Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.94
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Proceeding Simposium Nasional Kelautan dan Perikanan JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Authentic Research of Global Fisheries Application Journal (Aurelia Journal) PELAGICUS: Jurnal IPTEK Terapan Perikanan dan Kelautan Jurnal Airaha Jurnal Kelautan dan Perikanan Indonesia Journal of Fisheries & Marine Jurnal Perikanan JP2N: Jurnal Pengembangan Dan Pengabdian Nusantara Proceedings of the Vocational Seminar on Marine and Inland Fisheries
Maulani, Aghitia
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Earth & Planetary Sciences Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Perikanan

 1 
THE EFFECT OF ADDITIONAL SEAWEED FLOUR (Eucheuma cottonii) ON THE QUALITY OF CATFISH (Clarias sp.) ROULADE Maulani, Aghitia; Asriani, Asriani; Maryuni, Narila; Sumandiarsa, I Ketut
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1917

Abstract

Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu ikan air tawar populer yang mengandung protein lebih tinggi daripada beberapa jenis daging hewan. Rumput laut (Eucheuma cottonii) memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti mineral dan serat. Tingginya kandungan gizi Eucheuma cottonii sebagai sumber pangan fungsional yang potensial dalam pengembangan produk pangan, salah satunya diolah menjadi tepung rumput laut yang yang ditambahkan pada produk rolade ikan lele. Tujuan dari penelitian ini yaitu, melakukan analisis mutu rumput laut kering dan ikan lele segar, melakukan pengolahan tepung rumput laut dan rolade ikan lele dan menganalisis mutu tepung rumput laut dan rolade ikan lele, serta menentukan formula terpilih. Hasil uji sensori bahan baku rumput laut kering sebesar 8, CAW 59,65%, dan kadar air 34,19%, Nilai organoleptik ikan lele segar 9. Hasi kadar air tepung rumput laut 6,39%, kadar abu 24,52%, kadar lemak 0,24%, kadar protein 2,72%, karbohidrat 66,13%, serat kasar 22,21% dan dan viskositas 360,27 mPa·s. Hasil rolade ikan lele dengan penambahan tepung E. cottonii meliputi kadar air 65,90%, kadar abu 2,90%, kadar lemak 2,84%, kadar protein 17,79%, karbohidrat 10,57%, serat kasar 0,56%, ALT 5,21 x 101 kol/g, dan uji fisik kekerasan 6562,99 gf. Formula terpilih yaitu rolade ikan lele dengan penambahan tepung rumput laut E. cottonii 3,5%.
Co-Authors Achmad Poernomo Achmad Poernomo Aef Permadi Aef Permadi Afifah, Rufnia Ayu Alghany, Albar Alvina, Zahriani Aminnuloh, Faisal Anugerah Anugerah Anugrah Bertiantono Aprilia Ardiningtyas Armadani, Novi Arrahmi, Nafa Ya’la Asriani Asriani Asriani Asriani Asriani, Asriani Bertiantono, Anugrah Cindy Tiara Veronica Deanisa Accella Defi, An Naim Dharmayanti, Niken Feri Kusnandar Handoko, Yudi Prasetyo Hendri Kurniawan, Hendri Heny Budi Purnamasari Ita Junita Puspa Dewi Jaulim Sirait Ketut Sumandiarsa Latifa, Dian Lisyana, Heni M. Chotim M.Si, Niken Dharmayanti Martosuyono, Pujoyuwono Maryuni, Narila Masengi, Simson Mulyono, Mugi Nanda Anggiani Putri Napitupulu, Andrian Agung Niken Dharmayanti Nirmala Efri Hasibuan, Nirmala Efri Nur Hidayah Nur Hidayah Nurbani, Siti Zachro Ori Resti Fauzi Pujoyuwono Martosuyono Purnamasari, Henny Budi Randi B.S. Salampessy Randi Bokhi S. Salampessy Raudhatul Jannah Resmi Rumenta Siregar Resmi Rumenta Siregar Resti Nurmala Dewi Rufnia Ayu Afifah Safaruddin, Chotim Salampessy, Randi B.S Salampessy, Randi Bokhy S. Salampessy, Randi Bokhy Syuliana Sayuti, Mohammad Simson Masengi Simson Masengi Sipahutar, Yuliati H. Sipahutar, Yuliati Hotmauli Siregar, Fikri Al Khair Siregar, Resmi Ruminta Siswahyuningsih, Sri Siti Zachro Nurbani Sri Siswahyuningsih Sri Sugiwati Sugiwati, Sri Sugiyono . Sumandiarsa, I Ketut Sumandiarsha, I Ketut Sumartini Sumartini Taufik Hidayat Thysan Putri Arum Nur Wahyuda Wahyu P Ariyadi Yuliandri, Rahmat Yuliati H Sipahutar Yuliati H Sipahutar Yuliati H. Sipahutar Yuliati H. Sipahutar Yuniarti, Tatty