Claim Missing Document
Check
Articles

PELATIHAN KULINER DALAM TRADISI HAROA PADA ETNIS MUNA DI KOTA KENDARI Suraya, Rahmat Sewa; Jers, La Ode Topo; Rustiani, Komang Wahyu; Nurtikawati, Nurtikawati; Resen, Putu Titah Kawitri
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 3 (2024): Volume 5 No. 3 Tahun 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v5i3.30329

Abstract

Haroa merupakan salah satu tradisi yang selalu dilaksanakan ketika ada peringatan penting pada etnis Muna di Sulawesi Tenggara seperti selametan, akikah, pembukaan lahan (kering/ basah), peringatan Isra Mi’raj, Maulid Nabi Muhammad SAW, maupun hari penting lainnya. Ketika melaksanakan Tradisi Haroa biasanya ada makanan yang disajikan dalam nampan, di dalamnya terdapat daun pisang sebagai pengalasnya. Aneka makanan dalam nampan tersebut merupakan kuliner khas tradisional masyarakat Muna. Makanan yang wajib tersaji seperti Cucur, Waje, Sirikaya, Lapa-Lapa, dan lainnya. Kuliner tersebut tidak pernah diganti dengan makanan lainnya, sebab masing-masing dari makanan tersebut sudah memiliki makna dan nilai filosofi tersendiri. Namun, belakangan ini masyarakat khususnya yang tinggal di Kota Kendari mengalami kesulitan dalam meramu dan menyajikan kuliner tersebut dan sangat jarang dijumpai di pasaran. Berdasarkan fenomena di atas maka, pelatihan pembuatan kuliner yang berkaitan dengan pelaksanaan tradisi haroa dirasa sangat penting demi keberlangsungan dan kebertahanan pelaksanaan tradisi haroa di Kota Kendari khususnya di Kelurahan Anduonohu. Pengabdian ini menggunakan metode ceramah, demonstrasi, pelatihan dan evaluasi hasil pelatihan agar masyarakat yang tinggal di kota mampu memahami jenis haroa, nilai filosofisnya serta mampu membuat dan menyajikan kuliner yang digunakan dalam tradisi haroa. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa adanya pemahaman baru yang diterima oleh warga khususnya di Kelurahan Andunohu terkait tradisi haroa cara mulai dari pembuatan hingga penyajian kuliner dalam tradisi haroa. Setelah dilaksanakan pengabdian, kini Etnis Muna mulai mewarisi kembali makanan tradisional Etnis Muna.
Co-Authors Ade Devia Pradipta Adrian, Marcellino Alchesar, Fernando Christian Alvina, Vivi Amin Nino, Patricia Gracia Anak Agung Ayu Intan Parameswari Andredita, I Putu Sindhu Anggara Darma, Anak Agung Ngurah Anggreni, Luh Mitha Sari Ariwangsa Putra, Dewa Bagus Arthur Yoseph, Agung Christopher Ary Trisna, Ni Nyoman Aryastuti Dewi, Ni Made Yuni Astuti, Anak Agung Yessi Puji Ayu Diah Candra Kumala Dewi Ayu Diah Candra Kumala Dewi Bela Rena, Ni Made Rimas Boy, Charel Pasifichus Br Silalahi, Bertauli Delima Chandra Putra, I Putu Gili Bestar D.A Wiwik Dharmiasih Darma Kusuma, Agustinus Tri Darmayanti, Made Indah Desiana Devi, Anak Agung Ayu Krisna Dewi, Ida Ayu Utari Pradita Dewi, Putu Amelia Dharmajaya, I Gusti Ngurah Alit Dharmasih, D.W. Wiwik Djati, Dave Matthew Eka Desmiari, Ni Wy Pt Eka Mulyani Lestari Ernayanti, Ni Komang Hafizh, Ibnu Hridyananda, Gede Rai I Gst. Ngr. Gede Agung Pradipta, I Gst. Ngr. Gede Agung I Made Anom Wiranata I Nyoman Darma Putra I Nyoman Suarka I Putu Dedy Wiguna, I Putu Dedy Idin Fasisaka indrasawitri, gustiayu made Indrayanthi, Luh Denia Ismar Ramadhani Jers, La Ode Topo Juwita, Ni Putu Gian Linda Kadek Atma Rama, Kadek Atma Karolina Paula Sisilia Surung Karolina Paula Sisilia Surung Kesuma Wijaya, Putu Pradnya Sri Korassa Sonbai, Angelique Camelita Kurnia Putri, Penny Kusuma, Gamma Lesmana, I Made Adi Linda Juwita, Ni Putu Gian Listya Dewi, Ni Nyoman Clara Macitra, Ni Putu Wilma Marcellino Adrian Maria Agatha Renaningtyas Mega Listyana SP, Yana Merta Mega Pratama, Anak Agung Ayu Regina Moeri, Marcellena Nirmala Chrisna Murbawanto Putra, Arfrido Valentino Nafira Fitri Negoro, Abimanyu Kusumo Neri, Septiana De Jesus Neri Jesus Ngurah Intan Wiratmini Ni Made Anggita Sastri Mahadewi Ni Made Rita Melani Ni Putu Premierita Haryanti Ni Wayan Rainy Priadarsini, Ni Wayan Ningtyas Kusuma, Ni Putu Kristin Novelia Panin, Putu Gita Nugraha, A.A.B Surya Surya Widya Nugraha, Putu Ananda Devi Nurtikawati, Nurtikawati Pangaribuan, Jeremi Kevin Parama Nanda, I Made Widhi Sadhana Parama Putra, Pande Gede Aditya Pavita, Putu Rania Permana, Yedi Mulya Permata Sari, Shania Indah Prabandari, Ni Made Media Pranawa Putra, I Gusti Ngurah Aristya Pratama, I Kadek Putra Priadarsiny, Ni Wayan Rainy Putra, Putu Krisyudea Dafara Putra, Tommy Joko Putri Jayantari, Ni Nyoman Diah Putri wardiani, Ni Made Putri, Penny Kurnia Putri, Putu Triska Arintia Permata Putu Adi Sayoga, Putu Adi Putu Intan Saraswita Putu Odika Bayu Pratama, Putu Odika Putu Ratih Kumala Dewi Rahmat Sewa Suraya Ramadhan, Naufalariq Rizqi Ramadhanty, Arva Salsa Ratnanggana, Putu Dea Ranudhara Ratnawati, Ni Luh Putu Reis Henriques, Leticia Carla Dos Renaningtyas, Maria Agatha Richard Togaranta Ginting, Richard Rustiani, Komang Wahyu Santhi Pradayini Savitri Sartika Dewi, Ayu Sania Sastri, Luh Made Krishna Bhakti Savitri, Putu Indah Sintya Dewi, Gusti Ayu Nyoman Sudewi, Ida Ayu Manik Sukma Sushanti Surya Edi, I Wayan Suwecawangsa, Putu Adi Putra Wahyuni, Gusti Ayu Sri Wardana, Jolyn Andrea Widnyana, I Gede Wahyu Widya Putri, Ni Putu Melati Wilantari, Made Rai Puspa Wima Putra, I Putu Wintara Wiranata, Hilmi Wirasari, Cahyani