cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Damar Murti
Contact Email
damar.bayu@unkartur.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
stmj@unkartur.ac.id
Editorial Address
https://unkartur.ac.id/journal/index.php/stmj/about/editorialTeam
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Science Technology and Management Journal (STMJ)
Published by Universitas Nasional Karangturi
ISSN : 27460207     EISSN : 28077865     DOI : 10.53416
Core Subject : Science, Agriculture, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering
Science Technology and Management Journal atau yang ingin dikenal dengan STMJ merupakan sebuah wadah bagi para peneliti untuk mempublikasikan hasil temuannya kepada masyarakat luas. STMJ berkomitmen untuk memberikan pembaharuan hasil temuan sains, teknologi dan managemen sebanyak dua kali setahun. Melalui STMJ kami berharap masyarakat ilmiah dapat menggunakannya untuk mengembangakan ilmu pengetahuan dan teknologi serta menerapkannya bagi kesejahteraan bersama. Jurnal ini didirikan di bawah naungan Universitas Nasional Karangturi, Semarang yang memiliki slogan educate, empower and elevate. Dengan semangat yang sama, STMJ memposisikan diri untuk tetap independent dan berpihak pada kaidah – kaidah ilmiah. Sebagai sarana publikasi karya ilmiah, STMJ kembali mengingatkan kepada para peneliti semangat publish or perish. Seorang ilmuan ibarat sebuah teko, orang tidak akan tahu seberapa banyak isinya dan seberapa nikmat rasanya apabila tidak dituangkan. Sebagai penutup, sesuai filosofi STMJ, kami ingin memberikan kehangatan dalam komunikasi ilmiah baik antar peneliti maupun kepada masyarakat luas. Selamat berkarya dan jangan ragu mempercayakan kepada kami sebagai rekan publikasi anda.
Arjuna Subject : Teknik (semua kategori) - Teknik (Lain-Lain)
Articles 75 Documents
 1   2   3   4   5 
PENINGKATAN PANGAN FUNGSIONAL CHICKEN NUGGET DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERDASARKAN KANDUNGAN ASAM LEMAK DAN VITAMINNYA Bambang Dwiloka; Yoyok Budi Pramono; Ahmad Ni’matullah Al-Baarri
Science Technology and Management Journal Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v2i2.92

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bekatul terhadap tepung terigu terhadap sifat fungsionalitas chicken nugget. Parameter pengujian sifat fungsionalitas chicken nugget meliputi kadar vitamin B, vitamin E, kadar kolesterol, serta kadar asam lemak. Penelitian ini menggunakan 5 perlakuan dengan 3 kali ulangan dengan variasi perbandingan tepung terigu:tepung bekatul, yaitu 100:0 untuk T0; 75:25 untuk T1; 50:50 untuk T2; serta 25:75 untuk T3. Pengujian vitamin B dan vitamin E dilakukan dengan menggunakan instrument High Performance Liquid Chromatography (HPLC), pengujian kadar kolesterol dilakukan menggunakan spektrofotometer, sedangkan untuk pengujian kadar asam lemak menggunakan Gas Chromatography (GC). Semakin tinggi substitusi tepung bekatul terhadap tepung terigu, maka semakin baik pula sifat fungsionalitas chicken nugget. Peningkatan sifat fungsionalitas tersebut ditandai dengan meningkatnya kadar vitamin B, vitamin E, kadar kolesterol (HDL), dan asam lemak tak jenuh. Perlakuan chicken nugget dengan substitusi tepung bekatul terbaik adalah perlakuan T3 (75% tepung bekatul) karena perlakuan tersebut memiliki kadar vitamin B sebesar 0,915 mg/1000g, vitamin E sebesar 43,35 µg/1000g, kadar kolesterol (HDL) sebesar 43,35%, serta memiliki kandungan asam lemak tak jenuh tertinggi.
Systematic Literature Review Untuk Identifikasi Metodde Fragmentasi Pada Perancangan Sistem Database Terdistribusi Erba Lutfina; Ahmad Nugroho; Muhammad Zakki Abdillah
Science Technology and Management Journal Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v2i2.93

Abstract

Large and complex databases that exist on a system can result in poor performance such as increasing access time and costs on a system. There are various ways to reduce the time and cost of data access and improve the performance of a database, one of them is by designing a Distributed Database. It is not known how many methods can be used to design a distributed database. This study aims to identify a distributed database design method using the Systematic Literature Review (SLR) method whose data were obtained from related journals from 2012–2022. This review is helpful for researchers as well as practitioners, for researchers this research will help them to see trends in the field of vertical fragmentation in distributed databases.
ANALISIS DAN PERANCANGAN SISTEM INFORMASI DISPOSISI SURAT BERBASIS WEB DI UNIVERSITAS NASIONAL KARANGTURI M. Zakki Abdillah; Erba Lutfina; Ahmad Nugroho
Science Technology and Management Journal Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v2i2.94

Abstract

Proses mengelola kegiatan surat menyurat merupakan hal yang tidak mudah karena masih dilakukan secara manual. Hal tersebut dikarenakan sering munculnya masalah human error yang tinggi, yang mengakibatkan rendahnya tingkat efisiensi dan efektivitas pengelolaan surat menyurat. Kendala yang sering terjadi mengakibatkan lamanya waktu proses dikeranakan harus menunggu tanggapan dari pihak yang terkait dalam isi surat disposisi. Belum lagi seringnya terdapat kasus surat disposisi yang hilang dikarenakan masalah human error. Tujuan dari penelitian ini adalah menghasilkan sistem informasi diposisi surat di Universitas Nasional Karangturi yang memudahkan administrasi dalam proses surat menyurat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Unified Modelling Language (UML) dimana terdapat beberapa tahap yang dapat digunakan untuk membangun sistem informasi disposisi surat. Berdasarkan hasil penelitian, perancangan sistem informasi surat menyurat dapat melakukan proses penginputan data surat dan disposisi surat secara online dan real time.
PERMEN JELLY DENGAN PENAMBAHAN IKAN CAKALANG GUNA MENGATASI STUNTING: Sebuah Tinjauan Pustaka Paulus Damar Bayu Murti; Angela Putri Hartono; Divina Elaine Purwanto; Anggara Mahardika; Martina Widhi Hapsari; Novia Anggraeni; Windy Rizkaprilisa
Science Technology and Management Journal Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v2i2.96

Abstract

Permen jelly mempunyai ciri dengan rasa yang manis dan juga tekstur yang kenyal yang kebanyakan disukai oleh anak-anak bahkan hingga orang dewasa. Tekstur kenyal dari pemen jelly ini disebabkan oleh penambahan bahan pembentuk gel seperti karagenan, agar-agar, gum arab dan gelatin. Adapun terdapat efek samping jika terlalu banyak mengkonsumsi permen adalah terjadinya malnutrisi yang dapat menyebabkan seseorang tidak mendapatkan cukup nutrisi pada tubuhnya. Asupan gula yang terlalu tinggi juga dapat merampas nutrisi lain seperti kalsium karena tubuh harus menggunakannya untuk mereduksi kadar gula tersebut. Ini lah yang dapat menyebabkan seseorang dapat mengalami gejala stunting pada anak-anak. Penderita anak stunting sangat memerlukan protein dalam jumlah seimbang guna mendukung daya tahan tubuh dalam menjaga kesehatan. Review ini membahas tentang pangan fungsional yang merupakan perpaduan dari pemen jelly dengan penambahan ikan cakalang yang mengandung komponen bioaktif seperti asam lemak omega-3 dan karbohidrat yang tinggi. Permen jelly ikan cakalang dapat dikonsumsi sebagai cemilan makanan sehari-hari yang sehat dalam upaya mengatasi permasalahan stunting di Indonesia.
Sistem Pemantauan Pasien Hipertensi Di Posbindu Ptm Rw 10 Tambak Aji Ngaliyan Semarang Sigit Sugiharto; Maulidta Karunianingtyas Wirawati; Harsono
Science Technology and Management Journal Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v2i2.97

Abstract

Penyakit Tidak Menular (PTM) merupakan masalah serius dan menjadi salah satu penyebab kematian. PTM yang menjadi permasalahan serius yang ditemukan pada masyarakat sampai saat ini adalah hipertensi.Kematian yang disebabkan oleh hipertensi masih sangat tinggi. Upaya yang dapat dilakukan untuk mencegah kematian akibat hipertensi adalah pemantauan secara berkala terhadap penderita hipertensi. Pemantauan ini dapat dilakukan oleh kader posyandu di lingkungan RW melalui kegiatan Posbindu PTM. Monitoring dan konsultasi hanya dapat dilakukan pada saat kegiatan Posbindu PTM dilaksanakan. Dilluar kegiatan tersebut, pada kader dan warga kesulitan memonitor dan konsultasi karena pencatatan masih dilakukan secara manual. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat sebuah sistem yang memungkinkan kader posyandu dan warga masyarakat sekitarnya dapat tetap berkomunikasi diluar kegiatan Pospindu PTM, dengan harapan dapat mencegah kasus-kasus hipertensi dan mencegah kematian karena hipertensi. Hasil penelitian ini adalah didapatkan sebuah sistem pemantauan pasien berbasis web yang dapat memantau pasien hipertensi
Review : Metode Pengeringan Lipid dari Mikroalgae Berpotensi sebagai Biodiesel Meilya Suzan Triyastuti
Science Technology and Management Journal Vol. 3 No. 2 (2023): Agustus 2023
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v3i2.99

Abstract

Mikroalga mengandung kadar lemak tinggi. Kadar lemak pada mikroalga dapat dimanfaatkan sebagai biodiesel pengganti bahan bakar fosil. Mikroalga mengandung lipid yang tinggi. Mikroalga mempunyai efisiensi yang tinggi yaitu sepuluh kali leboh besar daripada tanaman darat dan dapat mengubah energi matahari menjadi energi kimia. Mikroalga berpotensi sebagai bahan biodiesel yang terbarukan, ramah lingkungan berkelanjutan di masa depan. Jenis mikroalga chlorella mempunyai kadar lipid dan produktivitas lipid tinggi. Convective drying menghasilkan kadar lipid yang tinggi dan effisien.
UJI TERMOSTABILITAS PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUNGA TELANG (CLITOREA TERNATEA) YANG DIMIKROENKAPSULASI DENGAN MALTODEKSTRIN dhanang
Science Technology and Management Journal Vol. 3 No. 1 (2023): Januari 2023
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v3i1.111

Abstract

Bunga telang (Clitorea ternatea) sudah dimanfaatkan sebagai pewarna pada makanan dan minuman karena mengandung pigmen antosianin. Masalah ketersediaan dan kepraktisan, maka pamakaian bunga telang tergantikan oleh pigmen sintetik. Mikroenkapsulasi pigmen alami dari bunga telang dapat bermafaat memermudah penggunaan, penyimapanan, dan menjaga ketersediaannya. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji termostabilitas pigmen bunga telang yang telah dimikroenkapsulasi dengan maltodekstrin 10%. Metode penelitian meliputi; ekstraksi pigmen bungan telang, mikroenkapsulasi ekstrak bunga telang, dan uji termostabilitas. Hasil penelitian menunjukan ekstrak antosianin bunga telang sebesar 16,18 mg/100g, sedangkan mikroenkapsulasi bunga telang dengan maltodekstrin 10% sebesar 16,28 mg/100g. Uji termostabilitas dengan paparan panas 100ºC terjadi penurunan antosianin pada menit ke-10. Antosianin terdegradasi akibat meningkatknya laju reaksi akibat paparan yang panas yang dapat memotong ikatan glikosidik menjadi gugus karbinol dan kalkon yang tidak berwarna.
OPTIMALISASI SUHU PENGERINGAN BLOOM TEA DENGAN MENGGUNAKAN OVEN DAN MICROWAVE UNTUK KONSERVASI KANDUNGAN PIGMEN DAN ANTIOKSIDAN dhanang; Pulung Nugroho; MC Titania Anjaly Putri Edenia
Science Technology and Management Journal Vol. 3 No. 1 (2023): Januari 2023
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v3i1.113

Abstract

Bloom tea merupakan minuman yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Cina, namun dengan berkembangnya zaman bloom tea semakin familiar di dunia. Bloom tea banyak dimanfaatkan sebagai obat. Salah satu bunga yang dimanfaatkan adalah bunga krisan, bunga krisan juga sudah banyak digunakan sebagai obat untuk mengurangi ketegangan mata, efek antipiretik, efek sedatif dan menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan suhu pengeringan yang optimal dengan menggunakan oven dan microwave guna mengkonservasi pigmen alami dan antioksidan pada bloom tea. Pengeringan dilakukan menggunakan oven pada suhu 60, 70, dan 80°C dan microwave pada suhu 50, 70, dan 100°C dengan perlakuan amplop dan tanpa amplop. Hasil pengeringan menunjukan bahwa aktivitas antioksidan tertinggi pada suhu 100°C tanpa amplop sebesar 81,25% sedangkan pigmen tertinggi pada suhu 70°C dengan amplop sebesar 0,701 µg/g. Pengeringan yang direkomendasikan untuk menghasilkan pigmen dan antioksidan optimal dengan menggunakan oven pada suhu 70°C.
POTENSI PANGAN LOKAL SEBAGAI SNACK BAR MPASI BALITA: SYSTEMATIC REVIEW: INDONESIA Windy Rizkaprilisa; Rhema Alicia; Martina Widhi Hapsari; Novia Anggraeni; Paulus Damar Bayu Murti; Anggara Mahardika
Science Technology and Management Journal Vol. 3 No. 1 (2023): Januari 2023
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v3i1.119

Abstract

Asupan gizi yang tidak terpenuhi akan menyebabkan stunting pada anak. Selain Air susu ibu (ASI) dan makanan utama, salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menambah asupan pada balita adalah memberikan makanan tambahan berupa snack. Kebutuhan balita yang tercukupi dapat mencegah terjadinya stunting. Salah satu makanan tambahan yang dapat diberikan pada balita yaitu snack bar. Jurnal ini akan menjelaskan produk – produk makanan tambahan MPASI dalam bentuk snack bar untuk mengatasi stunting pada balita. Snack bar dapat dibuat dari berbagai macam bahan pangan lokal antara lain kacang kedelai, pisang raja nangka, tepung beras, kacang merah, ubi jalar, biji nangka, kacang tunggak, tepung ikan patin, tepung ikan teri, tepung jagung, ubi kuning dan lain sebagainya. Kandungan gizi dari snack bar tersebut memiliki kandungan energi (126,935 g), karbohidrat (71,75 g) dan protein (19,928 g) yang tinggi. Kandungan gizi inovasi snack bar dari pangan lokal tersebut berpotensi memenuhi kebutuhan gizi hariannya balita sebagai makanan selingan balita.
Systematic Literature Review: Perancangan Sistem Informasi Pemesanan Wedding Organizer Berbasis Web Keisan Feoder Yufanka; Erba Lutfina; Ahmad Nugroho; Muhammad Zakki Abdillah
Science Technology and Management Journal Vol. 3 No. 1 (2023): Januari 2023
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v3i1.127

Abstract

Wedding Organizer merupakan penyedia layanan pernikahan yang membantu dalam perencanaan, pemantauan, dan pelaksanaan berbagai aktivitas acara pernikahan sesuai dengan jadwal dan anggaran yang telah ditentukan sebelumnya. Seiring berjalannya waktu, jumlah jasa wedding organizer semakin banyak dan persaingan semakin ketat. Dengan dibangunnya sistem informasi pemesanan Wedding Organizer berbasis web dapat memperluas cakupan kegiatan dan mempermudah proses pemesanan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi metode perancangan sistem informasi pemesanan Wedding Organizer berbasis web menggunakan metode Sistematic Literature Review (SLR) yang datanya diperoleh dari jurnal terkait berkisar tahun 2012-2022. Metode Sistematic Literature Review dapat dalam penelitian untuk menetukan dan melihat tren dalam bidang perancangan sistem informasi Wedding Organizer.

Page 3 of 8 | Total Record : 75

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2021 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 2 (2025): Agustus 2025 Vol. 5 No. 1 (2025): Januari 2025 Vol. 4 No. 2 (2024): Agustus 2024 Vol. 4 No. 1 (2024): Januari 2024 Vol. 3 No. 2 (2023): Agustus 2023 Vol. 3 No. 1 (2023): Januari 2023 Vol. 2 No. 2 (2022): Agustus 2022 Vol. 2 No. 1 (2022): Januari 2022 Vol. 1 No. 2 (2021): Agustus 2021 Vol. 1 No. 1 (2021): Januari 2021