Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.299
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Saintika Medika: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Kedokteran Keluarga. Jurnal Gizi NUTRIRE DIAITA Journal of Nutrition College Media Gizi Mikro Indonesia Media Ilmu Keolahragaan Indonesia Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Jurnal Riset Gizi Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Darussalam Nutrition Journal Journal of Health Education JSSF : Journal of Sport Science and Fitness Ilmu Gizi Indonesia AcTion: Aceh Nutrition Journal Jurnal Gizi Klinik Indonesia Argipa (Arsip gizi dan Pangan) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) JOURNAL SPORT AREA GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan Amerta Nutrition JUARA : Jurnal Olahraga Gorontalo Journal of Public Health JURNAL GIZI DAN KESEHATAN JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS Physical Activity Journal (PAJU) Sport and Nutrition Journal Jurnal Sains Kesehatan Indonesia Berdaya Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Journal SAGO Gizi dan Kesehatan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat INSPIREE: Indonesian Sport Innovation Review Journal Of Applied Food And Nutrition ASMAT: Jurnal Pengabmas Jurnal Pangan Kesehatan dan Gizi (JAKAGI) Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi JURNAL ABDIMAS KESEHATAN TASIKMALAYA Jurnal Riset Gizi Jurnal Riset Gizi Jurnal Aksi dan Inovasi Sosial
Gifari, Nazhif
Universitas Esa Unggul
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 74 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS

 1 
ANALISIS BIAYA DAN KANDUNGAN GIZI PADA MENU KARYAWAN DI JASABOGA X CIREBON Finandita Widia Andriani; Putri Ronitawati; Rachmanida Nuzrina; Nazhif Gifari
JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Vol 9, No 2 (2023): Health and Nutritions
Publisher : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52365/jhn.v9i2.655

Abstract

Food service management requires 3 main cost components, namely food costs, labor costs, and overhead costs. The preparation of food costs has an impact on the quality of food and the nutritional content in each serving. At Catering X Cirebon, food financing prioritizes low prices, but still pays attention to the variety of meals with four choices of animal side dishes. The purpose of this study is to analyze the cost and nutritional content contained in the employee menu at Catering X. Research methods used are descriptive quantitative with data collection techniques using interviews and food weighing to determine portion standards. This study was conducted on 11th until 21st April 2022 during Ramadan. All data was collected from the population in this study with a total of 9 employees. Based on the results of the study, the entire employee menu served by Jasaboga X has not met the standards for fulfilling sahoor nutrition for workers. However, the low price strategy that has been set can meet commercial benefits and can still provide a variety of balanced nutritional foods, namely staple foods (rice), animal side dishes with 4 choices per day, vegetable side dishes, vegetables, and fruit. The advice that can be given by researchers in this study is that it is necessary to make portion standards starting from rice preparation, cutting vegetable and animal side dishes, vegetables, and fruit cutting to meet 40% of employee feeding standards.Suatu penyelenggaraan makanan memerlukan 3 komponen biaya utama yaitu biaya bahan (food cost), biaya tenaga kerja (labor cost), dan biaya overhead. Penyusunan biaya makanan berdampak pada kualitas makanan dan kandungan gizi dalam tiap porsi. Pada Jasaboga X Cirebon, pembiayaan makanan mengutamakan harga yang rendah, namun tetap memperhatikan variasi makan dengan empat pilihan lauk hewani. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis biaya dan kandungan gizi yang terkandung dalam menu sahur karyawan di Jasaboga X. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara dan penimbangan makanan untuk mengetahui standar porsi. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 11-21 April 2022 saat puasa ramadhan. Data dikumpulkan dari seluruh anggota populasi dalam penelitian ini yaitu 9 orang karyawan. Berdasarkan hasil penelitian, keseluruhan menu karyawan yang disajikan oleh Jasaboga X belum memenuhi standar pemenuhan gizi sahur untuk pekerja. Akan tetapi, strategi harga rendah yang telah ditetapkan dapat memenuhi keuntungan komersil serta masih dapat menyediakan variasi makanan gizi seimbang yaitu terdapat makanan pokok (nasi), lauk hewani dengan 4 pilihan per hari, lauk nabati, sayur, dan buah. Saran yang dapat diberikan peneliti dalam penelitian ini adalah perlu dibuat standar porsi dimulai dari pemorsian nasi, pemotongan lauk nabati dan hewani, sayur, dan pemotongan buah untuk memenuhi 40% dari standar pemberian makan karyawan.
Co-Authors -, Nurlina Islamiyati Aditya Himarwan Amalia, Dea Sofa Amelia Avissa Anggraeni, Dini Anna Fitriani Anni Fathiya Annisa Dwi Meitha Aprianti, Linda Arini, Ni Putu Dewi Arofah, Sari Nur Azari, Hanifah Christine Novi Arista Dea Azza Desiani Rizki Purwanigtyas Desiani Rizki Purwaningtyas Devieka Rhama Dhanny Dewanti, Lintang Purwara Dijaya, Rendy Dionysius Subali Dudung Angkasa Dudung Angkasa Dyah Annisa Anggraini Endang Mulyani Erlita Cahaya Rizkiah Erry Yudhya Mulyani Falik Hutasuhut Falik Hutasuhut Faradila, Ovi Eka Ferlica Pustisari Ferlica Pustisari Fernanda, Catrine Finandita Widia Andriani Fitri Handayani Fitrianita Wulandari Ghalda, Ayu Graciella Graciella Habibi Hadi Wijaya Halimatussa'diah, Della Martha Hanifah Azari Hardinsyah Harna, Harna Hazadina, Tsabitah Himarwan, Aditya Idrus Jus'at Idrus Jus’at Irtya Qiyamulail Ismi Aminatyas Juli Candra Khaerani, Annisa Khairizka Citra Palupi Laras Sitoayu Leffiyanti Handi Linda Riski Sefrina Lintang P. Dewanti Lintang Purwara Maratis, Jerry Maria Tambunan Mariana Sari Mifthah Muliani Mira Dewi Mury Kuswari Nadiah Nadiah Nadiah Nadiah Nadiyah Nadiyah Nadiyah Nadiyah Nadiyah Nadiyah Ni Putu Dewi Novianti, Anugrah Novita Sari Widyastiti Okta Diana Pramono Ovi Eka Faradila Palupi, Khairizka Citra Pelita Juliana Gultom Pelita Juliana Gultom Permatasari, Indah Dwi Pratiwi Pratiwi Prita Dhyani Swamilaksita Purwaningtyas, Desiana Rizky Putra, Felicia Kartawidjaja Putri Nurhasanah Putri Ronitawati Rachmanida Nuzrina Rachmanina Nuzrina Rahmi Kartini Pertiwi Rahmi Kartini Pertiwi Rahmi Kartini Pertiwi Rakhmawati, Yenny Dewi Rian Adi Pamungkas Rifki, Muhammad Ainur Rimbawan , Rizal, Mochammad Sa'pang, Mertien Salim Nurjadin Sarah Ameilia Subagyo Sari, Ria Patika Seprianto, Seprianto Septia Mandala Putra Siti Hadianti Stefania Martinus Tahu Suci Justickarin Suciana, Aulya Marthadina Suciana Syukriah Usman Tahu, Stefania Martinus Tommy G Tommy G Tommy G Tommy Gantohe Vira Herliana Putri Vitria Melani Vitria Melani Vitria Melani, Vitria Wulansari, Nadila Dwi Yulia Wahyuni Yuni Pradila Yuni Pradilla Fitri Zia Mu'tazzah Shabah