Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.11
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Ekasakti Jurnal Penelitian dan Pengabdian (EJPP) AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Journal of Community Service Jurnal Embrio Jurnal Katalisator Jurnal Research Ilmu Pertanian
Nita Yessirita
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Library & Information Science Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Embrio

 1 
KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI YANG DI FERMENTASI DENGAN Lactobacillus casei MENGGUNAKAN WADAH YANG BERBEDA Nita - Yessirita; Darsono - Saogo; Leffy - Hermalena
Jurnal Embrio Vol 14 No 1 (2022): Jurnal Embrio
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tamansiswa Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (461.346 KB)

Abstract

ABSTRAK Pengembangan dadih dengan mengganti susu kerbau sebagai bahan baku utama perlu dilakukan mengingat ketersediaan susu kerbau terbatas saat ini mulai terbatas. Wadah/tempat dalam pembuatan dadih seperti tabung bambu atau gelas kaca ataupun plastik polipylen memegang peranan penting dalam mempertahankan kualitas dadih khususnya sifat organoleptik dadih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dadih susu sapi dan sifat fisik, kimia dan uji organoleptik ( Rasa, aroma, tekstur dan warna) pada dadih susu sapi yang difermentasi dengan menggunakan wadah yang berbeda. Parameter yang diamati adalah kadar protein, lemak, pH, total plate count dan uji organoleptik. Rancangan yang digunakan dalam penetian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan. Hasil data pengamatan di analisis menggunakan ANOVA dengan uji F dan uji lanjut DNMRT pada taraf 1% . Hasil penelitian ini menunjukan bahwa penggunaan wadah yang berbeda berpengaruh sangat nyata terhadap kadar protein, kadar lemak, pH, dan total plate count. Semua perlakuan memenuhi syarat mutu yoghurt yang ditetapkan oleh SNI (produk dengan karakter yang sama seperti dadih). Wadah fermentasi terbaik adalah bambu dari semua wadah fermentasi yang di gunakan dalam penelitian ini. Kata Kunci :dadih, susu sapi, Lactobacillus casei, bambu
KARAKTERISTIK KOMBUCHA TEH DAUN GAMBIR (Uncaria Gambir Roxb) MENGGUNAKAN GULA TEBU SAKA Nita - Yessirita
Jurnal Embrio Vol 14 No 2 (2022): Jurnal Embrio
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tamansiswa Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (674.038 KB) | DOI: 10.31317/embrio.v14i2.781

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui karakteristik kombucha teh daun gambir (Uncaria gambir roxb) dan mengetahui persentase gula tebu saka yang tepat dalam fermentasi kombucha teh daun gambir (Uncaria gambir roxb). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan ANOVA dan uji lanjut DNMRT pada taraf nyata 1%. Perlakuan pada penelitian ini adalah konsentrasi penambahan gula tebu saka terhadap kombucha teh daun gambir (Uncaria gambir roxb) (10%, 15%, 20%, 25% dan 30%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi penambahan gula tebu saka dalam fermentasi kombucha teh daun gambir (Uncaria gambir roxb) berpengaruh sangat nyata terhadap antioksidan, polifenol, total asam, total gula, dan pH. Berdasarkan hasil uji organoleptik terhadap kombucha teh daun gambir (Uncaria gambir roxb) menunjukkan perlakuan yang lebih disukai panelis adalah pada perlakuan E (30%) dengan karakteristik nilai antioksidan (48,81%), polifenol (1242,67 mgGAe/g), total asam (1,03%), total gula (1,09%) dan pH (3,39).
Co-Authors Afrido Zulhendra Aidila Fitria, Eddwina Basalius Budaraga, I Ketut Bustari Badal Darsono - Saogo Eddwina Aidila Fitria Efrinelti, Sintia Fitria, Eddwina Aidila Gusriati Henny Puspita Sari Henny Puspitasari Herda Gusvita Hermalena, Leffi I Ketut Budaraga Inawaty sidabalok Inawaty Sidabalok, Inawaty Iseng Maijen Putra Bungsu Ivonne Ayesha Kurnia Sari, Suci Leffy Hermalena Murnita, Murnita Mustakim, Zaki Nadia Saputri Putra Bungsu, Iseng Maijen Rera Aga Salihat Rera Agung Syukra Rina Febrinova Risti, Mella Rosandi, Ropi Satri Wilanda Satri Wilanda Suci Kurnia Sari Syamsuwirman Syamsuwirman Syamsuwirman Wellyalina, Wellyalina Yurnalis Zainur Romadan Zulhendra, Afrido