Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.687
P-Index
This Author published in this journals
All Journal SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Distilat: Jurnal Teknologi Separasi Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Irfin, Zakijah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
ANALISA EKONOMI KUB MUSTARIKA JAYA MAKMUR DALAM PRODUKSI KEJU MOZZARELLA Widya Amalia, Elsa; Irfin, Zakijah; Noer Syamsiana, Ika; Hadi Susilo, Sugeng; Moentamaria, Dwina; Rulianah, Sri; Dwi Chrisnandari, Rosita
DISTILAT: Jurnal Teknologi Separasi Vol. 11 No. 3 (2025): September 2025
Publisher : Politeknik Negeri Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33795/distilat.v11i3.7462

Abstract

Keju mozzarella merupakan salah satu produk olahan susu yang menunjukkan tren konsumsi yang meningkat di Indonesia dalam beberapa tahun terakhir. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kelayakan ekonomi produksi keju mozzarella skala pilot di KUB Mustarika Jaya Makmur, Desa Ngantru, Kecamatan Ngantang, Kabupaten Malang. Proses produksi menggunakan teknologi tepat guna berupa sistem pasteurisasi berbasis Pulse Electric Field (PEF) yang terintegrasi dengan fermentor, dengan kapasitas 5 kg keju per batch dari 50 liter susu sapi segar dan dirancang untuk beroperasi selama 350 hari per tahun. Analisis ekonomi dilakukan dengan menghitung kebutuhan investasi awal (Fixed Capital Investment, Working Capital Investment, dan Total Capital Investment), biaya produksi tahunan (Total Production Cost), serta indikator profitabilitas usaha yang mencakup Return on Investment (ROI), Payback Period (POT), Break Even Point (BEP), Shut Down Point (SDP), dan Internal Rate of Return (IRR). Hasil perhitungan menunjukkan bahwa nilai investasi total mencapai Rp174.781.031,10, dengan biaya produksi tahunan sebesar Rp203.264.573,47 dan laba bersih setelah pajak sebesar Rp40.388.341,22. ROI tercatat sebesar 23,12%, dan modal dapat kembali dalam waktu 2,5 tahun. Titik impas tercapai pada kapasitas 58,71%, sementara SDP berada pada 14,28%. IRR sebesar 19,25% menyatakan bahwa usaha ini layak secara finansial.
Co-Authors Achmad Chumaidi, Achmad Ahmad Zaini Alda Widiana, Sherina Ariani Ariani Arviana, Felicia Candra Dewi, Listiyana Chrisnandari, Rosita Dwi Dwi Chrisnandari, Rosita Eko Naryono Hadi Susilo, Sugeng Hendrawati , Nanik Hidayatinnisa, Nurul Indragiri, Galih Pamungkas Maritsa, Nadia Nur Maulana, Muhammad Fahreza Alif Muharja, Maktum Poernamawati, Diana Eka Rizki Fitria Darmayanti Rosiani, Ulla Delfana Savira, Anggun Febi Sjarief Widjaja Sri Rulianah, Sri Sulistyono Sulistyono Syamsiana, Ika Noer Tri Widjaja Virnanda, Alfida Bella Widya Amalia, Elsa