Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.024
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Renewable Energy Development Jurnal AGROTEKNOLOGI Agrointek Pro Food Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Penamas Adi Buana AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian JURNAL PERTANIAN Jurnal Teknologi Pertanian Andalas As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat PROSIDING SEMINAR NASIONAL FISIKA (E-JOURNAL) Karimah Tauhid International Journal of Renewable Energy Development Jurnal Agroindustri Halal
Aminullah Aminullah
Universitas Djuanda
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Physics Social Sciences Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Karakteristik Sensori dan Penerimaan Konsumen terhadap Teh Herbal Berbahan Daun : Artikel Review Nurul Khoerunnisa; Aminullah; Intan Kusumaningrum
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26577

Abstract

Teh herbal berbahan daun memiliki karakteristik sensori yang beragam dan tingkat penerimaan konsumen yang dapat berbeda antarproduk. Informasi mengenai karakteristik sensori dan penerimaan konsumen masih tersebar pada berbagai penelitian dengan jenis bahan dan kondisi pengolahan yang berbeda. Artikel review ini bertujuan memberikan gambaran mengenai karakteristik sensori, penerimaan konsumen, serta faktor yang memengaruhi keduanya pada teh herbal berbahan daun. Kajian dilakukan menggunakan metode literature review dengan pendekatan deskriptif terhadap artikel ilmiah yang membahas teh herbal berbahan daun, karakteristik sensori, penerimaan konsumen, serta faktor pengolahan dan penyeduhan. Informasi dari artikel terpilih dikelompokkan berdasarkan warna, aroma, rasa, aftertaste, penerimaan konsumen, jenis bahan, dan perlakuan pengolahan, kemudian dibandingkan untuk melihat pola yang muncul. Hasil kajian menunjukkan bahwa teh herbal berbahan daun memiliki karakteristik sensori yang beragam, dengan atribut green, woody, earthy, herbal, pahit, dan sepat (astringent) yang ditemukan pada beberapa produk. Perbedaan jenis daun, umur bahan, proses pengeringan, teknik penyeduhan, dan formulasi dapat mengubah karakteristik sensori serta tingkat penerimaan konsumen. Penerimaan konsumen tidak ditentukan oleh satu atribut saja, tetapi berkaitan dengan perpaduan warna, aroma, rasa, aftertaste, dan keseimbangan intensitas sensori. Penambahan bahan seperti pemanis juga dapat digunakan untuk menyesuaikan karakter produk dengan preferensi konsumen. Kajian ini terbatas pada perbedaan bahan, kondisi pengolahan, dan metode evaluasi yang digunakan dalam penelitian terdahulu sehingga hasilnya belum dapat dibandingkan secara langsung. Temuan ini dapat menjadi dasar untuk pengembangan teh herbal berbahan daun yang lebih sesuai dengan preferensi konsumen.
Co-Authors Abdul Mujid Ade Kurniawan Agus Budiyanto Amelia Nurlaelasari Sari Apriani, Yasri Ari Irawan Daniel Daniel Deti Nirmala Distya Riski Hapsari Dita Wulandari E. Y. Purwani Fadly Syafarulloh Faiz Zaenal Muttaqin Fathira Sakinah Anugrawati Sudrajat Fenia Apriliani Putri Gusti Pratiwi Pangandian Halimun, Riana Zenida Hanafi Hanafi Hanna Marzuuqoh Utami Ilham Muharexza Indradewa, Rhian Intan Kusumaningrum Irmansyah Irmansyah Irzaman, Irzaman Johan Iskandar Lia Amalia Lia Amalia Ma’rifat Khoirunnisa Mohammad Muslih Monica Setia Almira Muhamad Rizki Fauzi Muhammad Fahmi Sobarudin Muhammad Ikbal Rambe Muhammad Muslih Muhammad Mustofa Naila Fathi Isnazaki Hafiyya Nazopatul Patonah Har Noli Novidahlia Novi Agustiani Nurfauziah Hadiati Nursyawal Nacing Nurul Khoerunnisa Pertiwi, Sri Rejeki Retna Raden Silfia Epriyanti Refani Fadli Rahman Regista Dwi Agustine Riana Zenida Halimun Rini Suhartani Risdelita Purba Riska Yanuarningsih Riski Cahyasiam Rohmat, Saepul Rosy Hutami Saepul Rohmat Sinta Siti Aisyah Siti Azizah Siti Azizah Siti Nurlailatul Qodariah Siti Wiwi Marwiyah Sri Rejeki Pertiwi Sri Rejeki Retna Pertiwi Sri Rejeki Retna Pertiwi Sri Rejeki Retna Pertiwi Suhendar, Yusep Sutrisno Koswara Titi Rohmayanti Titi Rohmayanti Tjahja Muhandri Velita Velita Wisnu Pamungkas Yanuarningsih, Riska Yusep Suhendar