Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.99
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Stock Peternakan Indonesian Community Journal Jurnal Pepadu Jurnal Sultan : Riset Hukum Tata Negara Innovative: Journal Of Social Science Research JAS (Journal of Animal Science) Jurnal Peternakan Borneo
Jannah, Hidayatul
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JAS (Journal of Animal Science)

 1 
Analisis Kimia dan Mikrobiologi Dadiah yang diperkaya Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.): Peluang Produk Fermentasi Sehat Jannah, Hidayatul; Endra Pratama, Yudha; Refi Anggraini, Okta; Fatdillah, Haezah; Sarly Riani, Uci; Febi, Febi; Putri, Kharisma
JAS Vol. 9 No. 4 (2024): Journal of Animal Science (JAS) - Oktober 2024
Publisher : Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Sains dan Kesehatan, Universitas Timor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Dadiah merupakan sumber daya lokal yang berasal dari daerah Sumatera Barat, terbuat dari susu kerbau yang difermentasi selama 24-48 jam di dalam tabung bambu secara anaerob. Pada penelitian ini dilakukan penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional sumber probiotik dan juga antioksidan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air 83,87-85,04%,  kadar lemak 4,68-7,34%, TPC 16,20-23,90 x 105 CFU/ml, dan tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar  protein 4,85-6,21% serta total BAL 3,75-8,95 x 109 CFU/ml. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah sebanyak 2% mempertahan dan meningkatkan kualitas dadiah.
Co-Authors Agatha, Insani Tiara Anggraini, Okta Refi anggraini, oktarefi Armayati, Leni Asnadeli, Asnadeli Budi Santosa Budi Santosa Budi, Budi Santosa Cinora, Cindi Elvina, Elsi Endra Pratama, Yudha Evi Yanti Fadhli Fajri Fatdillah, Haezah febi, febi Febrianti, Firshty Haqki, Al Maharani, Annisa METRI, YURMA Musa, M. Nabila NA, Nazhira YA, Sindy LP, Thoyyibatu D, Kesintia DT, Helena, Nanda L, Jihan FM, Wiya AA, Annisa M, Yunita F, Ranti J, Hanifah RH, Khalisya A, Jellya D, Ritho AS, Destrinelli Nazurty Nazurty Noviyanti, Silvina Pratama, Yudha Endra Putri, Kharisma Rahman, Fadhilla Refi Anggraini, Okta Riani, Uci Sarly Sarly Riani, Uci Syahminan, Auli Two Putra Ulya, Rahmatul Ziar, Nanda Nugraha