Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.42
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan/Journal of Fishery and Innovation (JSIPi) Jurnal Manajemen Sumber Daya Perairan Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Media Akuatika: Jurnal Ilmiah Jurusan Budidaya Perairan COVIT Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat INOVASI: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Vokatek : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian
Indrayani Indrayani
Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Makassar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Evaluasi Penerapan GHP Berdasarkan Standar Codex Alimentarius pada Katering YYC Taiwan Muflih Mubarok Awal; Indrayani; Amirah Mustarin; Nur Arif Pradana; Achsan
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol. 12 No. 2 (2026): Agustus
Publisher : Agricultural Technology Education Study Program

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v12i2.13650

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas implementasi Good Hygiene Practices (GHP) pada prosedur pencucian tas kemasan Perusahaan Katering YYC Taiwan dengan mengacu pada standar internasional Codex Alimentarius (CXC 1-1969), menganalisis kesesuaian tindakan higiene karyawan, serta mendeskripsikan kondisi kelayakan fasilitas sanitasi pendukung. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi partisipan intensif, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi. Instrumen penelitian yang digunakan adalah lembar daftar periksa (checklist) GHP yang dinilai berdasarkan skala gradasi skor 1, 2 dan 3. Analisis data dilakukan melalui tahap kondensasi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa implementasi GHP secara umum telah berjalan efektif melalui lima tahapan standar Codex, yaitu pembersihan awal, penyabunan, pembilasan, sanitasi, dan pengeringan. Namun, konsistensi mutu prosedur ini dinilai sangat rentan terhadap gangguan fasilitas fisik, seperti kerusakan teknis pada water heater yang menghambat pelarutan lemak serta lonjakan volume tas yang mengganggu tahap disinfeksi alkohol. Pada aspek higiene personal, pekerja menunjukkan kepatuhan tinggi terhadap prosedur dasar, tetapi terdapat inkonsistensi penggunaan sarung tangan akibat keterbatasan distribusi logistik dari manajemen. Titik kritis terlemah ditemukan pada aspek fasilitas lingkungan yang belum cukup kedap serta ketiadaan SOP tertulis resmi dan lembar verifikasi pengawasan formal. Oleh karena itu, perusahaan disarankan untuk melakukan formalisasi dokumen SOP, menyediakan sistem cadangan fasilitas kritis, dan mengoptimalkan ruang penyimpanan guna meminimalkan risiko kontaminasi silang.
Co-Authors Achsan Amirah Mustarin Amiruddin Hambali Andi Alamsyah Rivai Andi Muhammad Akram Mukhlis Andi Sukainah Ardiansyah Ardiansyah Ardiansyah Ardiansyah Asmariani Asmariani Besse Sri Muliani Budy Wiryawan Dewi Puspita Sari Dewi, Sutra Emiyarti Emiyarti, Emiyarti Fitrah Fitrah, Fitrah Haslianti Haslianti, Haslianti Iba, Wa Ibandong Ibandong Khaidir Rahman La Ode Baytul Abidin Marhayati Marhayati Marhayati Muflih Mubarok Awal Muhammad Wiharto Ninik Rahayu Ashadi Nur Arif Pradana Nur Inda Sari Nur Irawati Nur, Indriyani Nurmila Pangerang, Utama K. Patadjai, Rahmad S. Patang Patang R., Mantasiah Rauf, Reski Febyanti Reski Praja Putra Reski Praja Putra Salwiyah S, Salwiyah Sandy, Aqil Maul Saniati, Goa Wa, Iba Wati, Mulia Yasidi, Farid Yusnaini Yusnaini