Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.907
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penelitian Pendidikan Matematika dan Sains Buletin Tanaman Tembakau, Serat & Minyak Industri Seminar Nasional Teknik Kimia Kejuangan BERITA BIOLOGI Jurnal Mirai Management Neo Teknika: Jurnal Ilmiah Teknologi Buletin Tanaman Tembakau, Serat & Minyak Industri Humantech : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Indonesia Media Ekonomi Jurnal Life Science Jurnal Tazakkur Education Journal: General and Specific Research Digital Bisnis: Jurnal Publikasi Ilmu Manajemen Dan E-commerce Jurnal Akademik Pengabdian Masyarakat Venus: Jurnal Publikasi Rumpun Ilmu Teknik Al-Hasyimi : Jurnal Ilmu Hadis
Sri Mulyaningsih
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Optimalisasi Konsentrasi Ammonium Sulfat terhadap Kandungan β-Karoten dan Acceptability Organoleptik Nata de Papaya Chevi Ardiana; Annisa; Sri Mulyaningsih; Lida Amalia; Dewi Hernawati
Jurnal Life Science : Jurnal Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Alam Vol. 8 No. 1 (2026)
Publisher : IPI Garut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31980/ya7yx786

Abstract

Pepaya, sebagai buah tropis yang melimpah dalam β-karoten, menghadapi kendala daya simpan yang minim pascapanen, sehingga mudah mengalami kerusakan. Mengubahnya menjadi nata de papaya menawarkan peluang untuk memperpanjang ketersediaan produk sekaligus meningkatkan nilai ekonomisnya. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan konsentrasi ammonium sulfat yang paling efektif sebagai sumber nitrogen bagi Acetobacter xylinum dalam produksi selulosa nata, dilihat dari dampaknya pada kandungan β-karoten dan kualitas organoleptik. Metodologi penelitian didasarkan pada Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang meliputi empat level perlakuan konsentrasi (0%; 0,25%; 0,5%; 0,7%) dengan enam ulangan. Pengujian organoleptik, meliputi aspek warna, aroma, tekstur, dan rasa, dilakukan oleh 30 panelis yang tidak memiliki pengalaman sebelumnya, sementara penetapan kandungan β-karoten dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Analisis statistik menunjukkan bahwa konsentrasi ammonium sulfat berpengaruh secara signifikan (p < 0,05) terhadap seluruh aspek organoleptik. Perlakuan dengan konsentrasi 0,5% menghasilkan nilai tertinggi untuk warna dan rasa, sedangkan konsentrasi 0,7% optimal untuk tekstur dan mampu mencapai kadar β-karoten tertinggi sebesar 1,817 mg/100 g. Dengan demikian, konsentrasi 0,5% direkomendasikan sebagai kondisi yang paling optimal untuk mutu sensori yang unggul.
Co-Authors Abdul Karim Agung Wintoro Agustien Zulaidah Annisa Asep Rohayat Berliana Pebriyanti Budi Hariyono Chevi Ardiana Chevi Ardiana Rusmawan De Budi Irwan Taofik Dede Rifki Dedi Saputra Dewi Dewi Hernawati Diah Ika Putri Djumali Djumali Endang Winarsih Ery Fatarina Purwaningtyas Ery Fatarina Purwaningtyas Guslinawati Guslinawati Hajar Sofarina Hariyono, Eko Heru Meidiva Hikmatul Luthfi Hilda Nur P Indra Dodo Saputra Irma Santika Irpan Misbahudin Ismalia Nur Hidayah ISNAWATI Iwan Fakhruddin Junaidi Junaidi Karin Oktaviani Leni Sri Mulyani Lida amalia M.thamrin Hidayat Madewi Mulyanratna Masrullah, Masrullah Meilani C Melisa Nursuciani Merti Malihah Tisna Putri Muhammad Alif Muthiah Rahman Nadia Permana Nuriah, Hesti Prima Diarini Riajaya Priyono Kusumo Riki Gana Suyatna Rismayanti Fatonah Rudi Firyanto Sepa Lestari Shalma Nurrul Siti Nurkamilah Siti Nurul Khodijah Suhartono Sumianah Supriyono Tsaltsa Nur Aula Fajriah Tuti Syafrianti Wafik Nur Maulina yuli sumiati