Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.822
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INOTEKS : Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni NUTRIRE DIAITA Jurnal Tata Boga Pendidikan Dasar JIMKesmas (Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat) Jurnal Gizi Klinik Indonesia Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) Amerta Nutrition Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Jurnal PTK dan Pendidikan Perdikan: Journal of Community Engagement JURNAL GIZI DAN KESEHATAN JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Sehat Rakyat: Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Gizi dan Kesehatan Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi Gema Kesehatan Obat: Jurnal Riset Ilmu Farmasi dan Kesehatan HARENA: Jurnal Gizi Journal of Physical Education Health and Sport Lentera : Journal of Gender and Children Studies
Veni Indrawati
Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Keolahragaan Dan Kesehatan, Universitas Negeri Surabaya, Surabaya, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS

 1 
HUBUNGAN KONSUMSI SAYURAN DAN BUAH, ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN STATUS GIZI REMAJA Lillah Rizqi Fauziah; Veni Indrawati
JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Vol 9, No 2 (2023): Health and Nutritions
Publisher : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52365/jhn.v9i2.741

Abstract

Adolescence is a transition phase from childhood to adulthood. The adolescent age group of 10-19 is very vulnerable to nutritional problems, because at that age adolescents experience hormonal changes which may affect their physical changes. Nutritional problems in adolescents appear due to nutritional behavior and misunderstanding of consumption and balanced nutritional needs. This study aims to determine the relationship between vegetables and fruits consumption, macronutrients intake, and physical activity with nutritional status in adolescents in Wiyung district. This research is a quantitative research with a cross sectional approach. Respondents of this study are 96 teenagers. Data was collected using the SQ-FFQ form, 2x24 hour food recall form, Physical Activity Questionnaire for Adolescents (PAQ-A) and direct measurements of body weight and height. Data analysis using Spearman's rank test. The results of the study based on female gender showed that there was a significant relationship between vegetable consumption (p=0.000), fruit consumption (p=0.001), energy intake (p=0.004), fat intake (p=0.001), carbohydrate intake (p=0.000) , and physical activity (p=0.000) with the nutritional status of adolescents. Meanwhile, protein intake (p=0.185) had no correlation with the nutritional status of adolescents. The results of the study based on male gender showed that there was a significant relationship between energy intake (p=0.004), protein intake (p=0.000), fat intake (p=0.046), carbohydrate intake (p=0.004), and physical activity (p = 0.002) with the nutritional status of adolescents. Meanwhile, vegetable consumption (p=0.341) and fruit consumption (p=0.947) had no correlation with adolescent nutritional status.Usia remaja merupakan kondisi peralihan masa anak- anak menuju dewasa. Kelompok usia remaja 10-19 tahun termasuk kelompok yang sangat rentan terhadap permasalahan gizi, dikarenakan pada usia tersebut remaja mengalami perubahan hormonal dan berpengaruh pada perubahan fisiknya. Permasalahan gizi pada remaja timbul akibat perilaku gizi dan pemahaman yang salah mengenai konsumsi dan kebutuhan gizi yang seimbang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi sayur dan buah, asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik dengan status gizi pada remaja di kecamatan wiyung surabaya. Jenis penelitian ini yaitu penelitian kuantitatif dengan pendekatan Cross Sectional. Responden penelitian ini berjumlah 96 remaja. Data dikumpulkan menggunakan formulir SQ-FFQ, formulir food recall 2x24 jam, Physical Activity Questionnaire for Adolescents (PAQ-A) serta pengukuran berat badan dan tinggi badan secara langsung. Analisis data dengan menggunakan uji rank spearman. Hasil penelitian berdasarkan jenis kelamin perempuan menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan konsumsi sayur (p=0,000), konsumsi buah (p=0,001), asupan energi (p=0,004), asupan lemak (p=0,001), asupan karbohidrat (p=0,000), dan aktivitas fisik (p=0,000) dengan status gizi remaja. Sedangkan asupan protein (p=0,185) tidak memiliki korelasi dengan status gizi remaja. Hasil penelitian berdasarkan jenis kelamin laki-laki menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan asupan energi (p=0,004), asupan protein (p=0,000), asupan lemak (p=0,046), asupan karbohidrat (p=0,004), dan aktivitas fisik (p=0,002) dengan status gizi remaja. Sedangkan konsumsi sayur (p=0,341) dan konsumsi buah (p=0,947) tidak memiliki korelasi dengan status gizi remaja.
PENGARUH SUBTITUSI TEMPE DAN PENAMBAHAN DAUN KATUK TERHADAP DAYA TERIMA NUGGET IKAN KEMBUNG Pradana, Muhammad Duta; Indrawati, Veni
JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Vol 10, No 1 (2024): Health and Nutritions
Publisher : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52365/jhn.v10i1.924

Abstract

Tempeh  and  katuk  leaves  are  food  ingredients  that  have  health  benefits,  especially  for  breastfeeding mothers. Mackerel nuggets (NIK) is ground mackerel meat prepared by substituting tempeh dan adding katuk leaves. The study was aimed to determine effect of tempeh substitution and addition of katuk leaves on the organoleptic quality and nutritional content of NIK. The type of study was used an experiment with a Completely Randomized Design (CRD) research design. Determining the best formula was used overall parameters including color, texture, aroma and taste. Data from organoleptic tests were analyzed using the two-away anova test and duncans follow up test was carried out to determine the real effect of treatment. There were 35 panelists consisting of 5 trained panelists and 30 untrained panelists. The results showed that the substitution of tempeh and addition of katuk leaves to NIK had an effect on taste parameters (p = 0.000) and aroma parameters (p = 0.007). However, it had no influence on color parameters (p = 0.565) and texture parameters (p = 0.103). Sample TIK2 with 20% tempeh substitution and addition 4% katuk leaf had the highest average value of the overall parameters. The NIK nutrition value in the formula every 100 gr 14.65% fat, 18.47% protein, 0.78% crude fiber, 16.37% carbohydrates, 0.10mg/100gr phenolics, 0.29 mg GAE/gr flavonoids. The results of the study concluded that NIK with substitution of tempeh dan addition of katuk leaves could be used as an alternative snack for breastfeeding mothers that was of good quality and acceptable.    Tempe dan daun katuk merupakan bahan makanan yang memiliki manfaat bagi kesehatan terutama pada ibu  menyusui.  Nugget  Ikan  Kembung  (NIK)  adalah  daging  ikan  kembung  giling  yang  diolah  dengan subtitusi  tempe  dan  penambahan  daun  katuk.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh substitusi tempe dan penambahan daun katuk terhadap mutu organoleptik dan kandungan gizi NIK. Jenis penelitian  adalah  eksperimen  dengan  desain  penelitian  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL).  Penentuan formula terbaik menggunakan parameter keseluruhan meliputi warna, tekstur, aroma, dan rasa. Data uji organoleptik  dianalisis  menggunakan  uji  two-away  anova  dan  dilakukan  uji  lanjutan  Duncan  untuk mengetahui pengaruh perlakuan nyata. Pada penelitian ini terdapat 35 panelis yang terdiri dari 5 panelis terlatih dan 30 panelis tidak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan substitusi tempe dan penambahan daun katuk pada NIK berpengaruh terhadap parameter rasa (p = 0,000) dan parameter aroma (p = 0,007). Namun tidak memiliki pengaruh terhadap parameter warna (p = 0,565) dan parameter tekstur (p  = 0,103). Ikan Proporsi Formula TIK2 dengan subtitusi tempe 20% dengan penambahan daun katuk 4% memiliki nilai rata–rata tertinggi dari parameter keseluruhan. Kandungan NIK pada formula setiap 100 gr mengandung lemak  sebesar  14,65%,  protein  18,47%,  serat  kasar  0,78%,  karbohidrat  16,37%,  fenolik  0,10mg/100gr, flavonoid 0,29 mgGAE/gr. Hasil penelitian menyimpulkan NIK dengan substitusi tempe dan penambahan daun  ketuk  dapat  dijadikan  alternatif  snack  ibu  menyusui  yang  bermutu  baik  dan  dapat  diterima  oleh panelis.  Kata Kunci: ikan kembung; nugget; nilai gizi  
HUBUNGAN TINGKAT STRES AKADEMIK DAN TINGKAT ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DENGAN STATUS GIZI SISWA Dirniyatika, Ameylya; Indrawati, Veni
JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Vol 10, No 1 (2024): Health and Nutritions
Publisher : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52365/jhn.v10i1.754

Abstract

Academic stress is a response that arises because of the many demands and assignments that must be completed. The purpose of this study was to determine the relationship between academic stress level, protein intake, fat intake and carbohydrate intake with nutritional status grade 12 students SMKN 2 Tuban. The type of research was quantitative with a cross sectional approach. The number of samples in this study were 93 respondents. Data collection used the PSS-10 questionnaire, semi-FFQ form, measuring height and weight for nutritional status. The analysis used in this study was the sperman rank correlation test. The results of this study showed that there was no relationship between academic stress levels and nutritional status with p-value = 0.375, there was no relationship between protein intake and nutritional status with  p-value = 0.146, there was no relationship between fat intake and nutritional status with p-value = 0.302, there is a relationship between carbohydrate intake and nutritional status with p-value = 0.020. There is no relationship between academic stress levels, protein intake and fat intake with nutritional status. There is relationship between carbohydrate intake and nutritional status.Stres akademik yaitu respon yang timbul karena banyaknya tuntutan dan tugas yang harus diselesaikan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan tingkat stres akademik, asupan protein, asupan lemak dan asupan karbohidrat dengan status gizi siswa kelas 12 SMKN 2 Tuban. Jenis penelitian ini yaitu kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Jumlah responden dalam penelitian ini sebanyak 93 responden. Pengumpulan data menggukanan kuesioner PSS-10, formulir semi-FFQ, pengukuran tinggi badan dan berat badan untuk status gizi. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu uji korelasi sperman rank. Hasil penelitian ini menunjukan tidak ada hubungan antara tingkat stres akademik dengan status gizi dengan p-value = 0,375, tidak ada hubungan antara asupan protein dengan status gizi dengan p-value = 0,146, tidak ada hubungan antara asupan lemak dengan status gizi dengan p-value = 0,302, terdapat hubungan antara asupan karbohidrat dengan status gizi dengan p-value = 0,020. Tidak terdapat hubungan antara tingkat stres akademik, tingkat asupan protein dan tingkat asupan lemak dengan status gizi. Terdapat hubungan antara tingkat asupan karbohidrat dengan status gizi.
Co-Authors Amalia Ruhana, Amalia Anisah Qurrotu Ayun Choirul Anna Nur Afifah CHOIRUL ANNA NUR AFIFAH Diah Prastanti Dini, Cleonara Yanuar Dirniyatika, Ameylya ETIKA SARI, DEWI Gerarda Lisa Yuwanti Hilda Kristia Margareta Irdati Ainina Fataya Lestari, Juwita Ayu Lillah Rizqi Fauziah Mayka Permatasari Meinasari, Risti Nur Afifah, Choirul Anna Nurjanah, Nisa Pradana, Muhammad Duta Rahayu Dewi Rahayu Dewi Ramadiani, Amanda Refi Nur Mariska Rita Ismawati Rita Ismawati Rizqie Auliana Ryka Novitasari Salsabilah, Ivanda Satwika Arya Pratama Septi Eni Susanti Sholihah, Lini Anisfatus Siti Hamidah Siti Sulandjari Siti Sulandjari Siti Sulandjari Sugiyono Sugiyono Sutriati Purwanti, Sutriati Wifa, Dhitta Oktrianissa Zafira Ananda Neda Zakiyah, Farida Farah