Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.169
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) Journal of Aquaculture Science Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan INTEGRITAS : Jurnal Pengabdian Kontribusia : Research Dissemination for Community Development Jurnal Abdi Insani Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Service) Journal of Marine and Coastal Science Journal of Marine Resources and Coastal Management Journal of Fisheries & Marine Jurnal Perikanan
Dwitha Nirmala
Departemen Kelautan, Fakultas Perikanan Dan Kelautan, Universitas Airlangga, Kampus C UNAIR Mulyorejo, Surabaya, 60115, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Perikanan

 1 
STUDI PENAMBAHAN BAHAN PENSTABIL KARAGENAN DALAM PEMBUATAN SIRUP Mangrove ROSELLA Mochamad Alauddin Perdana Putra; Dwitha Nirmala; Sapto Andriyono
Jurnal Perikanan Unram Vol 12 No 3 (2022): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v12i3.349

Abstract

Tanaman mangrove pedada (Sonneratia caseolaris) merupakan komoditas sektor perikanan dan kelautan yang dinilai kaya akan nilai pemanfaatan mulai dari bagian batang hingga buahnya. Adapun keunggulan dari buah ini dapat langsung dimakan serta memiliki berbagai kandungan gizi, vitamin, dan metabolit sekunder. Salah satu diversifikasi produk buah pedada yaitu sirup. Larutan sirup perlu penstabil guna bahan utama mampu terperangkap dalam struktur gel sehingga tidak terjadi endapan serta menghasilkan nilai kekentalan yang tepat. Penelitian ini diharapkan dapat menguji pengaruh karagenan terhadap karakteristik sirup serta nilai kesukaan terhadap kualitas sirup mangrove rosella yang dihasilkan. Sirup mangrove rosella dibuat dari buah mangrove jenis Sonneratia caseolaris dengan ditambah dengan pewarna alami dari kelopak bunga rosella. Metode penelitian yang digunakan yaitu eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pengulangan sebanyak tiga kali pada lima perlakuan yang diterapkan. Perlakuan yang dilakukan yaitu penambahan konsentrasi karagenan diantaranya Kontrol (0%), P1 (0,50%), P2 (0,75%), P3 (1%), dan P4 (1,25%). Parameter utama dalam penelitian ini yaitu gula reduksi, total asam, viskositas dan aktivitas antioksidan sedangkan parameter pendukungnya yaitu uji hedonik. Analisis data menggunakan analisis varians (ANOVA) dengan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf tingkat kepercayaan 95%. Hasil sidik ragam menunjukkan penambahan karagenan dengan konsentrasi yang berbeda berpengaruh nyata terhadap gula reduksi, total asam, viskositas, aktivitas antioksidan dan kenampakan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap aroma dan rasa sirup mangrove rosella yang dihasilkan. Berdasarkan uji hedonik, sirup mangrove rosella terbaik pada penambahan karagenan 0,75% yang berpengaruh terhadap rata–rata skor 3,69 yang menunjukkan tingkat kesukaan.
THE USE OF PAYUS MEAT (Elops hawaiensis) AS A BASIC MATERIAL IN THE FISH CRACKERS PRODUCTION Patricia Caroline; Juni Triastuti; Dwitha Nirmala
Jurnal Perikanan Unram Vol 14 No 3 (2024): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v14i3.593

Abstract

Payus fish (Elops hawaiensis) is a predatory pest in milkfish ponds which has soft-textured flesh with a high enough protein content, namely 22.58%, so it has the potential as a follow-up product such as fish crackers. This research was conducted to determine the optimal amount of carp fish meat in the formulation of good quality and acceptable by the public. This study used a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 5 repetitions. The parameters of this study include swelling power, oil absorption, chemical properties, and organoleptic value of Payus fish crackers. The results showed that Payus fish can be used as a basic ingredient for making fish crackers with the best treatment at P2 which produced 238.81% swelling power, 37.53% oil absorption, 4.29% moisture content, 17.92% protein content, 17.92% protein content. 2.47% fat, and 54.11% carbohydrate content. Has sensory acceptance with an appearance value of 8.40, an odor value of 8.19, a taste value of 7.94, and a texture value of 7.74.
Co-Authors Abdillah, Tegar Adriana Monica Sahidu Affan, Mohammad Firza Akmal Alwi Husein, Mohamad Alfarizi, Mohammad Risko Aliffiansyah Rizky Ergion Alwi Husein, Mohamad Akmal Arif, Zainal Atikasari, Cintya Dyah Aulia, Mochammad Daffa Auliya, Prativi Khilyatul Azzahra, Aprodita Bintang, Adinda Putri Mutiara Carattri Kusuma Werdani, Money Caroline, Patricia Clara Amelia Kusumawinahyu Diah Anggraini Wulandari Duanty, Putri Valentina Dwi Yuli Pudjiastuti Dwi Yuli Pujiastuti Eka Saputra Eky Novianarenti Endang Dewi Masithah Endi Rahmantyo, Lastiko Fadillah, Amanda Rakhma Faroha, Shinta Nailul Fikri, Izzul Hermawan, Narindra Putra Heru Pramono Husein, Mohamad Akmal Alwi Imaniah Sriwijayasih Itaqlala, Nabilah Izzato Millati Jahan, Rayhan Shah Kartika, Fitria Khadijah Zai Khadijah Zai Lailatul Lutfiyah, Lailatul Laksmi Sulmartiwi Leonard, Rikky Mahfiroh, Ririn Maulida Agustina Maulida Agustina Meitriana, Inggit Mochamad Alauddin Perdana Putra Mochammad Amin Alamsjah Mohamad Akmal Alwi Husein Money Carattri Kusuma Werdani Mubarok, Shofy Mustikasari, Ravanya Eca N. Juni Triastuti Nanda Ghaluh Ary Nashir Nuzil Romadhoni, Puput Oemar Moechthar Pamela Patmawati Patmawati Patmawati Patmawati Patmawati, Patmawati Patricia Caroline Puspitaningsih , Devi Putra, Alfito Putra, Mochamad Alauddin Perdana Rahayu Kusdarwati Ramadhani, Rizky Raseetha Siva Raseetha Vani Siva Manikam Raseetha, Siva Rikky Leonard Rikky Rohsarifuddin, Fadiya Furuujihim Rr. Juni Triastuti S.Pi., M. Si, Patmawati Sagita, Ahmad Danang Salsabilah Santika, Murni Sapta Wijayanti Sapto Andriyono Septiani, Adinda Dwi Sharilla Aryananti Abidin Shofy Mubarok Siti Nuraini Siva, Raseetha Sri Subekti Tjahjaningsih, Wahju Ulinnuha, Kamila Utami, Septaviola Dini Valencia, Marcella Woro Hastuti Setyantini Wulandari, Diah Anggraini Yaowapha Waiprib Yurista, Weda zai, Khadijah Zhenilla Mustika Berliana