Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.607
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Peternakan AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT Jurnal MIPA PHARMACON CHEMISTRY PROGRESS Jurnal Penelitian Hutan Tanaman Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan The Studies of Social Sciences Jurnal Agroekoteknologi Terapan Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Agroindustrial Journal JURNAL HUTAN TROPIS
Edi Suryanto
Jurusan Kimia Fak. MIPA Unsrat Manado
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Social Sciences Veterinary Other

Published : 82 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 82 Documents
Search

 5   6   7   8   9 
PENGARUH UKURAN PARTIKEL TERHADAP KANDUNGAN SERAT PANGAN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI KULIT SINGKONG (Manihot esculenta) Sakalaty, Evanda; Suryanto, Edi; Koleangan, Harry S. J.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 14, No 2 (2021)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.14.2.2021.38960

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh ukuran partikel terhadap kandungan serat pangan dan aktivitas antioksidan dari tepung kulit singkong yang diekstraksi dengan pelarut etanol. Penelitian ini terdiri dari 3 tahap yaitu mikronisasi, ekstraksi dan karakterisasi. Parameter yang digunakan adalah komposisi proksimat, serat pangan, hemiselulosa, selulosa, lignin, karakteristik gugus fungsi, krisnilitas, aktivitas antioksidan dan kapasitas penghambat ion nitrit. Hasil karakterisasi dengan X-ray diffraction menunjukan bahwa derajat kristalinitas tepung kulit singkong yang berukuran 50 mesh (KS-5); 100 mesh (KS-10) dan  200 mesh (KS-20) berturut-turut adalah 57,41; 55,42 dan 56,26%. Spektra FT-IR sampel KS-20, KS-10 dan KS-5 menunjukkan adanya serapan yang kuat pada gugus OH (3402,43; 3433,29 and 3425,58 cm-1), sedangkan pada daerah serapan 3000-2840 cm-1 menunjukan vibrasi C-H dari selulosa yang mengidenikasikan kehadiran senyawa polisakarida. Ketiga sampel memiliki bilangan gelombang yang sama dan tidak terjadi perubahan yang signifikan selama proses mikronisasi. KS-5 menunjukkan kandungan hemiselulosa lebih tinggi daripada KS-10 dan KS-20, tetapi memiliki kandungan selulosa dan lignin lebih rendah daripada KS-10 dan KS-20. Kandungan SPTL dan SPL dalam serat meningkat 1,26-1,30 kali setelah pengurangan ukuran partikel dalam serat tepung kulit singkong. Hasil kandungan total fenolik menunjukkan bahwa ekstrak KS-20 memiliki senyawa fenolik tertinggi daripada ekstrak KS-10 dan KS-5. Hasil ini juga menunjukkan bahwa KS-20 memiliki aktivitas penangkal radikal bebas dan penghambatan ion nitrit dibandingkan dengan ekstraks KS-10 dan KS-5.ABSTRACT  The objective of this study was to evaluate the effect of particle size on dietary fiber content and antioxidant activity of cassava peel flour extracted with ethanol solvent. This research consisted of 3 stages, namely micronization, extraction and characterization. The parameters used were proximate composition, dietary fiber, hemicellulose, cellulose, lignin, functional group characteristics, crisnility, antioxidant activity and nitrite ion inhibitory capacity. The results of the physical characterization with X-ray diffraction showed that the degree of crystallinity of cassava peel flour with a size of 50 mesh (KS-5); 100 mesh (KS-10) and 200 mesh (KS-20) were 57.41; 55.42 and 56.26%, respectively. FT-IR spectrum analysis of samples KS-20, KS-10 and KS-5 showed a strong absorption of the OH group (3402.43 cm-1; 3433.29 cm-1, 3425.58 cm-1), while in the absorption of 3000-2840 cm-1 showed CH vibrations of cellulose which indicated the presence of polysaccharide compounds. The three samples have same wave number and there is no significant change during the micronization process. The IDF and SDF contents in fiber sample increased of 1,26-1,30 fold after reduce particles size of cassava peel flour. The results of phenolics total content showed that the KS-20 extract has higher phenolic than KS-10 and KS-5 extracts. The results also showed that KS-20 has radical scavenging activity and nitrit ion inhibition which is comparable to that KS-1- and KS-5 extracts. The results obtained in the present study indicate that the dietary fiber of cassava peel flour are a potential source of natural antioxidant fiber.
KEMAMPUAN EKSTRAK SEKUENSIAL DAGING BUAH PALA SEBAGAI AGEN HIPOGLIKEMIK UNTUK PENYERAPAN GLUKOSA Paijo, Auliya Rizky Harjono; Indriawan, Rebecca Teisha; Karisoh, Marsel Refanli; Susmantoyo, Adinda Putri Maharani; Suryanto, Edi; Runtuwene, Max R. J
CHEMISTRY PROGRESS Vol 14, No 2 (2021)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.14.2.2021.37114

Abstract

Diabetes adalah salah satu penyakit kronis yang paling umum terjadi pada manusia, yang ditandai dengan kekurangan insulin yang menyebabkan peningkatan glukosa darah secara terus-menerus serta perubahan metabolisme lipid dan protein. Beberapa penelitian telah melaporkan bahwa buah pala (Myristica fragrans Houtt.) menunjukkan beberapa aktivitas yaitu sitotoksik, hepatoprotektif, antioksidan, antiinflamasi, antitrombotik, hipolipidemia, antiaterosklerotik, hipoglisemik dan antidiabetik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi dari ekstrak daging buah pala sebagai agen hipoglisemik. Penelitian ini dilakukan secara in vitro. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa ekstrak daging buah pala dapat digunakan sebagai agen hipoglisemik. ABSTRACT Diabetes is one of the most common chronic diseases in humans, which is characterized by insulin deficiency which causes persistently elevated blood glucose and changes in lipid and protein metabolism. Several studies have reported that nutmeg exhibits several activities, namely cytotoxic, hepatoprotective, antioxidant, anti-inflammatory, antithrombotic, hypolipidemic, antiatherosclerotic, hypoglycemic and antidiabetic. The purpose of this study was to determine the potential of nutmeg pulp extract as a hypoglycemic agent. The method used in this research is in vitro testing. The results obtained indicate that the extract of nutmeg pulp can be used as a hypoglycemic agent.
Pengaruh Level Voltase Electrical Waterbath Stunning Terhadap Sifat Fisik Daging Ayam Broiler Prastyawan, Fiky Andy; Suryanto, Edi; Erwanto, Yuny
Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Vol 4, No 2 (2023): September
Publisher : Unpad Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jthp.v4i2.48793

Abstract

Stunning is a way to comply with animal welfare standards. Stunning method is effective if the poultry temporarily loses consciousness and does not die. This study aims to determine the effect of the electrical waterbath stunning method with different voltages on the physical properties (pH, Water Holding Capacity, Cooking Loss and Tenderness) of broiler chicken meat. This research was conducted experimentally based on a completely randomized design (CRD) with unidirectional patterns with 3 different voltages, namely P0 (0V), P1 (40V), P2 (50V) and P3 (60V) with frequency 50 Hz currents of 0.5 A and soaking time for 5 second. with 3 repetitions. The data obtained was analyzed by Analysis of Variance (ANOVA) and if there was a significant difference, Duncan's further test was carried out. The results showed that the use of different voltages in the electrical waterbath stunning had no effect (P>0.05) on the physical properties of broiler meat. In this study, the average meat pH was in the range of 5.88-5.98, water holding capacity in the range of 25.39-25.50%, cooking losses in the range of 25.29-25.51% and tenderness in the range of 2.32-2.44 kg. /cm2 . In conclusion the stunning voltages levels did not affect the physical quality of broiler meat
Antioxidant Activity Of Vco Emulsion Beverages With The Addition Of Purple Sweet Potato Extract Manongko, Patricia Syaron; Djarkasi, Gregoria S. S.; Suryanto, Edi; Mandey, Lucia C.; Molenaar, Robert
Jurnal Agroekoteknologi Terapan Vol. 5 No. 1 (2024): EDISI JANUARI-JUNI 2024
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35791/jat.v5i1.55101

Abstract

Research has been conducted on VCO emulsion drinks with the addition of purple sweet potato extract. The research was conducted using the complete randomized design (CRD) method with 5 treatments (A, B, C, D, and E) and 3 replications so that 15 experimental units were obtained. The treatment variations were A = VCO + 0 g Purple Sweet Potato Extract (control); B = VCO + 2 g Purple Sweet Potato Extract; C = VCO + 4 g Purple Sweet Potato Extract; D = VCO + 6 g Purple Sweet Potato Extract; E = VCO + 8 g Purple Sweet Potato Extract. Parameters that were then observed were the stability of the emulsion, viscosity, pH, total phenolic, antioxidant activity, total anthocyanin, and level of liking (hedonic test). The data obtained were then analyzed using one-way analysis of variance (ANOVA) using the SPSS 22 program at the 5% confidence level. The results of the emulsion stability test showed the highest antioxidant activity of VCO emulsion drink was 41.627% in sample E or with the addition of 8 g of purple sweet potato extract. The more purple sweet potato extract is added, the more antioxidant activity will also increase. The same applies to the total phenolic content and total anthocyanin content. The more acidic extracts that are added, the lower the emulsion stability. The viscosity of the VCO emulsion drinks made had values of 85.66 - 127.19 cP. Citric acid contained in purple sweet potato extract affected the pH of the emulsion which ranged from 5.44 - 4.81. Organoleptic test results showed panelists liked the VCO emulsion drink with the addition of purple sweet potato extract and honey in terms of aroma, texture, taste, and color. Keywords: Antioxidant, VCO, Purple Sweet Potato Abstrak Telah dilakukan penelitian tentang minuman emulsi VCO dengan penambahan ekstrak ubi jalar ungu. Penelitian dilakukan menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan (A, B, C, D, dan E) dan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 15 satuan percobaan. Variasi perlakuan yang dilakukan yakni, A = VCO + 0 g Ekstrak Ubi Jalar Ungu (kontrol); B = VCO + 2 g Ekstrak Ubi Jalar Ungu; C = VCO + 4 g Ekstrak Ubi Jalar Ungu; D = VCO + 6 g Ekstrak Ubi Jalar Ungu; E = VCO + 8 g Ekstrak Ubi Jalar Ungu. Parameter yang kemudian diamati  yakni stabilitas emulsi, viskositas, pH, total fenolik, aktivitas antioksidan, total antosianin, dan tingkat kesukaan (uji hedonik). Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan sidik ragam atau analisis variansi (ANOVA) satu arah menggunakan program SPSS 22 pada taraf kepercayaan 5%.                Dari hasil uji stabilitas emulsi menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi minuman emulsi VCO yaitu sebesar 41,627%  pada sampel E atau dengan penambahan 8 g ekstrak ubi jalar ungu. Semakin banyak ekstrak ubi jalar ungu yang ditambahkan, maka aktivitas antioksidan juga akan semakin meningkat. Begitu pula dengan kandungan total fenolik dan kandungan total antosianin. Semakin banyak ekstrak yang bersifat asam yang ditambahkan maka dapat menurunkan stabilitas emulsi. Viskositas pada minuman emulsi VCO yang dibuat memiliki nilai 85,66 – 127,19 cP. Asam sitrat yang terkandung pada ekstrak ubi jalar ungu memengaruhi pH emulsi yang berkisar pada 5,44 - 4,81. Hasil uji organoleptik menunjukkan panelis menyukai minuman emulsi VCO dengan penambahan ekstrak ubi jalar ungu dan madu baik aroma, tekstur, rasa dan warna. Kata kunci: Antioksidan, VCO, Ubi Jalar Ungu.
ANALISIS KLASIFIKASI SUB DAS MANDIANGIN BESERTA UPAYA PENGELOLAANNYA DALAM KAWASAN HUTAN DENGAN TUJUAN KHUSUS UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT Suryanto, Edi; Suyanto, Suyanto; Kadir, Syarifuddin
Jurnal Hutan Tropis Vol 12, No 2 (2024): Jurnal Hutan Tropis Volume 12 Nomer 2 Edisi Juni 2024
Publisher : Lambung Mangkurat University-Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20527/jht.v12i2.19751

Abstract

Salah satu DAS Prioritas untuk dilakukan perbaikan kinerja manajemennya yaitu DAS Barito. Pada kawasan SUB DAS Mandiangin sendiri memiliki banyak aktivitas penggunaaan lahan didalamnya. Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis komponen daya dukung, klasifikasi, dan menentukan upaya pengelolaan sumber daya alam dan lingkungan yang sesuai dengan klasifikasi DAS dalam KHDTK ULM. Penelitian ini menggunakan deskriptif kuantitatif, dengan pembobotan kelima komponen utama dalam klasifikasi DAS. Hasil menunjukkan tingkat pemulihan tanah (persentase tanah kritis tinggi, tutupan vegetasi rendah, indeks erosi tinggi), tata air (rendahnya koefisien rejim aliran, tingginya koefisien aliran tahunan, sedimen sedang, banjir rendah, indeks penggunaan air tinggi), sosial ekonomi (tingginya tekanan penduduk, rendahnya ketersediaan penduduk, penegakan  sedang), investasi bangunan air (peringkat kota) rendah, nilai konstruksi air pemulihan rendah), pemanfaatan ruang regional (kawasan lindung rendah, kawasan budidaya tinggi). Nilai pembobotan komponen daya dukung SUB DAS Mandiangin adalah 116,00, termasuk dalam klasifikasi DAS yang memerlukan pemulihan daya dukung dan daya tampung. Upaya pegelolaan sumber daya alam dan lingkungan untuk pemulihan daya dukung dapat dilakukan berdasarkan skala prioritas dengan merujuk hasil beberapa komponen dengan kriteria pemulihan sangat tinggi, tinggi dan sedang. Untuk kriteria pemulihan rendah dan sangat rendah dapat dilakukan kegiatan monitoring, pencegahan, pengamanan, pengendalian dan perlindungan agar kualitas tidak menurun.
Karakterisasi Serat Pangan Dari Ampas Kelapa Sebagai Adsorben Zat Pewarna Sintetik Bolilera, Theressa; Wuntu, Audy D.; Suryanto, Edi
CHEMISTRY PROGRESS Vol. 17 No. 1 (2024)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.17.1.2024.53024

Abstract

ABSTRACT The prupose of this study was to determine the characteristics of food fiber from coconut dregs with variations of coconut dregs based on size and its application as an adsorbent of several synthetic dyes, namely Methylene Blue, Rhodamin B, Congo Red, Crystal Violet, dan Eriochorome Black T. Coconut dregs with variations in size produced was characteristics using X-Ray Diffraction (XRD) and Fourier-Transform Infrared Spectroscopy (FTIR). The characteristics showed the presence of hemicellulose, cellulose and lignin. Analysis of coconut dregs activity with variations in size, namely 50, 100 and 200 mesh as a dye adsorbent for Methylene Blue, Rhodamin B, Congo Red, Crystal Violet, and Eriochorome Black T. Showed that the coconut dregs with a size of 200 mesh has the best ability as a dye adsorbent with the highest % adsorption value for all dye. On dyes Methylene Blue, the percentage of adsorption was 83,91%, while on Rhodamin B, Congo Red, Crystal Violet and Eriochorome Black T were 83,91%, 92,01%, 83,66%, and T 89,81% respectively.   ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik serat pangan dari ampas kelapa dengan variasi ampas kelapa berdasarkan ukuran serta aplikasinya sebagai adsorben dari beberapa zat pewarna sintetis yaitu Methylene Blue, Rhodamin B, Congo Red, Crystal Violet, dan Eriochorome Black T. Ampas kelapa dengan variasi ukuran yang dihasilkan dikarakterisasi menggunakan X-Ray Diffraction (XRD) dan Fourier-Transform Infrared Spectroscopy (FTIR). Hasil karakterisasi tersebut menunjukkan adanya hemiselulosa, selulosa dan lignin. Analisis aktivitas ampas kelapa dengan variasi ukuran yaitu 50, 100 dan 200 mesh sebagai adsorben zat warna Methylene Blue, Rhodamin B, Congo Red, Crystal Violet, dan Eriochorome Black T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan ampas kelapa sebagai adsorben zat pewarna terbaik adalah pada ampas kelapa dengan ukuran 200 mesh dengan nilai % adsorpsi tertinggi yang di hasilan pada setiap zat warna. Pada zat warna Methylene Blue, % adsorpsi yang dihasilan 89,27%, zat warna Rhodamin B 83,91%, zat warna Congo Red 92,01%, zat warna Crystal Violet 83,66% dan zat warna Eriochorome Black T 89,81%.
Penggunaan Polietilena Glikol 6000 sebagai Flokulan Lipoprotein pada Serum Lipemik dalam Analisis Trigliserida Wiranto, Rezky Ramadhani Putri; Momuat, Lidya Irma; Suryanto, Edi
CHEMISTRY PROGRESS Vol. 17 No. 1 (2024)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.17.1.2024.54823

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi Polietilena Glikol (PEG) 6000 yang optimum dalam mengendapkan lipoprotein pada serum lipemik. Tahapan penelitian meliputi preparasi sampel, pembuatan larutan PEG berbagai konsentrasi (1%, 4%, 6% dan 8%), persiapan kuning telur ayam, puyuh, dan bebek untuk modifikasi serum lipemik, pembuatan serum lipemik yang dimodifikasi kadar trigliserida (300, 400 dan 500 mg/dL), dan penambahan PEG dalam serum lipemik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar trigliserida tertinggi terdapat pada telur ayam (2246 mg/dL), diikuti puyuh (2140 mg/dL) dan bebek (2015 mg/dL). Kadar trigliserida serum murni yang digunakan sebesar 159,6 mg/dL meningkat ketika dimodifikasi dengan penambahan kuning telur. Kadar trigliserida serum yang telah dimodifikasi terdiri atas 3 kelompok yaitu: 313,67 – 355,33 mg/dL, 419 – 454,33 mg/dL, dan 518,33 – 558,67 mg/dL. Pada kadar trigliserida 300 mg/dL konsentrasi optimal 4%, pada kadar trigliserida 400 mg/dL konsentrasi optimal 6% dan pada kadar trigliserida 8%. Kata Kunci: Trigliserida, serum lipemik, polietilena glikol 6000   ABSTRACT This study aimed to determine the optimum concentration of Polyethylene Glycol (PEG) 6000 in precipitating lipoproteins in lipemic serum. The stages of research included sample preparation, preparation of PEG solutions of various concentrations (1%, 4%, 6% and 8%), preparation of chicken, quail, and duck egg yolks for lipemic serum modification, preparation of lipemic serum modified triglyceride levels (300, 400 and 500 mg/dL), and addition of PEG in lipemic serum. The results showed that the highest triglyceride levels were found in chicken eggs (2246 mg / dL), followed by quail (2140 mg / dL) and duck (2015 mg / dL). The pure serum triglyceride levels used of 159.6 mg/dL increased when modified with the addition of egg yolk. Modified serum triglyceride levels consisted of 3 groups, namely: 313.67 – 355.33 mg / dL, 419 – 454.33 mg / dL, and 518.33 – 558.67 mg / dL. At triglyceride levels of 300 mg/dL the optimal concentration is 4%, at triglyceride levels of 400 mg/dL the optimal concentration is 6% and at triglyceride levels of 8%. Keywords:. Triglycerides, lipemic serum, polyethylene glycol 6000
Aktivitas Peluruhan Batu Ginjal oleh Fraksi Pelarut dari Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Mandalurang, Fitriani; Runtuwene, Max Revolta Jhon; Suryanto, Edi
CHEMISTRY PROGRESS Vol. 17 No. 2 (2024)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.17.2.2024.55873

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan fenolik dan tanin terkondensasi dari kulit buah rambutan dan untuk menentukan kemampuan fraksi kulit buah rambutan untuk meluruhkan kalsium batu ginjal. Ekstraksi dikerjakan dengan cara sokletasi dan kemudian ekstrak diuapkan untuk kemudian dipartisi. Pengujian kandungan fenolik dan tanin terkondensasi dilakukan menggunakan spektrofotometer dengan pereaksi-pereaksi Folin Ciocalteu dan Na2CO3. Pengujian terhadap batu ginjal, yang mencakup pembuatan kalsium batu ginjal dan penentuan kadar kalsium terluruh dikerjakan dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan kandungan fenolik dalam fraksi etil asetat (FEA) sebesar 2,253 µg/mL, dalam fraksi akuades (FA) sebesar 2,223 µg/mL, dan dalam fraksi N-heksan (FNH) sebesar 2,219 µg/mL. Kandungan tanin terkondensasi dalam FEA sebesar 48,952 mg/kg, dalam FNH sebesar 34,507 mg/kg, dan dalam FA sebesar 27,682 mg/kg. Pengujian peluruhan kalsium batu ginjal menunjukkan kadar kalsium terlarut dalam FEA sebesar 9,22 µg/mL, dalam FA sebesar 4,99 µg/mL, dan dalam FNH sebesar 4,12 µg/mL yang mengimplikasikan kemampuan kulit buat rambutan untuk meluruhkan kalsium batu ginjal.   ABSTRACT This research aimed to determine the phenolic and condensed tannin content of rambutan fruit peel and to assess the ability of rambutan fruit peel fractions to dissolve calcium kidney stones. Extraction was carried out using a Soxhlet apparatus, followed by evaporation of the extract and subsequent partitioning. The phenolic and condensed tannin content were determined using a spectrophotometer with Folin Ciocalteu and Na2CO3 reagents. The kidney stone testing, which involved the creation of calcium kidney stones and the determination of dissolved calcium content, was conducted using a UV-Vis spectrophotometer. The results showed that the phenolic content in the ethyl acetate fraction (FEA) was 2.253 µg/mL, in the aqueous fraction (FA) was 2.223 µg/mL, and in the n-hexane fraction (FNH) was 2.219 µg/mL. The condensed tannin content in FEA was 48.952 mg/kg, in FNH was 34.507 mg/kg, and in FA was 27.682 mg/kg. The calcium kidney stone dissolution test showed that the dissolved calcium content in FEA was 9.22 µg/mL, in FA was 4.99 µg/mL, and in FNH was 4.12 µg/mL, which implies the ability of rambutan fruit peel to dissolve calcium kidney stones.
Pembuatan Sabun Mandi Mengandung Bahan Alami Bagi Kelompok Ibu PKK Lingkungan 6 Kelurahan Pakowa Kota Manado Momuat, Lidya Irma; Wuntu, Audy D.; Suryanto, Edi
The Studies of Social Sciences Vol. 7 No. 1 (2025): The Studies of Social Sciences
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35801/tsss.v7i1.58570

Abstract

Mitra Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini adalah Kelompok Ibu anggota Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Lingkungan 6 Kelurahan Pakowa, Kecamatan Wanea, Kota Manado. Masalah yang dihadapi mitra, yaitu keterampilan apa yang dapat diberikan kepada ibu-ibu sehingga bermanfaat untuk meningkatkan pengetahuan dan kreativitasnya dalam mewarnai aktivitasnya sehari-hari di rumah? Solusi yang ditawarkan berupa memberikan pelatihan cara membuat sabun mandi dengan memanfaatkan bahan-bahan alami yang mudah diperoleh. Kegiatan PKM ini bertujuan untuk memberikan pelatihan cara membuat sabun mandi mengandung bahan alami kepada mitra. Metode yang diberikan adalah melatih mitra mereaksikan trigliserida (minyak/lemak) dan natrium hidroksida (NaOH) dengan jumlah yang ekivalen, sehingga menghasilkan sabun yang berkualitas baik, serta dapat menambahkan bahan-bahan alami lainnya yang tidak membahayakan kesehatan seperti rempah-rempah yang kaya akan senyawa antioksidan alami ke dalam proses pembuatan sabun mandi. Sabun mandi merupakan salah satu produk yang banyak dimanfaatkan masyarakat untuk membersihkan tubuh. Pada pelaksanaan PKM ini mitra dapat membuat dan menghasilkan produk sabun mandi. Diharapkan setelah kegiatan PKM ini, mitra dapat mengembangkan ketrampilan membuat sabun mandi yang dapat digunakan sendiri dan keluarga sehingga mengurangi biaya konsumsi sabun, serta kelak bisa dikembangkan untuk meningkatkan pendapatan keluarga
Analisis Kandungan Amilosa dan Antioksidan dari Tepung Pisang Goroho (Musa acuminafe, sp) Sakti, Dwi; Suryanto, Edi; Assa, Jan Rudolf
CHEMISTRY PROGRESS Vol. 17 No. 2 (2024)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.17.2.2024.60296

Abstract

Abstract Goroho banana (Musa acuminafe, sp) is a local banana variety native to North Sulawesi. Flour made from goroho bananas has a high nutritional content, consisting of 75.18% carbohydrates, 5.16% protein, and 0.97% fat. Its starch content reaches 70.78%, with 39.59% amylose and 31.19% amylopectin. This study aims to examine the amylose content and antioxidant activity in goroho banana flour. The research stages include material preparation, amylose content analysis, phytochemical component extraction, and testing of total phenolic content, tannin content, and antioxidant activity using DPPH, ABTS, and FRAP methods. Data analysis was performed using SPSS software. The results showed that the highest amylose content was found in sample P3, amounting to 15.19±0.28 µg/mL. The highest total phenolic content was found in sample P2, with a value of 25.41±2.31 µg/mL, while the highest total tannin content was observed in sample P4, amounting to 54.78±0.33 µg/mL. The highest antioxidant activity, based on DPPH, ABTS, and FRAP methods, was found in sample P2, with respective values of 81.15±0.14%, 99.04±0.27%, and 146.39±2.01 mmol/100 g. These findings indicate that goroho banana flour contains significant bioactive compounds and has potential as a natural source of antioxidants. Abstrak Pisang goroho (Musa acuminata, sp.) merupakan salah satu varietas pisang lokal khas Sulawesi Utara. Tepung dari pisang goroho memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, terdiri dari karbohidrat sebesar 75,18%, protein 5,16%, dan lemak 0,97%. Kandungan patinya mencapai 70,78%, dengan komposisi amilosa sebesar 39,59% dan amilopektin 31,19%. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kandungan amilosa dan aktivitas antioksidan dalam tepung pisang goroho. Tahapan penelitian meliputi persiapan bahan, analisis kandungan amilosa, ekstraksi komponen fitokimia, serta pengujian kandungan total fenolik, tanin, dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, ABTS, dan FRAP. Analisis data dilakukan menggunakan software SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan amilosa tertinggi terdapat pada sampel P3 sebesar 15,19±0,28 µg/mL. Kandungan total fenolik tertinggi ditemukan pada sampel P2 dengan nilai 25,41±2,31 µg/mL, sedangkan kandungan total tanin tertinggi terdapat pada sampel P4 sebesar 54,78±0,33 µg/mL. Aktivitas antioksidan tertinggi berdasarkan metode DPPH, ABTS, dan FRAP secara berurutan ditemukan pada sampel P2, dengan nilai masing-masing sebesar 81,15±0,14%, 99,04±0,27%, dan 146,39±2,01 mmol/100 g. Hasil ini menunjukkan bahwa tepung pisang goroho memiliki kandungan senyawa bioaktif yang signifikan dan potensi sebagai sumber antioksidan alami.
Co-Authors Abigael, Reliana Adisti A. Rumayar, Adisti A. Adithya Yudistira Adrian, Gerild Aliwu, Indriwati Alvin Febryanto Ginting, Alvin Febryanto Amelia Walangitan Aneke Korua, Aneke Assa, Jan Rudolf Audy Denny Wuntu Bolilera, Theressa Chairil Anwar Chaleb Paul Maanari Christine Mamuaja Colling, Erningsi Dareda, Christina Tang Defny S. Wewengkang, Defny S. Dewa Gede Katja Dika, Oki Oktaviani Djasibani, Hemy R. Dokri Gumolung Edam, Mariati Edam, Mariati Elisa Putri Tarigan, Elisa Putri Ering, Aprily A. P. Etni Togolo Fahcrudin, M Fajar Lestari Fetty Indriaty Fiky Andy Prastyawan FITRIA NINGRUM, FITRIA Frenly Wehantouw Gregoria S. S. Djarkasi Harry S. J. Koleangan Hasan Datu, Hasan Henry Aritonang Hindang S. Kaempe Indriawan, Rebecca Teisha Inneke F. M Rumengan Jeanette Manarisip Jemmy Abidjulu Jessy Paendong Johnly A Rorong Johnly A. Rorong Judith Mandei Juliana Christie Kurniawan Julius Pontoh Kabalmay, Julista Alfa Kaemba, Almawaty Kaemba, Almawaty Karepu, Meifry Gavrila Karisoh, Marsel Refanli Landeng, Patrisia Jaklin Landjang, Enrico Yoel Leo Arifsandi Budiarso, Leo Arifsandi Lexie Mamahit Lidya I. Momuat Lidya Irma Momuat Liemey Iviane Lumempouw Liemey Lumempouw Lies Mira Yusiati Lisa Purnawati Saleh Luayli, Lina Lucia Cecilia Mandey Makanaung, Eresia Mamuaja, Christin Mandalurang, Fitriani Manongko, Patricia Syaron Max R. J. Runtuwene Meiske Lumingkewas Meiske S. Sangi Mercy Taroreh Momuat, Lidya Mongan, Jemsi Muhammad Ilham Nancy Kiay, Nancy Nova . Olha Rantung, Olha Paijo, Auliya Rizky Harjono Palente, Ivon Pangemanan, David Albert Parinding, Yosep Rudol Pasanda, Immanuel M. Paulina yamlean Raganata, Tirza C. Riny Modaso Rizky H. Mawardi Robert Molenaar Roisu Eny Mudawaroch Rompas, Veckie Frankie Rondonuwu, Samuel D. J. Rorong, Johnly Alfrets Runtuwene, Max R. J Runtuwene, Max Revolta Jhon Ryan Vanly Saryana Sakalaty, Evanda Sakti, Dwi Selvian Talapessy Sembiring, Elia Sersermudy, Chesya Hana Setiyono Setiyono Shirley E. S. Kawengian Sri Febriani Hatam Sri Sudewi, Sri Suci Paramitasari Syahlani Susmantoyo, Adinda Putri Maharani Suyanto Suyanto SYARIFUDDIN KADIR Tapa, Fitriyanti La Taufik Hidayat Trina Tallei Waworuntu, Mutiara G. Wiranto, Rezky Ramadhani Putri Yenny Tambunan Yuny Erwanto