Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.837
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Chemical Engineering Journal Storage (CEJS) Jurnal Teknologi Kimia Unimal Jurnal Malikussaleh Mengabdi
Kamar, Iqbal
Unknown Affiliation
Religion Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Education Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
PEMANFAATAN PEKTIN PISANG (Musa Paradisiaca Linn) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN EDIBLE FILM DENGAN PENAMBAHAN GLISERIN imelda, yesi; Nurlaila, Rizka; Faisal, Faisal; Kamar, Iqbal; Ishak, Ishak; Fibarzi, Wiza Ulfa
Chemical Engineering Journal Storage (CEJS) Vol. 5 No. 06 (2025): Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)-December 2025
Publisher : LPPM Universitas Malikussaleh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29103/cejs.v5i06.17397

Abstract

Pisang yang secara ilmiah dikenal dengan nama Musa Paradisiaca merupakan tanaman yang berasal dari Asia Tenggara yaitu Indonesia. Pisang terkenal dengan nilai gizinya yang tinggi. Tanaman pisang mengandung berbagai zat termasuk air, gula pereduksi, sukrosa, pati, protein kasar, pektin, lemak kasar, serat kasar, dan abu. Edible film yang dapat dimakan adalah lapisan tipis yang dapat terurai secara hayati yang dapat digunakan untuk menjaga dan memperpanjang umur simpan makanan saat diaplikasikan. Pektin merupakan komponen dasar dalam pembuatan edible film yang dapat dimakan karena karakteristik gelnya yang baik, sehingga cocok untuk membuat kemasan yang dapat dimakan. Pada penelitian ini akan mengkaji pengaruh penambahan gliserin (1%, 2%, 3%, 4%) terhadap bahan baku Edible Film yaitu pektin pisang (2 gr, 3 gr, 4 gr, 5 gr) dan mengetahui kualitas Edible Film sesuai dengan standar Standar Industri Jepang (JIS). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi gliserin terhadap sifat-sifat Edible film makanan pektin pisang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi gliserin (1%, 2%, 3%, 4%) terhadap produksi bahan baku Edible film menggunakan pektin pisang. Selain itu, pihaknya berupaya untuk menilai kualitas Edible film yang dapat dimakan yang dihasilkan berdasarkan kepatuhan terhadap Standar Industri Jepang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Edible film yang dapat dimakan mencapai tingkat mendekati standar JIS ketika diformulasikan dengan konsentrasi gliserin 1% dan 3%. Data pengujian yang diperoleh sebagai berikut: ketebalan 0,15, laju transmisi uap air 4,041 gm 2 .hari 1 , kuat tarik 3,344, perpanjangan 113,1, dan modulus Young 0,32.
Co-Authors Absa, Munzir Agam Muarif Ainun, Sarifah Amalia Harmin Eddy Kurniawan Fadhilla, Cut Alna Faisal Faisal Fauzan Ferri Safriwardy Fibarzi, Wiza Ulfa Fitria, Lisa Fitriani Fitriani Gunawan, Chichi Rizka Hastriad, Tengku Hijjrah, Nur Holila, Manna Ibrahim, Ishak Imelda, Yesi Ishak Ishak Ishak Ishak Jalaluddin Jalaluddin Leni Maulinda, Leni Marini Bravikawati Masrullita, Masrullita Maulidan, Rahmat Maysyarah, Tjut Rizqi Meriatna Meriatna Muhammad Isra Muhammad Muhammad Muhammad Muhammad Muhammad Nuzan Rizki Mulya, Maulana Heru Mulyawan, Rizka Nasrul ZA, Nasrul Novi Sylvia Nurlaila, Rizka Nurmalita Nurmalita Puteri, Febbyola Raudhatul Jannah Riska Putri Rozanna Dewi Salsabil, Safyra Qathrunnada Saragih, Tamara Habibi Sulhatun Sulhatun Suryati Suryati Suryati Suryati Syamsul Bahri Ulfa, Raudhatul Umairoh, Ummi Wusnah Wusnah, Wusnah Yani, Firda Tirta Yosi, Andre Zainuddin Ginting Zulmiardi, Zulmiardi Zulnazri, Z