Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.035
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Agrointek Jurnal Teknologi Pangan Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Argipa (Arsip gizi dan Pangan) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Indonesian Journal of Agricultural Research Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat FONDATIA Agroteknika Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Journal of Food Technology and Agroindustry Journal of Management and Bussines (JOMB) Nusantara Science and Technology Proceedings International Journal of Eco-Innovation in Science and Engineering (IJEISE) Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) AKM: Aksi Kepada Masyarakat AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Jurnal Pengbdian Teknik Mesin Jurnal Teknologi Pangan Mudabbir: Journal Research and Education Studies Jurnal Pengabdian Pelitabangsa Tekmulogi: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Jariyah
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 62 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 62 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Pelatihan inovasi produk pangan pembuatan wingko jagung bagi kelompok PKK Kelurahan Gunung Anyar Surabaya Jariyah Jariyah; Isna Nugraha; Hadi Munarko; Lanang Adnanta Irasyddin; Karina Chandra Kurniawan; Bryan Reinaldo
SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Vol 10, No 2 (2026): April
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jpmb.v10i2.38880

Abstract

Abstrak Potensi melimpahnya jagung di Indonesia yang belum dimanfaatkan secara optimal sebagai bahan baku produk pangan olahan menjadi latar belakang diadakannya kegiatan pengabdian masyarakat. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan keterampilan dan pengetahuan anggota kelompok PKK Kelurahan Gunung Anyar, Surabaya, dalam mengolah hasil pertanian lokal menjadi produk inovatif bernilai ekonomi melalui pelatihan pembuatan Wingko Jagung sebagai bentuk inovasi produk pangan. Program ini diikuti oleh 30 peserta dan dilaksanakan melalui empat tahapan utama, yaitu persiapan, pelaksanaan pelatihan, evaluasi hasil, serta pembinaan dan keberlanjutan program. Metode pelatihan meliputi penyampaian teori mengenai konsep Intermediate Moisture Food (IMF), praktik langsung pembuatan Wingko Jagung, serta evaluasi peningkatan pengetahuan peserta melalui pre-test dan post-test. Hasil evaluasi kegiatan menunjukkan tingkat pemahaman peserta meningkat signifikan, dari 4,32% sebelum pelatihan hingga 94,60% setelah pelatihan. Analisis bahan baku menunjukkan bahwa formulasi tepung jagung, tepung ketan, dan tapioka menghasilkan Wingko Jagung dengan tekstur dan cita rasa yang sesuai dengan standar mutu pangan semi basah. Kegiatan ini berdampak positif terhadap peningkatan keterampilan, kemandirian ekonomi, serta pemanfaatan sumber daya lokal secara berkelanjutan. Kata kunci: inovasi produk pangan; pelatihan; pengabdian masyarakat; PKK; wingko jagung. Abstract The abundant potential of corn in Indonesia, which has not been optimally utilized as a raw material for processed food products, served as the background for this community service activity. This activity aims to enhance the skills and knowledge of the PKK women’s group in Gunung Anyar Subdistrict, Surabaya, in processing local agricultural products into innovative and economically valuable products through training on making Wingko Jagung as a form of food product innovation. The program was attended by 30 participants and implemented through four main stages, namely preparation, training implementation, evaluation of results, and program sustainability. The training method included theoretical sessions on the concept of Intermediate Moisture Food (IMF), hands-on practice in making Wingko Jagung, and evaluation of participants’ knowledge improvement through pre-test and post-test. The evaluation results showed a significant increase in participants’ understanding, from 4.32% before training to 94.60% after training. The analysis of raw materials indicated that the formulation of corn flour, glutinous rice flour, and tapioca produced Wingko Jagung with texture and flavor that met semi-moist food quality standards. This community service activity had a positive impact on improving skills, economic independence, and the sustainable utilization of local resources. Keywords: community service; food product innovation; PKK; wingko jagung; training.
Evaluasi Preferensi Konsumen terhadap Kualitas Mie Instan Goreng Menggunakan Metode Analisis Konjoin Abhelia Indah Zabrinquds Surya Balo; Jariyah Jariyah; Yushinta Aristina Sanjaya
Agroteknika Vol 7 No 4 (2024): Desember 2024
Publisher : Green Engineering Society

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55043/agroteknika.v7i4.316

Abstract

Penelitian ini didasari oleh cara konsumen menilai berbagai atribut kualitas mie instan goreng melalui metode analisis konjoin. Dengan pendekatan ini, diharapkan dapat diidentifikasi faktor-faktor utama yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen dalam memilih mie instan goreng. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap kualitas produk mie instan goreng dengan atribut preferensinya ditinjau dari pertimbangan utama konsumen dalam membeli produk mie instan goreng. Analisa ini menggunakan beberapa analisa yakni analisa karakteristik responden, uji validitas, uji realibiitas, analisa konjoin dan diakhiri interpretasi hasil. Hasil pertimbangan utama preferensi konsumen terhadap mie instan goreng pada mahasiswa menunjukkan bahwa harga memiliki pengaruh terbesar dengan nilai kepentingan 39,241. diikuti oleh bahan kemasan dengan nilai kepentingan 28,183, rasa dengan nilai kepentingan 21,302, dan bentuk kemasan dengan skor 11,319. Hal ini mengindikasikan bahwa atribut produk harga merupakan faktor dominan dalam keputusan pembelian. Sehingga hasil penelitian ini sangat relevan dan bermanfaat bagi masyarakat terkait preferensi konsumen mie instan goreng khususnya pada mahasiswa.
Co-Authors ,., Rosida A, Yuniar Abhelia Indah Zabrinquds Surya Balo Achmad Wahyu Hidayat Adiyani Parahita Lestari Alfiya Dewi Novanda Almira Dinar Dhiny Amelia Sofianty, Ardhia Putri Ana Tri Setyowatik, Rudi Nurismanto Ulya Sarofa Ananda Regita Olivira Andi Arif Rifa’i Anggita Ulfia Savitri anggreini, riski ayu Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto, Anugerah Dany Avina Rachma Saraswati Ayu Kartika Ayuninggar, Rizky Mayadita Bryan Reinaldo Chusniyah, Atin Dedin Finatsiyatull Rosida Diapri, Syafian Putra Diella Trisna Ayuningtyas Elma Zanubi Arifah Arifah Ely Kurniati Endang Yektiningsih, Endang Enny Karti Basuki Erza Alfida Martha Fathurrozi, Sherenita Azizah Febrian Lourenso Hangkaya Friska Aryanti Gilang Ramadhan H P, Sudaryati Hadi Munarko Hadi Munarko Heriyanto Heriyanto Ifwarisan Defri Irmawati Irmawati Isna Nugraha JURNAL TEKNOLOGI PANGAN, Rosida Kadek Bayu Darma Mahardika Kalaswari, Sita Karina Chandra Kurniawan Karunia, SustiawanKarunia Kindriari Nurma Wahyusi Kurniawati, Lusiana Kusuma Wardhani Mas’udah Lanang Adnanta Irasyddin Laras Sitoayu Lestari, Anisa Dwi Liza Md Salleh Luqman Agung Wicaksono Luthfi, Qi Ahmad Marisa Kusuma Wardani Mohamad Irfan Afandy Ni Ketut Sari Nur Fitri Dian Pratiwi Nurul, Adinda O.W, Pamungkas Oktalydia, Shelly Panca Padila, Amanda Rezeki Pertiwi, Yolanda Ariesta Purwadi MP. Ir Putra, Andre Yusuf Trisna Putri, Nur Dyah Bela Rachmawati, Shinta Dwi Ratna Yulistiani Ratna, Rawiri Yunia Rawiri Yunia Ratna Rosida Rosida Rosida, Rosida Rudi Nurismanto Salsabila Ayu Sukma Saraswati, Avina Rachma Savitri, Anggita Ulfia Septi N D Serly Safitri Setyandari Ayu Larasati Shafira Suci Utami Silvana Dwi Nurherdiana Sopadeo, Peter Adeye Sri Djajati Sri Djajati Sri Winarti Sudaryati, Sudaryati Sudaryati Swasti, Ika Korika Triwardani, Intan Ulya Sarofa Wardani, Marisa Kusuma Wijayati, Dewi Wildan Naufal Esfandiar Winarti, Sri Yolandra Hibatullah Isnaini Yushinta Aristina Sanjaya Yushinta Aristina Sanjaya Zahfa, Faiz