Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.937
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR Journal of Nutrition College Jurnal Akuatika Indonesia Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan
Maherawati, Maherawati
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
KARAKTERISTIK SENSORI TEH HITAM DENGAN BAHAN PENAMBAH CITA RASA Zukhruf, Syaqinah Az; Lestari, Oke Anandika; Maherawati, Maherawati
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol 15, No 1: In Press
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspe.v15i1.95352

Abstract

Teh merupakan salah satu minuman yang sangat disukai oleh masyarakat hampir seluruh di Indonesia. Terdapat berbagai jenis teh, salah satu jenisnya yaitu teh hitam. Pada penelitian ini, menggunakan teh hitam komersial yaitu merk “Poci”. Penyajian teh tidak hanya menggunakan penambahan sukrosa saja, akan tetapi dapat dilakukan penambahan dengan bahan penambah cita rasa berupa madu dan susu fermentasi. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik sensori teh hitam dengan bahan penambah cita rasa berupa madu dan susu fermentasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor yaitu perbedaan bahan penambah cita rasa yang terdiri dari 4 taraf perlakuan dengan 6 kali ulangan, sehingga jumlah seluruhnya sebanyak 24 percobaan. Dilakukan uji organoleptik deskriptif kepada 30 panelis dengan parameter warna, rasa manis, rasa asam, aroma, tekstur, dan kesukaan keseluruhan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji ANOVA (α=5%) kemudian dilanjutkan dengan BNJ (α=5%). Data hasil uji oranoleptik dianlisis menggunakan metode Kruskal-Wallis (Analysis of variance on ranks) dan dilakukan uji menggunakan metode SPSS atau “Statistical Package for the Social Sciences”. Apabila berpengaruh nyata, akan dilanjutkan dengan uji Bonferroni dengan taraf 5% (α = 0,05) untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Hasil organoleptik menunjukkan bahwa setiap perlakuan ada yang berpengaruh nyata dan ada yang tidak berpengaruh nyata terhadap setiap parameter.
Co-Authors Aprilia, Ayu Azzahra, Uray Qiera Zelia Chaterina, Laura Dewi, Yohana S K Dwi Raharjo Endang Lestari Esalson, Dela Ogusvita EVA MAYASARI Fadilla, Annisa Ika Fadly, Dzul Faiza, Arnida Nur Iman Suswanto Lucky Hartanti Lucky Hartanti, Lucky Muhammad Yayan, Muhammad Nuraini, Utin Oke Anandika Lestari PASERANG, ALGUINA DORDIA Putri, Mega Carolina Rahmah, Maulia Rahmania Rahmania Rahmayani, Vivi Saputri, Nur Endah Sarbino Sarbino Simamora, Cico Jhon Karunia Suci, Rafika Tri Rahayuni Tridayanti, Devi Wahdah, Wahdah Walufi, Cici Ayu Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi Zukhruf, Syaqinah Az