Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.704
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Medula Jurnal Sains dan Teknologi Pangan The Indonesian Biomedical Journal Jurnal Surya Medika Jurnal Profesi Medika: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Prosiding Seminar Nasional Riset Kuantitatif Terapan 2017 Acta Biochimica Indonesiana Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan Majalah Farmasetika Jurnal Kedokteran: Media Informasi Ilmu Kedokteran dan Kesehatan NURSING UPDATE JURNAL ILMIAH ILMU KEPERAWATAN Anoa : Jurnal Pengabdian Masyarakat Sosial, Politik, Budaya, Hukum. Ekonomi
Syarifin, Andi Noor Kholidha
Department Of Biochemistry, Faculty Of Medicine, Univeristas Halu Oleo, Kendari, Sulawesi Tenggara, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

 1 
SIFAT FISIKO KIMIA TEPUNG SUWEG (Amorphophallus paeoniifolius) ASAL KEBUN RAYA UNIVERSITAS HALU OLEO Holilah, Holilah; Asranudin, Asranudin; Kholidha S, Andi Noor
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan 2017: PROSIDING SEMINAR NASIONAL FKPT-TPI 2017
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (25.875 KB)

Abstract

Amorphophallus paeoniifolius adalah jenis umbi-umbian yang melimpah di Sulawesi Tenggara.UmbiAmorphophallus paeoniifolius mengandung garam oksalat yang menyebabkan rasa gatal. Proses penepunganAmorphophallus paeoniifolius mengikuti tahap preparasi yaitu penguapasan, pengecilan ukuran, perendamandalam HCl encer, perendaman dalam natrium karbonat, pencucian, pengeringan dan penggilingan. Berdasarkananalisis XRD menunjukkan tepung Amorphophallus paeoniifolius mengandungan pati A. Analisis DSCmenunjukkan suhu gelatinisasi tepung Amorphophallus paeoniifolius adalah 120ᵒC. Sedangkan analisiskomponem kimia yang meliputi kadar air, abu, lemak, protein dan amilosa berturut-turut adalah 6,2%; 4,3%;0,75%, 6,2% dan 16%.   Kata kunci: Amorphophallus paeoniifolius, garam oksalat, gelatinisasi
Co-Authors Agus Chahyadi Agussalim Ali Ali, Agussalim Alifariki, La Ode Amirudin Eso Arimas wati Arimaswti Arimaswati Asranudin Asranudin, Asranudin Asriati Asriati Chahyadi, Agus Dionisius Excelsis Deo Sombolinggi Erik Veri Ramadani Eso, Amiruddin Fadhilah, Aulia Ferry Sandra Fifi Nirmala Gustavita Maria Bandong Hafizah, Indriah Hartati Hartati Haryati Haryati Haryati Haryati Holilah Holilah, Holilah I Putu Sudayasa I Putu Sudayasa I Putu Sudayasa I Putu Sudayasa I Putu Wira Putra Suherman Ikhlasul Amal Abdal Jamaluddin jamaluddin Junuda RAF Laode Anugrah Alhadzah Effendy Laode Kardin Laode Kardin Maharuni Nurqadriasti Djuddawi Muhammad Fathur Rahman Muhammad Syahril Rafsanjani Musyarrafah, Musyarrafah Nabila Shaddad Nina Indriyani Nuralifah Nuralifah, Nuralifah Parawansah Parawansah Parawansah Parawansah Parawansah Parawansah Parawansah Parawansah Pranita Aritrina Pranita Aritrina Pranita Aritrina Pranita Aritrina Pranita Aritrina Rahma Wati Rahmawati Rahmawati Rahmawati, Rahmawati Ririn Afrianto Sapto Raharjo Sapto Raharjo shaddad, Nabila Sjarif Subijakto, Sjarif Sukurni Tety Yuniarty Sudiro Ti en Tien Tien Tien Tien Tien Tien Tri Wistya Utami Wa Ode Siti Rahayu Fathanah Waode sitti asfiah udu, Waode sitti asfiah