Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.842
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Nusa: Jurnal Ilmu Bahasa dan Sastra Journal of Family Science English Education Journal Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Sosiologi Agama Indonesian Values and Character Education Journal JURNAL ILMIAH EDUKATIF Jurnal Simki Pedagogia Magnetic: Research Journal of Physics and It’s Application Jurnal Pengabdian Masyarakat (ABDIRA) Al-Mu'awanah Borobudur Law and Society Journal Karimah Tauhid Journal of Politics and Democracy Jurnal Manejemen, Akuntansi dan Pendidikan (JAMAPEDIK) Jurnal Portofolio: Jurnal Manajemen dan Bisnis
Wulan, Nawang
Unknown Affiliation
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Neuroscience Nursing Physics Social Sciences Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

 1 
Potensi Hidrolisat Protein Susu Kambing sebagai Sumber Peptida Bioaktif dengan Efek Antihipertensi Pajrin , Ajriani Dainita; Pambudi, Galang Prasaja; Mandira, Mugi Tyas; Wulan, Nawang; Pebrianti, Tanti; Hapsari, Distya Riski
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 1 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i1.16342

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi potensi hidrolisat protein susu kambing, terutama fraksi kasein ẞ, sebagai sumber peptida bioaktif dengan sifat antihipertensi. Proses hidrolisis dilakukan menggunakan enzim protease bromelin untuk menghasilkan peptida bermassa molekul rendah dengan bioavailabilitas tinggi. Derajat hidrolisis diukur untuk mengevaluasi efektivitas proses. Analisis in silico dan molecular docking digunakan untuk mengidentifikasi peptida bioaktif dengan daya inhibisi ACE (angiotensin-converting enzyme) yang lebih kuat dibandingkan lisinopril, inhibitor ACE komersial. Hasil menunjukkan bahwa hidrolisat protein susu kambing memiliki potensi sebagai solusi alami dan aman untuk pencegahan serta pengobatan hipertensi. Penelitian ini juga memberikan kontribusi pada pengembangan pangan fungsional berbasis susu kambing dengan menekankan pentingnya kontrol kualitas dalam penggunaannya.
Kajian Gelatin sebagai Bahan Tambahan Pangan Pembentuk Gel (Gelling Agent) dalam Produk Permen Soft Candy atau Jelly Candy Wulan, Nawang; Vega, Zahra Amelia; Putra, Faturahman Setiawan; Hutami, Rosy
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 11 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i11.15753

Abstract

Bahan tambahan pangan pembentuk gel, seperti gelatin, memainkan peran penting dalam menciptakan tekstur yang diinginkan pada produk makanan seperti permen lunak dan permen gel. Penelitian ini bertujuan untuk memahami secara mendalam mekanisme kerja bahan-bahan tersebut dan optimalisasinya dalam proses produksi permen. Gelatin, yang merupakan protein dari kolagen, membentuk struktur gel melalui denaturasi dan pembentukan jaringan tiga dimensi yang menjebak air. Mekanisme ini memberikan tekstur kenyal dan elastis pada permen serta menjaga stabilitas produk dengan mengurangi sineresis. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif melalui tinjauan literatur dan jurnal penelitian, serta pendekatan observatif dengan survei dan analisis produk yang mengandung gelatin. Melalui penelitian ini, diperoleh wawasan mengenai penggunaan gelatin yang dapat membantu produsen mengoptimalkan formulasi, mengembangkan produk baru, dan memastikan stabilitas serta umur simpan produk permen.
Literatur Review: Pemilihan Kemasan yang Tepat untuk Bakpia dalam Menjaga Kualitas dan Daya Tarik Produk Tradisional Sa’diah, Elin Halimatus; Septianingsih, Asiah; Mukhreza, Destila; Wulan, Nawang; Rosadi, Siti Ledidah Muharromah Putri; Rohmayanti, Titi
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i6.19115

Abstract

Bakpia merupakan produk makanan tradisional dari Yogyakarta yang telah mengalami perkembangan pesat, dengan menawarkan berbagai varian rasa selain isian asli. Seiring dengan perkembangan zaman maka persaingan di pasar pun semakin ketat, pemilihan kemasan yang tepat sangat penting untuk melindungi produk dan meningkatkan daya tarik konsumen. Tujuan dari review ini adalah untuk menentukan jenis kemasan bakpia mana yang paling cocok untuk mempertahankan kualitas produk dan meningkatkan daya Tarik konsumen. Metode PRISMA dan pendekatan tinjauan literatur sistematik digunakan dalam review ini. Literatur review ini mencakup artikel yang diterbitkan dari tahun 2015 hingga 2025. Hasil review menunjukkan bahwa tiga jenis kemasan yang paling efektif dalam menjaga kualitas bakpia adalah kemasan vakum, kemasan plastik transparan (mika), dan kemasan kotak kardus. Tiga jenis kemasan ini dapat melindungi produk dari kerusakan, mempertahankan rasa dan tekstur, serta berperan sebagai faktor penting dalam mendukung strategi pemasaran. Solusi kemasan inovatif yang mengurangi dampak lingkungan namun tetap menjaga kualitas produk akan menjadi fokus review lebih lanjut.
Co-Authors Abdul Pandi Abdul Rauf Achmad Tarmizi Adim, Saiful Agviandra, Alfirdous Geraldi Ahmad Ridwan Ahmad, Syukron Ambarwati, Maha Dewi Andiyansari, Popi Asrima, Nuri Pari Julia Basri Basri Dalili, Dalili Distya Riski Hapsari Dwi Rukmini Entus Nuryana Ahmad Fajrudin, Lili Fauzi, Agus Machfud Febrianto, Faisal Fitriani Gatut Susanto Gusmi Hamdani Harahap, R. Harahap, Darmadi Erwin Hosea O Siregar, Anggiat Husni Wakhyudin I.R. Agustien, Helena Ilmiah, Putri Khairil Intan Rahmawati Karindra, Evrilya Deby Khairul Listiyani, Arfina Lubis, Rahmat Luqman Hakim Mandira, Mugi Tyas Manik, Jhon Wesly Mukhreza, Destila Nabila, Silvi Nugroho, Yusuf Cahyo Pajrin , Ajriani Dainita Pambudi, Galang Prasaja Pebrianti, Tanti Pepah, Christine Prihanto Prihanto, Prihanto Putra, Faturahman Setiawan Rahmatika, Rahmatika Rahmawaty, Rahmawaty Ramadani, Radhia Romiaton Rosadi, Siti Ledidah Muharromah Putri Rosdiana, Lala Rosy Hutami Rumiyatun Samiyah Samsuddin Sari, Nadia Junita Sa’diah, Elin Halimatus Septianingsih, Asiah Sholihin Simbolon, Rohani siti fadilah Syafi’I Syawal Harahap, Fitra Tarigan, Simon Titi Rohmayanti Vega, Zahra Amelia Yulia Kurniaty