Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.987
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Lantanida Journal Jukema (Jurnal Kesehatan Masyarakat Aceh) Jurnal Serambi Engineering Jurnal Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist) Jurnal Bakti Untuk Negeri Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam Journal of Innovative and Creativity Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan Jurnal Sains dan Kesehatan Jurnal Sains & Kesehatan Darussalam
Yuni Dewi Safrida
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Dentistry Earth & Planetary Sciences Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 41 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Formulasi dan Karakteristik Fisik Minuman Isotonik Nira Aren dengan Penambahan Sari Buah Pepaya Azmalina Adriani; Hardiana; Yuni Dewi Safrida; Irfan Mustafa; Mulia Aria Suzanni
Journal of Science and Health Darussalam Vol. 6 No. 1 (2026): Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam
Publisher : Akademi Analis Farmasi dan Makanan Banda Aceh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56690/jskd.v6i1.169

Abstract

Minuman isotonik merupakan salah satu inovasi dalam bidang pangan fungsional yang berfungsi untuk menggantikan cairan dan elektrolit tubuh yang hilang selama aktivitas fisik. Penelitian ini mengembangkan minuman isotonik alami berbahan nira aren dengan penambahan sari Pepaya. Nira aren mengandung elektrolit alami seperti kalium dan natrium, sedangkan sari Pepaya kaya vitamin C, antioksidan, dan enzim papain. Penelitian bertujuan untuk memformulasikan, menentukan karakteristik fisikokimia (organoleptik, pH, viskositas) dan tingkat kesukaan dari formula minuman isotonik nira aren sari Pepaya. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorium dengan empat formula: F0, F1, F2, dan F3, dengan masing – masing formula untuk nira aren 50ml, dengan penambahan sari Pepaya F0: 0g, F1: 6g, F2: 8g, F3:10g. Berdasarkan hasil penelitian karakteristik organoleptik menunjukkan minuman berwarna putih keruh hingga orange, beraroma khas nira, berasa manis asin,  pH 5,6 – 5,8 dan viskositas 7,334–9,406 cP, Dari uji hedonik Formula F2  mendapatkan tingkat kesukaan yang diminati. Dapat disimpulan bahwa penambahan sari pepaya pada formulasi minuman isotonik berbasis nira aren berpengaruh terhadap karakteristik fisikokimia dan tingkat penerimaan konsumen. Formula F2 dapat direkomendasikan sebagai formulasi baik dalam pengembangan minuman isotonik nira aren dengan penambahan sari pepaya karena memiliki karakteristik fisikokimia yang baik serta tingkat penerimaan konsumen yang paling tinggi.
Co-Authors Adriani, Azmalina Ananda Ananda ANDALIA, RIZKI Azkia, Hanin Cut Nanda Devira Cut Yulvizar Elfariyanti, Elfariyanti Erliana Winingsih Erni Gusrianti Fauziah Fauziah Fauziah Fauziah Fauziah Fauziah Fauziah Gerry Silaban Ginting, Ns. Selamat Gusrianti, Erni hardiana Hardiana Hardiana Hardiana Hardiana Hardiana, Hardiana Indah Fajarwati irfan mustafa Jannah, Rauzatul Mauliyana Mauliyana Muhammad Azmi Munaziatul Jannah Nofa Lismandaria Nurmalia Zakaria rinaldi Rinaldi Rinaldi Rinaldi Rinaldi Rista Rafliza Rizka Afnita Rizki Khana Maulianda Rizqa Mulyani Ruhiya Rahmah Safira, Rifa Risti Saudah Selvia Maulidda Silviana, Ernita Suzanni, Mulia Aria Thaharah Thaharah Trisnawati, Putri Zarwinda, Irma