Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.485
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknosains: Media Informasi Sains dan Teknologi Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) EDUFORTECH JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Kreativitas PKM Literasi : Jurnal Bahasa dan Sastra Indonesia serta Pembelajarannya JURNAL PENELITIAN KEBIDANAN & KESPRO Jurnal Ilmiah Agribios Daengku: Journal of Humanities and Social Sciences Innovation Ekonomi dan Bisnis Unram Journal of Community Service (UJCS) Jurnal Diksatrasia : Jurnal Ilmiah Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Jurnal Ekonomi Utama (Juria) Journal of Public Health Concerns International Journal of Sharia Business Management Transforma: Jurnal Manajemen Kompartemen: Kumpulan Orientasi Pasar Konsumen Implikasi: Jurnal Manajemen Sumber Daya Manusia Media Kesehatan Politeknik Kesehatan Makassar Spectrum: Multidisciplinary Journal Anthronomics: Jurnal Manajemen Sumber Daya Manusia Jurnal Media Analis Kesehatan Jurnal Ilmiah Manajemen Profetik
Herdiana, Herdiana
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 44 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : EDUFORTECH

 1 
PRODUKSI DAN DAYA TERIMA SELAI MARKISA UNGU Kartika, Kartika; Herdiana, Herdiana
EDUFORTECH Vol 7, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v7i1.44976

Abstract

Pemanfaatan buah menjadi produk selai mampu mendatangkan keuntungan yang besar. Markisa ungu (purple passion) dapat digunakan sebagai bahan utama pembuatan selai. Hal ini dikarenakan pasokan bahan baku yang melimpah serta belum adanya pengembangan terhadap produk selai markisa ungu. Selain itu, jenis markisa ini memiliki harga yang cukup terjangkau dan mampu berbuah tanpa kenal musim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan komposisi perbandingan sari markisa, gula, pektin terhadap karakteristik selai markisa ungu pada aspek warna, aroma, rasa dan tekstur. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian eksperimental. Penelitian ini dilakukan dua tahap, yaitu tahap pertama dilakukan dengan membuat selai markisa ungu, sedangkan penelitian yang kedua adalah penelitian uji kesukaan dengan perbandingan formulasi selai yang di bedakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan perbandingan sari markisa, gula dan pektin berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur selai markisa ungu. Pembuatan selai markisa ungu dengan formulasi 1 (perbandingan sari markisa: gula: pektin 0,5: 0,75: 1) merupakan formulasi yang paling disukai panelis berdasarkan hasil uji hedonik dari aspek warna, aroma, dan rasa. Untuk aspek tekstur panelis lebih menyukai formulasi perbandingan sari markisa 0,75. Secara keseluruhan formulasi 1 lebih dominan disukai panelis daripada formulasi lainnya. Dengan demikian formulasi 1 lebih berpotensi dijadikan formulasi yang tepat dalam pembuatan selai markisa ungu.
Co-Authors Adhim, Muhammad Fauzan Agus Setiawan Agustina, Sinta Dewi Alfaruq, Atep Rifal Ali, Kadir Andiana, Baiq Dewi Lita Anggreani, Rezi Angka, Awerawe Armah, Zulfian Asminah , Asminah Ayinun, Aminah Ayu Fitriani Baiq Inggar Linggarweni Barus, Lidya Hariaty Dasopang, Ramadhana S.M. Diah Meidatuzzahra Fauzi, Salman Fikri, Lutfi Ahmad Gunawan Gunawan Hafizin, Ahmad Hajat Hermawati, Nurul Hartiningrum, Chanty Yunie Hendaryan, Hendaryan Hermawan, Yudi Hidayah, Nadia Hidayatullah, Asep hotimah, Siti lia husnul Hutabarat, Vitrilina - Ida, Andi Syintha Iis Apriany, Baiq Ilham, Ilmiawan Imron Rosyadi Inggar Linggarweni, Baiq Islami, Aziziyah Al Islami, Hujjatul Kartika Kartika Krismayanty, Wiwit Krismayanty Kurahman, Fatwa Kurnelia, Ega Lisdawati, Riska Lisnawati, Shinta Dety Mahdawarti, Mahdawarti Mardesela, Ega Mariana Mariana Mawar Mawar, Mawar Miftahul Jannah Mudiana, Sula Muhammad Hamsyuni Muhammad Nasir Muhammad Zakaria Muhsin Muhsin Mularahman, Mularahman Munisah, Yeni Mutmainah, Novianti Muzzamil, Adira Taufik Nadiya, Della Nirmawati, Nirmawati Noviadi, Andri Novida Sari Nur'asih, Ela Sri Nurlailah Mappanganro Octavia, Marta P, Adrian Wirahardi Padilah, Rizki Paflefi, Alfi Reza Pramesty, Merrina Rafika Rafika Rahman Rahman Ramdhani, Tasya Yuda Ramdiawan, Ramdiawan Rohayati, Nia Rolena, Nitamara Rosadi, Narita Amni ROYANI ROYANI Saputri, Rissa Fadilla Sartika Sartika Sasmito, Priyo Septian, Dadang Dwi Sitepu, Stefani Anastasia Siti Andini Sri Mulyani Suardana, I Wayan Agus Suherman, Doni Sunandar, Sunandar . Susiyanti, Hera Syamsul Rizal Ubudiyah, Lailatul WIDARTI WIDARTI Wulan Sondarika Yasin, Muhamad Yasmina, Yasmina Yunadi, Marwan Zuhda, Hayati