cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
LIRA MUFTI AZZAHRI ISNAENI
Contact Email
liramuftiazzahri.isnaeni@gmail.com
Phone
+6285271651482
Journal Mail Official
jurnalkesehatantambusai@gmail.com
Editorial Address
Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai Jalan Tuanku Tambusai 23 Bangkinang, Kampar, Riau, Indonesia Pos Code 28411 Telp. 0762 21677
Location
Kab. kampar,
Riau
INDONESIA
Jurnal Kesehatan Tambusai
Published by Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai
ISSN : -     EISSN : 27745848     DOI : 10.31004/jkt.v1i2.1104
Core Subject : Health,
Dentistry Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health
JURNAL KESEHATAN TAMBUSAI Adalah jurnal yang mempublikasikan hasil penelitian kesehatan yang terintegrasi dengan bidang kesehatan Jurnal ini berguna bagi tenaga kesehatan di dinas kesehatan, puskesmas, rumah sakit, mahasiswa kesehatan, tenaga pengajar bidang kesehatan lainnya pada umumnya. Jurnal kesehatan tambusai naskah dalam bentuk hasil penelitian baik dalam bahasa Indonesia maupun bahasa Inggris. Naskah yang diterima adalah naskah yang belum pernah dipublikasikan sebelumnya. Kami berharap artikel-artikel pada edisi ini bermanfaat bagi dunia ilmu kesehatan
Arjuna Subject : Profesi Kesehatan - Profesi Kesehatan (Lain-Lain)
Articles 4,346 Documents
 121   122   123   124   125 
ANALISIS PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL TIKTOK TERHADAP KESEHATAN MENTAL REMAJA DI SMA N 2 SUKOHARJO Nera Bela Beauty Nur; Arif Widodo
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22304

Abstract

Seiring dengan kemajuan zaman, dengan dukungan internet media massa berhasil menghasilkan jaringan baru yang biasa dikenal dengan media sosial. Media Sosial Tiktok saat ini menjadi salah satu aplikasi paling populer di kalangan remaja dan media sosial yang dapat diandalkan untuk mengisi waktu luang anda. Dan dalam penggunaan media sosial TikTok pada remaja bisa berdampak terhadap kesehatan mental remaja. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis penggunaan media sosial tiktok terhadap kesehatan mental remaja. Jenis penelitian yang dilakukan ini yaitu penelitian kuantitatif non eksperimental dengan menggunakan studi deskriptif dengan metode survey yang merupakan penelitian deskriptif . Dalam penelitian ini yang menjadi sampel yaitu siswa SMA N 2 Sukoharjo berjumlah 99 orang dengan mengisi kuesioner. Pengambilan sampel dari populasi penelitian dilakukan dengan teknik pengambilan Sampel Proporsional Random Sampling Hasil Analisa data uji statistik deskriptif dapat dilihat bahwa ada sebanyak 56 orang responden memiliki kesehatan mental tinggi dan sebanyak 34 responden memiliki kesehatan mental rendah. Berdasarkan uji statistik inferensial dapat diprediksi hasil korelasi antara penggunaan media sosial tiktok terhadap kesehatan mental remaja. Di SMAN 2 Sukoharjo didapatkan hasil p = 0.001, maka dapat disimpulkan adanya korelasi dari penggunaan media sosial tiktok terhadap kesehatan mental remaja di SMAN 2 Sukoharjo. Adanya korelasi dari penggunaan media sosial tiktok terhadap kesehatan mental remaja di SMAN 2 Sukoharjo. Semakin sering siswa menggunakan media sosial TikTok semakin baik Kesehatan mental siswa.
OPTIMALISASI IMPLEMENTASI PENCEGAHAN RISIKO JATUH PADA PASIEN MENGGUNAKAN TIGA TAHAPAN PERUBAHAN LEWINS Pinandhika Pinandhika; Krisna Yetti; Tuti Afriani; Ade Suhendri; Muhammad Hadi
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22324

Abstract

Pencegahan risiko jatuh merupakan hal penting dalam proses penerapan keselamatan pasien di rumah sakit. Akibat jika terjadi cidera dari kejadian jatuh akan menambah angka kesakitan pasien, memperpanjang lama rawat serta akan merugikan pasien dan RS. Meskipun pravalensi cidera akibat jatuh tinggi, kejadian ini sangat bisa dicegah dengan menggunakan asesmen awal risiko jatuh pada pasien. Dimana penelitian menunjukkan bahwa hampir 33% pasien jatuh pada saat rawat inap dapat dicegah dengan pengelolaan faktor ancaman jatuh dari pasaien serta mengelola longkungan dan proses perawatan. Laporan kasus ini bertujuan untuk mendeskripsikan pelaksanaan perubahan terencana dalam optimalisasi implementasi pencegahan risiko jatuh. Metode yang digunakan adalah laporan kasus. Pengumpulan data menggunakan wawancara, kuesioner dan observasi lapangan. Hasil eksplorasi data kemudian dianalisis dengan menggunakan strength, weakness, opportunity, threats (SWOT) dan diagram fishbone, kemudian merumuskan plan of action (PoA), dilanjutkan dengan implementasi dan evaluasi. Hasil implementasi belum optimal dilakukan karena perlu dilakukan evaluasi panduan risiko jatuh , program supervisi secara rutin serta dilakukan audit klinis atau diskusi refleksi kasus terkait dengan pencegahan risiko jatuh. Pendekatan  teori perubahan Lewin dapat dilanjutkan oleh pihak manajemen RS sebagai bentuk pengembangan pelayanan yang berkualitas.
STUDI KASUS IKTERUS FISIOLOGIS NEONATAL DAN PERAWATANNYA MELALUI PAPARAN SINAR MATAHARI Shohipatul Mawaddah; Sriama Muliani; Bq Safinatunnaja
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22326

Abstract

Penyakit kuning merupakan temuan fisik abnormal yang paling umum selama minggu pertama kehidupan bayi, lebih dari 2/3 bayi baru lahir mengalami proses “menjadi kuning” dikenal dengan istilah ikterus neonatorum. Ikterus pada neonatus ini dapat mengakibatkan terjadinya Kern Ikterus atau Ensefalopati Bilirubin jika tidak ditangani dengan baik. Tujuan dilakukan studi kasus ini adalah untuk memberikan asuhan kebidanan pada bayi yang diidentifikasi mengalami ikterus fisiologis. Metode yang digunakan dalam studi kasus neonatus dengan ikterus fisiologis ini adalah metode penelitian deskriptif berupa penelaahan kasus dengan cara meneliti suatu permasalahan yang berhubungan dengan kasus itu sendiri, alat untuk pengumpulan data atau instrument yang menunjang dalam penenlitian ini berupa checklist/formulir pengkajian bayi baru lahir, formulir Kramer, alat-alat berupa timbangan bayi, metlin, thermometer, stetoskop, penlight, handscone, stopwatch. Kasus inienggambarkan seorang bayi perempuan berusia 6 hari yang menderita penyakit kuning neonatal. Berdasarkan riwayat didapatkan bahwa bayi tidak langsung menyusu sejak lahir dan saat kunjungan usia 6 hari, bayi menyusu dengan ASI perah dan susu formula. Perawatan yang diberikan untuk mengatasi hal tersebut dengan menganjurkan ibu tetap memberikan ASI ekslusif secara langsung dan memberikan paparan sinar matahari setiap hari 45 menit. Setelah dilakukan asuhan kebidanan dengan fokus pada motivasi pemberian ASI ekslusif dan pemberian paparan sinar matahari, didapatkan hasil kuning yang tampak berangsur membaik dan menghilang pada hari ke-11. Dapat disimpulkan bahwa ASI yang cukup serta pemberian paparan sinar matahari yang dilakukan setiap hari terbukti menghilangkan kuning pada neonatus dan kuning tersebut bisa dicegah untuk tidak menjadi ikterus phatologis.
DETERMINAN PERILAKU SEKSUAL BERISIKO PADA REMAJA DI SMA NEGERI 1 BEUTONG Mila Kartika Dani; Hanifah Hasnur; Agustina Agustina
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22328

Abstract

SMA Negeri 1 Beutong Kabupaten Nagan Raya terdapat 13 orang perilaku penyimpangan yaitu siswa berpacaran, berpengangan tangan dengan lawan jenis, menonton video asusila dengan alasan hanya sekedar ingin mengetahuinya, dan pernah melakukan penyimpangan terhadap sesama lawan jenis dan mereka pernah melakukan perilaku seksual baik di sekolah maupun di luar sekolah. Tujuan mengetahui hubungan antara pengetahuan, peran orang tua, dan teman sebaya dengan perilaku seksual berisiko pada remaja di SMA Negeri 1 Beutong Kabupaten Nagan Raya Tahun 2022. Penelitian ini menggunakan rancangan Cross Sectional. Populasi pada penelitian ini adalah seluruh siswa dan siswi kelas X, XI dan XII SMA Negeri 1 Beutong Kabupaten Nagan Raya dengan jumlah 254 siswa dan siswi. Sampel dalam penelitian ini 71 siswa dan siswi. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 5 s/d 12 November 2022. Tehnik pengambilan sampel dalam penelitian ini dilakukan secara Random Sampling yaitu menggunakan tenik melotre atau kocok juo-julo. Uji statistic yang dilakukan adalah uji chi-square. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariate. Hasil penelitian memperlihatkan perilaku seksual berisiko pada remaja yang berisiko 54,9%, memiliki pengetahuan kurang baik 59,2%, orang tua tidak berperan 52,1% dan teman sebaya tidak berperan 60,6%. Hasil analisis bivariate memperlihatkan bahwa variabel pengetahuan, memiliki nilai (p-value 0,002), peran orang tua (p-value 0,013) dan peran teman sebaya (p-value 0,001) yang berarti ada hubungan terhadap perilaku seksual berisiko pada remaja SMA Negeri 1 Beutong Kabupaten Nagan Raya Tahun 2022. Kesimpulan penelitian ada hubungan antara pengetahuan, peran orang tua dan teman sebaya dengan perilaku seksual berisiko pada remaja.
IMPLEMENTASI MODUL BERBASIS ETNOSAINS MODEL PBL UNTUK MENINGKATKAN KEMAMPUAN BERPIKIR KRITIS MAHASISWA KEPERAWATAN Lisa Fradisa; Kalpana Kartika
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22330

Abstract

Telah dilakukan Penelitian Tindakan Kelas dengan mengimplementasikan modul Ilmu Biomedik Dasar berbasis etnosains melalui Problem Based Learning  untuk meningkatkan keterampilan berpikir kritis mahasiswa Program Studi Diplomaiga Keperawatan FIKes Universitas Perintis Indonesia. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh masalah yang timbul selama proses pembelajaran yaitu keterampilan berpikir kritis mahasiswa masih belum baik, kurang rasa ingin tahu, serta rendahnya pemahaman mahasiswa dalam pembelajaran Ilmu Biomedik Dasar pada pokok bahasan keseimbangan cairan dan elektrolit. Merupakan Penelitian Tindakan Kelas (PTK) dengan menerapkan modul IBD berbasis etnosains dengan model Problem Based Learning untuk meningkatkan kemampuan berpikir kritis mahasiswa keperawatan Universitas Perintis. Adapun penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan berpikir kritis mahasiswa keperawatan dalam pembelajaran Ilmu Biomedik Dasar. Instrumen penelitian terdiri dari lembar observasi, tes hasil belajar mahasiswa, dokumentasi dan catatan lapangan. Pengambilan data dilakukan dengan instrument penilaian aktivitas dan keterampilan berpikir kritis. Teknik analisis data menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian yang diperoleh adalah adanya peningkatan Keterampilan Berpikir Kritis Mahasiswa melalui pre test dan post test. Dari hasil tersebut dapat dibandingkan bahwa peningkatan siklus II lebih besar dibandingkan dengan siklus I. Peningkatan kemampuan berpikir kritis mahasiswa pada siklus I sebesar 58,56 dan siklus II sebesar 80,68. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, dapat disimpulkan bahwa penerapan Modul Ilmu Biomedik Dasar berbasis etnosains melalui Problem Based Learning dapat meningkatkan keterampilan berpikir kritis mahasiswa.
PENGARUH PESAN KESEHATAN PERSUASIF DI MEDIA SOSIAL TERHADAP PERILAKU HIDUP SEHAT MAHASISWA Licia, Rizka; Susanto, Agus
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 5 No. 4 (2024): DESEMBER 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22343

Abstract

Fenomena perilaku hidup sehat di kalangan mahasiswa masih menjadi perhatian dalam konteks pengembangan kesadaran kesehatan melalui media sosial. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pesan kesehatan persuasif di media sosial terhadap perilaku hidup sehat mahasiswa. Penelitian ini menggunakan desain penelitian kuantitatif dengan pendekatan survei. Responden penelitian berjumlah 131 mahasiswa yang dipilih berdasarkan teknik sampling yang representatif. Instrumen pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner yang mengacu pada indikator pesan kesehatan persuasif di media sosial dan perilaku hidup sehat. Data yang terkumpul dianalisis menggunakan metode Chi-Square untuk menguji hubungan antar variabel independen dengan perilaku hidup sehat serta menghitung Odds Ratio (OR) untuk menilai signifikansi pengaruh antar variabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keunikan konten memiliki pengaruh signifikan terhadap perilaku hidup sehat dengan nilai p= 0,000 dan OR = 7,497. Selanjutnya, inovasi pengemasan pesan juga berpengaruh positif dengan p=0,000 dan OR = 8,182, serta interaktivitas konten dengan p=0,000 dan OR = 4,853. Daya tarik konten juga menunjukkan pengaruh signifikan dengan p= 0,013 dan OR = 2,431. Simpulan dari hasil penelitian ini adalah bahwa daya tarik pesan, keunikan konten, inovasi pengemasan pesan, dan interaktivitas konten melalui media sosial memiliki pengaruh positif terhadap perilaku hidup sehat mahasiswa. Penelitian ini menunjukkan pentingnya pendekatan komunikasi persuasif dalam membangun kesadaran perilaku sehat di lingkungan mahasiswa melalui pemanfaatan media sosial.
PROFIL FAKTOR - FAKTOR RISIKO DAN INDEKS KEPATUHAN MINUM OBAT PASIEN HIPERTENSI DI PUSKESMAS KECAMATAN GROGOL PETAMBURAN JAKARTA BARAT TAHUN 2023 Julia Rahma Dwicahyani; Clement Drew
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22345

Abstract

Penyakit kardiovaskular saat ini merupakan penyebab utama kematian di dunia. Di Indonesia sendiri, hipertensi turut berperan ke dalam 10 besar penyebab kematian yang sering didapatkan di masyarakat. Hipertensi merupakan kondisi dimana gaya yang dihasilkan oleh aliran darah lebih tinggi daripada tahanan pembuluh darah. Hipertensi dapat berujung kepada berbagai macam komplikasi seperti penyakit jantung koroner (PJK), ensefalopati hipertensi, infark miokard dan atrial fibrilasi. Keberhasilan terapi penderita hipertensi bergantung dengan kepatuhan dalam rutinitas meminum obat antihipertensi. Studi ini bertujuan untuk mengetahui profil faktor-faktor risiko yang dapat mencetus terjadinya hipertensi beserta tingkat kepatuhan minum obat yang dimiliki pasien-pasien hipertensi di Puskesmas Kecamatan Grogol Petamburan Jakarta Barat dengan jumlah total responden sebesar 74 orang yang memenuhi kriteria inklusi. Penelitian dilakukan dengan beberapa metode yaitu dengan mengukur berat badan, tinggi badan dan tekanan darah secara langsung serta wawancara menggunakan media kuesioner antar responden dengan peneliti dan pada penilaian kepatuhan minum obat dinilai menggukan kuesioner Morisky Medical Adherence Scale (MMAS). Adapun faktor-faktor risiko yang diteliti pada penelitian ini adalah usia, riwayat pendidikan terakhir, status pekerjaan, status pernikahan, jumlah pendapatan per bulan, status gizi yang didapatkan dari pengukuran berat badan dan tinggi badan, tekanan darah, riwayat hipertensi keluarga, riwayat konsumsi alkohol, riwayat konsumsi rokok, jumlah takaran konsumsi garam, serta kebiasaan dalam meminum obat antihipertensi.
KREATIVITAS FEEDING PRACTICE DALAM BENTUK FUGE FUN PLUS TERHADAP UPAYA PENINGKATAN STATUS GIZI PADA ANAK Maria Susana Ine Nona Ringgi; Theresia Syrilla Da Cunha; Antonius Adolf Gebang
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22364

Abstract

Praktik pemberian makan merupakan salah satu faktor yang berkontribusi terhadap masalah gizi pada anak. Kreativitas Feeding memfokuskan pada kegiatan praktek pemberian makanan tambahan ibu yang dinilai kurang variatif, belum mesntimulus anak senang buah dan sayur sehingga diperlukan keterampilan dan kreativitas ibu dalam mengolah dan menyajikan makanan yang lebih menyenangkan dan menarik minat anak. Meningkatnya kualitas dan kuantitas makanan yang akan dikonsumsi oleh anak akan memberikan dampak yang positif terhadap status  gizi anak. Penelitian ini menggunakan  metode eksperimen dengan one group  pre test - post test design. Jumlah 47  responden dari anak berusia 3-5 tahun di Puskesmas Paga Kabupaten Sikka. Data praktik pemberian makan menggunakan kuesioner CFPQ (Comprehensive Feeding Practice Questionnaire) pada 12 aspek karakteristik praktik pemberian fuge fun kreatif pemberian makan ibu pada anaknya. Pemberian intervensi pada penelitian ini dinilai perubahan nafsu makan pada anak dengan melihat jumlah/porsi makan anak dengan frekuensi makan 3 kali sehari selama 30 hari dan anak mampu menghabiskan porsi setiap kali makan dengan metode pemberian makan yang diberikan melalui Kreativitas Feeding Practice dalam bentuk Fuge Fun Plus   terhadap peningkatan Status Gizi Pada Anak. Analisis yang diperoleh dalam penelitian ini diketahui bahwa jumlah responden pre test pemberian fuge fun sebanyak 29 yang status gizinya buruk dan berat badan kurang sebanyak 13.  Setelah dilakukan intervensi pemberian fuge fun, hasil post test jumlah responden yang berada pada status gizi buruk berkurang menjadi 2 responden dan berat badan kurang menjadi 0 responden yang berat badan normal meningkat menjadi 38 orang dari jumlah responden sebanyak 47 orang.Berdasarkan hasil uji statistik dengan Paired sample t-test Hasil penelitian terdapat pengaruh antara kreativitas praktik pemberian makan ibu pada aspek melibatkan anak dalam menyiapkan makanan dengan p=0,019 artinya ada pengaruh Kreativitas Feeding Practice Dalam Bentuk Fuge Fun Plus   Terhadap Peningkatan Status Gizi Pada Anak.  Praktik pemberian Kreativitas Feeding Practice Dalam Bentuk Fuge Fun Plus   Terhadap Peningkatan Status Gizi Pada Anak di Puskesmas Paga.
HUBUNGAN HBA1C DENGAN KOMPLIKASI MAKROVASKULAR PADA DMT2 DI RS HERMINA KEMAYORAN 2022 Ardini, Faradilla; Halim, Samuel
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22366

Abstract

Peningkatan kadar glukosa darah yang melebihi batas normal menjadi salah satu karakteristik contoh diabetes melitus (DM). Diabetes yang paling umum terjadi yaitu Diabetes Melitus Tipe 2 (DMT2) dan biasanya menjadi berisiko dan menjadi komplikasi. Salah satu skrining yang dapat dilakukan untuk diabetes adalah kadar HbA1c. kadar HbA1c yang tinggi berhubungan erat dengan kejadian komplikasi Makrovaskular. Komplikasi makrovaskular pada DMT2 meliputi penyakit jantung koroner, kardiomiopati, penyakit serebrovaskular, dan penyakit arteri perifer. Penyakit kardiovaskular merupakan penyebab utama kematian pada pasien diabetes. Banyak studi klinis menunjukkan hubungan antara DMT2 dan penyakit pembuluh darah, namun hampir selalu ada faktor risiko lain.  Faktor risiko yang dapat terjadi pada diabetes seperti hipertensi, obesitas, dan dislipidemia. Penelitian ini dilakukan di RS Hermina kemayoran Jakarta pusat dengan jumlah sampel 126 subjek. Hasil uji chi square sample yang dipilih memenuhi kriteria inklusi dan ekslusi. Diambil dari data rekam medik pada pasien dengan riwayat diabetes melitus tipe 2 Penelitian akan dilaksanakan pada 01 januari – 30 Maret 2023. Hasil uji penelitian antara kadar Hemoglonin terglikasi (HbA1c) dengan kejadian makrovaskular didapatkan dengan nilai p value = 0,855 dengan kesimpulan yang tidak terdapat adanya hubungan yang bermakna antara kadar HbA1c dengan kejadian komplikasi makrovaskular pada diabetes melitus tipe 2. Penulis berharap bagi Penderita DMT2 menjalani pengobatan dengan baik dan melakukan kontrol glukosa darah yang telah ditetapkan oleh tenaga kesehatan.
ANALISIS PROTEIN PADA BEKATUL PADA BERAS KETAN HITAM MENGGUNAKAN METODE SPEKTROMETRI MASSA : TINJAUAN LITERATUR Himyatul Hidayah; Riana Ardianti; Abielza Yugha Geralda; Kirana Azzahra Emil Musa
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.22367

Abstract

Setiap sel dalam tubuh mengandung molekul yang disebut protein, yang penting untuk menjaga struktur, fungsi, dan penampilan jaringan tubuh. Asam amino, yang merupakan molekul kecil yang jumlahnya ratusan hingga ribuan, dan membentuk  protein. Produk sampingan dari pengolahan beras adalah dedak padi. Berkenaan dengan komponen bioaktifnya, dedak padi sangat kaya akan serat pangan, vitamin B, tokoferol, dan oryzanol. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui keanekaragaman protein pada bekatul pada beras ketan hitam menggunakan metode spektrometri massa yang dianalisis dari beberapa sumber jurnal yang sejenis. Metode penelitian yang digunakan yaitu tinjauan literatur atau literature review dengan mengambil data pada database jurnal yaitu Google Scholar. Jurnal yang diseleksi merupakan jurnal dalam kurun waktu 2013-2023 dengan kata kunci yang telah ditetapkan dan diambil 14 jurnal yang sesuai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode spektrometri massa merupakan metode yang sesuai untuk digunakan dalam mengidelntifikasi kandungan protein yang berada di bekatul pada beras ketan hitam. Berdasarkan hasil literature review dari beberapa jurnal bekatul merupakan produk samping penggilingan padi yang memiliki persentase serat gizi tinggi (20-25%), sebagian besar serat tidak larut. Yang menyusun serat tidak larut dedak padi adalah kombinasi selulosa dan hemiselulosa. Serat tidak larut menurunkan kolesterol darah dan bermanfaat bagi saluran pencernaan, kemudian di dapatkan hasil analisis protein pada bekatul pada beras ketan hitam yaitu nilai gizi dedak padi terdiri dari protein kasar 13,11–17,19%, serat kasar 7–10,1%, lemak kasar 2,52-5,05%, dan karbohidrat 67,58–72,74%. Satu porsi ketan hitam dalam porsi 100 gram dapat mengandung 8,5 gram protein.

Page 123 of 435 | Total Record : 4346

 121   122   123   124   125 

Filter by Year

2020 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 7 No. 1 (2026): MARET 2026 Vol. 6 No. 4 (2025): DESEMBER 2025 Vol. 6 No. 3 (2025): SEPTEMBER 2025 Vol. 6 No. 2 (2025): JUNI 2025 Vol. 6 No. 1 (2025): MARET 2025 Vol. 5 No. 4 (2024): DESEMBER 2024 Vol. 5 No. 3 (2024): SEPTEMBER 2024 Vol. 5 No. 2 (2024): JUNI 2024 Vol. 5 No. 1 (2024): MARET 2024 Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023 Vol. 4 No. 3 (2023): SEPTEMBER 2023 Vol. 4 No. 2 (2023): JUNI 2023 Vol. 4 No. 1 (2023): MARET 2023 Vol. 3 No. 4 (2022): Desember 2022 Vol. 3 No. 3 (2022): September 2022 Vol. 3 No. 2 (2022): Juni 2022 Vol. 3 No. 1 (2022): Maret 2022 Vol. 2 No. 4 (2021): Desember 2021 Vol. 2 No. 3 (2021): September 2021 Vol. 2 No. 2 (2021): JUNI 2021 Vol. 2 No. 1 (2021): Maret 2021 Vol. 1 No. 4 (2020): Desember 2020 Vol. 1 No. 3 (2020): September 2020 Vol. 1 No. 2 (2020): Juni 2020 Vol. 1 No. 1 (2020): Maret 2020 More Issue