Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.171
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Alchemy : Journal of Chemistry JFA (Jurnal Fisika dan Aplikasinya) Titian Ilmu: Jurnal Ilmiah Multi Sciences PENDIPA Journal of Science Education JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Jurnal Kumparan Fisika Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS JIFP (Jurnal Ilmu Fisika dan Pembelajarannya) Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa JAMAS: Jurnal Abdi Masyarakat Jurnal Laboratorium Sains Terapan
Refpo Rahman
Program Studi D3 Laboratorium Sains, Universitas Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
PENGAWETAN IKAN FILLET TUNA (Thunnus sp.) DENGAN KITOSAN MENGGUNAKAN METODE EDIBLE COATING Triani, Lensi Agus; Notriawan, Doni; Rahman, Refpo; Wibowo, Risky Hadi
Laboratory Journal : Jurnal Laboratorium Sains Terapan Vol. 2 No. 2 (2025): Desember
Publisher : Unib Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33369/jlst.2.2.33-45

Abstract

Ikan fillet tuna merupakan pengolahan inovasi ikan yang memiliki daya simpan yang singkat jika disimpan dalam suhu ruang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang daya simpan dan mempertahankan mutu fisik ikan fillet tuna dalam suhu ruangan dengan menggunakan lapisan kitosan. Penelitian ini menggunakan metode edible coating dengan merendam ikan fillet tuna pada larutan kitosan dengan berbagai variasi yakni tanpa perlakukan sebagai kontrol negatif, berbagai konsentrasi kitosan dari 1%, 1,5%, 2%, 2,5%, 3%, serta penggunaan formalin dengan konsentrasi 1% dan 10% sebagai kontrol positif selama 5 menit. Hasil menunjukkan bahwa ikan fillet tuna dengan konsentrasi 3% dapat memperpanjang daya simpan selama 4 hari sedangkan tanpa perlakuan sebagai kontrol negatif bertahan selama 2 hari, sampel dengan konsentrasi 1%, 1,5%, 2%, dan 2,5% memperpanjang daya simpan selama 3 hari. Maka dapat disimpulkan penggunaan larutan kitosan dapat digunakan sebagai pengawet ikan fillet tuna serta mempertahankan parameter fisik (tekstur, warna, aroma) dan pH ikan fillet tuna lebih baik setelah perlakukan dibandingkan sebelum perlakuan dengan larutan kitosan.
Co-Authors Agwil, M. Winalia Ahmad Syarkowi Ahmad Syarkowi Al Fadhil, Maulana Jordan Ananda, Aditya Rizki Andika Prawanto Apriza Hongko Putra Arif, Prasetya Ariffiando, Nady Febri Azzahra, Fatty Cantika Barchia, Faiz Edis Ariesta Efta Yudiarsah, Efta Ernis, Gustria Fades Br Gultom Fades Br. Gultom Febri Ariffiando, Nady Florenza, Widya Gustria Ernis Helfi Eka Saputra Hendrawan, Faiz Rasyid Heriansyah Heriansyah Heriansyah Husna, Muhimmatul Kiky Nurfitri Sari Komalasari, Delia kurniawan, aditya dwi Lutvi Fitriani M Adeng Fadila Megdiansya, Kelvin Muhammad Yusuf Muhimmatul Husna Nola Windirah Notriawan, Doni Novanda, Ridha Rizki Nurjali, Zavira Putri, Naila Mahya Ratu, Septika Ridha Rizki Novanda Ridha Rizki Novanda Saharani, Ayu Rahmi Saputra, Ismed Sopian, Mochamad Tito Ardiansyah Triani, Lensi Agus Triawan, Deni Agus Ulfah Anis Umi Salamah Wibowo, Risky Hadi