Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.497
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pangabdhi Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Food ScienTech Journal Oryza : Jurnal Pendidikan Biologi Agrosaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Journal of Food Engineering JUSTER: Jurnal Sains dan Terapan
Elok Kurnia Novita Sari
Politeknik Negeri Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Physics Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Mutu Kimia Teh Kulit Kopi Kering (Cascara) dan Aktivitas Antioksidan Berdasarkan Proses Pengeringan yang Berbeda Wibisono, Yossi; Handayani, Anna Mardiana; Adhamatika, Adhima; Ardhiarisca, Oryza; Sari, Elok Kurnia Novita; Haqqi, Mohammad Izmaul
ORYZA ( JURNAL PENDIDIKAN BIOLOGI ) Vol 13 No 1 (2024): ORYZA: Jurnal Pendidikan Biologi
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi STKIP Bima

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33627/oz.v13i1.1666

Abstract

Kulit kopi (daging buah ceri) merupakan hasil samping pengolahan kopi yang berpotensi menjadi cascara (teh kulit kopi yang dikeringkan). Saat ini kulit kopi banyak digunakan untuk membuat teh cascara atau dalam bentuk minuman seduh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas kimia dan aktivitas antioksidan teh kulit kopi kering (cascara) berdasarkan proses pengeringan yang berbeda (sinar matahari dan proses pengeringan kabinet). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengeringan yang berbeda mempengaruhi kadar air, kadar fenol total, kadar tanin, kadar kafein dan aktivitas antioksidan pada sampel. Kadar air, kadar fenol total, kadar tanin dan kadar kafein cenderung menurun dengan pengeringan menggunakan mesin pengering kabinet. Aktivitas antioksidan sampel berada pada kategori IC50 sedang, berkisar antara 97,93 -141,91 ppm.
Co-Authors Adhamatika, Adhima Adhima Adhamatika Adhima Adhamatika Adi Sucipto Agung Wahyono Anna Mardiana Handayani Aulia Brilliantina Aulia Brilliantina Brilliantina, Aulia Didiek Hermanuadi Didiek Hermanuadi Dimas Triardianto Dimas Triardianto Febryan Kusuma Wisnu Haqqi, Mohammad Izmaul Irene Ratri Andia Sasmita Kasutjianingati Kasutjianingati Nisa Budi Arifiana Oryza Ardhiarisca Prayitno Prayitno Putu Tessa Fadhila Rafika Aisyah Ananda Rizza Wijaya Silvia Oktavia Nur Yudiastuti Syamsiar Kautsar Tri Wahyu Saputra Yossi Wibisono Yossi Wibisono