Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS

Proses Pengolahan Sekunder Biji Kakao Menjadi Produk Olahan Kakao Setengah Jadi Asyik, Nur; Ansi, Azhar
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospe
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37149/11334

Abstract

Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan dari sub-sektor perkebunan dan merupakan komoditas perkebunan terbesar ketiga di Indonesia setelah kelapa sawit dan karet. Pengolahan kakao menjadi produk olahan setengah jadi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual kakao karena sebagian besar biji kakao diekspor dalam bentuk biji kering tanpa pengolahan yang menyebabkan harga jualnya menjadi rendah. Pengolahan kakao meliputi pengolahan primer yaitu tahap pengolahan kakao sampai memperoleh biji kakao kering dan pengolahan sekunder yaitu  merupakan pengolahan biji kakao menjadi bahan setengah jadi berupa pasta, lemak dan bubuk kakao, yang dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk jadi baik itu makanan cokelat, minuman coklat instan, permen, kosmetik dan produk-produk lainnya.
Co-Authors ABDU RAHMAN BACO, ABDU RAHMAN Almin, Almin Alwi , La Ode Amdani, Cici Nur Amiludin, Amiludin Amirudin, Adinda Oktavia Anharullah, La Ode Muhammad Ansarullah, Ansarullah Ansharullah ansharullah Asnani Asnani Asriani Asriani, Asriani Astri Rahayu Astuti, Wa Ode Reni AZHAR ANSI, AZHAR Azhar Bafadal, Azhar Besse, Andi Damayanti, Rusna Darmiati Darmiati Dhian Herdhiansyah Diki, Muhammad Ihsan Fajri, Fadhlan Faradillah, F Febriana, Tia Nanda Fera, Feti Firdani, Elvi Juli Hamsin, La Hardinata, Wayan Hariati, N Harsyam, Diah Islamyati Haslianti Haslianti, Haslianti Hasni Hasni Hasrudin, Hasrudin Hayastika, Hayastika Herdiansyah, Dhian Heriyanto, Eka Pratiwi Hermanto Hermanto Hermawan, Adi Herni, Herni Herni, Sitti Hidayati Hidayati Hisein , Waode Siti Anima Husni, Ratu Asri Octavianny I Ketut Suada Ikbal, La Ode Indarsyih, Yusna Irmayanti, Wa Ode Jaldin, Arifi Jannah, Nur Iffatul La Aba La Karimuna La Ode Nafiu Lifendro, Lifendro Madiki, A Marsan, Laode Mishartina, Mishartina Misrawati, Windi Mukminah, Sitti Musfiroh, Dinda Aisyah Musrin Musrin najar, najar Najarudin, Najarudin Nugraha, Moch Isnaeni Nur M, Wa Ode Dewiyanti Nuraida, Waode Nurlin Nurlin, Nurlin Patadjai, Andi Besse Pirna, Pirna Rahayu, Dwi Novita Rahni , Nini Mila Ramadhani, Wa Ode Sapta Ramlan, H. Ranat, Zahratul Wardha Ranggawati, Mustika rekapangan, Tamrin, Reski, Reski RH. Fitri Faradilla Rinda, Rinda Rosdiana Rosdiana Rosniatin, Rosniatin Rustan, Novani Dwiyanti Sadimantara, Muhammad Syukri sadimantara, muhammad syukri Salahuddin Salahuddin Saputra, Agung Putu Agus Sari, Alan Mayang Sari, Elvina Sarinah Sarinah Sarmin Sartian, Sartian Satriadin, Satriadin Sesa, Alfreski Sangri Silvianti, Elvi Sri Rejeki Sri Wahyuni Sudirman, Nirwan Sumarni Sumarni surtini, surtini Susanti, Kadek Intan Arni Syafar, Ahmad Syahrul Syahrul syamsidar syamsidar TAKDIR SAILI Tamrin Tamrin Taswin, Nurul Cahya Utami, Nadya Wahyuni, Andi Rini Wijaya, Putri Sulham Wulandari Wulandari