Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.619
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science) Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Nutrisi Ternak Tropis (JNT) Journal of Community Development Journal of Food Engineering Journal of Applied Agricultural Science and Technology Sinergi Polmed : Jurnal Ilmiah Teknik Mesin Journal of Science and Social Development International Journal of Technology, Food and Agriculture Agrimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian Jurnal Teknik Pertanian Terapan
Bahariawan, Amal
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal of Food Engineering

 1 
Uji Mutu Fisikokimia Tepung Daun Marungga Menggunakan Tiga Metode Pengeringan : Physicochemical Quality Testing of Moringa Leaf Flour Using Three Drying Methods Iswahyono, Iswahyono; Wibisono, Yossi; Hermanuadi, Didiek; Bahariawan, Amal
Journal of Food Engineering Vol. 5 No. 2 (2026): April
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofe.v5i2.6871

Abstract

Tanaman marungga disebut sebagai tanaman ajaib, bagian daun  dapat dimanfaatkan sebagai suplemen gizi. Upaya untuk meningkatkan nilai dan diversifikasi olahan turunannya, daun marungga diolah menjadi produk kering berupa tepung. Tepung daun marungga diperoleh dengan cara pengeringan. Metode pengeringan yang tepat diperlukan agar tidak mempengaruhi mutu fisik dan kimia. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tiga metode pengeringan terhadap sifat fisik dan kimia tepung daun marungga. Metode pengeringan yang digunakan yaitu diangin-anginkan, pengeringan sinar matahari dan pengering dehumidifier. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan daun marungga terbaik menggunakan pengering dehumidifier dengan densitas (0,35 g/ml), kadar air (6,50 %), aktifitas antioksidan (59,68 %) dan kadar protein (27,83 %). Pengeringaan dengan cara diangin-anginkan memberikan hasil terbaik pada warna yaitu sebesar -14.25 (cenderung hijau).
Co-Authors Afnani, Fawait Alfaris, Mukhamat Galih Anna Mardiana Handayani Arjasari, Nova Sulung Bety Etikasari, Bety Budi Kusuma, Satria Didik Nurhadi Djamali, R. Abdoel Elly Kurniawati Faizin, Muhammad Alif Hermanuadi, Didiek Hermanuadi, Didik Ihsan Alfarizi, Muhammad Ilham, Fathan Fajri Indarto Indarto Iswahyono Iswahyono, Iswahyono Kartika, Elda Frediana Rety Kusuma, Satria Budi Mancini, Ahmad Dava Leo MUHAMAD, NUR Nazdirah, Rufiani Ningsih, Niati Norma Respati, Adib Novita Sari, Elok Kurnia Pamungkas, Achmad Ivo Joan Priza Pandunata Putri Yulinarsari, Alditya Rahayu, Chairiyah Umi Ramadhan, Firli Respati, Adib Norma Sakdiya, Siti Arifatu Siswantoro, Dharwin Siswoyo Soekarno Siti Djamila Suci Wulandari Sujarwo, Mohamad Wawan Suparto SUPRIYONO Supriyono Supriyono Triardianto, Dimas WAHYU FIRMANSYAH Yossi Wibisono Yulinarsari, Alditya Putri Zainal Abidin, Ahmad