Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.573
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Riset Pendidikan Matematika Masyarakat, Kebudayaan dan Politik Jurnal Ilmiah Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan Edukasi Islami: Jurnal Pendidikan Islam Journal of Tropical AgriFood Indonesian Journal of Electrical Engineering and Computer Science Munaddhomah: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Thawalib Journal of Comprehensive Science Adabuna: Jurnal Pendidikan dan Pemikiran
Ibrahim, Abdullah
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh formulasi karagenan dan EVSpectra(R) terhadap sifat organoleptik dan penerimaan pasar produk jelly oximata Ibrahim, Abdullah; Rahmadi, Anton; Prabowo, Sulistyo
Journal of Tropical AgriFood Volume 2, Nomor 2, Tahun 2020
Publisher : Department of Agricultural Products Technology, Mulawarman University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35941/jtaf.2.2.2020.4181.53-58

Abstract

Jelly oximata merupakan makanan setengah padat yang terbuat dari produk emulsi oximata®, dengan formulasi karagenan dan EVSpectra (minyak sawit merah). Oximata® adalah pangan fungsional berupa minuman emulsi yang kaya kandungan nutrisi terbuat dari sari labu kuning, fraksi olein minyak sawit merah, dan sari buah naga merah. Produk jelly oximata diharapkan dapat menjadi alternatif penganekaragaman pangan sehingga masyarakat bisa menikmati manfaat hasil pangan lokal yang kaya kandungan gizi secara praktis. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sifat organoleptik dan penerimaan panelis terhadap produk jelly oximata yang dihasilkan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 ulangan. Faktor yang diteliti adalah formulasi karagenan (g) dan EVSpectra (g) dengan 9 perlakuan (2,00:0,15; 3,00:0,15; 4,00:0,15; 2,00:0,30; 3,00:0,30; 4,00:0,30; 2,00:0,45; 3,00:0,45; 4,00:0,45). Data dianalisis menggunakan (ANOVA on rank) dan dilanjutkan dengan uji Dunn pada taraf alfa 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi karagenan dan EVSpectra berpengaruh nyata terhadap sifat sensoris jelly. Pada penelitian ini didapatkan perlakuan terbaik, yaitu: 2 g karagenan dan 0,30 g EVSpectra, 2 g karagenan dan 0,45 g EVSpectra. Uji penerimaan konsumen menunjukkan tidak ada perbedaan nyata pada dua perlakuan tersebut. Pengujian penerimaan menggunakan uji hedonik (kesukaan) dengan perbandingan agar-agar swallow globe dan menunjukan bahwa jelly oximata tidak mempunyai perbedaan nyata dengan jelly komersil.
Co-Authors Abuowaida, Suhaila Aburomman, Ahmad Ahmad Farihin Ahmad Tantowi Ahsan, Muhammad Ahyar Ahyar Alsharafat, Wafa Alshdaifat, Nawaf Aminudin, Aminudin Amiroh Amiroh, Amiroh Anas, Norazmi Anton Rahmadi Anugrah, Farhan Attamimi, Munif Aziz Nugroho Badrud Tamam Bagong Suyanto Hamdi, Tegar Alhilal Hamzah, Shamsida Suriyam Binti Jusoh, Mohd Johari Khalid, Khalina Mappanyompa, Buhaerah Mokhtar, Wan Khairul Aiman Wan Muhammad Ali Gunawan Mustafa, Zaid Owida, Hamza Abu Prabowo, Sulistyo Prasetyo, Andri Eko Ruhita, Ruhita Sayekti, Imam Suparto Wijoyo Tahir, Norazura Tasilkhan, Muhajir