Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.763
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Krisna: Kumpulan Riset Akuntansi Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research jurnal ilmiah hospitality Widya Akuntansi dan Keuangan Jurnal Pengabdian Mandiri Publikasi Ilmiah Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat (SIKEMAS) Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata
Widhyadanta, I Gede Dirga Surya Arya
Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 62 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 62 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Analisis Green Restaurant pada Pool and Beach Restaurant Pradnyan, Made Satya; Widhyadanta, I Gede Dirga Surya Arya; Rinayanthi, Ni Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i9.876

Abstract

Green Restaurant Association (GRA) merupakan pedoman dalam penerapan Green Restaurant di United State of America yang telah berdiri sejak tahun 1990, Peran GRA sangat penting dalam mempelopori gerakan Green Restaurant di dunia perindustrian, yang bertujuan untuk menghijaukan operasional dengan menggunakan standar sertifikasi. Pool and Beach Restaurant di Faena Hotel Miami Beach yang melalui observasi awal memiliki potensi dan sangat menarik untuk diteliti dalam meraih Green Restaurant. Penelitian ini dilakukan di Faena Hotel Miami Beach dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara yang mendalam dengan pihak-pihak hotel yang menguasai bidangnya, observasi/pengamatan, dan dokumentasi, yang dianalisis dengan teknik analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian dari 7 indikator utama yaitu: Energy, Water Efficiency, Waste Reduction & Recycling, Reusables & Environmentally Preferable Disposables, Chemicals & Pollution Reduction, Building Materials, dan Sustainable Food, yang masing-masing memiliki sub-indikator sehingga menjadi 13 indikator menunjukan bahwa 82% Sesuai dengan indikator dan 18% Tidak Sesuai dengan indikator GRA. The Green Restaurant Association (GRA) is a guideline in implementing Green Restaurant in the United State of America which has been established since 1990. GRA's role is very important in pioneering the Green Restaurant movement in the industrial world, which aims to green operations by using certification standards. Pool and Beach Restaurant at Faena Hotel Miami Beach which through observation has potential and is very interesting to research in achieving Green Restaurant. This research was conducted at the Faena Hotel Miami Beach with data collection techniques through in-depth interviews with hotel parties who master their fields, observation, and documentation, which were analyzed using qualitative descriptive analysis techniques. The result is researched with 7 main indicators, they are: Energy, Water Efficiency, Waste Reduction & Recycling, Reusables & Environmentally Preferable Disposables, Chemicals & Pollution Reduction, Building Materials, and Sustainable Food, each of which has sub-indicators there are 13 indicators in total, showing that 82% In accordance and 18% Not in accordance with the indicators of GRA.
Pengaruh Lingkungan Kerja dan Stres Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Sales and Marketing Department Putra, Putu Kresna Arya; Pradana, Gede Yoga Kharisma; Widhyadanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i10.889

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lingkungan kerja dan stres kerja terhadap kinierja karyawan sales & marketing department di hotel W Bali - Seminyak, sampel yang digunakan sebanyak 20 responden. Analisis pada penelitian ini menggunakan analisis Regresi Linier Berganda dengan menggunakan bantuan SPSS. Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif. Sumber data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder, sedangkan teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara kuesioner dan studi pustaka. Teknik analisis data yang digunakan adalah Uji T, Uji F dan Koefisien Determinasi (R2). Berdasarkan analisis data dalam penelitian ini bahwa lingkungan kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. Hal ini dibuktikan dengan hasil uji-t yang diperoleh yaitu t-hitung sebesar 3,759 dengan nilai signifikansi 0,002 yang lebih kecil dari 0,05, maka Ho ditolak dan Ha diterima. Sedangkan penelitian stres kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. Hal ini dibuktikan dengan hasil uji-t yang diperoleh yaitu t-hitung sebesar 2,227 dengan nilai signifikansi 0,040 yang lebih kecil dari 0,05, maka Ho ditolak dan Ha diterima. Hasil keseluruhan uji menunjukan bahwa lingkungan kerja dan stres kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan sales & marketing di hotel W Bali – Seminyak. Dengan diperolehnya nilai R-square sebesar 0,923 sehingga dengan kata lain pengaruh lingkungan kerja dan stres kerja terhadap kinerja karyawan sales & marketing di hotel W Bali – Seminyak sebesar 92,3% sedangkan 7,7% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak dibahas dalam penelitian ini. This study aims to analy e the effect of the work environment and work stress on the performance of sales & marketing department employees at the W Bali - Seminyak hotel, the sample used was 20 respondents. The analysis in this study uses Multiple Linear Regression analysis using SPSS. The type of data used is quantitative data. Sources of data used are primary data and secondary data, while data collection techniques are done using questionnaires and literature studies. The data analysis technique used is the T-test, F-test, and coefficient of determination (R2). Based on the data analysis in this study, the work environment has a positive and significant effect on employee performance. This is evidenced by the results of the t-test obtained, namely the t-count of 3.759 with a significance value of 0.002 which is smaller than 0.05, then Ho is rejected and Ha is accepted. While research work stress has a positive and significant effect on employee performance. This is evidenced by the t-test results obtained, namely the t-count of 2.227 with a significance value of 0.040 which is smaller than 0.05, then Ho is rejected and Ha is accepted. The overall test results show that the work environment and work stress have a positive and significant effect on the performance of sales & marketing employees at the W Bali - Seminyak hotel. By obtaining an R-square value of 0.923, in other words, the influence of the work environment and work stress on the performance of sales & marketing employees at the W Bali - Seminyak hotel is 92.3% while 7.7% is influenced by other variables not discussed in this study.
Kualitas Produk Sereal dengan Menggunakan Ubi Ungu Ariesta, I Wayan Wahyudi Ambara; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i10.895

Abstract

Sereal merupakan menu sarapan yang sangat populer di masyarakat dalam berbagai kalanngan. Berbagai olahan sereal banyak dijumpai di pasaran mulai dari Oat,Flakes,Granola,Floops dengan aneka macam toping yang menggugah selera. Pada penelitian ini, peneliti berupaya menghadirkan inovasi dalam pengolahan sereal dengan menggunakan ubi ungu sebagai bahan dasar. Penelitian eksperimen bertujuan untuk menganalisis kualitas dan minat konsumen terhadap sereal berbahan dasar ubi ungu sebagai pengganti gandum, khususnya untuk masyarakat yang menerapkan pola diet sehat serta bagi penderita diabetes dan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi minat masyarakat dan kualitas produk sereal melalui uji organoleptik, yang melibatkan penilaian rasa, aroma, warna, dan tekstur, serta menilai daya tahan produk. Uji coba melibatkan partisipasi dari 10 panelis, baik yang terlatih maupun yang kurang terlatih. Instrumen yang digunakan untuk mengukur keberhasilan penelitian ini adalah observasi, kuesioner, dan dokumentasi. Hasil akhir menunjukkan bahwa sereal berbahan dasar ubi ungu memiliki cita rasa, aroma, dan warna yang memuaskan, serta memiliki tekstur yang serupa dengan sereal yang biasa. Memiliki daya than selama 1 minggu pada suhu ruangan 21°C- 26°C dan masyarakat menerima sebanyak 80% sereal berbahan dasar ubi ungu jika diproduksi. Cereal is a breakfast menu that is very popular among people in various circles. You can often find various processed cereals on the market, starting from Oats, Flakes, Granola, Floops with various kinds of appetizing toppings. In this research, the author tries to present another processing innovation for cereals, namely purple sweet potato. Experimental research analyzing the quality and consumer interest in purple sweet potato-based cereals as a substitute for wheat in cereals as a product innovation experiment for people who apply the health pattern and for people suffering from diabetes and cholesterol. This research was conducted to determine public interest and the quality of Cereal products through organoleptic tests (questionnaires) in terms of indicators of taste, aroma, color and texture, and determine product durability (expiration period). The experimental results were tested on 10 panelists, both trained panelists and somewhat trained panelists. The instruments used to measure the success of this research are observation, questionnaires and documentation. The final result obtained is that purple sweet potato-based cereal has a taste, aroma and color that is quite delicious, and also has the same texture as regular cereal. It has a shelf life of 1 week at room temperature 21°C- 26°C and the public receives as much as 80% of the purple sweet potato-based cereal if it is produced.
Analisis Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Arthana, I Putu Gede Budha; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i10.896

Abstract

Tujuan dilakukan penelitian guna menelaah kualitas pelayanan serta dampaknya kepada rasa puas konsumen Faena Hotel Miami Beach. Metode yang digunakan untuk analisa yaitu analisis statistik deskriptif serta regresi berganda untuk menilai interaksi dimensi kualitas pelayanan (bukti fisik, kehandalan, daya tanggap, jaminan, serta empati) dengan rasa puas konsumen. Berlokasi di Hotel yaitu Faena Hotel Miami Beach yang berlokasi di Miami Beach, Florida. Hasilnya menyatakan semua dimensi kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan di hotel tersebut. Implikasi dari temuan ini adalah pentingnya manajemen hotel untuk terus meningkatkan kualitas pelayanan, baik dalam aspek fisik maupun interpersonal, guna memastikan pengalaman yang memuaskan bagi para tamu. Penelitian ini juga memberikan kontribusi dalam pemahaman tentang pentingnya memperhatikan aspek kualitas pelayanan dalam industri perhotelan untuk mempertahankan kepuasan pelanggan dan meningkatkan daya saing. This research aims to analyze service quality and its impact on customer satisfaction at Faena Hotel Miami Beach. The data analysis method uses descriptive statistical analysis techniques and multiple regression to assess the relationship between service quality dimensions (physical evidence, reliability, responsiveness, assurance and empathy) and customer satisfaction. This research was conducted at a hotel, namely the Faena Hotel Miami Beach, located in Miami Beach, Florida. The research results show that all dimensions of service quality have a significant influence on customer satisfaction at the hotel. The implication of these findings is the importance of hotel management to continue to improve service quality, both in physical and interpersonal aspects, to ensure a satisfying experience for guests. This research also contributes to the understanding of the importance of paying attention to aspects of service quality in the hotel industry to maintain customer satisfaction and increase competitiveness.
Pengaruh Reservasi Online dan Offline Travel Agent terhadap Tingkat Hunian Lubin, Carmelita; Purnantara, I Made Hadi; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i2.931

Abstract

Sektor pariwisata dan perhotelan merupakan salah satu sektor yang berkembang saat ini. Bali yang merupakan salah satu destinasi wisata yang memiliki potensi besar untuk menarik banyak pengunjung yang mana hal ini berdampak kepada salah satunya adalah tingkat hunian di hotel yang ada di Bali. Era globalisasi ini sangat menguntungkan dunia perhotelan, dikarenakan semua dapat diakses dengan mudah, untuk mempermudah konsumen melakukan pemesanan kamar maka hotel bekerja sama dengan agen perjalanan baik secara online maupun offline. Tujuan umum dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh reservasi agen perjalanan online dan agen perjalanan offline terhadap tingkat hunian kamar di InterContinental Bali Sanur Resort. Metode penelitian didasarkan pada pendekatan kuantitatif berbentuk asosiatif dengan teknik pengumpulan data yaitu wawancara dan dokumentasi serta menggunakan metode purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh signifikan secara parsial antara agen perjalanan online dan offline pada okupansi, kemudian ada pengaruh signifikan secara simultan antara agen perjalanan online dan offline pada okupansi, dan besar dampak yang signifikan secara simultan antara agen perjalanan online dan offline pada okupansi di InterContinental Bali Sanur Resort. The tourism and hospitality sectors are among today's growing sectors. Bali was one of the travel destinations that had great potential to attract many visitors, which affected one of them was the living rate at a hotel in Bali. The era of globalization has benefited the hotel world, as all access to it is easy, to make room reservations easier, so the hotel collaborates with travel agents both online and offline. The research aimed at knowing how the agents' online and offline reservations affect the living rooms of the intercontinental Bali Sanur Resort. Research methods used are associative, quantitative approaches with data collection techniques of interviews and documenting, and using sampling techniques. Research indicates that there is a significant impact between agent's online and offline travel directly to room living, there is a significant impact between agent's simultaneous online and offline travel levels, and a significant simultaneous influence between agent online and offline towards the rooms on the intercontinental Bali Sanur Resort.
Pengaruh Disiplin dan Motivasi Kerja terhadap Kepuasan Kerja Karyawan Fortuna, Dewa Ayu Putu Mayuni; Amir, Firlie Lanovia; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i2.932

Abstract

Tujuan penelitian ini agar dapat mengetahui bagaimanakah pengaruh disiplin dan motivasii kerja secara bersamaan serta parsial terhadap kepuasan kerja karyawn. Penelitian ini dilakukan di Hotel COMO Uma Canggu. Dalam penelitian ini menggunakan metodologi kuantitatif, dengan pra penelitian dilakukan melalui wawancara online dan pengolahan data utama menggunakan kuesioner yang dibagikan kepada anggota staf COMO Uma Hotel Canggu. Karyawan Hotel COMO Uma Canggu yang menjadi populasi penelitian ini. 67 responden dipilih untuk sampel menggunakan simple random sampling dan algoritma Slovin. Uji Asumsi Klasik, Analisis Regresi Linear Berganda, Uji Koefisien Determinasi, Uji F, dan Uji t merupakan metode analisiis data yng digunakn pada penulisan penelitiann ini, bantuan yang digunakan oleh penulis ialah program SPSS versi 25. Dilihat dari temuan penelitian adalah sebagai berikut: (1) Disiplin secara signifikan meningkatkan kepuasan kerjaa karyawan, dengn nilai t-hitung sebesr 3,023 dan signifikansii sebesarr 0,004. (2) Kepuasan kerja pegawai secara signifikan dipengaruhi positif oleh motivasi, dengan nilai t-hitung sebesar 3,623 dan signifikansi sebesar 0,001. Disiplin dan motivasii kerja keduanya memiliki dampak yng cukup menguntungkan terhaadap kepuasn kerja karyawn, dengan nilai signifikansi 0,000. Disiplin dan motivasi kerja memiliki dampak 50,5% terhadap seberapa puas karyawan dengan pekerjaannya. The purpose of writing this reseaarch is to be able to find out how thee influence of discipline and work motivation simultaneously and partially on employee job satisfaction. This researcch was conductted at the COMO Uma Hotel Canggu. In this study, a quantitative methodology was used, with pre-research conducted through online interviews and primary data processing using questionnaires distributed to COMO staff members at Uma Hotel Canggu. COMO Uma Canggu Hotel employees who are the population of this study. 67 resspondents were selected for the sample using simple random sampling and the Slovin algorithm. Classical Assumption Test, Multiplle Linear Regressiion Analysis, Coefficient of Determinatiion Test, F Test, and T test are the data analysis methods used in writing this research, the assistance used by the authors is the SPSS program version 25. Judging from the research findings are as follows: ( 1) Discipline significantly increases employee job satiisfaction, with a t-count of 3.023 and a significance of 0.004. (2) Employee job satisfaction is significantly positively influenced by motivation, with a t-count of 3.623 and a significance of 0.001. Discipline and work motivation both have a quite beneficial influennce on emplloyee job satisfactiion, with a signiificance vallue of 0.000. Discipline and work motivation have a 50.5% impact on how satisfied employees are with their jobs.
Pembuatan Brownies dengan Tepung Bebas Gluten Aditya, I Wayan Hendra; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i3.950

Abstract

Brownies atau Bronis merupakan sebuah makanan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20. Brownies adalah salah satu hidangan penutup yang telah menjadi menu yang sangat popular, dan semua orang bisa menikmati makanan penutup dimanapun dan kapanpun. Dalam tugas akhir resep makanan ini penulis membahas mengenai Pembuatan Brownies dengan Tepung Bebas Gluten. Tujuan dalam pembuatan tugas akhir resep makanan ini adalah memperkenalkan kepada para penderita penyakit Celiac Diase dengan memanfaatkan Tepung Singkong (Cassava Flour) sebagai tepung bebas gluten. Dimana sebagai substitusi dari tepung terigu untuk pembuatan kue brownies. Dengan upaya, agar orang-orang yang memiliki penyakit Celiac disease masih bisa menikmati kue brownies dengan karakteristik sensoris yang sama dengan brownies yang menggunakan tepung terigu yang mengandung gluten. Brownies, also known as bronis, are square, flat, or bar-shaped baked goods that originated in the United States at the end of the 19th century and became popular in the United States and Canada during the first half of the 20th century. Brownies are a well-loved dessert that has become a very popular menu item, and people can enjoy them anytime and anywhere. In this final food recipe assignment, the author discusses how to make brownies using gluten-free flour. The purpose of this recipe is to introduce people who suffer from Celiac Disease to the use of cassava flour as a gluten-free alternative. Cassava flour is used as a substitute for wheat flour in brownie recipes. Through this approach, individuals with celiac disease can still enjoy brownies with the same sensory qualities as those made with traditional wheat flour that contains gluten.
Analisis Peningkatan Popularitas dan Profitabilitas Menu A’la Carte di Restoran Seminyak Kitchen Hotel Courtyard Bali Seminyak Resort Wulandari, Ni Made Gita; Moch Nur Efendi; Widhyadanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1012

Abstract

Evaluasi menu perlu dilakukan untuk meningkatan kualitas dan efisiensi dari menu yang ditawarkan. Penelitian ini dilakukan karena terdapat permasalahan pada Restoran Seminyak Kitchen terkait kualitas makanan, efisiensi menu, serta kesibukan operasional restoran hanya berpusat ketika breakfast, namun mengalami penurunan kunjungan ketika lunch maupun dinner. Penelitian ini mempunyai tujuan mencari tahu daya tarik dari restoran, meningkatkan popularitas dan profitabilitas menu, serta strategi yang dapat dilakukan untuk menanggulangi permasalahan tersebut. Metode penelitian menggunakan metode kualitatif dengan analisis deksripftif dan sistem rekayasa menu (menu engineering) yang fokus terhadap indeks popularitas serta marjin kontribusi demi mengetahui pengklasifikasian dari setiap menu. Sumber data yakni data primer berupa hasil wawancara dari restoran manajer dan dosen tata boga serta pengamatan langsung dan data sekunder yaitu food sales history, food cost, selling price serta daftar menu dari Restoran Seminyak Kitchen, serta hasil publikasi pihak lain melalui studi pustaka. Berdasarkan hasil analisis menu engineering, kategori star terdiri dari 17 menu dengan presentase 32%, kategori plowhorse terdiri dari 20 menu dengan persentase 32%, kategori puzzle terdiri dari 9 menu dengan persentase 17%, kategori dog terdiri dari 7 menu dengan persentase 13%. Strategi yang dapat dilakukan kepada manajemen Restoran Seminyak adalah pengurangan dan pergantian menu dengan kategori dog, mengevaluasi harga produk dan biaya produksi menu dengan kategori plowhorse, penjualan sugestif dan promosi untuk menu dengan kategori puzzle, dan menjaga kualitas dan performa menu serta menjadikan menu dengan kategori star sebagai signature dish.Menu evaluation needs to be done to improve the quality and efficiency of the menu offered. This research was conducted because there were problems at the Seminyak Kitchen Restaurant related to food quality, menu efficiency, and the restaurant's operational activities were only centered on breakfast, but experienced a decrease in visits during lunch and dinner. The purpose of this study is to determine the attractiveness of the restaurant, increase the popularity and profitability of the menu, as well as strategies that can be done to overcome these problems. The research method uses a qualitative method with descriptive analysis and a menu engineering system that focuses on the popularity index and contribution margin so that the classification of each menu can be known. The data is sourced from primary data in the form of interviews with restaurant managers and culinary lecturers as well as direct observations and secondary data, namely food sales history, food costs, selling prices, and menu lists from Seminyak Kitchen Restaurant, as well as publication results from other parties through literature studies. Based on the results of menu engineering analysis, the star category consists of 17 menus with a percentage of 32%, the plowhorse category consists of 20 menus with a percentage of 32%, the puzzle category consists of 9 menus with a percentage of 17%, the dog category consists of 7 menus with a percentage of 13%. The strategy adopted by Seminyak Restaurant management is to reduce and replace menus with the dog category, evaluate product prices and production costs for menus with the plowhorse category, suggestive sales and promotions for menus with the puzzle category, and maintain the quality and performance of the menu and make the menu with the star category signature dishs.
Analisis Kinerja Pramusaji Terhadap Kepuasan Tamu Pada Sugar & Spice Restaurant Di Aston Kuta Hotel & Residence Kusuma, Bintang Cahaya; Sudiarta, I Nyoman; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i7.1048

Abstract

Kualitas pelayanan yang baik di restoran dapat memberikan banyak keuntungan bagi perusahaan. Pramusaji di restoran harus memiliki kualitas yang baik untuk memberikan pelayanan terbaik kepada tamu. Konsumen akan merasa puas terhadap produk/jasa yang ditawarkan apabila apa yang mereka dapatkan sesuai bahkan melebihi dari apa yang mereka harapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kinerja pramusaji terhadap kepuasan tamu. Populasi menggunakan pengunjung di Sugar & Spice Restaurant dan sampel sebanyak 70 responden. Metode pengumpulan data menggunakan kuisioner. Teknik analisis data menggunakan uji validitas, uji reabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi linier sederhana, uji koefisien determinasi, dan uji t. Dari hasil penelitian diperoleh hasil yaitu kinerja pramusaji berpengaruh positif & signifikan terhadap kepuasan tamu Pada Sugar & Spice Restaurant di Aston Kuta Hotel & Residence. Hal ini berarti bahwa semakin baik kinerja pramusaji Pada Sugar & Spice Restaurant di Aston Kuta Hotel & Residence maka akan meningkatkan kepuasan tamu. Besarnya pengaruh kinerja pramusaji terhadap kepuasan tamu adalah sebesar 54,9%. Saran yang dapat diberikan olah peneliti adalah pramusaji Pada Sugar & Spice Restaurant di Aston Kuta Hotel & Residence diharapkan selalu menjaga kebersihan restoran, mengantar makanan tamu dengan cepat, cepat dalam menangani keluhan dan permintaan tamu, bersikap sopan dalam memberikan pelayanan dan berkomunikasi yang baik dengan tamu. Good service quality in restaurants can provide many benefits for the company. Waiters in restaurants must have good quality to provide the best service to guests. Consumers will be satisfied with the products/services offered if what they get matches or even exceeds what they expected. This study aims to determine the effect of waiter performance on guest satisfaction. The population uses visitors at Sugar & Spice Restaurant and a sample of 70 respondents. Methods of data collection using a questionnaire. Data analysis techniques used validity test, reliability test, classic assumption test, simple linear regression analysis, coefficient of determination test, and t test. From the research results, it was found that the performance of waiters had a positive & significant effect on guest satisfaction at Sugar & Spice Restaurant at Aston Kuta Hotel & Residence. This means that the better the performance of the waiter at Sugar & Spice Restaurant at Aston Kuta Hotel & Residence, the higher the guest satisfaction. The magnitude of the influence of the waiter's performance on guest satisfaction is 54.9%. Suggestions that can be given by researchers are that waiters at Sugar & Spice Restaurant at Aston Kuta Hotel & Residence are expected to always maintain the cleanliness of the restaurant, deliver guest food quickly, be fast in handling guest complaints and requests, be polite in providing service and communicate well with guests.
Minat dan Strategi Pemasaran Nastar Daun Kelor sebagai Peluang Bisnis untuk Masyarakat Generasi Milenial di Kota Denpasar Putra, Komang Asta Guna Abdi; Juniarta, Pande Putu; Widhyadanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i10.1086

Abstract

Generasi Milenial di Kota Denpasar Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara dan dokumentasi. Uji prasyarat analisis dalam penelitian ini meliputi uji normalitas, Peneltian ini bertujuan untuk mengetahui pengembangan usaha yang dilakukan oleh Nastar Daun Kelor, ada pula mengetahui seberapa daya Tarik minat beli konsumen terhadap kontribusi pengembangan usaha yang dilakukan oleh Nastar Daun Kelor dalam meningkatkan pendapatan marginal rumah tangga, dan perspektif ekonomi dan meningkatkan penjualan terhadap pengembangan usaha yang dilakukan pada Nastar Daun Kelor. Jenis penelitian yang digunakan adalah dengan cara wawancara yang dimana lebih menuju kalangan Generasi Milenial yang bekerja di insdustri Entertaiment, ataupun Pekerja swasta yang memiliki dampak baik dalam sector usaha Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam pengembangan usaha yang dilakukan pada Nastar Daun Kelor, umumnya menggunakan tiga faktor produksi diantaranya yaitu modal berupa uang dan peralatan, tenaga kerja, dan keahlian keusahawanan. Serta kekuatan dalam mempromosikan barang/jasa tersebut. Kata Kunci : Strategi, Pemasaran, Milenial, Nastar   Millennial Generation in Denpasar City Data collection techniques used interviews and documentation. The prerequisite analysis test in this study includes a normality test, This study aims to determine the business development carried out by Nastar Daun Kelor, there is also to find out how much consumer buying interest in the contribution of business development carried out by Nastar Daun Kelor in increasing household marginal income, and economic perspectives and increasing sales of business development carried out on Nastar Daun Kelor. The type of research used is by means of interviews which are more directed at the Millennial Generation who work in the Entertainment industry, or private workers who have a good impact in the business sector The results of the study show that in business development carried out on Nastar Daun Kelor, generally use three factors of production including capital in the form of money and equipment, labor, and entrepreneurial skills. As well as strength in promoting the goods/services. Keywords: Strategy, Marketing, Millennial, Nastar
Co-Authors Aditya, I Putu Angga Aditya, I Wayan Hendra Agus Trimandala, Nyoman Amir, Firlie Lanovia Anak Agung Gde Putu Widanaputra Ariesta, I Wayan Wahyudi Ambara Arnawa, I Gst Made Suka Arthana, I Putu Gede Budha Arun Suwi Arianty, A. A. Ayu Bagus Putu Wahyu Nirmala Deden Ismail Dewi, Eka Juniasti Eka Susanti, Luh Firman Sinaga Fortuna, Dewa Ayu Putu Mayuni Gde Sari Dewi Astuti, Ni Luh Gede Yoga Kharisma Pradana Herny Susanty, Putu I Ketut Gde Nata Adi Putra I Made Darsana I Nyoman Sudiarta I Wayan Putra Aditya JANE, NOVENA Juniarta, Pande Putu Kadek Ayu Ekasani Kevin , Kevin Kimberley Kimberley Kusuma, Bintang Cahaya Lubin, Carmelita Luh Gde Sari Dewi Astuti, Ni Madani , Putu Gede Made , Edy Septian Santosa Made Putri Intan Sanjiwani, Ni Mayangsari, I Gusti Ayu Chrisanty Moch Nur Efendi Muliawan, I Nyoman Negara , I Kadek Satria Ni Luh Gde Sari Dewi Astuti Ni Luh Gde Sari Dewi Astutui Ni Made Dwi Ratnadi Nyoman Surya Wijaya Paramita, Putu Dian Yuliani Pradana, I Made Wahyu Sucipta Adi Pradnyan, Made Satya Pranita, Feby Pratama, I Putu Agus Purnantara , I Made Hadi Purnantara, I Made Hadi Putra, I Ketut Gde Nata Adi Putra, Komang Asta Guna Abdi Putra, Made Heryk Kartika Putra, Putu Kresna Arya Putri, Ni Made Ari Montessori Kartika Putu Diva Krisna Maharani Putu Putri Indah Pertiwi, Ni Retno Juwita Sari Rinayanthi, Ni Made Salurante, Kinaya Louise Saputra , I Made Agus Dwika Yadnya Ambara Sari, Retno Juwita Semara, I Made Trisna Suda , I Made Hendry Dwi Wira Sulasmini , Ni Made Ayu Sumanti, Giverd Andreas Willem Susanti, Putu Herny Utik Kuntariati Wulandari, Ni Made Gita Yani, Ni Wayan Mega Sari Apri