Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.879
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JPsd ( Jurnal Pendidikan Sekolah Dasar ) JURNAL PENGABDI Insight: Jurnal Bimbingan dan Konseling Maspul Journal of Community Empowerment Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Qadauna: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Hukum Keluarga Islam Iqtishaduna : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Hukum Ekonomi Syariah Media Akuatika: Jurnal Ilmiah Jurusan Budidaya Perairan Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences Jurnal Ilmiah Sistem Informasi dan Ilmu Komputer Sewagati: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Coram Mundo: Jurnal Teologi dan Pendidikan Agama Kristen International Journal of Educational Technology and Society Masyarakat Berkarya: Jurnal Pengabdian dan Perubahan Sosial
Asni Asni
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Energy Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Maspul Journal of Community Empowerment

 1 
Olahan makanan ringan bernutrisi berupa keripik dari bahan utama Bengkuang produksi Desa Pasang Ilham Assidiq; Suherman Suherman; Ekajayanti Kining; Ismaya Ismaya; Elihami Elihami; Asni Asni; Nur Atiqa
MASPUL JOURNAL OF COMMUNITY EMPOWERMENT Vol 3 No 1 (2021): MASPUL JOURNAL OF COMMUNITY EMPOWERMENT
Publisher : LP2M Universitas Muhammadiyah Enrekang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bengkuang mengandung vitamin C, Vitamin B1, vitamin B6, protein, serat kasar relative yang tinggi dan inulin yang cocok untuk diet. Umbi bengkuang juga mengandung antioksidan, flavonoid dan saponin yang mampu mencegah kerusakan kulit oleh radikal bebas.Produk keripik yang terbuat dari sayur dan buah memiliki resiko kerusakan yang lebih rendah dengan umur simpan yang lebih lama. Hal tersebut disebabkan oleh rendahnya kandungan air pada produk keripik dibandingkan produk buah dan sayur segar, sehingga mencegah terjadinya kerusakan mikrobiologis yang disebabkan oleh mikroorganisme. Umbi bengkuang segar hanya dapat bertahan 4-5 hari saja untuk dijadikan olahan pagan. Agar bisa dikonsumsi dalam jangka lama, umbi bengkuang yang kaya akan nutrisi dapat di produksi menjadi makanan ringan berupa kripik. Kripik Bengkoang merupakan hasil olahan masyarakat Desa Pasang yang masih menggunakan metode yang konvensioanl. Kripik Bengkoang merupakan salah satu jenis kripik dari umbi-umbian yang mengandung vitamin C, B1, gula, fosfor, zat besi, kalsium, dan mengandung kadar air 86-90%. Pembuatan kripik bengkoang ini kami lakukan yakni bermitra dengan UP2K Massewwa Desa Pasang yang bertujuan untuk memberdayakan masyarakat dengan membuat produk, label dan kemasan makanan yang dapat menarik perhatian komsumen.
Co-Authors Abd. Wahid Idris T. Yutu Abdul Qadir Gassing Andi Muhammad Rafli Assidiq, Ilham Cindy Eryka Fita Loka A Djunarlin Tojang Edi Harapan Ekajayanti Kining ELIHAMI, ELIHAMI Erfina Erfina Fahmi Putra Hidayat Faqihul Hayat Darma Putra Handayani, Fitrianti Ilham Ilham Ismail Ismail Ismaya Ismaya Istiqamah Istiqamah Jaka Fadraersada Jusmiati Jusmiati Khaerul Padhli La Mpia La Ode Muhsafaat Mardafila Mardafila Maretik Maretik Marilang Marilang Mirani Juniar Muh Irwan Baharuddin Muh. Saleh Ridwan Muhammad Izzad Dien Fadhlullah Mustafa R Musyfikah Ilyas Nicky Cintya Nur Afiyah Syahidna Nur Atiqa Pariakan, Arman Putri Dwi Kurniati Rahim Rahim Rahmiati Rahmiati Risky Sari Purnama Suci Rolan Rusli Saenom, Saenom Sagenawati Sagenawati Somantik, Henni Sudharno Dwi Yuwono Suherman suherman Sutrisnawati Mehora Syaiful Eddy Urip Kwilangga