Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.826
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal INKOM The Journal of Experimental Life Sciences (JELS) Agrointek Jurnal Teknologi Pangan Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) GERVASI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Journal of Food Engineering JAPI: Jurnal Akses Pengabdian Indonesia
La Choviya Hawa
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 52 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 52 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
ANALISA SIFAT FISIK DAN KANDUNGAN NUTRISI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta L.) PADA SUHU PENGERINGAN YANG BERBEDA La Choviya Hawa; Laras Putri Wigati; Dina Wahyu Indriani
AGROINTEK Vol 14, No 1 (2020)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (885.725 KB) | DOI: 10.21107/agrointek.v14i1.6156

Abstract

Taro flour is one of dried products of taro (Colocasia esculenta L.). The characteristics of taro flour that low water content has an important role in determining the storage time. The presence of water in materials is influenced by internal factors of material, processing, moisture of storage and packaging materials. The water level reduction technique commonly used is by drying process, one of them is by using a tray dryer machine. The aim of the study was to analyze the physical properties, and nutritional content of taro flour produced from drying taro chips using a tray dryer machine at a drying temperature of 50°C, 60°C and 70°C with drying times 5, 6, and 7 hours. The physical parameters observed were water content, density and color, the nutritional parameters observed were protein, fat, ash, carbohydrates and crude fiber. The results of study showed that the water content ranged from 6.14 - 8.34%, density ranged from 0.45 - 0.57 kg/m3 and the lightness parameter values ranged from 69.9 - 72.0, with redness values between 12.2 - 12.8 and yellowness values between 11.5 - 13.1. The highest values of protein, fat and carbohydrate were 8.34%, 0.38% and 86.94%. The highest ash and crude fiber values were 3.84% and 2.99%.
KAJIAN FISIKOKIMIA EDIBLE CASING SOSIS BERBASIS GELATIN CEKER AYAM La Choviya Hawa; Utami Yolanda BR Ginting; Bambang Susilo; Laras Putri Wigati
AGROINTEK Vol 14, No 2 (2020)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v14i2.6627

Abstract

Plastic films are material that commonly used as preservative material for food products such as sausages, at first it aims to preserve the products from the environment and to maintain shelf life. But nowadays plastics are known as carcinogenic, undegradable and unstable when exposed to heat. Therefore, alternative materials are needed which safer for the products and the consumers. One of the alternatives is by using edible casing based on gelatin and the gelatin which is safer for consumption by any people is gelatin from chicken claws. This research was aimed to create formulas of edible casing based on the extraction of gelatin chicken claws and lumbu putih garlic as an antioxidant and antimicrobial agent to produce edible casing with good physical properties, prevent oxidation also reduce microbial growth. The experimental design of this research had 2 factors, plasticizer types (Glycerol, Sorbitol, Sucrose) and Garlic Concentration (2.5%, 5%, 10%). The result of this study shows that the best combination of the edible casing according to the Zeleny method was sorbitol as the plasticizer and 5% of garlic concentration. It produced 0.18 mm of thickness, 17.7% of moisture content, 91.43% of elongation, 0.020 kgf/cm² of tensile strength, 1048.5 ppm of IC50, 85.348 cfu/ml of TPC value for three days of storage.
EFFECT OF BLANCHING AND DRYING PROCESS ANALYSIS OF CABYA FRUIT (Piper retrofractrum Vahl.) USING SOLAR DRYER Amirada Nur Laily; La Choviya Hawa; Sandra Malin Sutan
AGROINTEK Vol 15, No 1 (2021)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v15i1.7327

Abstract

One of the dried products that commonly used in Indonesia is cabya fruits (Piper retrofractum Vahl.). Cabya fruits usually used as seasoning and folk medicine that have various benefits for health. Solar dryer is an option that can be used as one of post-harvest handling. Drying rate, mathematical modeling of drying curve and physical characteristic as parameters to develop the drying process of cabya fruit using solar dryer have been studied. The effect of water blanching pretreatment also investigated. The final average moisture content of nontreatment and blanching cabya fruit were 9.34±0.56 and 9.70±1.1, respectively. The fruit with blanching pretreatment decrease moisture content faster than nontreatment cabya fruit. The drying rate of cabya fruit decreased with increasing the drying time and reducing the moisture content. Mathematical modelling in this research predicted according to the criteria of statistical parameters, i.e., the greatest of R2 value and the smallest of χ2 and RMSE value. The fittest model in this research was Midilli et. al. Cabya fruit with blanching pretreatment had less shrinkage than nontreatment cabya fruit.
PENENTUAN SIFAT TERMAL CABAI PUYANG (Piper retrofractum Vahl.) KERING PADA TIGA TAHAP KEMATANGAN La Choviya Hawa; Addieny Sugesti; Yusuf Wibisono; Siti Asmaniyah Mardiyani
AGROINTEK Vol 16, No 1 (2022)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v16i1.8996

Abstract

Dried cabya (Piper retrofractum Vahl.) is commonly used in making various types of herbs, spices, and cosmetic raw materials that require heating processes so that they require information on the value of thermal conductivity (k), thermal diffusivity (α), and specific heat (Cp). The thermal properties of dried cabya are affected by different phytochemical compositions at each maturity stage of the fruit. This study aims to determine and analyze the thermal properties and phytochemical content of dried cabya in three stages of green, orange and red maturity. Measurement of thermal diffusivity in this study uses the principle of onedimensional unsteady-state conduction heat flow using a vertical thermal diffusivity test. The value of thermal conductivity is determined indirectly by a calculation method based on the value of thermal diffusivity, specific heat, and density of the material. The thermal conductivity values of green, orange, and red paste cabya are 0.241 ± 0.016, 0.298 ± 0.005, and 0.344 ± 0.025 W/m°C. Reducing sugar levels in dried green, orange, and red cabya are 2.32 ± 0.16, 4.07 ± 0.13, and 6.44 ± 0.13 %, piperine levels are 2.42 ± 0.01, 1.97 ± 0.06, and 1.54 ± 0.05 %, and antioxidant levels are 87.15, 75.26, and 63.38 mg/mL. Based on the results of the study, red dried cabya have higher values of α, Cp, and k compared to orange and green because they contain higher levels of water and reducing sugars. However, red dried cabya have piperin and antioxidant levels which are getting lower
Pengaruh Edible Coating Ekstrak Daun Cincau Hitam Terhadap Umur Simpan Buah Anggur Hitam (Vitis vinivera) La Choviya Hawa; Musthofa Lutfi; Firli Fibbianti
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 14, No 1 (2020): TEKNOTAN, Agustus 2020
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jt.vol14n1.3

Abstract

Buah anggur hitam adalah buah yang dengan kandungan air relatif tinggi dan mudah rusak, sehingga tidak dapat bertahan lama jika disimpan dalam keadaan segar. Untuk mengatasi permasalahan ini, upaya yang dapat dilakukan ialah dengan pengaplikasian edible coating yang terbuat dari ekstrak daun cincau hitam. Dalam daun cincau hitam, terkandung senyawa pektin yang merupakan bahan utama untuk membuat edible coating. Tujuan dari penelitian ini ialah menganalisa perubahan mutu buah anggur hitam yang dilapisi dengan edible coating dari ekstrak daun cincau hitam. Serta menentukan umur simpannya dengan menggunakan metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) melalui pendekatan Arrhenius, yang disimulasikan pada tiga kondisi suhu penyimpanan yaitu 80C±30C, 160C±30C, dan 250C±30C. Parameter yang diamati selama proses penyimpanan adalah susut bobot, kadar air, tekstur, total padatan terlarut, dan  vitamin C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi edible coating ekstrak daun cincau hitam, mampu mengurangi penyusutan, menghambat turunnya kadar air, dan timbulnya keriput pada permukaan kulit buah, serta mampu mempertahankan kekerasan buah anggur hitam. Buah anggur hitam yang dilapisi dengan edible coating dan disimpan pada suhu 80C, 160C, dan 250C umur simpannya mencapai 26,3 hari, 26 hari, dan 25,3 hari. Sedangkan buah anggur tanpa edible coating yang disimpan pada suhu 80C, 160C, dan 250C umur simpannya mencapai 14,3 hari, 14 hari, dan 13,2 hari.
Perubahan Struktur Mikro dan Warna Irisan Stroberi Kering dengan Pre-treatment Dehidrasi Osmosis dan Pelapisan Sodium Alginat La Choviya Hawa; Inggar Rayi Agatha; Musthofa Lutfi
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 13, No 2 (2019): TEKNOTAN, Desember 2019
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (482.116 KB) | DOI: 10.24198/jt.vol13n2.5

Abstract

Buah stroberi memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, stroberi mudah busuk karena memiliki kadar air yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan penanganan untuk memperpanjang umur simpan dengan pengeringan suhu rendah menggunakan pre-treatment dehidrasi osmosis dan pelapisan sodium alginat pada permukaan buah dengan kosentrasi 0%, 1%, 1.5%, 2%, dan 3% pada irisan stroberi kering dengan parameter pengamatan, yaitu water loss, solid gain, kadar air, laju pengeringan, warna, pengerutan, dan struktur mikro. Pre-treatment dehidrasi osmosis dan pelapisan sodium alginat terbukti dapat menurunkan nilai solid gain (nilai terendah pada konsentrasi 3% sebesar 15,022), meningkatkan nilai water loss (nilai tertinggi pada konsentrasi 3% sebesar 59,088), menurunkan nilai kadar air bahan, dan mempercepat laju pengeringan. Selain itu Perlakuan dehidrasi osmosis dan pelapisan sodium alginat dapat meningkatkan penampakan visual pada produk akhir karena dapat mempertahankan warna merah dan mengurangi pengerutan pada irisan buah stroberi.
Karakteristik Berbagai Jenis Nuget Pada Penyimpanan Suhu Dingin Azizun Maslachatul Mawla; Sandra Malin Sutan; La Choviya Hawa
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 12, No 2 (2018): TEKNOTAN, Desember 2018
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (481.757 KB) | DOI: 10.24198/jt.vol12n2.4

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya perubahan kadar air dan tekstur dari berbagai jenis nuget selama penyimpanan suhu dingin (10°C). Nuget pada penelitian ini terbuat dari daging ayam/sapi/udang, tepung tapioka, bawang putih, merica, dan garam, yang berbentuk persegi panjang dengan dimensi panjang 4,5 cm, lebar 2 cm, dan tinggi 1 cm, dan dikemas  dalam plastik PE dan disealer. Nuget disimpan pada suhu 10°C selama 3 hari untuk mengetahui perubahan karakteristiknya dari segi tekstur dan kadar air sebelum nuget mengalami kerusakan. Analisis kadar air dan tekstur dilakukan 24 jam sekali dari hari ke-0 sampai hari ke-3 dan dilakukan 3 kali ulangan. Dari hasil penelitian yang dilakukan diketahui bahwa nuget daging memiliki selisih penurunan kadar air terbesar yaitu 7,3% dengan nilai kadar air awal 62,46% dan nilai kadar air akhir sebesar 55,16%. Nuget udang memiliki selisih penurunan kadar air terkecil yaitu 1,26% dengan nilai kadar air awal 56,64% dan nilai kadar air akhir sebesar 55,38%. Nilai tekstur dari ketiga produk nuget cenderung naik yang artinya semakin lama penyimpanan maka teksturnya akan semakin keras. Selisih nilai kekerasan terbesar yaitu pada nuget daging dengan selisih 130,8 (g) dengan nilai awal tekstur 294,13 (g) dan nilai akhir tekstur sebesar 434,93 (g). Nuget ayam memiliki selisih nilai tekstur terkecil yaitu sebesar 90,8 (g) dengan nilai awal tekstur 280,37 (g) dan nilai akhir tekstur sebesar 371.17 (g).Kata kunci: Frozen Food, Nuget, Penyimpanan Suhu Dingin
Penerapan Pulsed Electric Field pada Pasteurisasi Sari Buah Apel Varietas Ana: Kajian Karakteristik Nilai Gizi, Sifat Fisik, Sifat Kimiawi dan Mikrobia Total La Choviya Hawa; Ratna Ika Putri
agriTECH Vol 31, No 4 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (256.768 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9643

Abstract

Apple juice, extracted from apple of ana cultivar , was pasteurized using a pulsed electric field (PEF) method. The aimof this research was to analyze the changes on nutritional, physical and chemical properties and total microbes from apple juice after pasteurization. The research was conducted from July until Oktober 2009 located in Malang. The PEF treatment was carried out using treatment time variation for 10, 20, 30, 40, 50 and 60 seconds. Several parameters of vitamin A and C, water content, density, pH, total soluable solid and total microbes were observed. The results showed that PEF treatment did not significantly change nutritional, physical and chemical properties and total microbes after pasteurization with PEF in compared with no treatment pasteurization. The highest degradation was found in treatment time for 60 seconds, i.e. 93.53 %.ABSTRAKSari buah apel, yang diekstrak dari apel varietas ana, dipasteurisasi dengan metode pulsed electric field (PEF). Tujuanpenelitian ini adalah untuk mengetahui perubahan karakteristik nilai gizi, sifat fisik, kimiawi dan total mikrobia sari buah apel sesudah dipasteurisasi. Penelitian dilaksanakan bulan Juli sampai dengan Oktober 2009 di Malang. Penelitian ini menggunakan variasi waktu pengolahan 10, 20, 30, 40, 50 dan 60 detik. Parameter pengamatan yaitu vitamin A dan C, kadar air, berat jenis, pH, total padatan terlarut dan total mikrobia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai gizi, sifat fisik dan kimiawi dari sari apel  tidak mengalami perubahan signifikan dibandingkan sari apel tanpa perlakuan PEF. Penurunan total mikrobia terbesar pada waktu perlakuan 60 detik dengan efektivitas pembunuhan sebesar 93,53%.
Aplikasi Mikrokontroller Pada Pembangkit Pulsa Tegangan Tinggi dengan Pengaturan Waktu Pengolahan Untuk Pasteurisasi Sari Buah Apel Ratna Ika Putri; Ika Noer Syamsiana; La Choviya Hawa; Diah Meilany
INKOM Journal Vol 3, No 1-2 (2009)
Publisher : Pusat Penelitian Informatika - LIPI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14203/j.inkom.40

Abstract

Saat ini pasteurisasi sari buah apel menggunakan metode termal dengan menggunakan pemanasan antara 60ï‚°C-100ï‚°C yang dapat menyebabkan kehilangan vitamin,nutrisi esensial perubahan warna, rasa dan bau. Pulse electric field (PEF) merupakan metode pengolahan pangan non termal dengan memberikan kejutan listrik berupa pulsa tegangan tinggi ke bahan makanan melalui elektroda yang ditempatkan pada chamber selama beberapa detik pada suhu kamar.  Tujuan makalah ini adalah  mendesain pembangkit pulsa tegangan tinggi dengan menggunakan high voltage transformator pada pasteurisasi sari buah apel berbasis pulse electric field (PEF) dengan pengaturan waktu pengolahan serta menganalisis kebutuhan energi spesifik masukan selama proses dan perubahan jumlah mikroba yang terkandung dalam sari buah apel hasil pasteurisasi dengan variasi waktu pengolahan.  Berdasarkan hasil simulasi dengan simulasi menggunakan multisim 8 didapatkan bentuk gelombang pembangkit tegangan tinggi berbentuk pulsa dan hasil pengukuran menunjukkan tegangan dan arus rata-rata yang dihasilkan rangkaian sebesar 17kV dan 0,48mA.  Kuat medan listrik yang dikirim ke chamber sebesar 0,65kV/cm.  Semakin lama waktu pengolahan PEF maka total mikroba yang dikandung juga semakin turun tetapi energi spesifik masukan yang dibutuhkan akan meningkat.  Penurunan total mikroba terbesar pada waktu pengolahan 60 detik sebesar 93,53% yang membutuhkan energi spesifik sebesar 175KJ/l.Kata kunci: PEF(pulse electric field), pasteurisasi, energi
Studi Proses Termal dalam Pengolahan Nira Siwalan Menjadi Minuman Sinom Legen di PT.Petrokimia Gresik Jawa Timur La Choviya Hawa; M. Yusuf Makhfudhi
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol 7, No 1 (2019)
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (470.309 KB) | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2019.007.01.3

Abstract

Tanaman siwalan (Borassus flabellifer Linn.) merupakan jenis tanaman palem yaang memiliki sifat multiguna. Pada proses fermentasi nira kandungan gula akan menurun dengan cepat, sementara kandungan asam cenderung meningkat. Perubahan ini ditandai dengan penurunan pH dan kadar gula. Sebagian besar pengolahan nira siwalan masih menggunakan pengolahan konvensional. Salah satu metode terbaru dalam proses pengolahan minuman legen adalah Pengolahan Panas. Adapun yang dilakukan dalam penelitian ini adalah proses termal ringan yang dilakukan di bawah 100ºC dan umumnya dilakukan untuk mempertahankan kualitas makanan melalui mekanisme inaktivasi enzim diperlukan untuk membunuh sebagian besar mikroorganisme pathogen dan tidak menimbulkan perubahan baik pada komposisi, flavour maupun nilai nutrisi bahan makanan tersebut. Proses termal tersebut juga bisa disebut sebagai proses pasteurisasi. Pada proses termal yang kami gunakan yakni menggunakan rancangan percobaan dengan variasi lama waktu pemanasan (menit) dan suhu pemanasan (oC). Yakni dengan waktu 10 dan 15 menit, serta suhu 60, 67, 74, 81, dan 88oC. Dan dilakukan proses pengujian pada bahan kontrol dan bahan setelah proses pemanasan untuk mendapatkan nilai kadar glukosa, pH, dan nilai total plate count. Kemudian akan dilakukan proses pengujian perubahan kandungan legen setelah penyimpanan dengan meletakan bahan hasil pemanasan didalam refrigerant dengan suhu 18-20oC. Hasil dalam penelitian ini menunjukan tidak adanya pengaruh dan pengaruh yang cukup signifikan untuk kandungan glukosa, alkohol, dan alkohol sebelum dan sesudah proses pemanasan. Namun, hasil berbeda ditunjukan pada hasil dari analisa TPC terhadap legen tanpa pemanasan dan legen dengan pemanasan, dimana nilai TPC jauh lebih rendah. Suhu dan waktu yang paling efektif dan efisien dalam proses ppemanasan legen ini adalah pada 74oC selama 15 menit.
Co-Authors Addieny Sugesti Affifah, Firdiani Nur Aini Nurrachmani Bahari Amalia, Isdyana Fitri Amirada Nur Laily Anang Lastrianto Anang Lastriyanto Anggi Akhmad Ervantri Angky Wahyu Putranto Ari Musthofa Ahmad Ary Mustofa Ahmad Azizun Maslachatul Mawla Bagus Imam Bintoro Bambang Dwi Argo Bambang Susilo Devi Farah Azizah Dewi Masyithoh Dewi Maya Maharani Diah Meilany Dina Wahyu Indriani Dina Wahyu Indriani Dyah Ayu Arum Ambarwati Elfira Puspita Sari Elok Zubaidah Emmanuelita Siburian Erwan Erwan Fauz Navilatusyahara, Rona Niswaturojwa Firli Fibbianti Firman Jaya Habibah, Hanna Fauziah Hajar, Kania Syafi’atul Hanna Fauziah Habibah Heder Djamaludin Helmi, Raditya Inggar Rayi Agatha Izza, Ni’matul Izzati, Syifa Rahadian Jati Batoro Kamila, Jasmine Salma Keenan Abdurachman Putra Khoiril Anam, Khoiril Lailani Irsyada, Siti Armilda Laily, Amirada Nur Laksono Trisnantoro Lamerkabel, J. S. A. Langgeng Setyono, Langgeng Laras Putri Wigati Larasati, Indri Asiani M. Yusuf Makhfudhi Meilany, Diah Mochamad Bagus Hermanto Mochamad Junus Muhammady, Iqbal Harzulmi Musthofa Lutfi Natalia Eka Jayasari Naura Lulu Farhanrika Nur Ida Winni Yosika Nur Komar Nur Komar Nurwindi, Linda Luvi Raditya Helmi Ratna Ika Putri Rhomadhona, Widya Riana, Eki Ridwan Efendi Rifki Hidayat, Mohamad Rika Prastiwi Rini Yulianingsih Rizki Damaiyanti, Dewi Ratih Saepul Bahri Sandra Sandra Sasongko Aji Wibowo Sasongko Aji Wibowo Sasongko Aji Wibowo Sawali, Rizka Khairunnisa Shinta Rosalia Dewi, Shinta Rosalia Siswidiyanto Siswidiyanto Siti Asmaniyah Mardiyani Siti Asmaul Mustaniroh Siti masithah Fiqtinovri Subiantoro Bangun Sumardi H. S. Sumardi Hadi Sumarlan Sumardi Hadi Sumarlan Sumardi Hadi Sumarlan Sumardi HS Syamsiana, Ika Noer Tanti Nirwana Tambunan Taufiq . Teuku Augibran Givari Tian Nur Ma’rifat Turofiq, I’anna Ubaidillah Ubaidillah Umroh Qothrun Nada Utami Yolanda BR Ginting Vincentia Veni Vera Wahyu Puji Setiawan Wahyunanto Agung Nugroho Widya Rhomadhona Wigati, Laras Putri Wirayanti, Dani Yudha Al Maarif Yusron Sugiarto Yusuf Hendrawan Yusuf Wibisono Zamzam, Muhamad Adam