Garuda - Garba Rujukan Digital

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI (glycine max (l.) Merill) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR ZAT GIZI MAKRO BROWNIES KUKUS SEBAGAI ALTERNATIF SNACK BAGI ANAK PENDERITA KEP Harleni Harleni; Glaurensi Nidia
JURNAL KESEHATAN PERINTIS Vol 4 No 2 (2017): DESEMBER 2017 : Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Health Journal)
Publisher : LPPM UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA

To overcome health problems need to be done improve peoples eating habits that is by diversification and substitution of food with food that is easily available and rich in nutrients. Soybean flour is a good food to be used as an additional ingredient in the manufacture of brownies rich in protein. The pupose of this study was to determine the effect of soybean meal substitution on organoleptic quality and macro brownies nutritional content as an alternative snack for children who KEP. This research is an experimental research using a complate randomized design consisting of four treatments and one repeatation. The analysis of variance to see the diference of treatment groups. If the result are significantly different then proceed with duncan test new multiple range test. This study was conducted from january to may 2018 and the observations made were subjectively subjected to organoleptic quality test with a panelist of approximately 25 children from the age of 3-10 years. The results showed that brownies (substitution of 10g soy flour) were the most preferrred brownies with a panelist of energy 409,42 kkal, carbohydrate 48,01%, protein 3,45%, fat 22,62%, and 25,92% moisture content. It is suggested to further researchers to observe the shelf life of the biscuits with the substitution of sweet purple potato flour and catfish flour so good for consumption by children who KEP

Isolasi, Karakterisasi, dan Uji Aktivitas Antimikroba Bakteri Asam Laktat dari Biji Kakao Sisa Pencernaan Musang Sebagai Kandidat Probiotik Laila, Wilda; Indrayati, Sri; Zaunit, Muthia Miranda; Harleni, Harleni
JURNAL KESEHATAN PERINTIS Vol 11 No 2 (2024): Jurnal Kesehatan Perintis
Publisher : LPPM UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33653/jkp.v11i2.1102

Bakteri Asam Laktat (BAL) berperan dalam menyeimbangkan mikrobiota usus dalam sistem pencernaan sehingga berperan sebagai probiotik. Salah satu sumber BAL alami adalah dari biji kakao sisa pencernaan musang. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengetahui karakterisasi dari bakteri asam laktat (BAL) dari biji kakao sisa pencernaan musang sehingga dapat diketahui potensinya sebagai kandidat probiotik alami untuk diaplikasikan dalam bidang pangan atau kesehatan. Metode yang digunakan adalah studi eksploratif, dengan bahan yang digunakan adalah sisa pencernaan dari musang yang dikumpulkan dan diisolasi BALnya dengan menggunakan media MRSA + CaCO3 1 %. Selanjutnya dilakukan pengamatan makroskopis dan mikroskopis terhadap isolat yang didapatkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diperoleh 16 isolat yang di isolasi dari sampel, namun hanya 8 isolat yang dapat dikategorikan sebagai Bakteri asam laktat yang dicirikan merupakan bakteri gram positif dengan uji katalase negatif. Dapat disimpulkan biji kakao sisa pencernaan musang mengandung Bakteri asam laktat yang dapat digunakan sebagai kandidat probiotik.

Isolasi, Karakterisasi, dan Uji Aktivitas Antimikroba Bakteri Asam Laktat dari Biji Kakao Sisa Pencernaan Musang Sebagai Kandidat Probiotik Laila, Wilda; Indrayati, Sri; Zaunit, Muthia Miranda; Harleni, Harleni
JURNAL KESEHATAN PERINTIS Vol. 11 No. 2 (2024): Jurnal Kesehatan Perintis
Publisher : LPPM UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33653/jkp.v11i2.1102

Bakteri Asam Laktat (BAL) berperan dalam menyeimbangkan mikrobiota usus dalam sistem pencernaan sehingga berperan sebagai probiotik. Salah satu sumber BAL alami adalah dari biji kakao sisa pencernaan musang. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengetahui karakterisasi dari bakteri asam laktat (BAL) dari biji kakao sisa pencernaan musang sehingga dapat diketahui potensinya sebagai kandidat probiotik alami untuk diaplikasikan dalam bidang pangan atau kesehatan. Metode yang digunakan adalah studi eksploratif, dengan bahan yang digunakan adalah sisa pencernaan dari musang yang dikumpulkan dan diisolasi BALnya dengan menggunakan media MRSA + CaCO3 1 %. Selanjutnya dilakukan pengamatan makroskopis dan mikroskopis terhadap isolat yang didapatkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diperoleh 16 isolat yang di isolasi dari sampel, namun hanya 8 isolat yang dapat dikategorikan sebagai Bakteri asam laktat yang dicirikan merupakan bakteri gram positif dengan uji katalase negatif. Dapat disimpulkan biji kakao sisa pencernaan musang mengandung Bakteri asam laktat yang dapat digunakan sebagai kandidat probiotik.

Determinasi Status Gizi: Analisis Pola Makan, Kebiasaan Jajan, Jumlah Uang Saku, dan Aktivitas Fisik Wahyuni, Aiga; Yanti, Rahmita; Harleni, Harleni
JURNAL KESEHATAN PERINTIS Vol. 12 No. 2 (2025): Jurnal Kesehatan Perintis
Publisher : LPPM UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33653/svq7xk36

Status gizi remaja merupakan faktor penting dalam mendukung pertumbuhan dan perkembangan. Pada tahun 2024, WHO melaporkan 340 juta remaja mengalami gizi lebih. Menurut SKI, di Indonesia prevalensi gizi lebih pada remaja sebanyak 16,2%. Hal serupa ditemukan di Provinsi Jambi dan Kota Sungai Penuh dengan prevalensi gizi lebih sebanyak 9,4%. Hasil survei awal di Boarding School Arafah Kota Sungai Penuh menunjukkan mayoritas remaja dengan status gizi tidak normal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan status gizi pada remaja usia 13–15 tahun di Boarding School Arafah. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 16 April 2025 menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain observasional analitik berbasis cross sectional. Populasi mencakup seluruh siswa kelas VII dan VIII berjumlah 117 orang. Sampel sebanyak 54 orang ditentukan dengan simple random sampling. Instrumen penelitian menggunakan SQ-FFQ untuk pengukuran pola makan, FFQ untuk kebiasaan jajan, kuesioner jumlah uang saku, dan PAQ-A untuk aktivitas fisik. Analisis data menggunakan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara pola makan (p=0,003), kebiasaan jajan (p=0,002), dan aktivitas fisik (p=0,001) dengan status gizi. Sebaliknya, jumlah uang saku tidak menunjukkan hubungan yang signifikan dengan status gizi (p=0,080). Dapat disimpulkan bahwa status gizi remaja di Boarding School Arafah dipengaruhi oleh pola makan, kebiasaan jajan, dan aktivitas fisik, sedangkan jumlah uang saku tidak memberikan pengaruh terhadap status gizi.

Title

Found 4 Documents
Search
Journal : JURNAL KESEHATAN PERINTIS

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 4 Documents Search Journal : JURNAL KESEHATAN PERINTIS

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 4 Documents
Search
Journal : JURNAL KESEHATAN PERINTIS