Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.224
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknik Industri JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Jurnal AGROTEKNOLOGI AGRIEKONOMIKA Agrointek Jurnal Pamator : Jurnal Ilmiah Universitas Trunojoyo Madura REKAYASA Jurnal Agroindustri Jurnal Ilmiah Pangabdhi Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri PROZIMA (Productivity, Optimization and Manufacturing System Engineering) Jurnal SOLMA Agroindustrial Technology Journal Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Juvenil: Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan Proceeding of the International Conference on Family Business and Entrepreneurship (ICFBF) Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Journal of Fisheries & Marine
Iffan Maflahah
Program Studi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Indonesia.
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 49 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 49 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Penerapan Metoda Deep Fat Frying Dan Rekayasa Proses Melalui Pemanfaatan Enzim Protease Untuk Perbaikan Karakteristik Produk Gorengan Indarto, Cahyo; Burhan, Burhan; Maflahah, Iffan; Farida Asfan, Dian; Mojiono, Mojiono; Firmansyah, Arief
Jurnal Ilmiah Pangabdhi Vol 10, No 1: April, 2024
Publisher : LPPM Universitas Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/pangabdhi.v10i1.23005

Abstract

Fried foods are prevalent among the public. This type of food is very cheap and can be enjoyed in a relaxed atmosphere. Other things about fried food include that it is practical in serving and can overcome hunger in a person's limited time. Fried foods are also a practical snack to serve to guests. Fried foods are generally fried using the panfrying method with sufficient oil. The result of the frying process using this method is that the level of cooking is uneven, resulting in less crispy and longer frying time. People generally use baking soda to get crispier products. Excessive use of baking soda harms health and can cause a bitter taste in fried products. This study offers a solution to overcome this problem. The study provides a solution in the form of technology: the deep fat frying method and the use of protease enzymes to improve the character of the fried food produced – application of this technology through service in a case study (Gumulan village, Jombang). Introducing this technology results in fried products (meat, shrimp, and tofu) with superior characteristics: tasty, crunchy, and attractive. By introducing this technology, it is hoped that the target community can apply it to produce products that have superior characteristics. Products with superior characteristics can become a source of income for the target community.
Edukasi Pangan Halal dan Program Sertifikasi Halal Skema Self-Declare bagi UMKM Di Desa Gumulan, Kec. Kesamben, Kab. Jombang Maflahah, Iffan; Nurhidayah, Enung Siti; Hidayati, Darimiyya; Supriyanto, Supriyanto; Probowati, Banun Diyah; Faridz, Raden; Hidayat, Khoirul; Mu'tamar, Mohammad Fuad Fauzul; Ulya, Millatul; Lisdayana, Nurmalisa; Cystiana, Chika Uca; Verdiana, Hanif Risma
Darmabakti : Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 5 No 01 (2024): Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Lembaga Peneliian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Islam Madura (UIM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31102/darmabakti.2024.5.01.134-140

Abstract

Desa Gumulan, Kec. Kesamben, Kab Jombang memiliki banyak produk pangan yang dihasilkan oleh masyarakat sekitar. Pelaku usaha mayoritas belum melakukan proses sertifikasi halal kurangnya kepedulian pelaku usaha akan pentingnya sertifikasi halal dan terbatasnya informasi untuk proses pengajuan sertifikasi halal yang dianggap rumit. Edukasi akan pentingnya pengetahuan tentang pangan halal dan Program Sertifikasi Halal Skema Self-Declare bagi usaha menengah Di Desa Gumulan dapat menjadi solusi. Tahapan kegiatan edukasi adalah: (1) Tahap persiapan dilakukan melalui berkomunikasi dengan aparat desa; (2) Pemaparan materi sertifikasi halal; (3) Tutorial pendaftaran sertifikasi halal gratis (SEHATI) dengan self-declare; dan (4) Penyebaran kuesioner untuk mengetahui proses keberhasilan kegiatan. Kegiatan ini mampu mengedukasi masyarakat untuk melakukan proses sertifikasi produk yang dihasilkan dengan dibuktikan pengajuan NIB sebagai syarat utama pengajuan sertifikasi halal skema self-declare.
Preferensi Konsumen Tentang Kualitas Produk Dan Layanan Di Kafe Tematik (Studi Kasus Di Bangkalan) Fadilah, Nur; Firmansyah, Raden Arief; Maflahah, Iffan
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p07

Abstract

One of the causes of the increasing number of café is the viral 3F phenomenon. This condition increases competition between other cafés. Assessment of customer satisfaction could be an effort to design a marketing strategy to ensure business sustainability. This study aims to determine customer satisfaction and the importance of customer parameters regarding product and service quality, particularly theme café cases. Data was collected by questionnaire using nonprobability sampling and purposive sampling. Data was analyzed to assess customer satisfaction using the CSI method, the priority attributes were determined by the PGCV method, and IPA assessed the determination of the most priority attribute. The CSI result showed customer satisfaction on level satisfy. In detail, CSI for product attributes was 72.73% in population A and 73.71% in B. Meanwhile, for service quality, CSI at populations A and B was 77.84% and 78.41%, respectively. A total of 5 of the most priority attributes were to be enhanced based on PGCV and IPA results. For product quality, i.e., conformity between food quality and price (P4), conformity between food price and portion (P5) and conformity between food price and taste (P6). Meanwhile, the most prioritized improvement was the cleanliness and neatness of the café (S4) and order response time (S18). Keywords : CSI; Café; IPA; Loyalty; PGCV Salah satu faktor penyebab meningkatnya jumlah kafe adalah adanya fenomena yang disebut food, fashion, and fun (3F). Kondisi tersebut menyebabkan persaingan antar kafe menjadi ketat. Pengukuran tingkat kepuasan pelanggan dapat menjadi usaha untuk menyusun strategi pemasaran demi keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat kepuasan pelanggan dan atribut kepentingan pelanggan terhadap kualitas layanan dan produk, khususnya kafe yang mengusung konsep tema tertentu. Pengumpulan data dilakukan dengan kuisiner menggunakan metode nonprobability sampling, teknik yang digunakan yaitu purposive sampling. Pengolahan data meliputi pengukuran tingkat kepuasan konsumen dengan metode CSI, penentuan atribut prioritas berdasarkan nilai PGCV dan penentuan atribut prioritas utama untuk ditingkatkan berdasarkan hasil IPA. Hasil nilai CSI menunjukkan bahwa penilaian pelanggan berada pada tingkat puas. Secara rinci didapatkan tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas produk adalah 72.73% untuk kelompok A dan 73.71% untuk kelompok B. Sedangkan untuk kualitas layanan, nilai CSI untuk kelompok A adalah 77.84% dan untuk kelompok B, 78.41%. Total 5 atribut prioritas utama untuk dtingkatkan dari hasil PGCV dan IPA. Untuk atribut kualitas produk yaitu kesesuaian kualitas dan harga makanan (P4) dan kesesuaian harga dan porsi makanan (P5) dan kesesuaian harga dan rasa makanan (P6); Sedangkan untuk atribut kualitas layanan terdiri atas kafe bersih dan rapi (S4) dan kecepatan penyajian pesanan (S18). Kata kunci : CSI; Kafe; IPA; Loyalitas; PGCV
The Effect of Blanching Time on The Healthy Salt Characteristics of Seablite (Suaeda Maritima) Dewi Oktaviani; Iffan Maflahah; Supriyanto Supriyanto
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 3 (2023): Agroindustrial Technology Journal
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i3.10448

Abstract

Sea salt has long been applied as food complement, but its use as ingredient receives serious health concern in last decade. Healthier salt containing NaCl no more than 60% is accepted as the promising option replacing the conventional one. The sealible plant (Suaeda maritima) can be procesesed into healthy salt. The plant grows well in muddy swamps of coastal areas, which make it have high salinity. The aim of this research was to determine the characteristics of healthy salt prepared from furrow plants using different levels of blanching time and activated charcoal. This research design followed a non-factorial completely randomized design (CRD) with different blanching time (no blanching, 3 min, 6 min, and 9 min) and the addition of activated charcoal (1.5%). The salt quality was checked for yield, water content, ash content, NaCl content, mineral content, salinity, vitamin A and phytochemicals. The results of the research showed that the furrow plant salt showed significant differences of salt characteristics in terms of yield, water content, ash content, NaCl content, minerals, salinity and vitamin A.
Peningkatan Nilai Jual Produk Kerupuk Puli Melalui Teknologi Fortifikasi Rempah Fatmawati, Ika; Herli, Mohammad; Maflahah, Iffan
Jurnal SOLMA Vol. 13 No. 3 (2024)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Prof. DR. Hamka (UHAMKA Press)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/solma.v13i3.16508

Abstract

Background: Kelompok Wanita Tani Mawar merupakan salah satu kelompok yang memproduksi jamu dan kerupuk puli. Kerupuk puli yang dihasilkan memiliki ukuran ketebalan yang tidak seragam. Untuk usaha jamu bubuk permasalahannya adalah ampas dari bahan herbal belum termanfaatkan dengan baik. Hal ini perlu teknologi inovasi fortifikasi produk kerupuk puli dengan rempah dari hasil samping jamu bubuk dan perancangan alat pengiris kerupuk puli. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan nilai jual kerupuk puli. Metode: Kegiatan ini menggunakan pendekatan pelatihan dan pendampingan. Pelatihan terdiri dari pelatihan teknologi inovasi pengolahan kerupuk puli dengan fortifikasi rempah dan pelatihan pemasaran. Pendampingan dilakukan untuk meningkatkan nilai jual produk dengan meningkatkan daya saing kerupuk puli. Mitra kegiatan ini adalah KWT Mawar Desa Ketawang Karay Kecamatan Ganding Kabupaten Sumenep dengan jumlah anggota 42 orang. Hasil: Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini telah dilaksanakan dengan baik tanpa halangan yang berarti. Tim pengabdian telah bekerjasama baik dengan kelompok mitra dalam peran aktifnya mendukung setiap kegiatan pelatihan serta pendampingan sehingga kegiatan berjalan sesuai harapan. Kesimpulan: Hasil dari kegiatan ini adalah peningkatan penjualan kerupuk puli sebesar 71% dan adanya peningkatan pengetahuan serta pemahaman mitra masyarakat sebesar 47,6-76,2% terhadap teknologi pengolahan kerupuk puli dengan fortifikasi rempah dan pemasaran digital marketing.
Pengembangan Produk Herbal Ratoh Pada Kelompok Tani Aeng Lestari Untuk Meningkatkan Pendapatan Petani Rempah di Desa Bunten Barat Kecamatan Ketapang, Kabupaten Sampang Maflahah, Iffan; Asfan, Dian Farida; AS, Fathor; Gultom, Yosi Efra Elkana; Ariansyah, Rizky; Umam, Moh Asrul
Darmabakti : Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 6 No 01 (2025): Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Lembaga Peneliian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Islam Madura (UIM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31102/darmabakti.2025.6.01.92-98

Abstract

Pengabdian ini berfokus pada pengembangan produk herbal Ratoh untuk meningkatkan pendapatan petani rempah di Desa Bunten Barat, Kecamatan Ketapang, Kabupaten Sampang. Pengabdian berlangsung di kelompok tani aeng lestari yang berada di sebuah Desa, Bunten Barat Kecamatan Ketapang Kabupaten Sampang. Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan September 2024. Tahap kegiatan terdiri dari persiapan dalam bentuk pengamatan terhadap kondisi awal kelompok tani aeng lestari, tahap penyuluhan, pelatihan dan pemanfaatan hasil pelatihan. Tujuan dari penelitian ini untuk meningkatkan penjualan produk jamu dengan melakukan pengemasan secara baik serta melakukan pengembangan produk. Pengandian ini melibatkan pengenalan alat modern seperti mesin pengaduk dan pengepres untuk membantu kelompok tani dalam mengolah dan mengemas produk herbal secara lebih efektif. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan dalam proses pengemasan produk yang lebih cepat dan bermanfaat bagi kelompok tani aeng lestari. Peningkatan pengetahuan para anggota kelompok tani sebesar 62,98%.
Diseminasi Mesin Pencacah Sampah Plastik untuk Mengurangi Pencemaran Plastik dan Mempromosikan Ekonomi Sirkular yang Berkelanjutan di Desa Taddan Romadhon, Agus; Fansuri, Hamzah; AS, Fathor; Maflahah, Iffan; Putera, Aditya Januar; Mukoddimah, Lailatul
Jurnal SOLMA Vol. 14 No. 1 (2025)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Prof. DR. Hamka (UHAMKA Press)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/solma.v14i1.18041

Abstract

Pendahuluan: Pencemaran plastik telah menjadi permasalahan lingkungan yang serius di banyak negara, termasuk Indonesia. Sampah plastik yang terakumulasi di lingkungan berdampak buruk bagi ekosistem dan kesehatan masyarakat. Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan upaya pengolahan sampah plastik yang efektif dan berkelanjutan. Salah satu solusi yang dapat diterapkan adalah penggunaan mesin pencacah plastik di tingkat masyarakat. Kegiatan ini bertujuan untuk mendeskripsikan diseminasi mesin pencacah plastik yang dilaksanakan di Desa Taddan, Kecamatan Camplong, Kabupaten Sampang, Jawa Timur. Metode: Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah metode deskriptif kualitatif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama kegiatan diseminasi. Hasil: Evaluasi kegiatan menunjukkan bahwa mayoritas 84% peserta belum pernah mengikuti kegiatan sosialisasi pengolahan limbah dan 53% peserta sedikit familiar dengan mesin pencacah plastik. Lebih lanjut, sebanyak 74% peserta merasa kegiatan ini sangat berguna dan perlu dilakukan kegiatan serupa di masa depan. Namun, kendala utama masyarakat untuk merealisasikan usaha pengolahan sampah plastik terletak pada kurangnya pengetahuan teknis (68%) dan sangat penting nya peran pemerintah (89%) dalam mewujudkan usaha tersebut. Kesimpulan: Kegiatan diseminasi ini diharapkan dapat mempromosikan adopsi teknologi pengolahan sampah plastik berbasis masyarakat dan mendorong terwujudnya ekonomi sirkular yang berkelanjutan di Desa Taddan.
Penentuan kriteria ekonomi sirkular dan keberlanjutan dalam pemilihan suplier pada rantai pasok pangan menggunakan fuzzy demantel approach Ira Aprilia; Dwi Iryaning Handayani; Ahmad Izzuddin; Iffan Maflahah
AGROINTEK Vol 18, No 3 (2024)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v18i3.20219

Abstract

This research aims to determine the criteria for CE and sustainability as indicators for evaluating suppliers in the food supply chain. This study is beneficial in realizing government regulations on environmentally friendly products. The method used in this research combines fuzzy multi-criteria decision making theory and the Dematel technique, known as Fuzzy Dematel. The criteria for CE and sustainability in the food supply chain suppliers in this study are obtained from literature and Expert’s opinions, consisting of 20 criteria distributed across four aspects: economic, environmental, social, and circular. The criteria that have a strong influence and relationship with CE and sustainability criteria in the evaluating  food supply chain suppliers are cost, design of products, and the use of recyclable materials in packaging products. This indicates that these criteria are the most important factors that can have a significant influence as indicators for selecting CE and sustainability suppliers. With these criteria, managers can assist in evaluating supplier in industries undergoing a transition toward a CE.
Pendampingan Peternak dalam Optimalisasi Produksi dan Pemasaran Pakan untuk Mendukung Nafkah Berkelanjutan Asfan, Dian Farida; Triyasari, Sri Ratna; Widodo, Slamet; Maflahah, Iffan; Lestari, Syndi Aprilia; Hananiyah, Hananiyah; Isnaini, Ardi Fajar
Jurnal SOLMA Vol. 14 No. 2 (2025)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Prof. DR. Hamka (UHAMKA Press)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/solma.v14i2.18586

Abstract

Pendahuluan: Pakan merupakan elemen utama dalam menunjang produktivitas ternak, namun pengolahan secara manual yang masih dilakukan oleh peternak di Desa Oloh, Kecamatan Ketapang, Kabupaten Sampang, menyebabkan rendahnya efisiensi dan produktivitas. Studi ini bertujuan untuk mendampingi Kelompok Ternak Melati dalam optimalisasi produksi dan pemasaran pakan melalui pemanfaatan teknologi mesin pencacah hijauan dan mesin pengaduk pakan. Metode: Persiapan, pengadaan mesin, penyuluhan dan pelatihan, serta evaluasi. Hasil: Adanya peningkatan signifikan dalam pengetahuan dan keterampilan peserta mengenai pengoperasian mesin, komposisi pakan, serta pemanfaatan limbah pertanian sebagai bahan baku pakan. Evaluasi melalui pretest dan postest menunjukkan lonjakan pemahaman peserta sekitar 87% terhadap topik yang disampaikan. Kesimpulan: Kegiatan ini berhasil meningkatkan efisiensi produksi pakan, keterampilan peternak, serta kesadaran akan pemanfaatan teknologi, sehingga mendukung keberlanjutan dan kesejahteraan usaha peternakan di wilayah tersebut.
Co-Authors Achmad Furqon A Q Afrida Nur Aini Agus Romadhon Ahmad Izzuddin Amalia Wahyu Pratiwi Ariansyah, Rizky Arief Firmansyah Ary Giri Dwi Kartika AS, Fathor Asfan Asfan Asfan Asfan Asfan Asfan, Asfan Askur Rahman Askur Rahman Binti Sri Rahayu Budisantoso Wirjodirdjo Burhan Burhan Burhan Burhan, Burhan Cahya, Septian Adi Dwi Cahyo Indarto Cystiana, Chika Uca DARIMIYYA HIDAYATI Dewi Oktaviani Dian Farida Asfan Diesta Iva Maftuhah Dwi Iryaning Handayani Enung Siti Nurhidayah Erika Septiana Putri Fakhry, Muhammad Fansuri, Hamzah Faqih Udin Firmansyah, Raden Arief Gultom, Yosi Efra Elkana Hananiyah, Hananiyah Heny Lestari, Heny Hidayati, Meilina Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ifa Hanif Ika Fatmawati Pramasari Ira Aprilia Isnaini, Ardi Fajar Istianah, Vina Khoirul Hidayat Khoirul Hidayat Lestari, Syndi Aprilia Linggar Larasati Lisdayana, Nurmalisa Machfud Machfud Machfud Machfud Makhfud Effendy Mardiana Rosita Marta Catur Pamungkas Mery Fajaria Agustini Mohammad Firdaus Nur Cahyo Mohammad Herli Mojiono, Mojiono Muhammad Fahkry Muhammad Fahkry Muhammad Fakhry Muhammad Fuad Fauzul Mu`tamar Mukoddimah, Lailatul Mu’tamar, Mohammad Fuad Fauzul Nazalina, Arinda Venska NUR FADILAH Nurul Fabrianita Probowati, Banun Diyah Putera, Aditya Januar Putri, Meilinda Cendana Putu Dana Karningsih Raden Faridz Rakhmawati Rakhmawati Resty Putri Ariesta Shandy Sinar Suryawati Siti Aisyah Slamet Widodo Sofi anshori Sri Hastuti Sri Hastuti Sri Ratna Triyasari, Sri Ratna Sugiharto . Supriyanto Supiyanto Supriyanto Supriyanto Supriyanto Supriyanto Ulya, Millatul Umam, Moh Asrul UMI PURWANDARI Verdiana, Hanif Risma Yeni Diana Safitri