Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.426
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Pendidikan Indonesia Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Bioedukasi: Jurnal Pendidikan Biologi JPS Unimus BERITA BIOLOGI BIOMA Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Edubiotik : Jurnal Pendidikan, Biologi dan Terapan Jurnal Komunikasi Pendidikan Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Riset Biologi dan Aplikasinya Proceeding Biology Education Conference Journal Of World Science Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) AGRIC Science Technology and Management Journal (STMJ) Edubiotik : Jurnal Pendidikan, Biologi dan Terapan
Lusiawati Dewi
Satya Wacana Christian University
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 33 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 33 Documents
Search

 1   2   3   4 
STUDI KOMPARASI KETERCAPAIAN HASIL UJIAN AKHIR NASIONAL IPA PROGRAM REGULER DAN INTERNASIONAL SMP KRISTEN KALAM KUDUS SURAKARTA Anggada, Richard Dharma; Situmorang, Risya Pramana; Dewi, Lusiawati
Jurnal Komunikasi Pendidikan Vol 2 No 2 (2018): Jurnal Komunikasi Pendidikan
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jkp.v2i2.132

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui perbandingan antara program internasional dan reguler terhadap ketercapaian ujian akhir dari peserta didik di SMP Kristen Kalam Kudus Surakarta.Hasil ujian nasional Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) dari tahun 2012-2017 digunakan untuk membandingkan kedua program berdasarkan uji statistik Mann-Whitney sebagai dasar pengambilan keputusan. Selain itu, dilakukan analisis faktor yang mempengaruhi ketercapaian hasil belajar yang meliputi: sarana prasarana, kompetensi profesional guru, dan ketercapaian kurikulum didapatkan melalui angket yang diberikan kepada guru IPA dan observasi. Berdasarkan uji Mann-Whitney, nilai P uji kedua kelompok ini sebesar 0.005 (sig. < 0.05) dari rata-rata program internasional yaitu 81.45 yang lebih besar dibandingkan rata-rata program reguler yaitu 78.32. Perbedaan hasil belajar tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti sarana prasarana, kompetensi profesional guru, dan ketercapaian kurikulum. Program internasional cenderung lebih baik pada ketiga faktor tersebut dibandingkan program reguler meskipun ketercapaian nilai UN IPA antar tahun pelajaran dari program internasional menunjukkan tren menurun apabila dibandingkan dengan tren program reguler yang cenderung meningkat. Analisis terhadap faktor yang mempengaruhi hasil belajar menunjukkan bahwa sarana prasarana, kompetensi professional guru, dan ketercapaian kurikulum akan mempengaruhi ketercapaian pembelajaran peserta didik.Kata kunci : program kelas reguler, program internasional
Antibacterial Activity of Garlic Added to Tempeh against Bacillus sp. and Escherichia coli Prasetya, Adelia; Dewi, Lusiawati; Pramana Situmorang, Risya
Jurnal Riset Biologi dan Aplikasinya Vol. 4 No. 1 (2022)
Publisher : Universitas Negeri Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26740/jrba.v4n1.p34-41

Abstract

Tempeh (tempe) has been known to have antibacterial properties due to the presence of glycoprotein compounds, antimicrobial peptides, and flavonoids produced by the fungus Rhizopus spp. during the fermentation process. The addition of garlic powder is expected to increase the antibacterial activity of tempeh against contaminant bacteria. This research aimed to analyze the antibacterial activity, water content, and organoleptic properties (taste, aroma, and color) of tempeh with garlic powder supplementation. Garlic powder was added to the tempeh fermentation process with various concentrations of 0.15, 0.25, 0.50, and 0.75%. Antibacterial activity, water content, and qualitative organoleptic tests were analyzed using paper disk diffusion, gravimetric, and questionnaire methods. The results showed that the addition of garlic powder in all treatments for Bacillus sp had shown an inhibitory activity with moderate strength with an inhibitory power of 0.15; 0.25; 0.50; and 0.75% respectively 8±1.71; 10±1.71; 7±0.96; 9±0.58. Meanwhile, Escherichia coli showed no inhibitory activity. The addition of garlic powder at a concentration of 0.25% reduced the water content to 58.25±0.03. In addition, the addition of garlic powder was not able to affect the color but was able to influence the aroma and taste of tempeh. Garlic powder was able to inhibit Bacillus sp with the best concentration of 0.25%; the addition of garlic powder can reduce the water content and affect the aroma and taste of tempeh.
Karakteristik bakso tempe dengan penambahan tepung kulit bawang merah (Allium cepa L.) sebagai pangan fungsional Setiawan, Sia, Clarissa Eleora; Dewi, Lusiawati
ARGIPA (Arsip Gizi dan Pangan) Vol 10 No 1 (2025)
Publisher : UHAMKA PRESS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/argipa.v10i1.18270

Abstract

As public awareness of the importance of health continues to grow, the demand for functional food products is also increasing. Red onion skins, often discarded as waste, are rich in antioxidants, while tempeh serves as a high-quality source of plant-based protein. These two local ingredients hold great potential for the development of diversified meatball products, appealing to a wide range of consumers, including vegetarians. This study aimed to evaluate the characteristics of tempeh-based meatballs enriched with red onion skin flour, focusing on consumer-preferred formulations, nutritional value, and functional food potential. A Completely Randomized Design (CRD) was employed with four treatment groups (0 g, 1.5 g, 3 g, and 4.5 g of red onion skin flour) and three replications. The addition of red onion skin flour significantly affected the color of the tempeh meatballs (p < 0.05). The optimal formulation was identified as F3, which contained 3 grams of red onion skin flour. This formulation received the highest average sensory scores: color (3.88), aroma (3.28), taste (3.44), and texture (3.24). Furthermore, the best formulation met the Indonesian National Standard (SNI 01-3820-2014) and demonstrated promising nutritional and functional properties, including antioxidant activity of 41.06%, protein content of 16.92%, moisture content of 35.82%, and ash content of 1.14%.
Efforts to increase protein in Tempe can provide positive values for native Indonesian food. The amount of remaining egg white in the bread industry can be used in making soybean Tempe. Egg white which is rich in albumin has never been used in the manufac Novitasari Priskalia Puter; Lusiawati Dewi; Anggara Mahardika
Edubiotik : Jurnal Pendidikan, Biologi dan Terapan Vol. 5 No. 02 (2020): Edubiotik : Jurnal Pendidikan, Biologi dan Terapan
Publisher : Biology Education Department, Universitas Insan Budi Utomo, Malang, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33503/ebio.v5i02.2000

Abstract

Efforts to increase protein in Tempe can provide positive values for native Indonesian food. The amount of remaining egg white in the bread industry can be used in making soybean Tempe. Egg white which is rich in albumin has never been used in the manufacture of soybean tempeh by the producer. This research aims to determine the effect of adding raw and steamed egg whites on the protein content of soybean Tempe. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with 3 replications. The concentrations of egg whites used in the research included 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, and 10%. The research instrument used was the observation sheet for protein content using the Lowry method. The research data were dissolved protein content. The data analysis technique used Two Way ANOVA. The results of the research showed that there was no effect of adding raw and steamed egg whites on soybean Tempe protein content (P >0.05). However, the addition of raw egg whites can increase the protein content of soybean Tempe, compared to steamed egg whites. The conclusion of this research is the addition of raw and steamed egg whites does not have a significant effect on the protein content of soybean Tempe. The right type of egg white flour to increase the protein content of soybean Tempe is raw egg white flour with a protein content of 15.0 per 100 grams
Sifat Fisikokimia Produk Bakso Tempe dengan Substitusi Ikan Kembung (Rastrelliger sp.) untuk Strategi Pencegahan Stunting Novianingrum, Milka Putri; Dewi, Lusiawati
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol. 20 No. 2 (2025): September
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/jtphp.v20i2.12768

Abstract

This study aims to analyze the physicochemical properties of tempe meatball products with the substitution of mackerel (Rastrelliger sp.) as a stunting prevention strategy. Tempe meatballs were substituted with four different levels of mackerel concentration (0 g, 17,2 g, 25,8 g, and 34,4 g) using a one-factor Complete Random Design (RAL) with three replicates. The analysis includes physical (hardness, cohesiveness, gumminess) and chemical (moisture content, ash, fat, protein, carbohydrates, dietary fiber, and free fatty acids). The results showed that the increase in mackerel substitution significantly increased protein content by 23.13% at the best treatment (34.4 g substitution) and improved the physical quality of meatballs. All relevant test parameters have complied with SNI 7266:2017 standards. Thus, mackerel substitution tempe meatballs have the potential to become a highly nutritious functional food to support stunting prevention programs while increasing the added value of local food products.
Detection of Lactic Acid Bacteria (LAB) In Soaking Water of Arabica Coffee Cherries on Mount Sindoro Windy, Windy; Dewi, Lusiawati
Journal of World Science Vol. 2 No. 9 (2023): Journal of World Science
Publisher : Riviera Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58344/jws.v2i9.409

Abstract

Coffee is one of the major commodities in Indonesia's agricultural sector, where Indonesia is the fourth largest coffee producer in the world. Arabica coffee is the only type of coffee produced on Mount Sindoro. The used water is wasted in the sewers when washing and sorting coffee. Even though the skin covering the cherry flesh is likely to contain natural microorganism life since the coffee cherries grow during ripening on the tree. Therefore, this study aims to determine whether there is the presence or absence of Lactic Acid Bacteria (LAB) groups in the water used to soak the Arabica coffee cherries. The research method was carried out with 200 ml of water samples soaked in Arabica coffee cherries for 4 hours, isolating microorganisms from the 10-1 to 10-3 dilution series of soaking water using the spread plate method and reinoculation to obtain pure LAB cultures, then detected macroscopically through observation of colony morphology and microscopically detected, including physiological and biochemical reaction tests. Data analysis was conducted in a fully descriptive-qualitative manner concerning Bergey's Manual of Determinative Bacteriology and other books supporting the detection of the BAL groups obtained. The study results obtained three isolates, but only one isolate was detected as LAB. The isolate belongs to the Streptococcaceae family's LAB group- the Lactococcus genus.
Penambahan Biji Chia (Salvia hispanica L.) pada Fermentasi Tempe Kedelai dalam Peningkatan Aktivitas Antioksidan dan Nilai Kesukaan Dwianto, Stefanus Agung; Meitiniarti, V Irene; Sukmana, Andreas Binar Aji; Dewi, Lusiawati
Biota : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Vol 9, No 2 (2024): June 2024
Publisher : Universitas Atma Jaya Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24002/biota.v9i2.7828

Abstract

Tempe merupakan produk pangan berbahan kedelai (Glycine max) yang difermentasi dengan melibatkan mikroba dari genus Rhizopus. Tempe memiliki berbagai kandungan gizi dan senyawa, salah satunya adalah antioksidan. Untuk meningkatkan kandungan antioksidan dalam tempe dapat dilakukan dengan penambahan bahan alami. Biji chia (Salvia hispanica) dipilih karena termasuk bahan pangan fungsional dan memiliki kandungan antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efektivitas penambahan biji chia pada fermentasi tempe kedelai dalam peningkatan antioksidan dan nilai kesukaan. Penelitian dilakukan menggunakan RAL dengan satu faktor dan empat taraf perlakuan, yaitu konsentrasi penambahan biji chia 0%,  0,5%, 1% dan 1,5% (b/b). Penentuan aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH, sedangkan uji hedonik dilakukan menggunakan kuesioner pada 15 orang panelis. Hasil pengukuran antioksidan menunjukkan penambahan biji chia pada tempe dapat meningkatkan aktivitas antioksidan yang dapat dilihat pada persen inhibisi. Persen inhibisi paling tinggi yaitu pada konsentrasi biji chia 1% yaitu sebesar 69,83%. Pada uji hedonik dengan uji Univariate dan uji lanjutan Duncan, perlakuan tempe tanpa pemberian bumbu menunjukkan tidak berbeda nyata antar konsentrasi perlakuan pada parameter aroma dan tekstur. Sedangkan perlakuan tempe dengan penambahan bumbu menunjukkan tidak berbeda nyata antar konsentrasi perlakuan pada parameter tekstur dan rasa.
Potensi Lokal Taman Nasional Manusela sebagai Gagasan Pembelajaran berbasis Keunggulan Lokal di Pulau Seram Kabupaten Maluku Tengah Sopacuaperu, Sonia Falensia; Dewi, Lusiawati; Sucahyo, S
Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) 2021: Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (375.702 KB)

Abstract

Potensi lokal merupakan produk atau jasa baik alami maupun buatan yang memiliki nilai serta daya kompetetif. Potensi yang dimaksud dapat berupa potensi sumber daya alam, budaya, sejarah bahkan geografis. Nilai yang dimiliki oleh potensi lokal ini dapat menjadi keunggulan lokal bagi daerah yang memilikinya. Sekarang ini sekolah menjadi salah satu tempat untuk melakukan pembelajaran yang berdasar kepada keunggulan lokal dengan memanfaatkan nilai potensi yang ada guna untuk melestarikan potensi lokal agar tetap dikenal dari generasi ke generasi. Tujuan dari peneletian ini yaitu untuk mengetahui potensi lokal Taman Nasional Manusela (TNM) sebagai gagasan pembelajaran berbasis kenunggulan lokal di Pulau Seram Kabupaten Maluku Tengah. Penelitian ini merupakan penelitian berdasarkan studi pustaka dari berbagai sumber yang relevan dengan tujuan penelitian. Taman Nasional Manusela menjadi daerah yang akan digunakan untuk mengali tentang potensi lokal yang ada. Dengan memiliki 4 ekosistem yaitu ekosistem pantai, ekosistem hutan rawa, ekosistem hutan hujan daratan rendah dan ekosistem hutan hujan pegunungan. Dari ke empat ekosistem yang ada dipilih 2 flora dan 1 fauna yaitu Kakatua Maluku (Cacatua moluccensis Gmelin, 1718), Nuri Raja Ambon (Alisterus amboinensis) dan Pakis Binaya (Cyathea binayana). Flora dan fauna ini sudah mulai berkurang di Maluku diakibatkan oleh perburuan, perdangangan oleh masyarakat sekitar bahkan orang lain sehingga perlu untuk dilestarikan agar tetap terjaga dan dilakukan melalui pembelajran berbasis keunggulan lokal untuk menanamkan kepada setiap generasi muda tetang potensi lokal yang ada di Maluku, Pulau Seram dan juga dapat diterapakn melalui pembelajran IPA berdasarkan kompetensi dasar yang ada yaitu Kelas VII (kompetensi dasar 3.2, 3.7), kelas X (kompetensi 3.2, 3.3, 3.8, 3.10). Setiap daerah memiliki nilai potensi yang dapat digunakan sebagai bagian dari pembelajaran dengan memiliki potensi lokal yang dijadikan sebagai keunggulan sehingga dapat menjaga warisan keanekaragaman yang telah ada dari dulu sebagai bentuk dari upaya untuk melestarikan ekosistem dan lingkungan.
Optimasi Perebusan Biji Ketapang (Terminalia Cattapa) Dalam Fermentasi Tempe Lelatobur, Lovely Ezverenzha; Dewi, Lusiawati
Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) 2016: Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (607.651 KB)

Abstract

Tempe merupakan produk pangan fermentasi yang juga merupakan makanan tradisional Indonesia dan telah banyak dimodifikasi dengan menggunakan bahan lain selain kedelai.Sudah terdapat setidaknya 6 jenis tempe dengan bahan yang selain kedelai dan salah satunya ada biji ketapang. Biji ketapang mengandung kadar protein 25,3%, lemak 16.35%, serat 11.75% dan karbohidrat 5.8%. Biji ketapang sudah mulai digunakan dalam pembuatan produk fermentasi seperti kecap, subtitusi tepung dan juga tempe, hanya saja untuk tempe masih belum diketahui lebih dalam kadar gizinya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan cara pengolahantempe khususnya pada perebusan biji ketapang dalam menghasilkan kualitas tempe biji ketapang yang baik dilihat dari uji proksimat dan organoleptik. Demi tercapai tujuan tersebut, biji ketapang direbus dengan menggunakan interval waktu perebusan 30 dan 45 menit yang diberi perebusan dua kali dan 60 menit dengan perebusan sekali. Setelah itu diberi ragi dan difermentasi selama 48 jam kemudian dilakukan uji proksimat dan organoleptik. Data yang diperoleh dianalisis dengan statistik sederhana (deskriptif). Hasil penelitian menunjukkan kadar air yang optimal untuk fermentasi tempe biji ketapang adalah pada perebusan 60 menit dengan persentase kadar air 62.50% untuk kadar abu optimal fermentasi tempe biji ketapang pada perebusan 45 menit yaitu 2.17% untuk kadar lemak dan protein optimal perebusan untuk fermentasi tempe bji ketapang adalah 60 menit dengan persentase 7.16% & 18.24% sedangkan untuk organoleptik skala nilai yang didapat semua perlakuan adalah 3 (netral). Disimpulkan bahwa nilai gizi berdasarkan uji proksimat dan organoleptik menunjukkan bahwa perebusan 45 menit dan 60 menit lebih optimal membantu dalam proses fermentasi biji ketapang menjadi tempe.
Deteksi Cemaran Coliform dan Salmonella Sp. pada Tempe Kedelai dari Kecamatan Sidorejo dan Tingkir, Kota Salatiga Kusuma, Rizky Dewi Darma; Dewi, Lusiawati
Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) 2016: Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (535.788 KB)

Abstract

Tempe kedelai merupakan produk makanan hasil fermentasi oleh Rhizopus sp. dan berpotensi sebagai sumber protein nabati. Tempe didapatkan melalui tahapan pensortiran kedelai, pemasakan, perendaman (pengasaman), pencucian, penirisan, peragian, dan pengemasan. Namun, sebagian sumber daya pekerja berkualitas rendah, bahan, proses, dan tempat pengolahan sederhana, sertaperalatan pengolahan konvensional menyebabkan tempe berisiko terkontaminasi mikroba patogen. Standar tempe kedelai pada SNI 3144-2015 menunjukkan batas cemaran coliform maksimal 10 APM/g dan Salmonella sp. negatif/25g. Kota Salatiga memiliki pengrajin tempe berkemasan plastik di Kecamatan Sidorejo dan Tingkir dengan skala produksi 50-100kg/hari. Besarnya skala produksi menyebabkan produsen perlu menyesuaikan standar produknya agar memiliki produk bermutu dan aman ketika didistribusikan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi dan mendapatkan data jumlah cemaran coliform serta Salmonella sp. pada tempe kedelai berkemasan plastik yang diproduksi di Kecamatan Sidorejo dan Tingkir, Kota Salatiga dengan standar ketentuan SNI 3144-2015. Sampel berasal dari total 35% pengrajin tempe berkemasan plastik dengan skala produksi 50-100kg/hari yang dipilih secara acak. Deteksi jumlah cemaran coliform menggunakan metode Most Probable Number (MPN) dengan tahapan Uji Dugaan dan Uji Penegasan, sedangkan Salmonella sp. dideteksi dengan medium Salmonella Shigella Agar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel yang diujikan belum memenuhi standar dengan jumlah cemaran coliform tertinggi 1.100 APM/g dan terendah 36 APM/g, serta ditemukan satu sampel yang tercemar Salmonella sp.. Pencemaran diketahui berasal dari air untuk produksi, lingkungan produksi, dan pekerja yang minim pemahaman sanitasi.
Co-Authors Aditya Surya Piansti Agus Ariyanto Agustina Dwi Retno Nurcahyanti Andreas Binar Aji Sukmana Andriyani Dea Wulandari Anggada, Richard Dharma Anggara Mahardika Anggara Mahardika Anggara Mahardika Ardhikajaya Wahyu Prasetya Brigitta Erlien Mutiara Yuliastuti Desy Fajar Priyayi Dhanang Puspita Dwianto, Stefanus Agung Ega Meilenia Putri Pamungkas Ellent, Sifera S C Ferdy F Rondonuwu Gracelia, Kresentia D Hapsari, Martina Widhi Hartati Soetjipto Heleri, Heleri Khanifa Nurul Khaq Kris H. Timotius Kusuma, Rizky Dewi Darma Lelatobur, Lovely Ezverenzha Marampa, Edgar Meyer Marisa Christina Tapilouw Monica Ageng Wardani Novianingrum, Milka Putri Novianti, Riska T Novitasari Priskalia Puter Novitasari Priskalia Puteri Onesiforus O. Dhimas Asmara Prasetya, Adelia Purwoko, Agus Ratih Paramastuti Richard Dharma Anggada Risya Pramana Situmorang Rivy Valen Pabesak Rizkaprilisa, Windy Sentot Adi Prayitno Setiawan, Sia, Clarissa Eleora Sopacuaperu, Sonia Falensia Sucahyo Sucahyo, S Vincentia Irene Meitiniarti WINDY WINDY