Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.044
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy) Jurnal Celtic IDEAS: Journal on English Language Teaching and Learning, Linguistics and Literature Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) J-EBIS (Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam) Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Loquen: English Studies Journal Jurnal Kesehatan Islam : Islamic Health Journal PROJECT (Professional Journal of English Education) Journal Informatic, Education and Management (JIEM) JL3T (Journal of Linguistics, Literature and Language Teaching) PrimEarly : Jurnal Kajian Pendidikan Dasar dan Anak Usia Dini (Journal of Primary and Early Childhood Education Studies ABDI MASSA: Jurnal Pengabdian Nasional Agricultural Science Jurnal Media Informatika Nursing Care and Health Technology Journal (NCHAT) Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Safari : Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia JURNAL PENGABDIAN PENDIDIKAN MASYARAKAT (JPPM) Jurnal Teknik Sipil Macca Journal of Scientific Research, Education, and Technology DUNIA KEPERAWATAN: JURNAL KEPERAWATAN DAN KESEHATAN Sains Medisina Setyaki : Jurnal Studi Keagamaan Islam Jurnal Ilmu Komunikasi UHO : Jurnal Penelitian Kajian Ilmu Komunikasi dan Informasi Jurnal Nirta: Studi Inovasi Jurnal Keperawatan Berbudaya Sehat Liberosis: Jurnal Psikologi dan Bimbingan Konseling Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Jurnal Kesehatan
Wardah
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 39 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP)

 1 
PENDAMPINGAN PENINGKATAN MUTU DAN PENGEMBANGAN PRODUK MAMIN BERBAHAN BAKU KECOMBRANG Wardah; Rini Rahayu Sihmawati
Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian Vol. 6 (2024): Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Ke 6 Tahun 2024
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kecombrang (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) telah dikenal sejak lama oleh masyarakat Indonesia sebagai tanaman hias, sayur dan obat tradisional. Rimpang, batang, daun, buah maupun bunga kecombrang merupakan bagian yang sering digunakan oleh masyarakat. Penggunaan secara tradisional menunjukkan kecombrang banyak digunakan sebagai penambah rasa pada masakan dan pengawet makanan. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa kecombrang kaya akan golongan fenol, polifenol, flavonoid, dan terpenoid. Aktivitas farmakologis pada kecombrang, antara lain sebagai antioksidan, antibakteri, antikanker, dll.Kecombrang juga kaya akan nutrisi, terutama mineral penting seperti kalsium, kalium dan fosfor, rendah kalori dan tinggi kandungan serat. Kegiatan pendampingan pada kegiatan PKM ini bertujuan untuk meningkatkan mutu produk dan pengembangan produk makanan dan minuman berbahan baku kecombrang yang diproduksi oleh UMKM Duta Karta Kirana (DeKaKa) Kromengan, Kab. Malang. Kegiatan pendampingan dimulai dari pemilihan bahan baku, penentuan umur panen kecombrang, proses pengolahan dan penyimpanan produk. Dengan demikian, mutu produk meningkat, pengembangan produk baru berupa varian sambal matah kecombrang dan kemasan aluminium foil, dan produk sari buah kecombrang. Peningkatan mutu dan pengembangan produk diharapkan dapat meningkatkan omset penjualan produk dan keinginan konsumen terhadap produk kecombrang terpenuhi. Dengandemikian pendapatan dan kesejahteraan UMKM meningkat, serta kebutuhan. Kata kunci : mutu, produksi, kecombrang, bunga dan buah,
SIFAT FISIK ROTI TAWAR YANG MENGGUNAKAN RAGI ALAMI SOURDOUGH DAN LAMA PROOFING AKHIR Moh. Wildan Almufarrij; Wardah; Wahyu Kanti D. Cahyani
Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian Vol. 6 (2024): Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Ke 6 Tahun 2024
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

AbstrakPenggunaan ragi alami sourdough dan lama proofing akhir dalam pembuatan roti tawar sangatpenting dalam proses produksi. Dalam perkembangannya, konsumen saat ini lebihmenginginkan roti tawartanpa bahan pengembang kimia karena lebih sehat. Dalam prosespembuatan roti, penggunaan ragi alami sourdough sangat dibutuhkan oleh konsumen. Selainmenggunakan ragi alami untuk menghasilkan roti tawar yang baik, waktu proofing akhir jugamempengaruhi karakteristik fisik roti tawar. Analisis sifat fisik meliputi daya kembang adonan,porositas serta keempukan roti tawar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik rotitawar terhadap penggunaan ragi alami sourdough dan lama proofing akhir terhadap kualitas rotitawar. Selain itu, dapat memberikan alternatif roti tawar yang lebih sehat dan bebas bahanpengembang kimia. Penelitian bertujuan untuk menganalisis sifat fisik produk roti tawar yangmenggunakan ragi alami sourdough dan lama proofing akhir. Hasil penelitian menunjukkanbahwa penggunaan ragi alami sourdough dan perlakuan lama proofing akhir berpengaruhsignifikan terhadap sifat fisik roti tawar berupa daya kembang adonan, porositas dankelembutan roti tawar. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan alternatif produk rotitawar yang lebih sehat dan bebas bahan pengembang kimia, memberikan informasi bagiprodusen roti tawar dalam pemilihan bahan pengembang dan mengatur waktu proofing akhiryang tepat untuk menghasilkan roti tawar berkualitas. Kata kunci : Sourdough 1, Lama proofing akhir 2, daya kembang 3, porositas 4, kelembutan 5
Co-Authors Abdul Hadid Abdul Pandi Adinda, Rafida Nur Agustinus Agustinus Ahmad Asyari Fasya Alhabsyi, Mochammad Alfian Anita Puspa Widiyana Anjaya, Annisa Defika Annadira Awalia, Rizki Novita Bilal Karomah Bintang, Nurmida Dedy Fachrizal Dendy Kharisna Dewi Dila, Puspa Dini Ariani Dwi Agustiyah Rosida, Dwi Agustiyah Dwi Cahyani, wahyukanti Dwi Praseyto, Hamdani Eka Fajar Rahmani Endang Susilawati Eni Rosnija Entin Novianty Eusabinus Bunau Eusabinus Bunau Fahira Mauliga Fauzan Febtrina, Rizka Feronika, Misa Firmansah, Niken Haning Hasbiyati Hondro, Wardiman Hondro Husin Syarif Ifadatul Afrah Ilyas, TM. Syahrizal Imran Rachman Jafar Sodik Khudori Soleh, Achmad Luhur Wicaksono M. Asrori M. Zul'irfan M. Zul’ Irfan Maitura, Laini Majida Ramadhan Mayunita, Abela Messy Wulandari Miniharianti Moh. Wildan Almufarrij Mohammad Wildan Almufarrij Muchammad Noerharyono Nabilah, Sayidati Nitiyas, Rita Nurbaiti Nurkamileti, Widia Nursikin Nurul Putri, Anjarsari Putri, Ranti Berliana Rahayu Apriliaswati Rahayu Apriliaswati Rahayu Sihmawati, Rini RANI RACHMAWATI Regina Ridwan Riki Rini Rahayu Sihmawati Rosnija Eni Rosyidha Tanjung Saipin Ali Muhtaram Sari Sayidati Nabila Siswanto, Febry Siti Roudhlotul Hikamah Sonny Muhammad Ikhsan Mangkuwinata Sri Rezeki, Yanti Sri Wardhani Sudarsono Sulaiman Suliyah SUMARNI Syarif Husin Syukri Tison Tiurma Wiliana Susanti Panjaitan Tuti Sahara Ulfa hasanah Utami, Anggitha Juliya Wa Ode Nur Asyifah Wahyu Wahyu Kanti D. Cahyani Windi Oktaviarni Ananda Yanti Sri Rejeki Yoga Matin Albar Yusran Zainal