Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

2.33

P-Index

This Author published in this journals

All Journal CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) INDONESIAN JOURNAL OF LEGAL AND FORENSIC SCIENCES Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) International Journal of Biosciences and Biotechnology Buletin Udayana Mengabdi INDONESIAN JOURNAL OF BIOMEDICAL SCIENCES Jurnal Veteriner Jurnal Biologi Udayana Jurnal Energi Dan Manufaktur Ecotrophic, Journal of Environmental Science The Journal of Pure and Applied Chemistry Research Chimica et Natura Acta JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Media Sains AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Ni Made Suaniti

Program Studi Kimia FMIPA Universitas Udayana, Bukit Jimbaran, Bali

Author-ID : 2921930

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Social Sciences Veterinary

Published : 66 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

2 3 4 5 6

PERUBAHAN KUALITAS MINYAK GORENG AKIBAT LAMANYA PEMANASAN M. M. Manurung; N. M. Suaniti; K. G. Dharma Putra
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 12 No.1 Januari 2018
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Penggunaan minyak goreng secara berulang-ulang atau pemanasan minyak yang lama dapat mengubah sifat fisiko-kimia dari minyak baik minyak kemasan ataupun minyak curah. Perubahan ini menjadi ciri awal adanya kerusakan dari minyak goreng tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perubahan kualitas minyak goreng akibat proses pemanasan, yang mengacu pada SNI - 2002. Syarat mutu dilihat dari bilangan peroksida(BP), bilangan Iod(BI), bilangan asam (BA) dan persentase asam lemak bebas (% FFA). Hasil penelitian menunjukkan, hingga pemansan 40 menit harganya berturut-turut untuk minyak kemasan BP = 6,225 meqO2/100g; BI = 32,464 g Iod/100g ; BA = 0,748 mgKOH/g; % FFA = 0,356 %; sedangkan untuk minyak curah adalah BP = 6,874 meq/100g ; BI = 25,37 g.Iod/100g; BA = 1,096 mgKOH/g ; % FFA = 0,513. Warna minyak berubah kuning kecoklatan menjadi coklat kehitaman

BILANGAN PEROKSIDA, BILANGAN ASAM, DAN KADAR FFA BIODIESEL DENGAN PENAMBAHAN ANTIOKSIDAN DARI KULIT BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn.) Ni Made Sukma Sanjiwani; Ni Made Suaniti; Ni Luh Rustini
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 9, No. 2 Juli 2015
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

The peel of banana kepok fruit (Musa paradisiaca Linn.) contains compound that function as an antioxidant in biodiesel. The purposes of this study were to determine the peroxide number, acid number, and FFA content of biodiesel from waste palm oil with addition of chloroform extract (EKKBPK). Biodiesel was synthesized using esterification reaction of wasted palm oil with methanol (10:1) and by transesterification reaction (4:1), the extract of peel of banana kepok fruit was theen added with various concentration of 0,1 % w/v (A1); 0,2 % w/v (A2); and 0,3 % w/v (A3) to the reaction mixtures. The peroxide number, acid number, and FFA content of synthesized biodiesel obtained in this research were 9.3591 meq peroxide/1000 g; 0.7221 mg KOH/g; and 0.33% repectively; biodiesel without addition of EKKBPK (12.2746 meq peroxide/1000 g; 0.6492 mg KOH/g; and 0.30%); and biodiesel with addition of EKKBPK 0.1 % w/v (11,1878 meq peroxide/1000 g; 0,4814 mg KOH/g; and 0.22%); 0.2 % w/v (9.7508 meq peroxide/1000 g; 0.3501 mg KOH/g; and 0.16%); and 0.3 % w/v (12.2512 meq peroxide/1000 g; 0.5217 mg KOH/g; and 0.24%). The acid numbers of those biodiesel were in acordance to the acid number of SNI 04-7182-2006. The addition of 0.2 % w/v EKKBPK on biodiesel showed the lowest peroxide number, acid number, and FFA content threfore it was the most effective in inhibiting the oxidation reaction of biodiesel.

THE QUALITY OF COCONUT OIL PREPARED USING HEATING TECHNIQUE WITH ADDITION OF CARROT POWDER (Daucus carrota L) AS NATURAL ANTIOXIDANT N. M. Suaniti; M. Manurung; O. Ratnayani; A. A. I. S. J. Dewi
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol.13 No.1 Januari 2019
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Spoilage of coconut oil is indicated by rancidity caused by the oxidation and hydrolysis reactions. One of the efforts that can be carried out to inhibit the rancidity is by adding a natural antioxidant, such as carrot (Daucus carrota L) powder, into the coconut oil. This research aimed to find out the effect of the addition of carrot powder into the coconut oil on some parameters namely iodine number, peroxide number, FFA level, acid value and water content. The coconut oil was prepared by heating technique followed by the addition of carrot powder in the ratio of coconut oil:carrot of 100:1, 100:2, 100:3, 100:4, 100:5, and coconut oil:BHT (Butyl Hydroxy Toluene) of 100:1 as the positive control. The results were then compared to the Indonesian National Standard of SNI 01-2902-1992. It was found that the coconut oil added with carrot powder in the ratio of 100:4 showed the best quality with iodine number of 8.4092 ± 0.5761g iodine/100g, peroxide number of 3.2363 ± 1.9168mg O2/100g, Free Fatty Acid level (FFA) of 0.1676 ± 0.0037 %, acid value of 0.4656 ± 0.0119mg KOH/g and water content of 0.1038 ± 0.0068 %. The characterization using FTIR (Fourier-transform infrared spectroscopy) of such quality of coconut oil indicated some functional groups of OH, CH, CH3, C=O, CºC aliphatic and C=C aliphatic were contained.

ANALISIS PROFIL ASAM LEMAK DAGING AYAM PETELUR AFKIR YANG DIFERMENTASI SECARA TRADISIONAL BALI MENGGUNAKAN GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY (GC-MS) I. A. Okarini; H. Purnomo; I. E. Radiati; N. M. Suaniti
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol.13 No.1 Januari 2019
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

This study was aimed to determine the fatty acids profile in fermented products of chicken breast meat (Musculus pectoralis superficialis) of spent hen layer using Gas Chromatography Mass Spectrophotometric technique. The chicken used was of Isa Brown strain after a period of laying of 76 weeks which was obtained from some local farms in Tabanan, Denpasar, and Gianyar - Bali. The chicken meat was cut into small pieces then mixed with ground spices concisting of galangal, coriander, garlic, brown sugar, salt, white pepper and coconut oil. The batter meat was mixed evenly and then wrapped with upih, in which both ends were tied with a rope followed by drying under the sun for 5 days (natural fermentation process). The profile of the fermented chicken meat was integrated and presented descriptively. The results showed that the fermented meat contained higher bioactive component of fatty acids such as oleic acid, palmitic acid and linoleic acid compared to that of the control, but lower stearic acid content. It was also evident that the cholesterol content was the lowest at the end of drying.

ANALISIS LOGAM SENG (Zn), BESI (Fe) DAN TEMBAGA (Cu) PADA SUSU FORMULA DENGAN METODE DESTRUKSI KERING DAN BASAH SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM Manuntun Manurung; Ni Made Suaniti; Wira Adi Capayanti
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 10, No. 2 Juli 2016
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Analisis kandungan logam Zn, Fe, dan Cu dalam susu formula dengan metode destruksi kering dan basah telah dilakukan. Konsentrasi logam dalam susu ditentukan dengan metode spektrofotometri serapan atom menggunakan kurva kalibrasi. Persentase perolehan kembali dari metode kurva kalibrasi terhadap ketiga logam menunjukkan hasil yang baik, masing-masing 95,13% untuk Zn; 100,83% untuk Fe dan 99,39% untuk Cu. Konsentrasi logam Zn, Fe, dan Cu dalam susu formula A, B, dan C dengan metode destruksi kering dan basah berturut-turut; sampel A yaitu 79,14 mg/kg; 78,37 mg/kg; 3,40 mg/kg dan 80,98 mg/kg; 78,83 mg/kg; 1,92 mg/kg, sampel B yaitu 58,65 mg/kg; 94,01 mg/kg; 3,87 mg/kg dan 57,73 mg/kg; 89,09 mg/kg; 2,77 mg/kg, serta sampel C yaitu 45,41 mg/kg; 76,16 mg/kg; 2,96 mg/kg dan 38,62 mg/kg; 60,53 mg/kg; 2,92 mg/kg. Kandungan ketiga logam dalam susu formula tersebut masih pada rentang standar kesehatan makanan.

VALIDASI METODE DALAM PENENTUAN KADAR ETANOL PADA ARAK MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS DETEKTOR IONISASI NYALA N. P. Widya Astuti; N. M. Suaniti; I G. Mustika
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol.12 No.2 Juli 2018
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Arak merupakan hasil destilasi dari nira kelapa. Arak banyak di produksi di Kecamatan Sidemen, Karangsem Bali. Produksi arak dilakukan secara tradisional sehingga belum diketahui dengan jelas kadar etanol yang ada dalam arak tersebut. Metode kromatografi dapat digunakan sebagai metode dalam menentukan kadar etanol dalam arak. Metode kromatografi dapat digunakan apabila telah dilakukan validasi. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan validasi metode kromatografi gas dengan detektor ionisasi nyala untuk menentukan kadar etanol dalam arak. Kondisi kromatografi yang dipilih yaitu suhu injektor 250oC, suhu detektor 300oC, dengan split rasio 20. Suhu awal kolom 500oC ditahan dua menit pada suhu tersebut, ditingkatkan secara bertahap sebesar 10oC/menit sampai suhu mencapai 220oC dan ditahan selama lima menit. Laju alir dari kolom yang terpilih adalah 0,7 mL/menit. Laju alir gas helium 40 mL/menit, laju alir nitrogen 50 mL/ menit dan laju udara sebagai pengoksida 450 mL/menit. Senyawa standars yang digunakan dalam melakukan validasi yaitu metanol, etanol dan butanol. Standar internal yang digunakan yaitu butanol. Hasil validasi metode kromatografi gas yang diperoleh yaitu nilai resolusi Rs > 1,5 dan koefisien korelasi metanol 0,9998; etanol 0,9998 dan asam asetat 0,9855. Batas deteksi dari masing – masing standar yaitu metanol 0,1059 ng; etanol 0,1688 ng. Nilai ketelitian ditentukan dari koefisien variasi dari masing – masing standar yaitu metanol 0,7%; etanol 1,8%. Sedangkan nilai ketepatan yaitu metanol 3,54%; etanol 3,53%.

ANALISIS BILANGAN PEROKSIDA MINYAK SAWIT HASIL GORENGAN TEMPE PADA BERBAGAI WAKTU PEMANASAN DENGAN TITRASI IODOMETRI Dwi Anggraeni Putri Suandi; Ni Made Suaniti; Anak Agung Bawa Putra
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 11. No. 1 Januari 2017
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Minyak sawit merupakan salah satu jenis minyak yang biasanya dimanfaatkan untuk menggoreng berbagai hidangan. Mutu atau kualitas minyak goreng dapat mempengaruhi gizi pangan hasil gorengan yang selanjutnya minyak sisa gorengan dapat ditentukan nilai bilangan peroksida akibat adanya proses oksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bilangan peroksida pada minyak goreng sawit yang telah digunakan untuk menggoreng tempe yang terkontaminasi logam berat Pb pada berbagai waktu pemanasan secara Iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan bilangan peroksida minyak yang terkontaminasi Pb seiring bertambah lamanya waktu pemanasan minyak, yaitu berkisar antara 0,8715 meq/kg sampai 4,0852 meq/kg. Hasil tersebut mengindikasikan bahwa semakin banyak bilangan peroksida pada minyak maka semakin jelek kualitas minyak dan pangan yang digoreng. Adanya peningkatan bilangan peroksida pada penelitian ini tidak hanya disebabkan oleh adanya oksigen tetapi juga logam berat Pb yang terkandung dalam tempe yang digoreng.

ANALISIS SENYAWA HALUSINOGEN DALAM MINUMAN MAGIC MUSHROOM (Psilocybin baeocystis) YANG BEREDAR DI KAWASAN KUTA-BALI N. M. Suaniti; O. Ratnayani; S. A. Sari
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 12 No.1 Januari 2018
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Penelitian ini bertujuan mekstraksi senyawa halusinogen dalam magic mushroom yang dilakukan dengan metode SPE (Solid Phase Extraction) menggunakan pelarut methanol dilanjutkan dengan penentuan kandungan senyawanya dengan kromatografi gas-spektrofotometer massa (GC-MS). Hasil analisis dengan GC-MS menghasilkan dua puncak spektrum dengan spektrum dominan yang diidentifikasi sebagai senyawa halusinogen psilosin dengan waktu retensi 20,08 menit dan kelimpahan sebesar 80,53%.

PENENTUAN KADAR 8-HIDROKSI-2’-DEOKSIGUANOSIN (8-OHdG) DALAM URIN TIKUS SETELAH TERPAPAR ETANOL DAN ASAP ROKOK Mahardika Aprilia Iflahah; Ni Made Suaniti; Ida Ayu Raka Astiti Asih
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 8, No. 1 Januari 2014
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Urinary level of 8-OHdG in rats after exposure to ethanol and smoke have been investigated for 15 days with TLC-Spectrophotodensitometer. Ethanol and smoke exposure to could increase the number of Reactive Oxygen Species (ROS), which could lead to a state called oxidative stress. 8-OHdG compound is the result of DNA oxidation by ROS in the body in the form of guanine nucleotide. This 8-OHdG is a water-soluble compound excreted in urine easily. In this study, exposure of ethanol and smoke both singly and combined had an effect on the level of 8-OHdG. Urinary level of 8-OHdG in the control group; groups exposed to ethanol, smoke, and ethanol-smoke were (0,00 ± 0,00)%, (0,33 ± 0,08)%, (0,25 ± 0,10)%, and (0,57 ± 0,27)% respectively.

ANALISIS KAFEIN DALAM KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.) PADA BERBAGAI SUHU PENYANGRAIAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETER UV-VIS DAN GC-MS N. M. Suaniti; A. A. S. D. Saraswati; A. A. B. Putra
Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) Vol. 16, No.1, Januari 2022
Publisher : Program Studi Kimia, FMIPA, Universitas Udayana (Program of Study in Chemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Udayana University), Bali, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JCHEM.2022.v16.i01.p15

Proses roasting (penyangraian) saat preparasi biji kopi menyebabkan perubahan pada kandungan kafein pada kopi sehingga dihasilkan kualitas kopi berbeda-beda. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar kafein yang terdapat pada kopi pada berbagai suhu serta untuk menentukan gugus fungsi yang terkandung di dalam kopi. Kadar kafein pada sampel kopi arabika dari Desa Ulian Kintamani yang diproduksi dengan variasi suhu penyangraian dan dianalisis dengan spektrofotometri Ultra Violet-Visible (UV-Vis), sedangkan strukturnya dianalisis dengan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Sampel biji kopi tersebut memiliki variasi suhu penyangrai yaitu 195?C, 205?C, dan 215?C. Kadar rata-rata kafein pada kopi pada suhu penyangraian 195?C, 205?C, dan 215?C berturut-turut adalah 0,28 x 10-3; 0,13 x 10-3; dan 0,10 x 10-3 % (b/v). Dari data perhitungan tersebut menggambarkan penurunan pada kadar kafein seiring bertambahnya suhu sangrai. Namun struktur senyawa kafein tidak berubah dilihat dari hasil data GC-MS. Kata Kunci: Kopi arabika, penyangrai, suhu, kadar kafein, struktur kafein. Roasting process for the coffee beans preparation has changed the content of the caffeine in the coffee which influences the quality of the coffee. In this study, caffeine analysis at various roasting temperatures was carried out to determine the caffeine content in coffee and to know the functional groups contained in the coffee. Caffeine levels in Arabica coffee samples from Ulian Village, Kintamani was analyzed using UV-Vis spectrophotometry and the structure the structure of caffeine compounds by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). The samples of coffee beans have a variety of roasting temperatures, namely 195?C, 205?C, and 215?C. The mean levels of caffeine in coffee at the roasting temperatures of 195?C, 205?C, and 215?C, were 0,28 x 10-3; 0,13 x 10-3; and 0,10 x 10-3 % (w/v), respectively. From the data calculation, it illustrated the decrease in levels of caffeine with increasing the roasing temperature. However, the structure of the caffeine compound did not change as seen from the GC-MS data. Keywords: Arabica coffee, roasting, temperature, caffeine content, caffeine structure.

Co-Authors A. A. B. Putra A. A. Bawa Putra A. A. I. S. J. Dewi A. A. S. D. Saraswati Abdul Rahim Agung Ari Chandra Wibawa Anak Agung Gede Sudewa Djelantik Anak Agung Istri Agung Mayun Laksmiwati Anak Agung Sagung Desy Dwi Martayani Martayani Ariati, N. K. Ayu Kasmita Dewi Darma Yanti, N. M. D. Dewa Ayu Ika Pramitha Dewi Yuliana Dita Rizkiyanti Dwi Anggraeni Putri Suandi H. Purnomo Hendra Wijaksana I D. G. Putra Prabawa I G. Mustika I G.N.O. Suputra I Gede Budiartawan I GEDE PUTU WIRAWAN I Gusti Ayu Kunti Sri Panca Dewi I Gusti Komang Dwijana I Ketut Budiarta I Ketut Suastika I Ketut Suastika I Made Agus Gelgel Wirasuta I Made Dira Swantara I Made Sudarsana I Nengah Suarnadwipa I Nengah Suweden I Nengah Wirajana I NYOMAN MANTIK ASTAWA I W. Wiratama I Wayan Bandem Adnyana I Wayan Suarsa I. A. R. Astiti Asih I. E. Radiati I. Mahmudi I.P. Widiarta Ida Ayu Okarini Ida Bagus Putra Manuaba Ika Paramitha, Dewa Ayu Iryanti Eka Suprihatin James Sibarani Ketut Gede Dharma Putra Ketut Ratnayani Khairul Mahfuz Komang Ari Gunapria Darmapatni M. M. Manurung M. Manurung M. Sucipta M.Pd S.T. S.Pd. I Gde Wawan Sudatha . Made Ayu Hita Pretiwi Suryadhi Made Suarda Mahardika Aprilia Iflahah Mahardika Aprilia Iflahah Manuntun Manurung Maryana, Himayari Nufus Mirah Surya Dewi, Ni Putu Pande N. G. Indriyaningsih N. P. Widya Astuti N. P. Widya Astuti N. W. Bogoriani Nadya Hartasiwi Ni G. A. M. Dwi Adhi Suastuti Ni Komang Ariati Ni Luh Kasih Ariani Ni Luh Rustini Ni Made Meryana Utari Ni Made Puspawati Ni Made Rai Suarni Ni Made Sukma Sanjiwani Ni Nyoman Nadia Angela Kusuma P. Ni Pt. Pande Mirah Surya Dewi Ni Putu Diantariani Ni Putu Widya Astuti Ni Wayan Sri Sukmarianti Noviyanti, Ni Putu O. Ratnayani O. Ratnayani Oka Ratnayani Oka Ratnayani Oktavia, Fadilla Raisyah Anjani Riyadi, T. Rr. Anisa Hernindya S. A. Sari Sagung Ngurah Mayuni Setianingsih, Ni Luh Putu Putri Turmuzi Tammi Wahyu Dwijani Sulihingtyas Wira Adi Capayanti WIWIK SUSANAH RITA

Title

Found 66 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 66 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 66 Documents
Search