Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.161
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Dedikasi Pendidikan Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Abimanyu: Journal of Community Engagement Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Student Research Journal Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga ALFIHRIS: Jurnal Inspirasi Pendidikan
Lucia Tri Pangesthi
Universitas Negeri Surabaya
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Physics Social Sciences Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
Integration of STEM and Local Wisdom: Development of the Herbal STEMpreneur Model to Enhance 21st-Century Skills among Senior High School Students Andika Kuncoro Widagdo; Nurul Farikhatir Rizkiyah; Aji Fajar Ramadhani; Lucia Tri Pangesthi; Ratna Palupi Nurfatimah; Raida Amelia Ifadah; Patni Patni
TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga Vol. 13 No. 2 (2025)
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/teknobuga.v13i2.32175

Abstract

This study aims to develop and test the effectiveness of the STEMpreneur Herbal Model as a STEM-based learning innovation integrated with local wisdom through the use of herbal plants to improve students' 21st-century skills. Using a mixed-methods approach with an explanatory sequential design, the study involved 32 Grade XI students from SMA Negeri 1 Karas Magetan through six weeks of project-based learning. Quantitative data were collected through critical thinking tests, creativity questionnaires, collaboration, and entrepreneurial literacy, while qualitative data were obtained from observations and interviews. The results showed a significant increase in critical thinking (Cohen's d = 1.21), creativity (+36.7%), collaboration (+25%), and entrepreneurial literacy (+30%), with the first three variables being the main predictors of entrepreneurial literacy. Qualitatively, students showed high engagement, appreciation for local knowledge, and increased motivation to learn. The Herbal STEMpreneur model proved effective in fostering 21st-century competencies, strengthening the Pancasila Student Profile, and contextualising science in real life. Wider implementation is recommended through interdisciplinary teacher training, adaptation of a curriculum based on regional potential, and collaboration with MSMEs and universities to support the sustainability of relevant and character-building STEM education.
Penerapan Kontrol Kualitas Produk Sponge Cake di Pastry Section Harris Hotel & Conventions Bundaran Satelit Surabaya Azhalia Sukma Putri; Niken Purwidiani; Lucia Tri Pangesthi; Lilis Sulandari
ALFIHRIS : Jurnal Inspirasi Pendidikan Vol. 3 No. 1 (2025): Januari : Jurnal Inspirasi Pendidikan
Publisher : LP3M INSTITUT KH YAZID KARIMULLAH

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59246/alfihris.v3i1.1237

Abstract

This study explores the implementation of quality control for sponge cake products in the Pastry Section of Harris Hotel & Conventions Bundaran Satelit Surabaya. The primary objective is to analyze how quality control is applied across raw materials, production processes, and product presentation. Using a descriptive qualitative method, data were collected through in-depth interviews, direct observations, and documentation. Findings reveal that raw material quality control includes inspecting quality, maintaining recommended storage temperatures, and utilizing FIFO (First In, First Out) and FEFO (First Expired, First Out) systems. The production process adheres to standardized recipes and precise oven temperature settings to ensure consistent results. Mixing and baking are carried out with attention to detail to minimize errors. Presentation emphasizes aesthetic appeal, including the addition of garnishes, to enhance visual attractiveness. The study also highlights the importance of staff training in maintaining consistent quality control. In conclusion, effective quality control not only improves product quality but also enhances customer satisfaction, which is critical for success in the hospitality industry. Recommendations include enhanced staff training, SOP updates, and stricter supervision to maintain quality standards.
Pengembangan e-Modul Dekorasi Butter Cream Berbasis Flip Pdf Corporate Untuk SMK Kuliner Agnes Yuniar Asti Ranti; Sri Handajani; Lucia Tri Pangesthi; Niken Purwidiani
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4b (2025): Edisi Khusus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4b.2529

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) hasil pengembangan e-modul, 2) kelayakan materi e-modul, 3) kelayakan media e-modul, dan 4) respon siswa terhadap penggunaan pengembangan e-modul berbasis flip pdf dekorasi butter cream untuk siswa SMK kuliner Fase F yang telah dikembangkan. Peneitian ini menggunakan metode R&D dengan model pengembangan ADDIE. Dalam melakukan validasi peneliti melibatkan 2 orang ahli materi dan 2 orang ahli media. Penelitian dilakukan di SMK Negeri 3 Jember dengan objek penelitian berupa e-modul butter cream berbasis flip pdf dan subjeknya yaitu siswa fase F kuliner: 1) Hasil pengembanan e-modul berbasis flip pdf. Adapun hasil pengembangan media seperti link berikut:  https://online.flipbuilder.com/bphqr/ifyp/, 2) Hasil uji kelayakan materi setelah dianalisis yaitu 4,78 (96%), 3) Hasil uji kelayakan media yaitu 4,7 (94%) yang masuk dalam kategori sangat layak. dan 4) Hasil analisis data dari angket respon siswa yang dibagikan yaitu 4,7 (87%) tergolong sangat baik.
Pengembngan E-Modul Berbasis Canva Pada Materi Choux Paste Bagi Siswa SMK Kuliner Ani Asriati; Lucia Tri Pangesthi; Andika Kuncoro Widagdo; Ita Fakhtur Romadhoni
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 4 (2024): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i4.2731

Abstract

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui : 1) hasil pengembangan E-modul berbasis canva pada materi choux paste bagi siswa SMK Kuliner; 2) kelayakan isi materi E-modul berbasis canva pada materi choux paste bagi siswa SMK Kuliner; 3) Kelayakan media E-modul berbasis canva pada materi choux paste bagi siswa SMK Kuliner; 4) Mengetahui respon siswa terhadap penggunaan E-modul berbasis canva pada materi choux paste bagi siswa SMK Kuliner. Penelitian ini menggunakan penelitian dan pengembangan (research and development/R&D) khususnya model 4D menurut Thiagarajan. langkah-langkah pada model ini meliputi pendefinisian (define), perancangan (design), pengembangan (develop), dan penyebaran (disseminate). Analisis pengumpulan data dilakukan menggunakan angket dengan subjek penelitian yaitu terdiri dari 4 validator (2 validator materi & 2 validator media) serta 33 peserta didik SMKN 1 Lamongan. Teknik analisis data menggunakan teknik deskriptif kuantitatif. Penelitian menunjukan: 1) Hasil e-modul berbasis canva yang dapat diakses pada link https://shorturl.at/qr441; 2) kelayakan materi dan media dinyatakan sangat layak dengan nilai rerata masing-masing yaitu 96,50% dan 87,79%; 3) respon siswa sangat baik dengan rerata 87,13%. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa E-modul berbasis canva ada materi choux paste bagi siswa SMK Kuliner sangat layak untuk diterapkan dalam pembelajaran.
Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Materi Pertolongan Pertama pada Kecelakaan Kerja (P3K) untuk Siswa SMK Kuliner Sayyidah Rutbatul Aliyyah; Lucia Tri Pangesthi; Ila Huda Puspita Dewi; Sri Handajani
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 1 (2025): Februari
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i1.2903

Abstract

Penelitian ini ialah penelitian pengembangan e- modul berbasis flipbook yang bertujuan guna melihat hasil pengembangan E-modul berbasis flipbook, dan juga guna mengetahui kelayakan materi dan media yang ada pada E-modul berbasis flipbook, dan yang terakhir untuk melihat respon murid terhadap E-modul berbasis flipbook pada materi pertolongan pertama pada kecelakaan kerja untuk murid SMK. Metode penelitian yang dipergunakan ialah metode ADDIE yang disederhanakan, namun hanya sampai pada tahapan pengembangan. Data dikumpulkan dengan kuisioner yang diisi oleh 31 murid dari kelas X Kuliner 3, SMK N 2 Mojokerto sebagai respon murid. Hasil penelitian mengindikasi bahwa: 1) Hasil media belajar-mengajar digital dipergunakan melalui online dan dapat dilihat pada https://heyzine.com/flip-book/5436097385.html; 2) Materi dan media belajar-mengajar digital berbasis flipbook layak dipergunakan sebagai bahan ajar dengan golongan sangat layak (rerata 4,7 dan 4,8); 3) Respon murid terhadap E-modul berbasis flipbook memiliki golongan sangat baik dengan nilai rerata (4,9).
Pengembangan E-LKPD Berbasis Aplikasi Liveworksheets Materi Peralatan Pengolahan Makanan untuk Siswa SMK Kuliner Fase E Muhammad Sulthon Baharuddin; Sri Handajani; Lucia Tri Pangesthi; Illa Huda P.D
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 1 (2025): Februari
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i1.3171

Abstract

E-LKPD adalah lembar kegiatan peserta didik berbasis elektronik yang berisi latihan soal yang dapat dikerjakan kapan saja dan di mana saja melalui media elektronik. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengembangkan E-LKPD menggunakan aplikasi Liveworksheets, 2) mengevaluasi kelayakan materi dan bahan ajar, serta 3) mengetahui respon siswa terhadap E-LKPD tersebut. Penelitian pengembangan ini menggunakan metode ADDIE, namun hanya dilakukan hingga tahap ketiga. Pengumpulan data terkait materi, bahan ajar, dan respon siswa dilakukan menggunakan instrumen penilaian skala Likert dengan rentang 1–4. Validasi materi dan bahan ajar dilakukan oleh dua validator, sedangkan respon siswa diperoleh dari 31 siswa kelas X Kuliner 5 di SMK Negeri 6 Surabaya. Analisis data dilakukan secara deskriptif menggunakan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Temuan penelitian menunjukkan bahwa: 1) E-LKPD telah dibuat hingga tahap ketiga sesuai dengan pendekatan model pengembangan ADDIE.) Dengan nilai rerata 3,42 dan 3,65 untuk E-LKPD dan bahan ajar, masing-masing, bahan ajar tersebut dinilai sangat layak; 3) Respon pengguna menunjukkan evaluasi yang sangat baik dengan nilai rerata 3,46. E-LKPD yang dihasilkan dari penelitian ini telah efektif dan siap untuk digunakan dalam proses pembelajaran.
Pengembangan Video Pembelajaran Animasi Powtoon Pada KD Menerapkan Metode Dasar Pengolahan Makanan untuk SMA Double Track Tata Boga Diva Dwi Marsanda; Sri Handajani; Lucia Tri Pangesthi; Ila Huda Puspita Dewi
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 2 (2025): Mei
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i2.3326

Abstract

Program double track dirancang untuk membekali peserta didik dengan keterampilan tambahan termasuk Tata Boga, namun pembelajaran masih menggunakan media yang kurang efektif dan menarik. Untuk mendukung pemahaman siswa, dikembangkan media pembelajaran berbasis video animasi Powtoon yang inovatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil pengembangan, kelayakan materi maupun media, serta respon peserta didik terhadap video pembelajaran animasi powtoon pada KD menerapkan metode dasar pengolahan makanan untuk SMA double track tata boga. Penelitian ini menerapkan jenis penelitian R&D dengan model pengembangan 4D oleh Thiagarajan yang meliputi Pendefinisian, Perancangan, Pengembangan, dan Penyebarluasan, namun dilakukan hanya sampai Pengembangan. Metode untuk mengumpulkan data yaitu memakai lembar validasi dan lembar angket, kemudian diukur menggunakan skala likert. Berdasarkan hasil dari analisis data, menunjukkan: produk yang berhasil dikembangkan yakni video pembelajaran animasi Powtoon pada KD menerapkan metode dasar pengolahan makanan yang dapat diakses melalui link maupun QR code untuk digunakan dalam pembelajaran, kelayakan media memperoleh hasil yang sangat layak (93,55%) dan kelayakan materi juga mendapatkan hasil yang sangat layak (98,26%), serta respon peserta didik menunjukkan hasil yang sangat baik (94,60%). Dapat ditarik kesimpulan, video pembelajaran animasi Powtoon pada KD menerapkan metode dasar pengolahan makanan untuk SMA double track tata boga sangat layak sekaligus dapat diterapkan dalam pembelajaran.
Pengembangan Media Interaktif Adobeflash Sub-Elemen Bakery dan Pastry Pada Peserta Didik Fase F SMK Kuliner Alfiani Nailul Marom; Lucia Tri Pangesthi; Ita Fatkhur Romadhoni; Nurul Farikhatir Rizkiyah
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3554

Abstract

Puff pastry merupakan salah satu materi pembelajaran pada fase F SMK Kuliner yang membutuhkan media pembelajaran visual untuk menjelaskan prosedur pembuatannya yang cukup rumit. Video interaktif menjadi salah satu alternatif media pembelajaran yang bisa digunakan untuk menyajikan materinya, karena media ini menggabungkan elemen teks, audio, gambar, dan video serta penyajian interaksi 2 arah agar peserta didik lebih aktif. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan video interaktif puff pastry menggunakan Adobe Flash CS6 untuk fase F kelas XI, (2) Kelayakan video interaktif puff pastry menggunakan Adobe Flash CS6 untuk fase F kelas XI pada aspek materi dan media, dan (3) Respon peserta didik terhadap video interaktif puff pastry. Penelitian pengembangan ini menerapkan model ADDIE sampai tahap development karena keterbatas waktu penelitian. Teknik analisis data yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan presentase. Hasil pengembangan video interaktif dapat diakses melalui tautan berikut https://www.youtube.com/playlist?list=PLyQ-dQlFprjWHmP35QO8AHT3ZWoJAzXa1 dan https://drive.google.com/drive/folders/10VIrBrvSH_ECWSSAxXWxFCTTv2xjkLUv?usp=drive_link. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) video interaktif diakses secara online dalam Youtube dan Google Drive, (2) video interaktif memperoleh skor rerata 92% dan 95% pada aspek materi dan media dengan nilai interpretasi sangat layak, dan (3) respon peserta didik diperoleh skor rerata 88% dengan interpretasi sangat layak. Berdasarkan hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa video interaktif puff pastry layak digunakan dalam pembelajaran. 
Pengembangan E-Modul Berbasis Aplikasi Flip PDF Professional Sub-Elemen Profesi di Bidang Kuliner Bagi Siswa Fase E di SMK Kuliner Primasyita Putri Aisyah Rani; Lucia Tri Pangesthi; Ita Fatkhur Romadhoni; Nurul Farikhatir Rizkiyah
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3555

Abstract

Penggunaan bahan ajar berbasis digital memungkinkan adanya interaksi yang lebih efektif dan dinamis dengan materi pembelajaran. Penelitian berikut bertujuan mengembangkan e-modul berbasis aplikasi Flip PDF Professional pada sub-elemen profesi di bidang kuliner untuk siswa fase E SMK Kuliner. Pengembangannya memakai model R&D 4D (Define, Design, Develop, Disseminate), namun hanya sampai tahap develop. Subjek penelitian ialah 32 siswa fase E kuliner 3 di SMKN 8 Surabaya. Teknik pengumpulan datanya memakai angket semi terbuka dengan skala likert 5 tingkat. Analisis data deskriptif kuantitatif dilakukan pada hasil validasi ahli materi, ahli media, dan respons siswa. Hasil pengembangan e-modul bisa diakses melalui https://online.flipbuilder.com/nltwa/mgku. Hasil validasi materi dan media menunjukkan peningkatan skor hingga 93,3% dan 91% yang dikategorikan sangat layak. Hasil respons siswa juga menunjukkan respons positif dengan skor rata-rata 92,2% sehingga bisa dikategorikan sangat layak dipakai. Dengan demikian, bisa disimpulkan bahwasannya e-modul berikut sangat layak dipakai dan efektif sebagai media pembelajaran di SMK Kuliner dalam mendukung Kurikulum Merdeka.
Pengembangan Modul Digital Berbasis Genially Pada Materi Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah dan Kering Bagi Siswa Fase E Aliya Tera Pramesthi; Asrul Bahar; Lilis Sulandari; Lucia Tri Pangesthi
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4 (2025): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4.3904

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan modul digital berbasis Genially pada materi teknik pengolahan makanan panas basah dan kering untuk siswa Fase E; 2) Kelayakan modul digital berbasis Genially pada aspek materi dan media; dan 3) Respons siswa Fase E terhadap modul digital yang telah dikembangkan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode R&D dengan model pengembangan ADDIE yang dibatasi sampai tahap development. Pengumpulan data dilakukan melalui angket validasi oleh ahli materi dan media, serta angket respons siswa. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Modul digital dapat diakses secara daring di peramban web seperti chrome, 2) Modul digital dinilai "sangat layak" dengan skor rerata oleh ahli materi 88,19% dan ahli media 89,60%, 3) Respons siswa diperoleh "sangat baik" dengan persentase 83,21%. Dengan demikian, modul ini layak digunakan sebagai media pembelajaran interaktif yang dapat mendukung pemahaman siswa dalam materi teknik pengolahan makanan panas basah dan panas kering.
Co-Authors Agnes Yuniar Asti Ranti Aji Fajar Ramadhani Alfiani Nailul Marom Aliya Tera Pramesthi Amalia Ruhana, Amalia Andika Kuncoro Widagdo Ani Asriati Any Sutiadiningsih Asrul Bahar Ayu Indah Mawarni Azhalia Sukma Putri Dewi Lutfiati Diva Dwi Marsanda Diwyacitta Antya Putri Dwi Apriliani Dwi Kristiastuti Elok Fajriah Elvira Azmi Nafisah Enrico Putera Subagja Fadianisa Aqilah Hidayatun Muyasyaroh Ila Huda Puspita Dewi Illa Huda P.D Ita Fakhtur Romadhoni Ita Fatkhur Romadhoni Ita Fatkhur Romadhoni Romadhoni Kholifatin Nur Faiza Lilis Sulandari Luthfiyah Nurlaela Maulid Nabila Maure Gitta Miranti Syahrudin Mauren Gita Miranti Muhammad Sulthon Baharuddin NIken Purwidiani Nugrahani Astuti Nurul Farikhatir Rizkiyah Nurul Farikhatir Rizkiyah Onie Anjani Patni Patni Primasyita Putri Aisyah Rani Rahayu Dewi Raida Amelia Ifadah Ratna Palupi Nurfatimah Sayyidah Rutbatul Aliyyah Shofiyah Rahma Maulidiyah Sri Handajani