Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.09
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan agriTECH Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Technopreneur (JTech) Jambura Edu Biosfer Journal Journal Of Agritech Science (JASc) Jurnal Agercolere Jambura Journal of Food Technology Jambura Health and Sport Journal JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Jurnal Sibermas (Sinergi Pemberdayaan Masyarakat) Journal of Agritechnology and Food Processing Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian JHE (Journal of Health Education) JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI
Siti Aisa Liputo
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Library & Information Science Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 70 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 70 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Pelatihan Pembuatan Makanan Tradisional Gotontalo Tiliaya Sehat Tanpa Santan di Desa Iloheluma Kec.Tilongkabila Kab.Bonebolango Liputo, Siti Aisa; Ahmad, Lisna
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tiliaya adalah makanan tradisional Gorontalo yang terbuat dari bahan lokal yakni telur, gula aren, santan kelapa parut ditambah dengan bumbu-bumbu seperti daun pandan, kayu manis, pala, cengkeh. Tiliaya biasanya disajikan pada saat acara doa arwah atau haul untuk yang telah meninggal dan juga menjadi menu khusus pada saat sahur di Bulan Ramadhan. Bahan baku utama dari tiliaya seperti telur dan santan diketahui mengandung lemak yang tinggi, bahkan dari golongan kolesterol, sehingga dikhawatirkan bisa mengganggu Kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang banyak. Untuk mengatasi hal tersebut salah satu solusi yang bisa ditawarkan adalh mengganti santan dengan krimmer nabati. Tiliaya tanpa santan ini sudah diteliti sebelumnya mengandung kolesterol sebanyak 23% , turun sebanyak 50% atau setengah dari tiliaya santan yaitu kolesterolnya 42% (Liputo, dkk, 2022). Oleh sebab itu dirasa perlu untuk mensosialisasikan kepada Masyarakat terkait pengolahan tiliaya yang lebih sehat. Desa Iloheluma merupakan desa binaan dari jurusna Ilmu Teknologi Pangan UNG, sehingga pelatihan ini dilaksanakan di Desa Iloheluma. Dari hasil pelatrihan ini dapat dilihat bahwa Sebagian besar masyarakatnya sangat tertarik dengan materi yang diberikan dan banyak yang tertarik untuk mengembangakn menjadi usaha.
PELATIHAN PENGOLAHAN PANGAN SEHAT BERBASIS IKAN DAN CUMI SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN STUNTING PADA ANAK Liputo, Siti Aisa; Bait, Yoyanda; Hadjarati, Hartono
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 1, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (608.135 KB)

Abstract

Kegiatan pengabdian bertujuan untuk membedayakan masyarakat di Desa Kayu Bulan Kecamatan Batudaa Pantai dalam pengolahan pangan sehat berbasis ikan dan cumi sebagai upaya pencegahan stunting pada anak. Metode yang digunakan dalam ini adalah menggunakan pendekatan partisipatif yaitu melaksanakan pendidikan dan pelatihan masyarakat dengan pihak akademisi (Dosen Pembimbing Lapang (DPL), mahasiswa dan pemerintah berperan sebagai fasilitator untuk dapat saling belajar, membagi pengetahuan dan pengalamannya. Lokasi kegiatan yaitu Desa Kayu Bulan Kecamatan Batudaa Pantai Kabupaten Gorontalo. Jumlah mahasiswa yang dilibatkan pada kegiatan ini terdiri dari 15 orang. Sedangkan mitra kegiatan ini adalah kelompok-kelompok ibu-ibu PKK.  Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 9 Oktober 2021. Metode yang digunakan meliputi tahap persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Tahapan persiapan, yakni proses perizinan, observasi lapangan, koordinasi, dan persiapan materi penyuluhan. Tahapan pelaksanaan kegiatan, yakni mengidentifiasi anak usia 1─5 tahun yang mengalami stunting dan memberikan pendidikan kesehatan tentang stunting dan cara pencegahannya. Tahapan pelaksanaan kegiatan pelatihan pembuatan bakso ikan dan nugget cumi, dengan peserta ibu-ibu sebanyak 15 orang. Tahapan evaluasi meliputi interpretasi hasil dan evaluasi pengetahuan ibu dengan anak stunting usia 1─5 tahun mengenai stunting dan cara pencegahannya, serta peningkatan keterampilan dalam mengolah makanan berbahan dasar ikan dan cumi.
Analisis Kelayakan Usaha Produk Kacang PILBAR Di Desa Pilohayanga Barat Liputo, Siti Aisa; Bait, Yoyanda; Antuli, Zainuddin
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 1, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (263.499 KB)

Abstract

This article contains about business feasibility analysis of PILBAR products to three processed peanut products in West Pilohayanga Village, Telaga District, Gorontalo District. The purpose of this article is to explain the feasibility analysis on three processed peanut products in West Pilohayang Village, Telaga District, Gorontalo District, on three processed peanut products which are used to be profitable and feasible to be developed / continued or even vice versa. This research is conducted by direct interview method and questionnaire also with business feasibility analysis using Break Event Point (BEP), Revenue Cost Rati (R / C ratio) and Efficiency Analysis of Capital (ROI). From this article, it can be concluded that business feasibility analysis of PILBAR products on three processed products made by the community in West Pilohayang Village Telaga District can be developed because the products sold are proved to sell well in all circles of society, whether done in the form of promotion through social media such as facebook and others, also through the media website. Thus, with the number of processed peanut products sold then based on the analysis of business feasibility analysis of the three processed peanut products can be developed / continued business.
DIVERSIFIKASI PRODUK DAN PACKAGING OLAHAN BERBAHAN DASAR KACANG TANAH DI DESA PILOHAYANGA BARAT KECAMATAN TELAGA Une, Suryani; Liputo, Siti Aisa; Limonu, Marleni
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 1, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (169.912 KB)

Abstract

Progam kegiatan pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah kacang tanah melalui upaya diversifikasi pangan olahan sekaligus meningkatkan perekonomian masyarakat di Desa Pilohayanga Barat. Target yang ingin dicapai dari kegiatan ini adalah agar kelompok sasaran dapat memperoleh keterampilan pengolahan berbagai macam produk berbahan baku kacang tanah, sehingga secara bertahap mereka termotivasi mengembangkan usaha dengan pola pikir bisnis-komersial. Kegiatan ini akan dilakukan melalui pelatihan yang diikuti oleh ibu-ibu dasa wisma. Materi pelatihan meliputi program pembuatan selaikacang, kacang kentacky dan kacang telur. Materi disajikan dengan metode ceramah dan praktek langsung.
PEMANFAATAN PANGAN LOKAL DI KABUPATEN GORONTALO UTARA Antuli, Zainudin; Liputo, Siti Aisa
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 1, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (156.158 KB)

Abstract

Kegiatan pelatihan ini merupakan rangkaian dari kegiatan pengabdian yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (HIMITEPA). Progam kegiatan pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan bagi masyarakat di Kabupaten Gorontalo Utara, tentang pemanfaatan potensi pangan lokal seperti kolangkaling, yang merupakan olahan buah aren, pembuatan VCO berbahan dasar kelapa dan pembuatan keripik bayam. yang bisa dijadikan alternatif pangan sehat untuk keluarga, dan bisa juga menjadi usaha rumah tangga yang bisa meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.
PENYULUHAN MPASI SEHAT HOMEMADE 4 BINTANG BERBAHAN PANGAN LOKAL UNTUK PENCEGAHAN STUNTING DI DESA MOUTONG KECAMATAN TILONGKABILA Liputo, Siti Aisa; Dahlan, Sakinah Ahyani; Adam, Budiyanto; Ladjiku, Ibrahim
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 1, No 2 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (332.56 KB)

Abstract

Desa Moutong merupakan salah satu Desa di lingkungan Kecamatan Tilongkabila yang merupakan salah satu daerah rawan stunting. Sehingga perlu diadakan upaya pencegahan Salah satu upaya pencegahan stunting pada anak yaitu dengan pemberian MPASI pada bayi berusia di atas 6 bulan dengan jumlah dan kualitas yang cukup baik . Rekomendasi WHO/UNICEF menekankan, secara sosial budaya MP-ASI hendaknya dibuat dari bahan pangan yang murah dan mudah diperoleh di daerah setempat (indigenous food). Pemberian MP-ASI Berbasis Rumah memiliki beberapa dampak positif, antara lain; ibu lebih memahami dan lebih terampil dalam membuat MP-ASI dari bahan pangan lokal sesuai dengan kebiasaan dan sosial budaya setempat, sehingga ibu dapat melanjutkan. MPASI. Untuk meningkatkan minat dan informasi mengenai MPASI Sehat maka dilakukan penyuluhan. Kegiatan penyuluhan ini dilaksankan tanggal 17 September 2022 di Aula Kantor desa Moutong dengan menghadiri ibu-ibu menyusui, kader posyandu dan masyarakat setempat. pemberian MP-ASI Berbasis Rumah secara mandiri; meningkatkan partisipasi dan pemberdayaan masyarakat serta memperkuat kelembagaan seperti PKK dan Posyandu; memiliki potensi meningkatkan pendapatan masyarakat melalui penjualan hasil pertanian; dan sebagai sarana dalam pendidikan atau penyuluhan gizi. Pemberian MP-ASI Berbasis Rumah diharapkan meningkatkan kegiatan kader dan partisipasi masyarakat untuk datang ke Posyandu.
TRAINING IN APPROPRIATE TECHNOLOGY THROUGH DATE FLAVOR TOMATO PROCESSING (TORAKUR) IN BUTU VILLAGE, BONE BOLANGO DISTRICT Bait, Yoyanda; Liputo, Siti Aisa; Engelen, Adnan
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This community service aims to increase the skills and knowledge of Butu Village residents in processing tomatoes into value-added products, namely date-flavored tomatoes (Torakur). This activity was carried out by a team of lecturers from the Gorontalo State University Food Technology Study Program in Butu Village, Bone Bolango Regency, Gorontalo Province and is expected to provide an alternative source of income for the local community and minimize losses due to unsold tomatoes. This training involved all village residents, especially housewives and youth. The results of this activity show that participants are able to apply appropriate technology in processing tomatoes and produce products that are ready to be marketed.
Physicochemical and sensory analysis of instant corn porridge made from nixtamalized waxy corn [Analisis sifat fisikokimia dan sensoris bubur jagung instan berbahan dasar jagung pulut nikstamal] Nunu, Nirmawaty; Ahmad, Lisna; Liputo, Siti Aisa
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Vol. 29 No. 2 (2024): Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Publisher : Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jtihp.v29i2.122-131

Abstract

Waxy corn is a commodity that can be developed into various food products; one is instant porridge, which only requires a short cooking preparation process because it has undergone previous processing. This research aimed to determine the physicochemical and sensory properties of instant porridge made from nixtamalized waxy corn. This research used a completely randomized factorial design (CRFD). The first factor was soaking time (30, 60, and 90 minutes), and the second was pregelatinization time (5, 10, and 15 minutes). The results showed that soaking and pregelatinization time significantly affected rehydration capacity, rehydration time, and viscosity. In contrast, the effect on syneresis and sensory properties was only affected by one of the factors. Instant nixtamalized corn porridge with a soaking time of 90 minutes and a pregelatinization time of 15 minutes was the best instant nixtamalized corn porridge with highest rehydration capacity (5.78 ml/g), calcium content (66.80 mg/L), and viscosity (3850 cP), smallest syneresis value (29.94%), and shortest rehydration time (2.19 minutes), with a neutral taste preference, while the panelists somewhat preferred color, texture, and aroma. 
Tortilla Chips Berbahan Tepung Jagung Nikstamal Dan Tepung Ikan Layang Sebagai Snack Tinggi Gizi Liputo, Siti Aisa; Saman, Widya Rahmawaty; Limonu, Marleni; Mooduto, Delin
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 13 No 3 (2025): September
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2025.v13.i03.p07

Abstract

Stunting is a growth disorder caused by malnutrition, characterized by height that is not in line with age standards. This occurs due to inadequate nutrient intake during the growth period. The purpose of this study was to evaluate the effect of the combination of nikstamal corn flour and ikan layang flour on the nutritional value and organoleptic properties of tortilla chips. This study used a completely randomized design (CRD) with one factor that included four treatments: T0 (100% nikstamal corn flour), T1 (90% nikstamal corn flour and 10% ikan layang flour), T2 (80% nikstamal corn flour and 20% ikan layang flour), and T3 (70% nikstamal corn flour and 30% ikan layang flour), each treatment was repeated three times. Parameters analyzed included moisture content, protein, fat, ash, carbohydrate, and organoleptic test. Data were analyzed using ANOVA, and if significant differences were found (P<0.05), DMRT (Duncan Multiple Range Test) was conducted. The results showed that moisture, protein, and fat content were significantly affected, while ash and carbohydrate content showed no significant effect. In terms of organoleptic, color, aroma, and taste were significantly affected, but texture was not. The best treatment based on the De Garmo method was T1, with fat content of 12.33%, carbohydrate 73.43%, protein 8.67%, water 4.28%, neutral aroma 4.44, neutral taste 4.52, neutral texture 4.56, slightly preferred color 5.08, ash content 1.29%, and calcium 31.73 mg/100g.
Enhancing Athletes' Physical Performance Through the Intervention of 'Tiliaya' Food Supplement Derived from Traditional Food Reformulation Bait, Yoyanda; Hadjarati, Hartono; Liputo, Siti Aisa
Journal of Health Education Vol. 10 No. 2 (2025)
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/jhealthedu.v10i2.23052

Abstract

Background: Athlete nutrition can indirectly improve athlete performance. One of the efforts to improve athlete nutrition is by providing additional food such as Tiliaya. Tiliaya is a traditional Gorontalo food that is believed to increase stamina, because it has high calories. This study aims to increase the physical activity of athletes through the intervention of reformulated tiliaya products. Method: This study used 20 respondents of Gorontalo Student Training and Education Program (STEP) Taekwondo athletes. The intervention was carried out for 3 months with the parameters measured, namely nutritional status based on body mass index, measurement of cholesterol levels (Cholesterol OxidasePhenol Aminophenazone/CHOD-PAP) and VO2max, before and after the intervention. Result: The results of the athlete's blood cholesterol test showed that there were 75.00% in the normal category and 25.00% in the high category. The results of T-Test of Cholesterol level and VO2Max significant for treatment group and not significant for control group. Conclusion: This study demonstrates that the intervention of a reformulated food supplement, Tiliaya (using fiber creme as a substitute for coconut milk), has a significant impact on improving the physical fitness of STEP taekwondo athletes in Gorontalo, particularly by reducing total cholesterol levels and enhancing VO2max capacity
Co-Authors Abdulwahid Musa Adam, Budiyanto Ade Andriyani Adnan Engelen Afrilianti R. Bare&#039;e Ahmad, Rahmatia Aldita Idrak Amalia, Afha Annisa Nur Fadhilah Antuli, Zainuddin Bare, Aprilianti Botutihe, Dea D Budjang, Fahtunnisah Bungi, Nur'Ivani Mus Clarita Gobel Daingo, Hatija Daulima, Dian Triana Dewa, Megawati Dj Diko, Moh. Halid Djama, Anisa Dukalang, Nirmala H. Fadhilah Pratiwi Mohamad Fatimah, Fetti Fatma Ingga febriyani salam Fikri Gionte Fitriyanti Ladiku Gemu, Restin E Hamsa Ismail HARTONO HADJARATI Hasan, Sisyanti Ibrahim, Nurfadilah Iman, Putri Riskia Intan Putri Utami Mooduto Isima, Rahman Ismail, Nurdike Kolopita, Bima Aditya Kono, Hanisa Febrianti Kusuma, Abdul Majid Ladjiku, Ibrahim Ladjiku, Ibrahim P. Libunelo, Dekri Liko, Maryam Loa, Sinta R. Thalib Lodi, Sarmila Mahaling, Efraim M Makalalag, Anjely Malabali, Adinda Putri Marleni Limonu Megawati Dj. Dewa Modanggu, Lisawati Mohi, Supriadi Mokodompit, Firmansyah Mooduto, Delin Muh Tahir Muh Tahir Musa, Abdul Wahid Muslim, Farhan Musrowati Lasindrang Mustofa, Prayoga Nurul Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad Nalole, Jihan Alqirah Nining Uge Nirmala H. Dukalang novrianty mustapa Nunu, Nirmawaty Nur Rahmat Lasale Nur, Yuliana Nurdin, Alwina Nurdin, Delia Nusi, Nurhidayah Olomia, Yayan K Palangi, Ratna Wulandari Paputungan, Sugi S Parumpa, Nuraidah Hi. Dg. Patalangi, Wanda Perdi R. Bakari Podungge, Fani Fadilah Pou, Nuranisa Purnama Ningsih Maspeke Rahmatia Firja D. Mado Rahmiyati Kasim Rajiku, Maryam K. Rianti Putri Wasilu Rizki Djabar S. Berhimpon Sahrul Husain Husain Sakinah Ahyani Dahlan Sangketa, Nur’indah Parawansyah Sari, Neneng Puspita Senen, Wabinar Sidiki, Moh. Rivaldi Sompa, Sri Eka Putri Sri Devifatresia Udjulu Sriwanda, Sriwanda Sulastri R Mustapa Sulistiani Muti Supu, Nur Zenab K. Supu, Rizky Tahir, Nadela Taningo, Delviana Tuli, Rayyan Tunai, Kasmawati Umar, Djamila Putri Umar, Idrus C Usman, Hasan Latif Usman, Lilis Usman, Rahmat R Vina Septiany Rahim Widya Rahmawaty Saman Wiwin Satria Ali Yade Kurnia Yasin Yade Kurnia Yasin, Yade Kurnia Yasin, Moh. Taufik Yoyanda Bait Yuliana Bakari Yusuf, Nur Ain Zainudin Antuli Zuldin Helingo