Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.81
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Buletin Pengabdian Asian Journal of Environmental Research Jurnal Agripet Peternakan Abdi Masyarakat (PETAMAS)
Yurliasni Yurliasni
Syiah Kuala University
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Engineering Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Warna Kerabang Dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Beebeda Terhadap Kualitas Suhu Konsumsi Yurliasni Yurliasni; Herawati Latif
Jurnal Agripet Vol 7, No 1 (2007): Volume 7, No. 1, April 2007
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v7i1.3310

Abstract

ABSTRACT.The objective of this research is to learn the effect of shell color and storage length on egg quality. The research was held at the Animal Nutrion Laboratory Departement of Agriculture, Syiah Kuala University. The treatments were shell color 30 SC (dark brown): 30-40 SC (white) with 10 replication and store in 270C and 100C for 35 days. The observation was taken every 7 days. Parameters measured were foam ability and Haugh Unit by group random sampling design with factorial pattern. The result shows that temperature and storage length significantly effect foam ability but not in haugh unit. Storage temperature and storage temperature at 100C show that foam ability is better with the average of 422.31 cm3. Compared to 270C with the average of 394.04 cm3. On the other hand shell color has no effect both on foam ability and Haugh Unit. In general, shell color, storage length and storage temperature have no effect on egg quality.
Factors Influencing Imunity and Resistance of Pediococcus Acidilactici to Bacteriocin, Pediocin AcH Yurliasni Yurliasni
Jurnal Agripet Vol 2, No 1 (2001): Volume 2, No. 1, April 2001
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v2i1.3088

Abstract

ABSTRACT Di dalam pediaosin Ach yang dihasilkan oleh bakteri Pediococcus acidilactici, kedua gen untuk produksi pediosin dan kekebalan terhadap pediosin dikode oleh plasmid pSMB74 pada 8,9 kb. Dengan hilangnya plasmid ini dapat menghilangkan kemampuan bakteri untuk mengahsilkan pediosin AcH, tetapi beberapa masih bertahan terhadap pediosin. Bakteri yang bertahan adalah jenis antara yaitu diperoleh pada saat sel yang tidak dapat berproduksi ditumbuhkan pada media yang mengandung pediosin AcH, tetapi hilang ketika sel ditumbuhkan tanpa adanya pediosin AcH.
Nilai Nutrisi Dadih yang ditambahkan Khamir Asal Dadih Yurliasni Yurliasni; Yusdar Zakaria; Yunasri Usman
Jurnal Agripet Vol 14, No 2 (2014): Volume 14, No. 2, Oktober 2014
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v14i2.1891

Abstract

(Nutritive value of dadih added with yeast of dadih origin)ABSTRACT. Dadih is traditionally fermented buffalo milk product which is along with lactic acid bacteria (LAB), a diversity of yeast species involved in fermentation process. The existence of yeast in dadih gives positive contribution either in aroma or their role in securing a good product. There were three different dadih origin yeasts involved in this experiment (Candida curiosa, Brettanomyces custersii and Kluyveromyces lactis.) The objective of this research is to study more about growth and yeasts role on dadih fermentation in order to find positive value of yeast to keep nutritive value of dadih. Completely Randomized Designed used with four treatments. The treatments given was percentage of combined yeast culture which were P0 (buffalo milk + LAB), P1 (buffalo milk + LAB + 0,5% yeast culture), P2 (buffalo milk + LAB + 1,0% yeast culture), and P3 (buffalo milk + LAB + 1,5% yeast culture), by seven replication. The difference effect between treatment was tested by using Duncans Multiple Range Test. The Results showed that addition of yeast culture in dadih effect the pH, total of microorganism, degree of lactic acid, protein and dadih fat significantly. Overall dadih added with 1% yeast culture (P2) increase 14% degree of protein and decrease 2,7% degree of dadih fat.
Analisa Keasaman dan Total Bakteri Asam Laktat Yogurt Akibat Bahan Baku dan Persentase Lactobacillus casei yang Berbeda Yusdar Zakaria; Yurliasni Yurliasni; Mira Delima; Ely Diana
Jurnal Agripet Vol 13, No 2 (2013): Volume 13, No. 2, Oktober 2013
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v13i2.817

Abstract

Analyze of acidity and amount of lactic acid bacteria of yogurt made from different milk types and lactobacillus casei percentageABSTRACT. The objective of this experiment is to determine the effect of milk types and percentages of Lactobacillus casei as a starter to the amount of Lactic Acid Bacteria in yogurt and its pH value and Lactic Acid value. Factorial Completely Randomized Design with two factors and three replications was applied. The A factor was the milk types that were a1 = Powder Milk, a2 = Fresh Milk and a3 = UHT milk. The B factor was the percentages of Lactobacillus casei (b1 = 5% and b2 = 10%). Parameters observed were the level of lactic acid, the pH value of yogurt and the amount of lactic acid bacteria. The result showed significantly difference (P0.01) from the use of milk types and Lactobacillus casei percentages on the lactic acid level, and there are no interaction between factors. There was also significant different (P0.01) showed from pH value and an interaction between both factors was presented. In addition there was significant difference (P0.05) showed by the amount of lactic acid bacteria, and an interaction between both factors was also existed. The research concluded that the higher the percentage of starter, the higher the level of lactic acid and the amount of lactic acid bacteria of yogurt that made from all milk types. On the contrary, the higher the percentage of starter, the lower the pH value of yogurt.
Aktivitas Antimikroba Khamir Asal Dadih (susu kerbau fermentasi) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Yurliasni Yurliasni
Jurnal Agripet Vol 10, No 1 (2010): Volume 10, No. 1, April 2010
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v10i1.633

Abstract

Antimicroba activity of yeast dadih (buffalo milk fermentation) origin on pathogenic bacteriaABSTRACT. Research was carried out to study the effect of antimicrobial activity of yeast found in dadih. Yeasts chosen were isolated from dadih (traditionally buffalo milk fermentation). The objective is to know the ability of yeast to inhibit the growth of pathogenic bacteria in milk. They were Candida curiosa, Brettanomyces custersii, and Kluyveromices lactis. Kluy. lactis has strong antimicrobial on Bacillus subtilis with zone of inhibition 5mm, C. curiosa on E.coli (5mm) and C. curiosa and Brett. custersii also have strong antimicrobial on S. aureus consecutively 5,75 and 7 mm. As a conclusion the result showed that all of three yeasts selected have capability to stop the growth of pathogenic bacteria of buffalo milk origin in five days.
Comparative Analysis of the Physicochemical and Microbiological Properties of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus acidophilus Fermented Milk with Prebiotic Kepok Banana (Musa acuminata × balbisiana) Windari, Trisna; Yurliasni, Yurliasni; Mariana, Elmy; Marpaung, Deva Aryana; Jinnani, Rida Raihatil
Asian Journal of Environmental Research Vol. 2 No. 1 (2025): January-April
Publisher : CV. Science Tech Group

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69930/ajer.v2i1.286

Abstract

Probiotics  are  microbes  that  are  alive  and  beneficial  to  their  hosts.  Some  probiotic  bacteria  are  Lactobacillus  plantarum  and  Lactobacillus  acidhopillus.  The  performance  of  these  two  bacteria  will  be  optimal  if  prebiotics  are  added  as  a  source  of  nutrition,  namely  kepok  banana  (Musa  acuminata  ×  balbisiana).  The  aim  of  the  research  was  to  analyze  the  comparative  physicochemical  and  microbiological  properties  of  fermented  goat's  milk  using  Lactobacillus  plantarum  and  Lactobacillus  acidhopillus  with  prebiotic  kepok  banana  puree  (Musa  acuminata  ×  balbisiana).  The  study  used  a  completely  randomized  design  with  a  factorial  pattern,  factor  A  percentage  of  kepok  banana  puree  P1=  5%  kepok  banana  puree,  and  P2=  15%  kepok  banana  puree,  factor  B  V1=  Lactobacillus  plantarum  (5%)  and  V1=  Lactobacillus  acidhopillus  (  5%),  done  3  times  repetition.  The  results  of  the  research  were  that  adding  15%  kepok  banana  puree  to  Lactobacillus  plantarum  was  better  at  increasing  lactic  acid  levels  and  bacterial  growth  in  the  Total  Plate  Count,  and  15%  kepok  banana  puree  to  Lactobacillus  acidophilus  was  better  at  lowering  pH,  increasing  protein  levels,  reducing  syneresis  and  increase  the  viscosity  value.  The  conclusion  of  this  research  is  that  the  use  of  15%  can  improve  the  performance  of  Lactobacillus  plantarum  and  Lactobacillus  acidhopillus,  and  in  general  all  research  parameters  are  still  within  the  Indonesian  National  Standard  range. These findings contribute to the advancement of food science and microbiology by demonstrating the potential of kepok banana puree in improving the quality of goat milk-based probiotic products.
Pelatihan Teknis Pengolahan Susu Kelompok Ternak Kambing Etawa Kampung Benua Raja Kec Rantau Kabupaten Aceh Tamiang Yurliasni Yurliasni; Zuraida Hanum; Sitti Wajizah; Mira Delima; Cut Intan Novita
Peternakan Abdi Masyarakat (PETAMAS) Vol 3, No 1 (2023): Volume 3, Nomor 1, Juni 2023
Publisher : Departemen of Animal Science, Agriculture Faculty, Syiah Kuala University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/petamas.v3i1.33030

Abstract

Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk memberi pengetahuan meningkatkan keterampilan dalam bidang pengolahan hasil ternak yang dalam hal ini adalah produk kambing perah /Etawa berupa susu segar. Seperti diketahui bahwa susu adalah sumber protein yang sangat baik bagi balita dan dewasa akan tetapi merupakan produk yang sangat mudah rusak dan tercemar sehingga dibutuhkan pengetahuan dan ketrampilan untuk menangani susu sebelum sampai kepada konsumen.. Target yang diperoleh dalam kegiatan pengabdian ini adalah para peternak dalam kelompok tani ini memiliki ketrampilan dalam menangani susu yang dhasilkan ternak kambing mulai dari pemerahan sampai produk susu yang bersih dan sehat serta dapat langsung dikonsumsi oleh konsumen. Target yang dicapat dalam program pengabdian masyarakat ini adalah dihasilkannya beberapa produk olahan susu kambing dan merupakan jajanan bernilai gizi tinggi dan terjamin kesehatannya Metode pendekatan yang dilakukan secara umum adalah penyuluhan tentang bagaimana menangani susu setelah pemerahan, manfaat susu dan cara sederhana mengolahnya sehingga susu tetap dalam keadaan sehat sampai ditangan konsumen. Beberapa kegiatan yang sudah dilakukan antara lain adalah penyuluhan sanitasi kandang dan hewan, sanitasi lingkungan sekitar kandang, sanitasi ruang pemerahan, sanitasi ruang produksi dan pengolahan beberapa produk susu.
Sosialisasi Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengenalan Inovasi Produk Olahan Susu Dengan Teknologi Herbalic Yurliasni Yurliasni; Zuraida Hanum; Dzarnisa Dzarnisa; Cut Aida Fitri; Herawati Latif
Peternakan Abdi Masyarakat (PETAMAS) Vol 1, No 1 (2021): Volume 1, Nomor 1, Desember 2021
Publisher : Departemen of Animal Science, Agriculture Faculty, Syiah Kuala University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/petamas.v1i1.23994

Abstract

ABSTRAK. Tujuan program pengabdian ini antara lain adalah menciptakan wirausaha mandiri yang berbasis ipteks, meningkatkan keterampilan penanganan pasca panen produksi susu. Program ini juga menciptakan metode pelatihan kewirausahaan yang cocok dan tepat bagi kelompok Pengajian ibu-ibu Wal Ashri Gampong Lamglumpang, Dusun Mon Tujoh Kecamatan Syiah Kuala yang akan merintis usaha home industry. Metode pendekatan yang dilakukan antara lain melalui pelatihan di dalam kelas dan pelatihan atau demontrasi cara pengolahan susu menjadi es cream herbal, es mambo herbal, dan puding herbal. Kegiatan pertama melakukan penyuluhan kepada mitra Pertama (Kelompok Peternak Sapi/Kambing Perah Aceh Livestock Farm) tentang susu yang berkualitas dan cara mendapatkan susu yang hygiene. Mitra kedua dilaksanakan demontrasi tentang pengolahan susu menjadi produk-produk diversifikasi olahan susu (es cream herbal, es mambo herbal, puding herbal dan yogurt herbal) dengan penambahan bermacam herbal (terong belanda, guava, sirsak, melon dan buah naga merah). Hasil yang dicapai pada mitra 1 adalah meningkatnya produksi susu dan kualitas susu. Hasil pada mitra 2 adalah terampilnya ibu ibu pengajian dalam mengolah susu fermentasi berbasis herbal. Produk yang berhasil dipasarkan oleh mitra 2 adalah es cream herbal,es mambo herbal, puding herbal dan yogurt herbal.
Potensi Susu Fermentasi Menggunakan Bifidobacterium longum Sebagai Inhibitor Enzim Alfa Glukosidase Hidayati, Nurul; Hanum, Zuraida; Yurliasni, Yurliasni; Khalida, Qoryna; Rifni, Ulvira
Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Vol 6, No 2 (2025): September
Publisher : Unpad Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jthp.v6i2.65721

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase.  . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase.. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase.. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase.. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bakteri asam laktat Bifidobacterium longum mempengaruhi penghambatan enzim α-glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan, yaitu perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2), dan perlakuan 7,5% (P3), dengan empat ulangan untuk masing-masing perlakuan, sehingga menghasilkan total 16 unit percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan 7,5% Bifidobacterium longum dalam susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase. 
Co-Authors . Darmawi . Nurliana Cut Aida Fitri Cut Intan Novita Cut Intan Novita Cut Intan Novita Dea Lestari Dzarnisa Araby Dzarnisa Dzarnisa Elmy Mariana Elmy Mariana Ely Diana Feby Zalika Parindra Hasanul Bahri Herawati Latif Herawati Latif Jinnani, Rida Raihatil Juanda Juanda Khalida, Qoryna Linda Yanti Hutasuhut Marpaung, Deva Aryana Mira Delima Mira Delima Nendi Junaedi Nurul Ayu Agustina Nurul Hidayati Ridha Hikmawan Rifni, Ulvira Sarlini Martha Siti Anggaini Siti Rani Ayuti Sitti Wajizah Sitti Wajizah Sugito Sugito Tri Handayani Windari, Trisna Yunasri Usman Yusdar Zakaria Yusdar Zakaria Zahratul Aini Zuraida Hanum Zuraida Hanum Zuraida Hanum Zuraida Hanum Zuraida Hanum