Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.522
P-Index
This Author published in this journals
All Journal NUTRIRE DIAITA Hearty : Jurnal Kesehatan Masyarakat Abdimas Umtas : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat PREPOTIF : Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Untuk Masyarakat Sehat (JUKMAS) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Kesehatan Pasak Bumi Kalimantan Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Al-Mu'awanah Jurnal Altifani Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Berita Kedokteran Masyarakat EJOIN : Jurnal Pengabdian Masyarakat Innovative: Journal Of Social Science Research Promotor: Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat
Eka Andriani, Eka
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 25 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search
Journal : Innovative: Journal Of Social Science Research

 1 
Hubungan Pengetahuan Gizi, Kecukupan Energi dan Ketersediaan Pangan dengan Status Gizi Santri di Pesantren Darul Quro Karawang Namyra, Laras; Andriani, Eka; Elvandari, Milliyantri
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 5 No. 1 (2025): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v5i1.12923

Abstract

The provision of food in institutions is carried out to meet the nutritional needs of students, and the food provided in Islamic boarding schools has a major contribution to nutritional intake. Factors related to nutritional problems in adolescents include many things such as nutritional knowledge, food consumption and food availability. The aim of this research is to determine the relationship between nutritional knowledge, energy adequacy and food availability and the nutritional status of the students. This research uses a mixed research design or mixed method with a cross sectional approach, namely by measuring variables at one time with the aim of finding out the relationship between variables. The results of the research show that students at the Darul Quro Karawang Islamic boarding school have normal nutritional status, have good nutritional knowledge, and experience moderate energy deficit and food availability and have high food security with a score of 0. The results of the analysis using the Spearman test, it can be seen that there is a relationship between nutritional knowledge and energy adequacy with the nutritional status of students at Darul Quro Karawang Islamic Boarding School and food availability at Islamic boarding schools that have high food security.
Analisis Uji Organoleptik Dan Uji Proksimat Pada Pembuatan Kue Bolu Kukus Berbahan Susu Kurma Wahyuni, Teti Sri; Andriani, Eka; Elvandari, Millyantri
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 3 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research (Special Issue)
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i3.10010

Abstract

Kesadaran dari masyarakat terkait kesehatan semakin meningkat, sehingga kebutuhan akan makanan juga berubah. Hal ini telah mendorong produk makanan untuk terus dikembangkan agar lebih sehat. Salah satu makanan penutup yang saat ini disukai oleh masyarakat dari segala kalangan umur adalah kue bolu kukus. Namun, tingginya kandungan gula dan lemak jenuh pada kue bolu kukus dapat menyebabkan gangguan kesehatan, baik pada orang yang sudah memiliki penyakit maupun orang yang sehat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukkan formulasi terbaik, mengetahui sifat dan mutu kue bolu kukus berbahan susu kurma, dan mengetahui kadar proksimat. Penentuan formulasi terpilih menggunakan metode uji organoleptik untuk selanjutnya dilakukan analisis proksimat menggunakan metode pengeringan, gravimetri, kjeldahl, soxhlet, dan by difference. Hasil menunjukkan formulasi kue bolu kukus dengan menggunakan susu kurma nestle sebagai formulasi terbaik dan paling banyak disukai serta pemilihan rangking yang paling tinggi dibangdingkan sampel lainnya.
Analisis Tingkat Pengetahuan Terhadap Personal Higiene Serta Gambaran Keberadaan E. Coli Dan Salmonella sp di Pasantren Azzahro, Siti Muthi’ah; Elvandari, Milliyantri; Andriani, Eka
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 4 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i4.11961

Abstract

Penjamah makan memegang peran penting dalam mengolah makanan agar makanan tidak mengandung kandungan yang berbahaya. Jika seseorang mengkonsumsi makanan yang mengandung bakteri berbahaya akan mengakibatkan beberapa gejala seperti diare, mual, muntah, hingga kematian. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan terhadap personal higiene penjamah makan, serta gambaran keberadaan bakteri e. coli dan salmonella sp di pesantren. Metode penelitian ini menggunakan kualitatif dan kuantitatif. Populasi penelitian ini penjamah makan dengan total sampel 30 responden. Analisis data menggunakan uji spearman rank, sementara uji compact dry untuk mengetahui keberadaan bakteri e. coli dan salmonella sp. Hasil penelitian di dapat terdapat hubungan antara pengetahuan terhadap personal higiene dengan p value 0.000. Sementara berdasarkan hasil uji compact dry di dapat seluruh makanan dalam kategori memenuhi.  
Hubungan Asupan Protein Hewani Dan Tingkat Kesukaan Menu Lauk Hewani Terhadap Status Gizi Di Pondok Pesantren X Sulistiawati, Tiara; Andriani, Eka; Saryono, Saryono
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 4 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i4.12301

Abstract

Remaja merupakan salah satu kelompok yang rentan mengalami permasalahan gizi, baik kekurangan maupun kelebihan gizi. Permasalahan gizi pada remaja harus mendapat perhatian khusus karena dapat mempengaruhi pertumbuhannya yang akan berdampak pada masa dewasa. Konsumsi makanan sehari-hari seorang pelajar dapat mempengaruhi status gizinya. Makanan hewani banyak mengandung protein berkualitas tinggi, rata-rata konsumsi protein penduduk Indonesia hanya 18,4%. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan asupan protein hewani dan tingkat kesukaan lauk hewani terhadap status gizi di pondok pesantren x. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Pengambilan sampel menggunakan metode Random Sampling. Analisis data menggunakan uji rank spearman. Hasil penelitian jenis kelamin sebagian besar berjenis kelamin perempuan sebanyak 113 responden (55,94%), responden terbanyak berusia 14 tahun (26,73%), tingkat pendidikan terbanyak SMP sebanyak 114 responden (56,44%), status gizi dari mayoritas responden. baik 183 responden (90,59%), asupan protein hewani sebagian besar cukup 191 responden (95%), dan tingkat kesukaan terhadap lauk pauk sebagian besar responden baik 103 responden (51%). Hasil analisis menunjukkan terdapat hubungan asupan protein hewani dengan status gizi di pondok pesantren x (p value 0,000) dan tidak ada hubungan antara tingkat kesukaan lauk hewani terhadap status gizi di pondok pesantren.
Hubungan Pengetahuan dan Sikap Pedagang Jajanan Dengan Perilaku Penggunaan Bahan Tambahan Pangan di Sekitar Unsika Amalia, Galuh Rizka; Elvandari, Milliyantri; Andriani, Eka
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 4 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i4.12919

Abstract

Keamanan pangan merupakan suatu hal yang harus diperhatikan karena dapat berdampak pada kesehatan. Ancaman bahaya kimiawi sering diabaikan karena dampaknya biasanya tidak langsung terlihat dan bersifat akumulatif. Bahaya kimiawi ini bisa berasal dari penggunaan bahan tambahan pangan berizin yang melebihi batas aman, atau bahan kimia berbahaya yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan,dampaknya meliputi masalah kesehatan seperti pada jantung, ginjal, dan hati. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap pedagang jajanan dengan perilaku penggunaan BTP. Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional, penentuan sampel menggunakan total sampling sebanyak 52 orang, analisis data yang digunakan yaitu spearman. Hasil penelitian sebanyak 67,5% pedagang memiliki tingkat pengetahuan dengan kategori baik, 85,5% memiliki sikap baik dan sebanyak 82,7% memiliki perilaku baik, adapun hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa ada hubungan tingkat pengetahuan (p value = 0,001) dan sikap (p value = 0,000) dengan perilaku penggunaan BTP. Kesimpulan terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap dengan perilaku penggunaan BTP di sekitar Unsika.
Pengetahuan Keamanan Pangan dan Fasilitas Sanitasi dengan Personal Hygiene di Rumah Makan Padang Kecamatan Kedung Waringin Aulia, Dinda; Elvandari, Miliyantri; Andriani, Eka
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 5 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i5.13769

Abstract

Makanan adalah kebutuhan paling dasar bagi manusia, namun penyakit yang ditularkan melalui makanan menyebabkan masalah kesehatan yang sering dijumpai. Masalah kesehatan yang berhubungan dengan makanan salah satunya disebabkan oleh jasa boga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tentang pengetahuan keamanan pangan dan fasilitas sanitasi dengan personal hygiene penjamah makanan di rumah makan padang Kecamatan Kedung Waringin menggunakan desain penelitian cross sectional. Sampel dikumpulkan menggunakan teknik total sampling dan didapatkan sampel sebanyak 34 responden. Proses pengumpulan data dilakukan dengan lembar kuesioner dan observasi. Data dianalisis menggunakan univariat dan bivariat dengan uji chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara pengetahuan keamanan pangan (p=0,017) dengan personal hygiene dan tidak terdapat hubungan antara Fasilitas sanitasi  dengan personal hygiene penjamah makanan di rumah makan padang Kecamatan Kedung Waringin (p=0,545).
Co-Authors Aein, Muhammad Akhdiyatul Agustini, Rika Yayu Ahmad Sulaeman Amalia, Galuh Rizka Amalsha, Audya Titah Anggiruling, Dwikani Oklita Anisa, Aan Apriningrum, Nelly Astri Nurdiana Aulia, Dinda Azzahro, Siti Muthi’ah Elvandari, Miliyantri Elvandari, Milliyantri Elvandari, Millyantri Fathma Syahbanu Fikri, Al Mukhlas Fikri, Al Muklas Fiqma, Diana Harianti, Rini J, Nurnashriana Linda Riski Sefrina Muthmainah, Fitriyah Nafsiyah Namyra, Laras Oklita, Dwikani Oktaviani, Delia Pasaribu, Irma Hamdayani Pebriana, Regi Pratopo, Julinda Zahrani Rachma, Aulia Nur Radhitya, Geraldhy Rahayu, Ikeu Sri Ramadhani, Nayla Ratih Kurniasari Sabrina Sabrina Salma, Annisa Nabila Saryono Saryono Silaen, Cristhin Lusiana Sopiah, Oon SRI RAHAYU Sulistiawati, Tiara Wahyuni, Teti Sri Zahrah, Hanifah