Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.207
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Pro Food Jurnal Biologi Tropis Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Agro Bali: Agricultural Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Food Scientia: Journal of Food Science and Technology Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi Food and Agro-industry (FAGI) Journal Darma Diksani: Jurnal Pengabdian Ilmu Pendidikan, Sosial, dan Humaniora paradigma agribisnis JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara Food and Agro-industry (FAGI) Journal paradigma agribisnis
Indah Nalurita
Universitas Bumigora
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Public Health Social Sciences Other

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Lama Penyimpanan dan Metode Pasteurisasi Terhadap Karateristik Fisikokimia Susu Kambing PE di Desa Mujur Ine Karni; Husnita Komalasari; Kartika Pravitri; Muhammad Naufali; Randa Soraya Agustina; Indah Nalurita
Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Vol 9 No 2 (2023): Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Anim
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jitpi.v9i2.194

Abstract

Susu kambing merupakan produk pangan yang memiliki banyak manfaat bagi proses metabolisme tubuh karena mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan dan metode pasteurisasi terhadap karateristik fisikokimia susu kambing peranakan etawa (PE) di desa Mujur. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dan eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu pasteurisasi dan lama penyimpanan. Data di analisa menggunakan SPSS dengan uji lanjut Duncan multiple range test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor penyimpanan menghasilkan pengaruh yang signifikan terhadap parameter pH dan warna susu. Faktor pasteurisasi menghasilkan pengaruh yang signifikan pada parameter viskositas, warna dan TPT. Sedangkan interaksi antara faktor penyimapan dan pasteurisasi memberikan pengaruh yang nyata pada parameter warna dan TPT. Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah perlakuan pasteurisasi HTST dengan penyimpanan 0 hari, karena beberapa karakteristiknya sesuai dengan SNI seperti viskositas (1,57 mPa.s) dan keadaan sampel berdasarkan warna (putih susu), aroma (aroma khas susu kuat), dan kenampakan (homogen). Selain itu memiliki nilai L* sebesar 83,49, nilai a* sebesar -3,58, nilai b* sebesar 3,82 dan nilai hue sebesar -46,95.
Co-Authors aziza salsabilah Baiq Yulia Hasni Pratiwi Cahyadi, Irwan dwi aulia safitri Fuad Sauqi Isnain Fuad Sauqi Isnain Heldiyanti, Rina Husnita Komalasari I Nyoman Switrayana Ine Karni Ine Karni Kartika Gemma Pravitri Kartika Pravitri Lalu Danu Prima Arzani Mirriyadhil Jannah Muhammad Naufali Muhammad Nizhar Naufali Muhammad Rosikhu Nita Kuswardhani Pereira, Agostinho Ximenes Putri, Destiana Adinda PUTU MEIKAPASA, NI WAYAN Rahmawati, Elis Randa Soraya Agustina safitri, dwi aulia Salsabilah, Aziza saufika hakim maharani, andika ellena Suwasono, Sony Tomi Tri Sujaka Yuliana, Ika Zulfikri, Muhammad Zulkarnaen Zulkarnaen