cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
I ketut Suardana
Contact Email
jurnal.akparda@gmail.com
Phone
-
Journal Mail Official
jurnal.akparda@gmail.com
Editorial Address
jurnal.akparda@gmail.com
Location
Unknown,
Unknown
INDONESIA
Nusantara : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan
Published by Akademi Pariwisata Dharma Nusantara Sakti
ISSN : 25975323     EISSN : 30908825     DOI : 10.63986
Core Subject : Economy, Humanities, Education, Social,
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences Other
Jurnal NUSANTARA diterbitkan oleh institusi Akademi Pariwisata Dharma Nusantara Sakti (AKPARDA) yang berisi Kajian Pariwisata dan perhotelan, memuat berbagai gagasan, temuan mutakhir isu-isu kepariwisataan dan perhotelan tanah air. NUSANTARA dimaksudkan sebagai media publikasi dan pertukaran gagasan kepariwisataan maupun perhotelan guna memperkaya khasanah keilmuan pariwisata dan perhotelan yang tengah berkembang dewasa ini. Redaksi menerima tulisan ilmiah dari kalangan intelektual yang mempunyai visi sejalan dengan NUSANTARA.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 77 Documents
 2   3   4   5   6 
PENGOLAHAN DAN VARIASI APPETIZER PADA SAAT BREAKFAST TERHADAP KEPUASAN TAMU DI THE ALANA HOTEL & CONVENTION CENTER SOLO WIGATI, ERNA; DEVI SAFITRI, MELISA
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.32

Abstract

Artikel ini bertujuan untuk mengetahui pengolahan dan variasi appetizer saat breakfast yang disajikan untuk menunjang kepuasan tamu yang datang berkunjung ke The Alana Hotel Solo. Metode yang dilakukan melalui metode pendekatan deskriptif kualitatif yang bertempat di The Alana Hotel Solo. Jenis sumber data yang digunakan adalah data primer yaitu observasi dan wawancara, serta menggunakan data sekunder yaitu studi pustaka. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah dokumentasi, observasi, dan wawancara. Metode wawancara dilakukan secara langsung kepada Sous Chef, Chef De Partie, dan Cook Cold Kitchen Section, serta tamu yang berkunjung ke hotel. Hasil artikel ini menunjukkan adanya pengolahan dan variasi appetizer yang disajikan dapat menunjang kepuasan tamu yang datang berkunjung ke hotel. Pengolahan dengan baik dapat menghasilkan menu yang berkualitas, dan variasi appetizer dilakukan untuk membuat tamu merasa puas dan tidak bosan terhadap menu yang disajikan saat breakfast.
PERANAN KESENIAN TERHADAP PENGEMBANGAN PARIWISATA DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA PRAYUDI, M AGUS
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.33

Abstract

Program pemerintah memprioritaskan sektor maritim, infrastruktur, energi, pangan dan pariwisata. Jadi sektor pariwisata menjadi prioritas kerja pemerintah, karena dapat memacu pendapatan negara dan masyarakat. Salah satu faktor yang terdapat dalam penanganan pariwisata adalah kesenian. Dengan demikian penulisan ini bertujuan membuktikan peranan kesenian terhadap pariwisata. Di lokasi obyek wisata yang diadakan pentas seni, diprediksikan dapat meningkatkan pengembangan pariwisata, dilihat dari banyaknya pengunjung atau wisatawan yang datang ke lokasi obyek wisata. Metode penelitian menggunakan metode pengumpulan data dokumentasi baik buku, rekaman, dan catatan maupun surat kabar sebagai sumber data, juga observasi terhadap kegiatan dan pentas kesenian serta pengunjung di lokasi obyek wisata. Hasil pengumpulan data sesudah diseleksi, diolah menggunakan metode induktif, baik berdasarkan data dokumentasi maupun pengamatan di lapangan. Kesimpulan penulisan artikel ini adalah kesenian berperanan positif terhadap pengembangan pariwisata di Daerah Istimewa Yogyakarta. Disarankan diwujudkan kerjasama yang harmonis antara Dinas Pariwisata dengan Dinas Kebudayaan serta organisasi kesenian dan pelaku-pelaku seninya, sehingga dapat dilaksanakan pementasan kesenian secara rutin namun tetap menjaga kualitasnya, guna selalu dapat meningkatkan pengembangan pariwisata.
UPAYA ROOM SERVICE DALAM MENINGKATKAN PELAYANAN SAAT PANDEMI COVID-19 DI GRAND PURI SARON BOUTIQUE HOTEL YOGYAKARTA SUDARDANA, I KETUT; DANU ADJIANANDA, ANGGA
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.34

Abstract

Upaya Room Service Dalam Meningkatkan Pelayanan Saat Pandemi Covid-19 Di Grand Puri Saron Boutique Hotel Yogyakarta”. Program Pendidikan Diploma III Perhotelan Akademi Pariwisata Dharma Nusantara Sakti Yogyakarta Penelitian tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui SOP (Standar Operasional Prosedur), kendala, dan upaya room service dalam meningkatkan pelayanan saat pandemi covid-19 di Grand Puri Saron Boutique Hotel Yogyakarta. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dimana menjelaskan gambaran mengenai situasi dan kejadian yang telah diamati. Sedangkan, untuk pengumpulan data menggunakan metode observasi yaitu cara observasi, dokumentasi, wawancara, dan kajian pustaka. Selanjutnya dari metode tersebut dianalisis dan disimpulkan untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Hasil dari pembahasan menjelaskan bahwa pada saat pandemi covid-19 room service di Grand Puri Saron Boutique Hotel Yogyakarta mempunyai SOP meliputi prosedur penerimaan pesanan, set-up tray dan cutlery, pengiriman pesanan, clear-up, mempresentasikan bill, serta kelengkapan, kerapian dan kebersihan waiter/waitress. Roomservice juga mempunyai kendala yaitu meliputi pengurangan SDM serta jam kerja, penurunan jumlah tamu, dan pembatasan bahan baku. Room service juga memiliki upaya yaitu pengoptimalan trainee, penerapan room service untuk breakfat, courtesy call, promo, penerapan kebersihan alat, area, dan penerapan protokol covid-19. Dari hasil penelitian, untuk meningkatkan pelayanan room service saat pandemi covid-19 ialah harus mengetahui SOP yang ditetapkan. Serta mengetahui kendala yang dihadapi sehingga room service bisa menyusun upaya yang tepat untuk meningkatkan pelayanan
PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI DALAM PROSES PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN BAHAN BAKU MAKANAN DI DAPUR CAKRA KUSUMA HOTEL YOGYAKARTA Noviastuti, Nina; Esa Putranti, Rufani
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.35

Abstract

Hotel merupakan suatu perusahaan yang menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk para tamu yang menginap dengan harapan dapat menumbuhkan kepercayaan tamu hotel terhadap kebersihan dan kualitas (produk hotel) yang diolah oleh karyawan dapur. Jika hygiene dan sanitasi dapat diterapkan, maka akan memberikan keuntungan bagi karyawan dan bagi tamu yang menikmati makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi dalam pengolahan bahan baku makanan dan penyimpanan bahan baku makanan di Cakra Kusuma Hotel Yogyakarta. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui tentang prosedur penyimpanan dan pengolahan bahan baku makanan di Cakra Kusuma Hotel Yogyakarta. Di dalam penelitian ini menggunakan metode analisa Deskriptif Kualitatif. Data di peroleh melalui observasi yang dilakukan secara langsung di Cakra Kusuma Hotel Yogyakarta serta studi pustaka untuk mendapatkan data dari media online. Hasil penelitian ini adalah standart hygiene dan sanitasi di dapur yang menjadi tugas utama para juru masak telah dilakukan dengan baik sesuai dengan SOP. Untuk proses penyimpanan rak berjarak 30 cm dari permukaan lantai, mengklasifikasikan setiap jenis makanan sesuai dengan suhu, pembersihan secara rutin di ruang penyimpanan, dan penerapan sistem pencahayaan yang baik. Untuk proses pengolahan peralatan yang digunakan bersih, makanan selalu ditutup, dan makanan tidak dipegang oleh banyak orang. Dengan demikian proses penyimpanan dan pengolahan bahan baku makanan di Cakra Kusuma Hotel Yogyakarta sudah cukup baik.
STRATEGI MARKETING GRAND PURI SARON BOUTIQUE HOTEL YOGYAKARTA DALAM MEMPERTAHANKAN HUNIAN KAMAR DI MASA PANDEMI COVID 19 Nurhayati, Neneng; Balfas, Sylvia
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.36

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pemasaran Grand Puri Saron Boutique Hotel Yogyakarta dalam mempertahankan hunian kamar selama Masa Pandemi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif. Untuk pengumpulan data, penelitian ini menggunakan metode wawancara, observasi, dan desk study. Temuan tersebut kemudian dianalisis dengan menggunakan metode analisis deskriptif. Penelitian ini mengungkapkan bahwa strategi pemasaran Grand Puri Saron dalam meningkatkan hunian kamar adalah dengan menurunkan harga kamar dan menyesuaikan dengan harga pesaing serta melakukan promosi melalui media sosial dan e-commerce. Strategi tersebut dipilih berdasarkan pertimbangan, karena kondisi pandemi yang mengharuskan pembatasan aktivitas di luar rumah.
PERANAN COOK HELPER DALAM MENUNJANG OPERASIONAL KITCHEN DI JAMBULUWUK MALIOBORO HOTEL YOGYAKARTA Silvia Maristy, Humaera; Irwandi, Steven
JURNAL NUSANTARA Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v4i2.37

Abstract

Hotel merupakan suatu perusahaan yang menyediakan pelayanan makanan, minuman, dan fasilitas kamar untuk para tamu yang menginap dengan harapan dapat menumbuhkan kepercayaan tamu hotel terhadap kualitas (produk hotel) yang diolah oleh karyawan dapur. Jika Standar Operasional Prosedur karyawan dapur dan prosedur mempersipakan bahan baku makanan dapat diterapkan, maka karyawan dapur dapat tetap menjaga kualitas produk penyajian makanan dan dapat mempersiapkan bahan baku makanan sesuai dengan kebutuhan yang diperlukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Standar Operasional Prosedur karyawan dapur dan mempersiapkan bahan baku makanan untuk siap diolah di Jambuluwuk Malioboro Hotel Yogyakarta. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui tentang standar operasional prosedur karyawan dapur dan mempersiapkan bahan baku makanan yang siap diolah serta cara penyimpanan bahan baku makanan di Jambuluwuk Malioboro Hotel Yogyakarta. Di dalam penelitian ini menggunakan metode analisa Deskripsi Kualitatif. Data di peroleh melalui observasi yang dilakukan secara langsung di Jambuluwuk Malioboro Hotel Yogyakarta. Hasil penelitian ini adalah standar operasional prosedur karyawan dapur yang menjadi tugas utama untuk para karyawan dapur telah dilakukan dengan baik sesuai dengan Standard Operational Procedure. Untuk proses mempersiapkan bahan baku makanan harus menyesuaikan dengan jumlah tamu agar bahan baku makanan tidak dibuang sia-sia. Untuk penyimpanan bahan baku makanan setiap jenis bahan baku makanan harus diletakkan di suhu yang sudah ditetapkan dan pembersihan secara rutin di ruang penyimpanan. Dengan demikian Standar Operasional Prosedur, mempersiapkan bahan baku makanan, dan penyimpanan bahan baku makanan di Jambuluwuk Malioboro Hotel Yogyakarta sudah cukup baik.
SISTEM PENERIMAAN INVOICE DALAM PENERIMAAN BARANG OLEH STOREKEEPER DI GRAND SERELA YOGYAKARTA Fatikin, Muhammad; Nurul Hakim, M. Fathurrahaman
JURNAL NUSANTARA Vol 5 No 1 (2022): EDISI 7 VOL 5 NOMOR 1 FEBRUARI 2022
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v5i1.38

Abstract

Sistem penerimaan Invoice di Hotel Grand serela Yogyakarta dilakukan sesuai dengan SOP (Standar Operasional Prosedur) yang telah ditetapkan, yaitu Barang yang dikirim beserta dengan faktur penjualan akan diterima oleh receiving dan jika perlu didampingi wakil departement yang terkait. Kemudian barang yang diterima akan dicocokkan dengan Purchase Order dan Invoice. Barang yang tidak cocok antara PO (purchase order) dan faktur atau barang yang datang tanpa dipesan, maka barang harus dan wajib ditolak atau dikembalikan. Kemudian Receiving membuatkan Receiving Note, jika barang–barang yang dikirim telah cocok antara Nota dan Purchase order. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Deskriptif Kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Dari hasil pembahasan tersebut dapat diketahui bahwa sistem penerimaan invoice dalam penerimaan barang oleh storekeeper di grand serela Yogyakarta dilakukan oleh storekeeper dengan mengetahui dan mengontrol barang yang diterima serta kualitas barang. Tujuannya adalah agar tertib administrasi dan tertib prosedur serta agar tercapai standar kualitas barang yang diinginkan.
STRATEGI PEMASARAN DAN PROMOSI SEBAGAI UPAYA PEMULIHAN PENJUALAN PASCA PPKM DI KOPI KERIS MUGI SLAMET BANYUSUMURUP IMOGIRI Suradi; Gestuti, Sri Sukarni
JURNAL NUSANTARA Vol 5 No 1 (2022): EDISI 7 VOL 5 NOMOR 1 FEBRUARI 2022
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v5i1.39

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menelaah strategi pemasaran yang paling tepat dalam memulihkan jumlah penjualan atau kunjungan wisatawan Kopi Keris Mugi Slamet Banyusumurup Imogiri terutama untuk memulihkan penjualan pasca PPKM. Penelitian dilakukan dengan metode kualitatif dengan desain etnografi. Informan penelitian ini adalah personil bagian pemasaran dan pengunjung Kopi Keris Mugi Slamet Banyusumurup Imogiri. Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pemasaran yang digunakan dalam memulihkan jumlah penjualan atau kunjungan yang tepat adalah kolaborasi strategi promosi harga, lokasi dan berbagai bentuk dan cara.
ANALISIS MANAJEMEN STRATEGI DINAS PARIWISATA DIY MENUJU TERWUJUDNYA YOGYAKARTA SEBAGAI DESTINASI TERKEMUKA DI ASIA TENGGARA Dhian Anggraini, Fera
JURNAL NUSANTARA Vol 5 No 1 (2022): EDISI 7 VOL 5 NOMOR 1 FEBRUARI 2022
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v5i1.40

Abstract

Pariwisata merupakan ujung tombak perekonomian Daerah Istimewa Yogyakarta. Pertumbuhan pada sektor ini mampu memberikan berbagai efek pada berbagai sektor ekonomi lainnya di Daerah Istimewa Yogyakarta seperti, sektor usaha kecil dan mikro, perdagangan barang dan jasa, penerimaan pajak daerah, dan lain-lain. Perekonomian pada sektor ini perlu direncanakan dan dilaksanakan dengan strategi yang tepat agar pariwisata di Yogyakarta dapat tumbuh dan memiliki daya saing. Dinas pariwisata Yogyakarta menetapkan arah dan tujuan pariwisata Yogyakarta, yaitu mewujudkan Yogyakarta sebagai destinasi wisata unggulan di Asia Tenggara. Pertanyaan yang kemudian muncul adalah bagaimana pengelolaan strategis yang dilakukan oleh Dinas Pariwisata Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan analisis SWOT dengan lokasi penelitin di Dinas Pariwisata Yogyakarta. Hasil dari penelitian ini adalah Dinas Pariwisata Yogyakarta telah menyusun renstra tahun 2017-2020 sebagai acuan dalam perencanaan dan pelaksanaan program kegiatan. Oleh karena itu Dinas Pariwisata Yogyakarta perlu mengevaluasi misi, analisis lingkungan internal dan eksternal serta rencana strategis yang dijalankan secara efektif dan efisien dengan indikator atau tolok ukur yang tepat.
POTENSI DAN PENGEMBANGAN OBYEK WISATA PANTAI CEMARA SEWU Agus Prayudi, Maximianus
JURNAL NUSANTARA Vol 5 No 1 (2022): EDISI 7 VOL 5 NOMOR 1 FEBRUARI 2022
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v5i1.41

Abstract

Untuk mengentaskan kemiskinan dan mengurangi pengangguran, khususnya di kabupaten Bantul, perlu dicarikan jalan keluar yang tepat. Salah satu caranya adalah pengembangan sektor pariwisata. Pengembangan sektor pariwisata akan berhasil jika potensi obyek wisata sangat baik, dikembangkan secara profesional dan kerjasama antara masyarakat dan pemerintah. Potensi dan pengembangan yang baik jika diterapkannya Sapta Pesona Wisata. Guna membuktikan permasalahan tersebut, dipergunakan metode pengumpulan data dokumentasi baik buku, rekaman, catatan, majalah dan surat kabar sebagai sumber data untuk mencari kondisi obyek wisata pantai Cemara Sewu, baik kondisi geografis maupun data pengunjung serta fasilitas yang ada. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan metode deskriptif induktif, berangkat dari data dan fakta yang diperoleh menggunakan metode pengumpulan data dokumentasi dan interviu. Kesimpulan penulisan artikel ini adalah potensi yang dimiliki obyek wisata pantai Cemara Sewu bagus dan dikembangkan atas kerjasama antara kelompok kerja pariwisata, masyarakat dan pemerintah sehingga dapat bermanfaat bagi kesejahteraan masyarakat dan peningkatan pendapatan asli daerah khususnya kabupaten Bantul. Disarankan tetap terjaga kerjasama yang harmonis antara masyarakat dan pemerintah guna mengembangkan obyek wisata pantai Cemara Sewu.

Page 4 of 8 | Total Record : 77

 2   3   4   5   6 

Filter by Year

2018 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8 No 1 (2025): Edisi 15 Mar 2025 Vol 7 No 2 (2024): Edisi 14 Sep 2024 Vol 7 No 1 (2024): Edisi 13 Mar 2024 Vol 6 No 2 (2023): Edisi 12 SEP 2023 Vol 6 No 1 (2023): EDISI 11 MAR 2023 Vol 5 No 2 (2022): EDISI 8 VOL 5 NOMOR 2 SEPTEMBER 2022 Vol 5 No 1 (2022): EDISI 7 VOL 5 NOMOR 1 FEBRUARI 2022 Vol 4 No 2 (2021): EDISI 6 VOL 4 NOMOR 2 AGUSTUS 2021 Vol 4 No 1 (2021): EDISI 7 FEB 2021 Vol 3 No 2 (2020): EDISI 6 AGU 2020 Vol 3 No 1 (2020): EDISI 5 FEB 2020 Vol 2 No 2 (2019): EDISI 2 VOL 2 NOMOR 2 AGUSTUS 2019 Vol 1 No 2 (2018): EDISI 2 AGU 2018 More Issue