Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.456
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Media Teknologi Hasil Perikanan Jurnal FishtecH Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology Marinade Jurnal Ilmiah Tindalung Jurnal Ilmiah Tatengkorang Jurnal Ilmiah Sesebanua ARSY : Jurnal Aplikasi Riset kepada Masyarakat Batara Wisnu : Indonesian Journal of Community Services Jurnal Teknologi Pangan JURNAL PENGABDIAN PENDIDIKAN MASYARAKAT (JPPM) TENANG : Teknologi, Edukasi, dan Pengabdian Multidisiplin Nusantara Gemilang
Ely John Karimela
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA TUNA (Thunnus sp.) UTUH BEKU Karimela, Ely John; Laleno, Jeinita Fernanda; Ansar, Novalina Maya Sari; Gansalangi, Ferdinand
Jurnal Ilmiah Tindalung Vol 11 No 1 (2025): Jurnal Ilmiah Tindalung
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Pada Masyarakat, Politeknik Negeri Nusa Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54484/jit.v11i1.701

Abstract

Tuna merupakan salah satu kelompok ikan yang banyak diminati oleh konsumen dalam negeri maupun luar negeri karena memiliki kualitas daging yang sangat baik dan gizi yang tinggi. Salah satu cara yang dapat memberikan jaminan keamanan produk yang akan dipasarkan yaitu dengan menggunakan sistem pengendalian kualitas keamanan pangan yaitu Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan HACCP pada tuna (Thunnus sp.) utuh beku di PT. Golden Tuna Bali. Teknik pengambilan data yang digunakan yaitu metode partisipatif dan observasi dengan data yang diperoleh adalah data primer dan sekunder. Berdasarkan 12 langkah penerapan HACCP di PT. Golden Tuna Bali meliputi pembentukan tim HACCP, deskripsi produk, tujuan penggunaan produk, penyusunan bagan alir produksi, konfirmasi diagram alir di lapangan, identifikasi bahaya, penentuan CCP, penentuan batas kritis tiap CCP, prosedur pemantauan, penetapan tindakan koreksi, penetapan prosedur verifikasi, dokumentasi dan pencatatan sudah diterapkan. Penerapan HACCP di PT. Golden Tuna Bali menunjukkan adanya CCP yaitu pada penerimaan bahan baku.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Agnes Triasih Agustin Alfrianus Papuas Biahimo, Syahputra Devitha Cindy Lasaru EKO CAHYONO Eko Cahyono, Eko Ferdinand Gansalangi Frans G Ijong Frans G. Ijong Frans Gruber Ijong Frets Jonas Rieuwpassa Gansalangi, Ferdinand Gobel, Iswanto Henny A Dien Israel, Ella H. Jaka F P Palawe Jaka F. P. Palawe Jaka F.P. Palawe Jaka Frianto Putra Palawe Jeffri A Mandeno Jeffri Anthonius Mandeno Jefri Antonius Mandeno Jhon Robert Sasiang Laleno, Jeinita Fernanda Mahihody, Astri Juwita Makahaghi, Yenny B. Makahaghi, Yenny Budiman Makisake, Nadia Arlina Mandeno, Jefri Anthonius Marnens Christianto Karaeng Meityn Disye Kasaluhe Mukhlis A. Kaim Mukhlis Abdul Kaim Novalina Maya Sari Ansar Pangandaheng, Nansy D. Pangandaheng, Nansy Delia Pumpente, Obyn I. Rieuwpassa, Frets Silangen, Miske Somba, Vira Valentine Stendy B. Sakur, Stendy B. Surudani, Conny Juliana Tanod, Wendy Tomasoa, Aprelia M. Wendy Alexander Tanod Yana Sambeka