap pH, TAT, TPT, Vitamin C dari marmalade jeruk bali. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan : Kontrol (M0), subtitusi buah nanas sebesar 15% (M1), 30% (M2), 45% (M3). Parameter yang diuji adalah pH, TAT, TPT, Vitamin C, dan Uji organoleptik. Hasil pengujian ANOVA terhadap uji hedonik menunjukkan bahwa subtitusi buah nanas memberikan pengaruh nyata terhadap parameter rasa tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap parameter warna, aroma, dan tekstur. Perlakuan M3 lebih disukai panelis dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Hasil pengujian ANOVA menunjukkan bahwa subtitusi buah nanas memberikan pengaruh nyata terhadap vitamin C marmalade jeruk bali dan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap pH, TAT, dan TPT. Perlakuan M1 memiliki kadar vitamin C paling besar dibandingkan dengan perlakuan lainnya sebesar 30,58%.
Karakteristik Fisikokimia Dan Daya Terima Es Krim Dengan Penambahan Buah Raspberry (Rubus Rosifolius) Suciati, Fitri; Wahyuni, Anggi Sri; Rahayu, Wiwik Endah
Fapertago Vol 5 No 1 (2023): Juni : Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner
Publisher : Universitas Gajah Putih

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55542/jipvet.v5i1.698

Abstract

Ice cream is a dairy product made through freezing process that has high nutrition. Processing of ice cream can be varied by adding various kind of fruits, one of which is by using raspberries. The purpose of this final project was to determine the effect of raspberry addition on physicochemical properties and acceptability of ice cream. The design used was a Completely Randomized Design (CRD) consisting of 3 treatments with raspberry fruit concentration P0 = 0%, P1 = 20%, P2 = 40% with 3 replications. The parameters tested were overrun, melting power, pH, vitamin C and acceptability. The data obtained by physical and chemical tests were then analyzed using the ANOVA ( Analysis of Variance ) test, followed by the DMRT ( Duncan Multiple Range Test ) test with a significant level of 5% while the hedonic test used statistical analysis of mode values. The test results on physicochemical characteristics showed that the addition of raspberries had a significant effect (P<0.05) on overrun, pH and vitamin C, but did not have a significant effect (P<0.05) on the melting power of ice cream. The most preferred ice cream and the best concentration in the P2 treatment with the addition of 40% raspberry fruit with an overrun value of 79.65%, melting power with 12.09 minutes, pH value of 5.51 and vitamin C of 0.94 mg/ g.
PENGGUNAAN MEDIA TANAM DAN PUPUK NPK TERHADAP HASIL RUMPUT TEKI (Cyperus rotundus) SERTA ANALISA KANDUNGAN KERIPIK OLAHANNYA Wiwik Endah Rahayu
Jurnal Ilmiah Ilmu dan Teknologi Rekayasa Vol. 3 No. 1 (2020): Volume 3 Nomor 1 Tahun 2020
Publisher : UPPM Polsub

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Rumput teki merupakan golongan Cyperaceae dan sering disepelekan keberadaannya. Rumput teki memiliki banyak manfaat dan kegunaannya sehingga potensial untuk dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh media tanam dan pemupukan NPK terhadap pertumbuhan rumput teki dan mengetahui kandungan gizi keripik olahan berbahan dasar umbi rumput teki. Rancangan penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) factorial yang terdiri dari dari dua faktor. Faktor 1 adalah Media Tanam yaitu M1 = tanah, M2 = Tanah : Pasir (2:1), M3 = Tanah : Pupuk Kompos (2 : 1) dan M4 = Tanah : Pupuk Kandang (2 : 1) dan Faktor 2 adalah dosis pupuk NPK 15 : 15 : 15 dengan taraf yaitu P1 = Tanpa diberi pupuk NPK, P2 = Pupuk NPK 5 g, P3 = pupuk NPK 10 g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media tanam berpengaruh nyata terhadap jumlah rumpun, berat akar, berat rumpun, berat keseluruhan dan jumlah bunga tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap tinggi, jumlah umbi dan berat umbi. Pupuk berpengaruh nyata terhadap jumlah rumpun, berat akar, berat rumpun, berat keseluruhan, jumlah bunga, jumlah umbi dan berat umbi tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap tinggi pada taraf P≤0,05. Interaksi media tanam dengan pupuk NPK tidak berpengaruh nyata terhadap semua parameter.
Co-Authors Atika Romalasari Cepi Rahman Mulyadi Dandy Hidayat Desy Triastuti Enceng Sobari, Enceng Fathurohman, Ferdi Fenny Aprilliani Fitri Suciati Hanik Atus Sangadah Jaenudin, Nasywa Mutiara Muhammad Gilang Ramadhan Nurul Mukminah Restu Rizki Maulana Ridwan Baharta Rita Purwasih Safitri, Laras Sirly Siti Halimatu Sa’diyah Siti Nurfuzti Fauziah Wahyuni, Anggi Sri Yanisa Andriani Sasmita Yudianto, Oyok ‪Irna Dwi Destiana