Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.976
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JAM : Jurnal Aplikasi Manajemen JURNAL MUQODDIMAH : Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan International Journal of Humanities Education and Social Sciences Jurnal Social Library Journal of International Conference Proceedings Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi) International Journal of Community Service Implementation
Sentika, Sarah
Unknown Affiliation
Religion Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Other

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : JURNAL MUQODDIMAH : Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora

 1 
Mengukur Keberhasilan HACCP dalam Meningkatkan Hygiene & Sanitasi dengan Fokus pada Kapabilitas Karyawan Muhammad Syakib Asqalani Rifai; Pandu Sapto Desmantyo; Rivaldi Arissaputra; Sarah Sentika; Winda Gafrilia Prianka; Syifa Syaliya Nabilah
Jurnal Ilmiah Muqoddimah: Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora Vol 7, No 3 (2023): November 2023
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jim.v7i3.2023.1003-1012

Abstract

Konsumen saat ini mengejar tingkat kualitas, kebersihan, dan aspek kesehatan yang tinggi dalam produk makanan sehingga perusahaan perlu menerapkan sistem jaminan keamanan pangan yang disebut sebagai Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mekanisme dan kepatuhan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operational Procedure (SSOP). Rancangan yang akan digunakan didalam penelitian ini merupakan teknik analisis deskriptif menggunakan data trianggulasi. Data yang dihimpun dari berbagai sumber termasuk informan. Setelah dilakukan penyajian data akan menghasilkan kesimpulan sementara yang menjawab pertanyaan penelitian Faktor yang mempengaruhi penerapan standarisasi HACCP pada PT. Cipta Karasa Nusantara diantara lain adalah tingkat kesadaran karyawan yang masih rendah mengenai hygiene dan sanitasi. Hal tersebut tergambar dari kesadaran karyawan menangani peralatan dan bahan baku, kesadaran karyawan dalam menjaga kebersihan dapat dikatakan cukup hanya perlu dibina terus menerus. Kondisi dapur masih terbilang dapat menyebakan kontaminiasi silang, yang menyebabkan kualitas produk belum dapat dikatakan baik. Berdasarkan observasi lapangan dan hasil wawancara mengggunakan beberapa instrumen, PT. Cipta Karasa Nusantara belum memiliki sistem pengendalian mutu dengan konsep HACCP dan belum memenuhi standar.
Mengukur Keberhasilan HACCP dalam Meningkatkan Hygiene & Sanitasi dengan Fokus pada Kapabilitas Karyawan Rifai, Muhammad Syakib Asqalani; Desmantyo, Pandu Sapto; Arissaputra, Rivaldi; Sentika, Sarah; Prianka, Winda Gafrilia; Nabilah, Syifa Syaliya
Jurnal Ilmiah Muqoddimah: Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora Vol 7, No 3 (2023): November 2023
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jim.v7i3.2023.1003-1012

Abstract

Konsumen saat ini mengejar tingkat kualitas, kebersihan, dan aspek kesehatan yang tinggi dalam produk makanan sehingga perusahaan perlu menerapkan sistem jaminan keamanan pangan yang disebut sebagai Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mekanisme dan kepatuhan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operational Procedure (SSOP). Rancangan yang akan digunakan didalam penelitian ini merupakan teknik analisis deskriptif menggunakan data trianggulasi. Data yang dihimpun dari berbagai sumber termasuk informan. Setelah dilakukan penyajian data akan menghasilkan kesimpulan sementara yang menjawab pertanyaan penelitian Faktor yang mempengaruhi penerapan standarisasi HACCP pada PT. Cipta Karasa Nusantara diantara lain adalah tingkat kesadaran karyawan yang masih rendah mengenai hygiene dan sanitasi. Hal tersebut tergambar dari kesadaran karyawan menangani peralatan dan bahan baku, kesadaran karyawan dalam menjaga kebersihan dapat dikatakan cukup hanya perlu dibina terus menerus. Kondisi dapur masih terbilang dapat menyebakan kontaminiasi silang, yang menyebabkan kualitas produk belum dapat dikatakan baik. Berdasarkan observasi lapangan dan hasil wawancara mengggunakan beberapa instrumen, PT. Cipta Karasa Nusantara belum memiliki sistem pengendalian mutu dengan konsep HACCP dan belum memenuhi standar.
Co-Authors Ade Sobandi, Ade Adib Sultan, Mokh Ami Kamila Arissaputra, Rivaldi Askalani R, Muhammad Syakib Asmara, Maisa Azizah Asqalani Rifai, Muhammad Syakib Desmantyo, Pandu Sapto Islamiati, Sisilia Dwina JOELIATY JOELIATY, JOELIATY Kamila, Ami Mokh Adib Sultan, Mokh Adib Muhammad Syakib Asqalani Rifai Nabilah, Syifa Syaliya Nurhasanah Nurhasanah Pandu Sapto Desmantyo Popy Rufaidah Prianka, Winda Gafrilia Putu Nurwita Pratami Wijaya, Ni Ratih Hurriyati Rifai, M Syakib A Rifai, Muhammad Syakib Asqalani Rivaldi Arissaputra Rivaldi Arissaputra Rusinzika, Sandra Sena Rahma Amelia Sisilia Dwina Islamiati Solihati, Ratna Asri Sopiani , Windi Syifa Syaliya Nabilah Vanessa Gaffar Wa Ode Zusnita Muizu Winda Gafrilia Prianka Yulianti, Siska Dewi Yunizar Yunizar Yunizar Yunizar, Yunizar